Tartalom
Az avokádós tonhal tatár Európában nagyon népszerű étel. Hazánkban a „tartár” szó gyakran csípős szószt jelent. De kezdetben így nevezték el a nyers ételek, köztük a marhahús szeletelésének speciális módszerét. Manapság elkezdtek halat, ecetes és enyhén sózott alapanyagokat is használni. Ez a recept közel áll az eredeti változathoz.
Az avokádós tonhal tartár készítés titkai
A fő figyelmet a tonhal kiválasztására kell fordítani az avokádó tartár elkészítéséhez. A hal szokatlan íze miatt a franciák „tengeri borjúhúsnak” kezdték nevezni. A táplálkozási szakértők szerint ez az elme tápláléka – értékes összetételének köszönhetően.
A szupermarketekben háromféle ilyen halat találhat eladó:
- sárgaúszójú – a legkifejezettebb ízzel;
- kék – sötét péppel;
- atlanti – fehér és nagyon puha hússal.
Bármelyik opció megteszi. Az olaszok mindig azt tanácsolják, hogy tartsuk a tonhalat -18 fokos hőmérsékleten a tartár elkészítése előtt. Ezért, ha sikerült fagyasztott terméket vásárolnia, akkor a munka fele kész.
Az avokádó helyett néha friss uborkát használnak.Az íze természetesen változni fog, de a klasszikus tatár fogyasztása megmarad.
Ünnepi asztalhoz vagy egy szép bemutatóhoz különféle cukrászati formákat használhat. Lehetőség van arra is, hogy az összes hozzávalót egyszerűen turmixgépben ledarálja, és a keveréket a pirítósra kenje szendvicsek formájában. A szakácsok sült szezámmaggal, darált dióval, gyógynövénylevéllel, vörös kaviárral vagy friss zöldségekkel díszítik az ételt.
Ezt az ételt általában fekete kenyérrel tálalják pirítós formájában. A bor a leggyakrabban fogyasztott ital.
Hozzávalók
A rágcsálnivalót rétegesen kell elhelyezni. Ezért az összetételt minden réteghez külön ismertetjük.
Halsor:
- tonhal (steak) - 400 g;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
- chili paszta - 1,5 evőkanál. l.
Gyümölcssor:
- avokádó - 2 db;
- édes rizsbor (Mirin) – 1 evőkanál. l.;
- szezámolaj - 2 teáskanál;
- lime lé - 2 tk.
Tartár mártás:
- fürjtojás - 5 db;
- olívaolaj - ½ evőkanál;
- zöld hagyma toll - ½ csokor;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kimagozott olajbogyó – 3 db;
- pácolt uborka - 1 db;
- citrom - ½ db.
Az ételnek számos változata van. Vannak, akik nem külön készítik el az öntetet, hanem egyszerűen szójaszósszal öntik le és adják a halhoz zöldhagymát.
Lépésről lépésre avokádós tonhal tatár receptje fotókkal
A recept szerint gyorsan elkészül az avokádó tatár tonhallal. Éppen ezért a háziasszonyok szívesen kényeztetik vendégeiket ezzel az étellel.
Az előkészítés minden szakasza:
- A halnak frissnek kell lennie. Kiolvasztani csak szobahőmérsékleten. Utána mindenképpen mossa le csap alatt, és törölközővel szárítsa meg.
- Távolítson el minden csontot, bőrt és eret a tonhalról, és vágja apró darabokra. A méretet maga is kiválaszthatja, de jobb, ha a kompozíció hasonlít az apróra vágott darált húsra.
- Adjunk hozzá majonézt, csípős chili pasztát és szójaszószt a tonhalhoz.Az egészet összekeverjük és hűvös helyen pácoljuk.
- Az avokádót megmossuk, konyhai szalvétával letöröljük, majd kettéosztva kivesszük a magját. Éles késsel vágjon bele a belsejébe. A héja eldobható.
- Egy nagy kanál segítségével kanalazd a pépet egy mély tálba, öntsd hozzá szezámolajat és rizsbort. Lime levét kell hozzáadni, hogy a gyümölcs idővel ne sötétedjen. Villával kicsit pépesítsd, hogy még érezhesd a darabokat.
- Helyezzen egy tésztakarikát henger alakú tálalótányérra a tálaláshoz. Helyezzen egy kis réteg halat. Nem kell erősen megnyomni, de nem lehetnek üresek.
- A tetején egy sor gyümölcspép lesz.
- Mindent beborítunk pácolt tonhalral, és óvatosan kivesszük a formát.
- A masszának 4 adag uzsonnához elegendőnek kell lennie. A tetejét paradicsom szeletekkel. Ha nem lehet elkészíteni az eredeti öntetet, egyszerűen öntsünk rá bőven szójaszószt. A képen kész tonhal tatár látható avokádóval.
- A mártáshoz 3 fürjtojást kell főzni, a maradék kettőnek csak a sárgája. Tegyünk mindent egy turmixgép tálba citromlével, ecetes uborkával, olajbogyóval és hagymával együtt. Alaposan őröljük.
A szószt jobb külön edényben tálalni.
Avokádós tonhal tatár kalóriatartalma
A recept szerint elkészített étel energiaértéke 165 Kcal/100 g, a szósz nélkül.
A helyzet az, hogy itt majonézt használtak. Ideális esetben csak a hal felső sovány részét veszik be, amelyet csak szójaszósszal pácolnak, ami segít csökkenteni a kalóriákat, és bekerül a diétán lévő emberek étrendjébe.
Következtetés
Az avokádós tonhal tatár nemcsak gyönyörű és ízletes étel. Meglehetősen rövid időn belül egy kiadós és tápláló nassolnivalót kap, amely nem csak az ünnepi asztalra készíthető. Érdemes változatossá tenni otthoni étlapját egészséges ételreceptek hozzáadásával. A gyártás kreatív megközelítése mindig üdvözlendő.
Vélemények a tonhal tatárról avokádóval
