Gombaszósz mézes gombából: receptek fotókkal

A mézes gombából készült gombaszószt szinte mindenki értékeli, mert elképesztően passzol minden ételhez, még a leghétköznapibbhoz is. A világszakácsok évente versenyeznek egymással a mézes gombából készült krémes gombaszószok elkészítésében, mert az étel jól passzol a hús-, hal- és zöldségköretekhez.

Gyakran rakott ételekkel, tésztákkal, szeletekkel, spagettivel stb. tálalják. Nem csoda, hogy a franciák azt mondják, hogy ezzel a szósszal meg lehet enni a régi bőrt.

Hogyan készítsünk gombaszószt mézes gombából

A szószokat szinte sokféle gombából készítik. Ropogós szerkezete miatt a mézgomba nagyon népszerű. Az ilyen mártásokat általában hús- és hallevesben, tejfölben, tejszínben, borban és tejben készítik. Ezenkívül sajtot, paradicsomot, hagymát, kapribogyót, fokhagymát, almát és egyéb termékeket adnak az ételhez. A lisztet sűrítőanyagként használják.

Receptek gomba szószhoz mézes gombából

Köztudott, hogy a szószok minden étel ízét felfedik. A megfelelő összetevők kiválasztásának képessége különbözteti meg a tapasztalt szakácsot a kezdőtől. A mártást gyakran tejtermékekkel készítik, mivel a tejszín elképesztően feltárja a mézes gomba ízét.Ha nincs friss gombája, használhat szárított, fagyasztott, sózott és konzerveket is.

Annak érdekében, hogy szeretteit kitűnő kulináris készségekkel, például mézes gomba serpenyőben tejszínben főzésével kedveskedje, gyakorolnia kell az ilyen ételek elkészítését.

Mézes gomba tejszínes szószban

A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe, az alap bármilyen húsleves lehet: hús, zöldség, hal, gomba. Valójában az íz nagymértékben függ a vaj és a tejszín minőségétől és mennyiségétől. Az első csak krémes legyen.

A tejszínes szószos mézgomba receptjéhez szüksége lesz:

• friss gomba - 500 g;
• hagyma - 2 fej;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• gombaleves - 100 g;
• vaj - 30 g;
• só - 1 teáskanál;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• egy csomó petrezselyem;
• babérlevél - 3 db.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket folyó víz alatt öblítsük le, vágjuk le a szárvégeket, tegyük forrásban lévő, enyhén sós vízbe, és főzzük 20 percig.
2. Tedd egy szűrőedénybe, szűrd le a levest, hagyj 100 ml-t, a többiből leves készíthető.
3. A gombát apróra vágjuk.
4. A hagymafejeket meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
5. A vajat egy serpenyőbe tesszük, megolvasztjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
6. Amint a hagyma megpirult, adjuk hozzá a termőtesteket, lisztet és keverjük össze.
7. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében a húslevest kis adagokban kell önteni, folyamatosan keverve.
8. Adjunk hozzá tejszínt, babérlevelet, fekete borsot, sót. Keverjük össze a masszát.
9. További 15 percig főzzük, amíg a gomba elkészül.

Végül petrezselyemmel díszítjük. Tálaláskor ízlés szerint finomra vágott fokhagymát adhatunk hozzá. A tejszínes szószos mézes gombák fényképével ellátott recept nem igényel különleges kulináris készségeket.

Mézes gomba tejfölös szószban

Ehhez a recepthez bármilyen zsírtartalmú tejföl alkalmas.Ez a mézes gomba szósz jól illik tésztához, tésztához, hajdinához, párolt spenóthoz stb.

Hozzávalók:

• gomba - 700 g;
• tejföl - 400 g;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 3 fej;
• vaj - 150 g;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• paprika - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - 1 db;
• száraz bazsalikom - 1 teáskanál;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• petrezselyem, kapor - 0,5 csokor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, forrásban lévő vízbe öntjük és 15 percig főzzük.
2. A vizet lecsepegtetjük, a gombát hideg folyóvíz alatt megmossuk.
3. Helyezze a mézes gombát egy száraz, mély serpenyőbe, és szárítsa, amíg a nedvesség elpárolog.
4. Tegyünk oda vajat, és pirítsuk meg a gombát.
5. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk és a mézes gombához adjuk. Addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
6. Hozzáadjuk a lisztet és kevergetve megpirítjuk.
7. Öntsük hozzá a tejfölt, keverjük össze és adjuk hozzá az összes fűszert.
8. Fedjük le fedővel, és pároljuk 20 percig.
9. A fokhagymát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és 5 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk az edényhez.

Forrón tálaljuk köretként.

Gombaszósz mézes gombából tejszínnel és sajttal

Ez a mézes gombás sajtszósz tökéletes spagettihez. És ebben nincs titok, mert a receptet magában Olaszországban találták ki.

Hozzávalók:

• mézgomba - 400 g;
• kemény sajt - 150 g;
• hagyma - 1 fej;
• tejszín - 200 g;
• vaj - 100 g;
• szerecsendió - ízlés szerint;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Főzzük a gombát sós vízben körülbelül 15 percig.
2. A sajtot lereszeljük.
3. A hagymát kockákra vágjuk, és a vajban megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a gombát, aranybarnára sütjük.
5. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze, reszeljünk rá egy kevés szerecsendiót.
6. Só, bors.
7. A végén adjuk hozzá a sajtot, folyamatosan keverjük, amíg a sajt teljesen elolvad.

Ezt a mártást általában adagokban, tálakban, külön ételként szolgálják fel.Vagy öntsük spagettire.

Gombacomb szósz

A termések szára durvább állagú, mint a kalapok. Egyes szakértők csak fiatal termőtesteken használják a szárakat. Közben ehetőek is, mint a felső rész. Az egyetlen különbség az előkészítési folyamatban van. A lábakat körülbelül 20 perccel tovább kell sütni.

Szükséged lesz:

• Mézes gomba lábak - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 70 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Válasszuk le a szárat a gyümölcsöktől, hámozzuk meg és öblítsük le víz alatt.
2. Forrásban lévő vízben, a habot lefejtve 30 percig forraljuk.
3. A mézes gombát egy szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
4. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, és napraforgóolajon megpirítjuk az egészet.
5. A lábakat húsdarálóban ledaráljuk, és a zöldségekhez adjuk.
6. A keveréket 15 percig pirítjuk.
7. A végén kinyomkodjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk az edényhez.
8. A lisztet külön száraz serpenyőben megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, és a gombás keverékhez adjuk.

Az eredmény egy vegetáriánus szósz, amelyet nagyböjti ételekhez tálalnak.

Gombaszósz mézes gombából tésztához

A tejtermékeken alapuló gombás szószokat gyakran tálalják tésztával. Ebben a receptben azonban a fő összetevők a paradicsom.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• paradicsom - 5 közepes gyümölcs;
• fagyasztott mézgomba - 250 g;
• hagyma - fej;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját, és apróra vágjuk.
2. A hagymát felaprítjuk és átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot.
3. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük.
4. A fagyasztott mézes gombát adjuk a zöldségekhez, és készre főzzük.
5. Adjuk hozzá a fűszereket és a kinyomott fokhagymát.
6. A tésztát szűrőedénybe tesszük, és a zöldségekhez és a gombához adjuk.

A végeredmény egy csodálatos, gyorsan elkészíthető étel is.

Fagyasztott gomba szósz

Annak ellenére, hogy ebben az ételben fagyasztott gombát használnak, a szósz lédús és aromás.

Hozzávalók:

• fagyasztott gyümölcs - 500 g;
• növényi olaj - 25 ml;
• vaj - 20 g;
• hagyma - 1 fej;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá fagyasztott gyümölcsöket a hagymához (nem kell először kiolvasztani).
3. Amint a gomba folyadék elpárolog, és maguk a gombák elsötétülnek és felszabadítják az aromát, kapcsolja ki a tűzhelyet, és azonnal tegyen oda egy darab vajat.
4. Turmixgép segítségével mindent homogén masszává alakítunk. Ha a szósz száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.

Ebben a receptben nem használtak zöldeket, mert elnyomják a gomba természetes ízét.

Száraz gomba szósz

Sokan tudják, hogy a szárított gombából készült szószok gazdagabbak és ízesebbek.

Szükséged lesz:

• szárított mézgomba - 50 g;
• víz - 1 pohár;
• tej - 250 ml;
• liszt - 30 g;
• vaj - 50 g;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• szerecsendió - egy csipetnyi.

Készítmény:

1. Öntsük fel a száraz gombát vízzel, és hagyjuk 2 órán át.
2. A gombát a tűzre tesszük, és forralás után további 10 percig főzzük.
3. A mézes gombát közvetlenül egy serpenyőben őrölje meg turmixgéppel.
4. Egy serpenyőben vajban kisütjük a lisztet.
5. Adjunk hozzá gombás keveréket.
6. A tejet jól felforrósítjuk, és vékony sugárban a gombához adjuk.
7. A keveréket folyamatosan keverjük, mert folyamatosan sűrűsödik.
8. Adjunk hozzá sót, borsot és szerecsendiót.

Mivel az étel sok gombalevest tartalmaz, hihetetlenül ízletes lesz.

Mézes gomba kalóriatartalma tejszínnel

A tejszínes mézgombák tápértéke:

• kalóriatartalom - 47,8 kcal;
• fehérjék - 2,3 g;
• zsírok - 2,9 g;
• szénhidrát - 3 g.

Mivel gyakran 10%-os tejszínt használnak, a gombaszósz meglehetősen magas kalóriatartalmú.

Következtetés

Ha szeretné, minden nap készíthet gombaszószt mézes gombából. Ez nem meglepő, mert életet ad a hétköznapi tésztáknak, spagettinek, hajdinának, búzakásnak, burgonyapürének, stb. A hétköznapi tejfölös és tejszínes opciók nem téveszthetők össze a gombás ételekkel. Még ha mézes gomba vagy más gomba nem is látható az edényben, a mártás illata és páratlan íze felfedi az „erdei hús” jelenlétét.

Ajánlott bejegyzések

Receptek áfonyaszószhoz húshoz

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Vörösáfonya szósz húshoz

Arónia szósz húshoz

Téli körte szósz húshoz

Őszibarack chutney télire

Tonhal tatár recept avokádóval

Rókagomba szósz: gombamártás receptjei

Rókagomba szósz tejszínnel: lépésről lépésre receptek fotókkal