Téli körte szósz húshoz

A téli körtehúshoz készült szósz kiváló kiegészítője a húsnak, amely finomabbá és pikánssá teszi az ételt. A természetes termékektől függetlenül elkészített termék kiváló alternatívája lesz a bolti terméknek.

A körteszósz készítésének titkai télre

A körteszósz elkészítéséhez csak érett, puha gyümölcsöket használnak. A gyümölcsnek féregjáratoktól vagy rothadás jeleitől mentesnek kell lennie. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk.

Az elkészített körtedarabokat egy serpenyőben kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. A gyümölcsmasszát szitán őröljük, fűszerekkel kombináljuk, és alacsony lángon öt percig forraljuk.

Annak érdekében, hogy a szósz egész télen friss maradjon, tiszta, száraz üvegedényekbe rakják és sterilizálják. Az idő a dobozok térfogatától függ.

A főzés során a szószt folyamatosan keverni kell, különben megég, és reménytelenül tönkremegy az étel íze.

A változatosság kedvéért fűszernövényeket és fűszereket adunk a gyümölcspüréhez.

Klasszikus recept a körteszószhoz télre

Hozzávalók:

• édes körte;
• 1 kg gyümölcspüréhez 100 g cukor.

Készítmény:

1. Válasszon érett és egész gyümölcsöt. Alaposan öblítse le őket folyó víz alatt. Vágja le a héját. Vágja félbe mindegyik körtét, és távolítsa el a magját.
2. Tegye a gyümölcsdarabokat egy serpenyőbe, öntsön hozzá vizet, hogy harmadára ellepje a gyümölcsöt. Helyezzük az égőre és forraljuk fel. Főzzük további 10 percig.
3. A körtemasszát a folyadékkal együtt szitán dörzsöljük át. Tegye vissza a gyümölcspürét a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze és tegye alacsony lángra. Forrástól számítva 5 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett.
4. Tegye a forró szószt üvegekbe, és fedje le fedővel. Tegyük egy széles serpenyő aljára, öntsük fel forró vízzel, hogy a szintje elérje a fogast. Sterilizáljuk alacsony lángon: 0,5 literes üvegek - 15 perc, literes üvegek - 20 perc. Feltekerjük, és meleg ruhába csomagolva lassan hűtjük.

Körte szósz húshoz

A körteszósz almával kiváló kiegészítője lesz sajtnak vagy húsnak

Hozzávalók:

• 1 kg 800 g érett körte;
• ¼ tk. fahéj kívánság szerint;
• 1 kg 800 g alma;
• 10 g vanillin;
• 1 evőkanál. kristálycukor;
• 20 ml citromlé.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg az almát és a körtét. Mindegyik gyümölcsöt négy részre vágjuk. Távolítsa el a magokat és a magokat a gyümölcsökből.
2. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és helyezzük az égőre. Kapcsolja be a közepes lángot. Felforral. Adjunk hozzá cukrot és főzzük további fél órát.
3. Ha a gyümölcsdarabok megpuhultak, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről és hűtsük le.
4. A körtét és az almaszeleteket meghámozzuk. Helyezze a pépet egy konyhai robotgép edényébe, és őrölje pürésítésig. Adjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát és a frissen facsart citromlevet. Keverjük össze.
5. Helyezze a szószt steril üvegekbe. Tegyük egy széles serpenyőbe, az alját béleljük ki egy törülközővel.Fedjük le a tartályokat fedővel. Öntsön vizet, amíg a szint el nem éri az akasztót. Forraljuk alacsony lángon negyed óráig. Felteker.

Fűszeres körteszósz télre

Hozzávalók:

• 5 g asztali só;
• ½ kg csípős chili paprika;
• 5 g őrölt fekete bors;
• ½ kg érett körte;
• 2 g őrölt gyömbér;
• 60 g mustár;
• 5 g kömény;
• 50 g méz;
• 100 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A chilipaprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. negyed órát sütjük, hogy a paprika kissé kiszáradjon.
2. A körtéket megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magházát. A paprikákat kivesszük a sütőből, kihűtjük és leszedjük a szárát. A zöldségek és gyümölcsök pépet egy élelmiszer-feldolgozó edénybe helyezik, és összetörik. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze.
3. A kapott keveréket szitán át egy serpenyőbe őröljük. Mérsékelt tűzre tesszük és felforraljuk. A szószt steril üvegekbe helyezzük. Szorosan zárja le, fordítsa meg, fedje le meleg ruhával, és hagyja teljesen kihűlni.

Körte szósz mustárral

A körte-mustáros szósz receptje minden húsétel ízét kiemeli.

Hozzávalók:

• 2 csillagánizs;
• 300 g édes körte;
• 5 g méz;
• 5 g fehér és barna cukor;
• 5 g őrölt gyömbér és mustárpor egyenként;
• 50 ml almaecet;
• 10 g dijoni mustár;
• 150 ml száraz fehérbor.

Készítmény:

1. A körtéket alaposan megmossuk, mindegyik gyümölcsöt félbevágjuk, és a magdobozokat kivesszük. A pépet durvára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Fedjük be a gyümölcsöt kétféle cukorral, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
2. A megadott idő elteltével öntsük fel a serpenyő tartalmát borral, dobjuk bele a csillagánizst és tegyük közepes lángra. A forrástól számítva negyed óráig főzzük. Menő. A csillagánizst kivesszük.A körtét botmixerrel vagy burgonyanyomóval pürésítjük, hogy apró gyümölcsdarabkák maradjanak.
3. A mézet ecettel, kétféle mustárral és gyömbérrel kombinálják. Keverjük össze alaposan. Öntsük a keveréket a körtemasszához, keverjük össze és tegyük alacsony lángra. Forraljuk fel és főzzük folyamatos keverés mellett körülbelül 5 percig.Tegyük a forró mártást száraz, steril üvegekbe és zárjuk le légmentesen csavaros kupakkal. Lassan hűtsük le, meleg ruhába csomagolva.

Körte szósz fahéjjal és citromlével

Hozzávalók:

• 2,5 g őrölt fahéj;
• 500 g érett körte;
• ½ evőkanál. kristálycukor;
• 100 ml fehérbor;
• 20 ml citromlé.

Főzési mód:

1. A körtét megmossuk és meghámozzuk. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, távolítsa el a magdobozokat. A pépet finomra vágjuk.
2. A körtéket öntöttvas üstbe tesszük, felöntjük borral, hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, a kristálycukrot és a fahéjat.
3. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk. 20 percig főzzük, majd a kapott masszát botmixerrel turmixoljuk.
4. Helyezze a forró körtepürét steril üvegekbe, és szorosan zárja le. Hagyja állni egy napig, egy régi takaróba csomagolva.

Körte szósz gyömbérrel és szerecsendióval

Hozzávalók:

• 3 g őrölt szerecsendió;
• 4 érett körte;
• 5 g friss gyömbér;
• 3 g őrölt fahéj;
• 75 g kristálycukor.

Készítmény:

1. Az érett körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk. A pépet szeletekre vágjuk.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, és adja hozzá az összes fűszert. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, finomra reszeljük és a többi hozzávalóhoz adjuk. Keverjük össze és hagyjuk állni tíz percig.
3. Helyezze az edényt alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett főzze negyed óráig. A kifőtt masszát búvármixerrel összekeverjük és szitán átdaráljuk.
4. Tegyük vissza a szószt a serpenyőbe, és főzzük még pár percig.Tegye át egy steril, száraz üvegedénybe. Feltekerjük és takaró alatt hűtjük.

Fűszeres-édes körte szósz húshoz

Hozzávalók:

• 5 g keményítő;
• 400 ml alma-szőlőlé;
• 10 g cukor;
• 100 ml borecet;
• 3 g só;
• 1 nagy körte;
• bazsalikom és szárított majoránna ízlés szerint;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 chili paprika;
• 1 csillagánizs.

Készítmény:

1. A megmosott körtét meghámozzuk. Távolítsa el a maghüvelyeket. A pépet apró kockákra őröljük. Meglocsoljuk citromlével.
2. A chilipaprikát megmossuk és hosszában félbevágjuk. Helyezze a körte pépet és a zöldséget egy serpenyőbe. Öntsük hozzá a gyümölcslé és a borecet keverékét. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, szárított fűszernövényeket és suneli komlót. Felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 10 percig.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap visszatesszük kis lángra, és folyamatos kevergetés mellett 20 percig főzzük. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót.
4. Hígítsuk fel a keményítőt hideg vízben, és adjuk a szószhoz, folyamatos keverés közben. Öntsük a szószt üvegekbe vagy üvegekbe. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig. Hermetikusan feltekerjük, és meleg takaró alatt lassan hűtjük.

Mézes és csillagánizsos körteszósz receptje

Hozzávalók:

• só ízlés szerint;
• 1 érett körte;
• 100 ml fehérborecet;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 g majoránna;
• 200 ml almalé;
• 5 g csillagánizs, cukor és szuneli komló egyenként;
• 150 ml sütőtöklé;
• 10 g természetes méz.

Készítmény:

1. A megmosott körtéről levágjuk a héját. Távolítsa el a magokat válaszfalakkal. A gyümölcshúst apróra vágjuk.
2. Az alma és a sütőtök levét öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel a folyadékot 20 percig.
3. Adjuk hozzá a körtét és az összes fűszert a páchoz, és nyomjuk ki a meghámozott fokhagymagerezdeket egy présen keresztül.Vegyük le a hőt alacsonyra, és pároljuk tíz percig.
4. Vegyük le a tűzről. Hagyja állni egy napig, majd forralja újra fél óráig. Öntsük a forró mártást steril, száraz üvegekbe. Szorosan feltekerjük és meleg takaró alatt hűtjük.

Fűszeres körteszósz receptje paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

• 50 ml borecet;
• 1 kg 200 g húsos, érett paradicsom;
• ½ evőkanál. Szahara;
• 3 érett körte;
• 10 g só;
• 2 hüvely édes paprika;
• 5 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

1. A húsos paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A körtét megmossuk és kockákra vágjuk.
2. Hámozza le a vastag falú édes paprikát a száráról és a magjairól. A zöldséget csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. A zöldségeket és a körtét húsdarálóban ledaráljuk. A kapott masszát üstbe vagy vastag falú serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá cukrot és sót. Mérsékelt tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett fél órán át pároljuk a szószt.
4. A körtés-paradicsomos szószhoz öntsünk szőlőecetet, és pároljuk további tíz percig. Dörzsölje át a keveréket egy szitán, tegye vissza az üstbe, és forralja fel.
5. Mossa ki az üvegedényeket szódaoldattal, öblítse le és sterilizálja negyed órán keresztül gőz fölött vagy sütőben. Öntse a forró mártást előkészített edényekbe, és szorosan csavarja rá a fedeleket. Csomagolja be egy régi takaróba és hűtse le.

A körteszósz tárolásának szabályai

A szósz egész télen történő megőrzéséhez gondosan elő kell készítenie a tartályt. Az üvegeket vagy üvegeket alaposan megmossuk, sterilizáljuk és szárítjuk.

Tárolja a körteszószt hűvös, sötét szobában, miután ellenőrizte a tömítés tömítettségét.

Következtetés

A téli körtehús szósz kiváló elkészítési lehetőség, amely kiegészíti és felfedi bármely étel ízét. Kísérletezve hozzáadhat bizonyos gyógynövényeket és fűszereket.

Ajánlott bejegyzések

Receptek áfonyaszószhoz húshoz

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Arónia szósz húshoz

Őszibarack chutney télire

Tonhal tatár recept avokádóval

Rókagomba szósz: gombamártás receptjei

Gombaszósz mézes gombából: receptek fotókkal

Tejszínes laskagomba szósz: receptek fotókkal

Vargánya krémben: receptek fotókkal