Tartalom
A sütőtökből készült növényi bor eredeti ital, és nem mindenki számára ismerős. A tök termesztése során a zöldségtermesztők azt tervezik, hogy rakott ételekben, zabkásakban, levesekben és pékárukban használják fel. De lehet, hogy nem is emlékeznek alkoholos italra. Nem minden háziasszony ismeri a tökbor otthoni készítésének receptjét.
Mitől lesz emlékezetes a tökös erős ital a házi borok szerelmeseinek? Természetesen gyümölcsök illata és enyhén fanyar íz. Nincs mihez hasonlítani, így a tökbor egyedinek mondható. Az ital legfontosabb tulajdonsága, hogy megőrzi az egészséges zöldség levének minden tulajdonságát. Az érett sütőtök vitaminjait és tápanyagait tartalmazza.
Tekintsük a házi bor készítésének lehetőségeit egészséges zöldségből otthon, mert lehetetlen ilyen italt találni az üzletekben.
Kezdjük az előkészületeket
A borászok számára bármilyen fajta sütőtök hasznos lesz.
A lényeg az, hogy a gyümölcsök érettek és romlásmentesek legyenek. A bor árnyalata a sütőtök pép színétől függ, de egyébként jelentéktelen a különbség. Tiszta gyümölcsöket választunk. Ha a rothadás vagy sérülés területe kicsi, egyszerűen kivághatja.
A borkészítéshez minden eszközt és edényt sterilizálni kell. Ez megóvja a bort a penésztől és a romlástól. Én is alaposan kezet mosok.
Egy finom, erős növényi ital elkészítéséhez a következőket kell bevinnünk:
- 3 kg sütőtök;
- 3 liter tiszta víz;
- 300 g kristálycukor és 5 g citromsav 1 liter folyadékhoz;
- 5 liter sörléhez 50 g mazsola (mosatlan) vagy borélesztő.
A tökborban lévő citromsav tartósítószerként és savstabilizálóként működik. Jelenléte csökkenti a bor patogén mikroflórával való szennyeződésének kockázatát és javítja az erjedési folyamatot.
A sütőtökbor cukortartalma ne legyen nagyobb 20%-nál, ezért a cukrot részenként, lehetőleg egyenlő arányban adjuk hozzá.
Ha nincs kéznél borélesztő, akkor előre mosatlan mazsolából készítse elő az előételt. Elkészítése 3-4 napot vesz igénybe, így az italt utána készítjük el.
Helyezze a mazsolát egy üvegbe, adjon hozzá cukrot (20 g) és vizet (150 ml). Keverjük össze mindent, fedjük le gézzel, és helyezzük át egy sötét helyiségbe szobahőmérsékleten. Az indító készenlétét a felületen megjelenő hab, a kompozíció sziszegése és az erjedés szaga határozza meg. Ha ez nem történik meg, akkor feldolgozott mazsolát kapott, és ki kell cserélnie. Egyes háziasszonyok azonnal elkészítik a tökbor előételét ribizliből, szilvából vagy cseresznyéből.
A házi tökbor többféleképpen készíthető. Nézzük a legnépszerűbbeket.
Növényi szesz lehetőségek
A sütőtökbor készítésének technikáinak megismeréséhez próbáljon meg minden receptet kis mennyiségű zöldség felhasználásával elkészíteni. Ezután válassza ki a legsikeresebbet.
Alap recept
Kovász elkészítése.
A sütőtököt megmossuk, héját és magjait eltávolítjuk, a pépet felaprítjuk. Konyhai reszelő, húsdaráló vagy konyhai robotgép megteszi. Vegyünk egy kis sütőtök pürét.
Egy vödörben vagy serpenyőben hígítsuk fel a kapott sütőtökpürét vízzel 1:1 arányban, és adjuk hozzá az indítót.
Adjunk hozzá citromsavat és kristálycukrot (félig).
Simára keverjük.
Fedje le a tartályt gézzel, helyezze át sötét helyre, és hagyja 4 napig.
A lebegő pépet rendszeresen keverjük.
Szűrjük át a sütőtökös keveréket 3 rétegben hajtogatott sajtrongyon, és nyomjuk ki a tortát.
1 liter vízhez 100 g cukrot adunk, amellyel a sütőtökpürét hígítottuk.
Tökbor erjesztésére előkészített edénybe öntjük. A térfogat legfeljebb ¾-ét töltse ki.
A vízzárat kesztyűvel vagy műanyag csővel szereljük fel.
Sötét helyiségbe tesszük, ha ez nem lehetséges, takarjuk le és tartsuk 18°C-26°C hőmérsékleten.
Egy hét múlva adjuk hozzá a maradék kristálycukrot a borhoz, 100 g/1 liter víz. Ehhez egy kis gyümölcslevet (350 ml) kell leereszteni, hígítani kell benne a cukrot, és vissza kell önteni az üvegbe.
Feltesszük a vízzárat és megvárjuk az erjedés végét.
Ezután megkóstoljuk a fiatal bort édesség kedvéért, szükség esetén cukrot és kevés alkoholt (15 térfogatszázalékig) adunk hozzá. Az alkohol nem kötelező. Cukor hozzáadásakor a vízzárat több napig megőrizzük, hogy az esetleges újraerjesztés ne okozzon kárt a palackokban.
Hat hónapra a pincébe tettük a bort. Ha üledék jelenik meg, szűrjük le a tökbort. Ha nincs üledék, az ital készen áll.
Gyors út
A tökös ital erjedési folyamatát a boralap melegítésével gyorsítjuk.
Mossa meg a sütőtököt, távolítsa el a magokat és hámozzuk meg.
Vágjuk darabokra, és tegyük egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá vizet úgy, hogy a víz és a sütőtök szintje egyenlő legyen.
Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a sütőtök meg nem puhul.
A kész masszát áttesszük egy boros edénybe - üvegbe, hordóba.
Adjunk hozzá árpamalátát. A norma 2 evőkanál. kanál 5 liter tömegre.Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és öntsünk forró vizet.
Hagyja lehűlni a keveréket, zárja le a fedelet, és helyezzen be vízzárat.
A bort meleg helyen, de napfény nélkül egy hónapig hagyjuk erjedni.
Amint az erjedési folyamat véget ért, öntsük a bort palackokba és tegyük hűvös helyre. Pár hét múlva lehet próbálkozni.
Felakasztásos módszer
A sütőtökbor ezen változatához nagy súlyú kerek zöldséget kell választania - 10 kg vagy több.
A gyümölcsnek csak a felső részét vágjuk le.
Vegyük ki a magokat és egy kis pépet.
Öntsön kristálycukrot a lyukba 5 kg / 10 kg sütőtök arányban, majd 2 evőkanál. kanál élesztőt (száraz), és öntsünk vizet a tetejére.
Fedjük le természetes fedéllel - a vágott tetejét.
Elszigeteljük az összes repedést, használhat szalagot.
Helyezze a sütőtököt egy műanyag zacskóba, teljesen lezárva a levegő hozzáférését. Ehhez kösse össze a zsákot a lehető legszorosabban.
Meleg helyre akasztjuk, megbízható horog előkészítése után.
A táska a padlótól 50-70 cm magasságban legyen, alá helyezzen egy medencét.
Hagyja 2 hétig erjedni, a folyamat eredményeként a sütőtök puha lesz.
A szükséges idő letelte után a sütőtököt átszúrjuk a zacskón, és hagyjuk, hogy a bor egy medencébe folyjon.
Lecsepegtetés után az erősitalt üvegbe töltjük és érlelésre tesszük.
Az erjedés teljes leállása után a tökbort alaposan leszűrjük és óvatosan kis üvegekbe töltjük. Megkóstolhatod a bort.
Következtetés
Biztosan tetszeni fog ez az eredeti ital. Próbáljon ki különféle borkészítési módokat, hogy megtalálja az aláírását.
