Receptek áfonyaszószhoz húshoz

Az áfonyaszósz húshoz meglep a szokatlanságával. De az édes-savanyú szósz és a különféle húsok kombinációját évszázadok óta tesztelték. Az ilyen receptek különösen népszerűek az északi régiókban, ahol az erdei áfonya bőségesen megtalálható: a skandináv országokban, Nagy-Britanniában és Kanadában. Az USA-ban az áfonyaszósz a húshoz a legkedveltebbé vált, miután termesztett áfonyafajtákat fejlesztettek ki, és elkezdték ipari méretekben termeszteni.

Hogyan készítsünk áfonyaszószt húshoz: egyszerű, lépésről lépésre recept fotókkal

Hazánkban az áfonyaszószt hagyományosan nem húshoz, hanem palacsintához, palacsintához és különféle édesipari termékekhez használták. De érdemes megpróbálni áfonyaszószt elkészíteni a húsételekhez, és ez minden bizonnyal el fogja foglalni méltó helyét a konyhai fűszerek és készítmények között.

Az áfonyaszósz ráadásul nem csak ízletes, hanem egészséges kiegészítő is lesz, főleg a zsíros húsokhoz.

Csak néhány fő jellemzőt kell figyelembe venni, amikor áfonyaszószot készít húshoz:

1. Friss és fagyasztott áfonyát egyaránt használnak, bár a friss, érett bogyók finomabb ízt adnak a fűszerezésnek.
2. Annak érdekében, hogy az ízben ne legyen keserűség, csak érett bogyókat választanak ki, amelyek egyenletes vörös színűek.
3. A fűszerezéshez ne használjon alumínium edényeket, mivel ez a fém reakcióba léphet az áfonyasavval, ami kellemetlen egészségügyi következményekkel jár.

Áfonyaszósz húshoz

Ez az áfonyaszósz a legegyszerűbb recept szerint készül, amit új és változatos hozzávalók hozzáadásával tovább bonyolíthatunk. Bármilyen húshoz tökéletesen illik, ezért univerzálisnak számít.

Készít:

• 150 g érett áfonya;
• 50 g barna vagy fehér cukor;
• 1 evőkanál. l. keményítő;
• 100 g tisztított víz.

Szó szerint 10 perc alatt finom szószt készíthet a húshoz.

1. A kiválasztott és mosott bogyókat zománcozott edénybe helyezzük, és 50 g vizet öntünk rá.
2. Adjunk hozzá cukrot, melegítsük fel + 100 °C-ra, és várjuk meg, amíg az áfonya felrobban a forrásban lévő vízben.
3. Ugyanakkor a keményítőt a fennmaradó mennyiségű vízben hígítjuk.
4. A forrásban lévő áfonyához lassan öntsük a vízzel hígított keményítőt, és jól keverjük össze.
5. Forraljuk az áfonyás keveréket alacsony lángon 3-4 percig.
6. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd turmixgéppel turmixoljuk össze.
7. Hűtsük le a szobában, majd tároljuk hűtőszekrényben.

A szószt általában lehűtve, hússal tálalják, és körülbelül 15 napig hűtőszekrényben tárolják.

Áfonya édes szósz

Aki nagyon szereti az édes ételeket, az áfonyaszósz készítésével próbálkozhat több cukorral. Például az előző recept összetevőibe 50 g helyett 100 g cukrot teszünk. Ebben az esetben a fűszer íze gazdagabb és édesebb lesz, és inkább fasírthoz vagy fasírthoz lesz alkalmas.

Áfonyaszósz szárnyasokhoz

Ezt a szószt univerzálisnak is nevezhetjük, de bármely madár húsához képest.

Hozzávalók:

• 500 g friss áfonya;
• 150 g vöröshagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 300 g kristálycukor;
• 2 g őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál. l. konyak;
• 15 g só;
• egy kis gyömbérgyökér, körülbelül 4-5 cm hosszú;
• ½ evőkanál. l. fahéj.

Könnyen elkészíthető áfonyaszósz baromfihúshoz a következő recept szerint:

1. A hagymát apróra vágjuk, és egy mély serpenyőben olajon megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát és gyömbérgyökeret.
3. Körülbelül 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a hámozott áfonyát és 100 g vizet.
4. Ízesítsük a szószt sóval, borssal, cukorral és fahéjjal.
5. 5-10 perc párolás után adjuk hozzá a konyakot.
6. Melegítsük még pár percig, és hagyjuk kihűlni.

Hidegen és melegen is tálalható.

Áfonyaszósz felvágottakhoz

Az alábbi recept ideális hús vagy sonka szeletelésére, és a vegetáriánusok számára is érdekes lesz, hiszen sok zöldséges ételt gazdagít majd pikáns ízével.

Hozzávalók:

• 80 g áfonya;
• 30 ml uborka vagy paradicsom sólé;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 1 evőkanál. l. olíva- vagy mustárolaj;
• egy csipet só;
• ½ teáskanál. mustárpor.

Nagyon egyszerűen és nagyon gyorsan elkészül:

1. A fűszerek kivételével minden összetevőt egy edényben összekeverünk, és turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. Adjunk hozzá sót és mustárt, és keverjük újra alaposan.
3. Elkészült az eredeti és nagyon egészséges húsmártás.

Mézes áfonya szósz

Ez a hús- vagy szárnyasszósz is hőkezelés nélkül készül, meglepően ízletes és egészséges.

Alkatrészek:

• 350 g áfonya;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1/3 csésze frissen facsart citromlé;
• ½ csésze folyékony méz;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Az összes hozzávalót egyszerűen össze kell keverni egy mély tálban, és turmixgéppel összeturmixolni.

Áfonyaszósz halhoz

A halhoz való áfonyaszósz utánozhatatlan. Általában csak minimális mennyiségű cukrot adnak hozzá, vagy korlátozzák a méz hozzáadását.

Szükséged lesz:

• 300 g áfonya;
• 20-30 g vaj;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 1 narancs;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Egy ilyen szósz elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

1. A finomra vágott hagymát serpenyőben vajban megpirítjuk.
2. A narancsot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját pedig finom reszelőn lereszeljük.
3. A levet kinyomják a narancspépből, és a magokat szükségszerűen eltávolítják, mivel ezek tartalmazzák a fő keserűséget.
4. Egy mély edényben keverjük össze a pirított hagymát a maradék olajjal, áfonyával, narancshéjjal, levével és mézzel.
5. A keveréket lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig, majd a végén adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.
6. Turmixgéppel ledaráljuk, és szitán átdaráljuk.

A szósz készen áll, azonnal tálalható, vagy akár több hétig is eláll a hűtőben.

Hogyan készítsünk áfonyaszószt kacsához

A kacsahúsnak sajátos szaga és megnövekedett zsírtartalma lehet.Az áfonyaszósz segít kisimítani ezeket az árnyalatokat és felemeli a kész ételt.

Hozzávalók:

• 200 g áfonya;
• 1 narancs;
• fél citrom;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott gyömbér gyökér;
• 100 g cukor;
• ½ teáskanál. őrölt szerecsendió.

A szósz elkészítése is egyszerű.

1. A kiválasztott áfonyát egy mély edénybe helyezzük, és alacsony lángon melegítjük, amíg a bogyók szét nem törnek.
   
2. A narancsot és a citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a gyümölcsről eltávolítjuk a héját és késsel apróra vágjuk.
3. Az áfonyához cukrot, gyömbért, citruslevet és héjat adunk.
4. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá egy kevés sót ízlés szerint.
5. További 5 percig melegítjük, majd hozzáadjuk a szerecsendiót, megkeverjük és levesszük a tűzről.

Áfonyaszósz naranccsal és fűszerekkel

Hasonló technológiával nagyon ízletes áfonyaszószt készítenek különféle fűszerekkel. Élénk, gazdag íze és illata egy ünnepi lakoma szívesen látott vendégévé teszi.

Hozzávalók:

• 200 g áfonya;
• egy narancs héja és leve;
• 1/3 teáskanál mindegyik rozmaring, őrölt fekete bors, szerecsendió, gyömbér, fahéj;
• egy csipet őrölt szegfűbors és szegfűszeg;
• 75 g cukor;

Almás áfonyaszósz

Ez a finom hús- vagy szárnyasszósz nem igényel ritka összetevőket vagy extra időt.

Hozzávalók:

• 170 g friss áfonya;
• 1 nagy alma;
• 100 ml víz;
• 100 g kristálycukor.

Készítmény:

1. Hámozza ki az almát a magkamrákból.
   Tanács! Az almahéjat rajta lehet hagyni, ha a gyümölcs ismert forrásból származik. Ellenkező esetben jobb eltávolítani.
2. Vágja az almát vékony szeletekre vagy kis kockákra.
3. Egy mély edényben keverje össze a mosott áfonyát és az almát vízzel.
   
4. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot.
5. Egyenletes keverés közben főzzük a szószt körülbelül 10 percig, amíg az alma és az áfonya megpuhul.
6. A kihűlt keveréket turmixgéppel keverjük össze.

Áfonya-áfonya szósz receptje

Ezt a húsmártást univerzálisnak is nevezhetjük, különösen azért, mert az elkészítéséhez csak bogyókra, cukorra és fűszerekre van szüksége:

• 200 g vörösáfonya;
• 200 g áfonya;
• 150 g nádcukor (használhat normál fehér cukrot is);
• csipetnyi sót és szerecsendiót.

Gyártás:

1. A bogyókat bármilyen mély hőálló edényben összekeverjük (az alumínium kivételével).
2. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, és melegítsük, amíg fel nem oldódnak.
3. Anélkül, hogy felforralnánk, kapcsoljuk le a tüzet és hűtsük le.
4. Elkészült az univerzális húsmártás.

Áfonyaszósz borral

A bor vagy más alkoholos italok különleges ízt adnak az áfonyaszósznak. Az alkohol ízétől nem kell megijedni, hiszen az a gyártás során teljesen elpárolog, így az italban rejlő aromás anyagok megmaradnak.

Készít:

• 200 g áfonya;
• 200 g édes hagyma;
• 200 ml félédes vörösbor (Cabernet típusú);
• 25 g vaj;
• 2 evőkanál. l. sötét méz;
• egy csipet bazsalikom és menta;
• fekete bors és só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A bort egy kis mély serpenyőbe öntjük, és kevergetve addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken.
2. Ugyanakkor a vajban, nagy lángon megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát.
3. A mézet, az áfonyát, a hagymát és a fűszereket a borral a serpenyőbe adjuk.
4. Hagyjuk felforrni és vegyük le a tűzről.
5. A mártást melegen, de hűtve is használhatjuk húsokhoz.

Cukormentes áfonyaszósz

Sok recept cukormentes áfonyaszósz készítéséhez mézet használ. Mivel az áfonya túl savanyú bogyó, és további édesség nélkül a fűszerezés nem lesz olyan vonzó ízű.

Készít:

• 500 g áfonya;
• 2 kis hagyma;
• 3 evőkanál. l. édesem;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• fekete bors és só ízlés szerint.

Gyártás:

1. Tegye az áfonyát egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és 100 g vizet, majd lassú tűzön párolja.
2. 15 perc elteltével kapcsolja le a hőt, hűtse le a keveréket és őrölje át egy műanyag szitán.
3. Adjunk hozzá mézet a püréhez, adjunk hozzá olívaolajat és ízlés szerint a kívánt fűszereket.

Fagyasztott bogyók receptje

A fagyasztott áfonyából bármelyik recept szerint készíthet szószt. Mivel azonban a bogyók felolvasztáskor még mindig veszítenek aromájukból és ízükből, a következő forró szósz receptje ideális.

Szükség lesz hozzá:

• 350 g fagyasztott áfonya;
• 200 ml víz;
• 10 ml konyak;
• 200 g cukor;
• 2 hüvely erős paprika;
• 2 db csillagánizs;
• 60 ml citromlé;
• 5 g só.

Gyártás:

1. A fagyasztott bogyókat forrásban lévő vízzel felöntjük, és egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vizet és a csillagánizst.
2. Forralás után 5-8 percig forraljuk, majd lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Távolítsa el a maradék pépet a csillagánizssal együtt.
3. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk.
4. Az áfonyapürét összekeverjük a cukorral, az apróra vágott borssal, hozzáadjuk a sót és a citromlevet.
5. Közepes lángra tesszük és körülbelül 12-15 percig főzzük.
6. Öntsük bele a konyakot, forraljuk újra, és vegyük le a tűzről.

Áfonyaszósz sajthoz

A sajt áfonyaszószt a legegyszerűbb recept szerint készítik, gyógynövények vagy fűszerek használata nélkül.

Készít:

• 300 g áfonya;
• 150 g cukor.

Készítmény:

1. Az áfonyából bármilyen kényelmes módon levet préselnek ki.
2. Adjunk hozzá cukrot a léhez, és forraljuk körülbelül 18-20 percig, amíg a szósz sűrűsödni kezd.

Az áfonyaszósz különösen finomnak tűnik, ha tésztában sült sajttal tálaljuk.

Következtetés

Az áfonyaszósz húshoz nem szabványos és nagyon ízletes fűszerezés meleg ételekhez és hideg előételekhez egyaránt.Könnyen elkészíthető, hűtőszekrényben akár több hétig is eláll.

Ajánlott bejegyzések

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Vörösáfonya szósz húshoz

Arónia szósz húshoz

Téli körte szósz húshoz

Őszibarack chutney télire

Avokádószósz: guacamole recept fényképpel

Tonhal tatár recept avokádóval

Avokádó majonéz szósz receptek

Lazac tatár avokádóval