Tartalom
Az avokádós lazactartár egy francia étel, amely nagyon népszerű az európai országokban. A készítményben található nyersanyagok pikantériát adnak. A vágás és a tálalás módja számít. Mivel a vörös hal meglehetősen zsíros, a kalóriatartalom csökkenthető az olaj és a majonéz kizárásával a készítményből.
A lazac és avokádó tartár készítésének titkai
A minőségi termékek vásárlása a jó eredmény kulcsa. A tatár nyers lazacból készül, ami azt jelenti, hogy különös figyelmet kell fordítani a halválasztásra.
A friss termék jelei:
- uborka vagy tenger illata, de semmi esetre sem hal;
- világos szemek homályosság nélkül;
- a kopoltyúk világosak és élénk színűek;
- Megnyomás után azonnal eltűnik a horpadás.
Érett avokádót is kell választani, hogy ne legyen enyhe keserűség az ételben.
A friss lazachúst jobb 30 percig sós vízben tartani, a hasított testet darabokra vágva.A tatárban lévő halat gyakran kapribogyóval, uborkával – frissen vagy ecetesen – és hagymával (mogyoróhagyma, vörös, metélőhagyma) kísérik.
Egy étel gyönyörű bemutatásához a szakácsok gyakran tálalógyűrűt használnak. Ha hiányzik, akkor bármilyen formát készíthet, amelyben a rágcsálnivalót rétegesen elhelyezik, majd egyszerűen átfordítják egy tányérra. A benne lévő ételt nem szabad túl tömöríteni, csak enyhén megnyomni.
Receptek lazac tatárhoz avokádóval
Minden séf igyekszik a saját csavarját hozzáadni az ételhez. Ezért a szakácskönyvben számos főzési módot találhat. A cikk leírja a legnépszerűbb kombinációkat, amelyek gyakran megtalálhatók a drága éttermek és éttermek étlapján.
Lazactartár egy avokádóágyon
A gyönyörűen kirakott haldarabok gyümölcskrémen tökéletesen mutatnak egy tányéron, amelyet egy vendégszerető hostess szolgál fel a vendégeknek.
Összetett:
- enyhén sózott lazac (friss változat is használható) – 400 g;
- főtt tojássárgája - 1 db;
- mustár - 1 teáskanál;
- pirítós – 4 db;
- avokádó - 1 db;
- citrus gyümölcslé - 1 evőkanál. l.;
- krémsajt - 100 g.
A tatár elkészítése lépésről lépésre:
- A halat nagyon apróra kell vágni, a darabokat mustárral és villával összetörni a sárgáját.
- Mossa meg az avokádót folyó vízzel, és törölje le szalvétával. Vágja le és távolítsa el a gödröt. A pépet kanállal kikanalazzuk, kicsit felaprítjuk, és egy turmixtálba tesszük.
- Hozzáadjuk a krémsajtot, a citruslevet és mindent simára darálunk.
- Mindkét massza mennyisége 4 adagra legyen elég, gondolatban azonnal válasszuk szét őket, hogy egyforma formákat kapjunk.
- A gyümölcskrémet tiszta tányérra tesszük, és kis kört formázunk belőle.
- A tetejére enyhén sózott haldarabok kerülnek.
A végén egy-egy szelet pirítóst teszünk rá, és egy szál fűszernövényekkel díszítjük.
Lazac tatár avokádóval és uborkával
Kiváló harapnivaló, amely alkalmas ünnepi asztalra és egyszerű összejövetelekre egyaránt.
Termékkészlet:
- érett avokádó - 1 db;
- uborka - 1 db;
- vöröshagyma - 1 db;
- lazac - 200 g;
- citrom - ½ darab;
- balzsamos szósz - 1 teáskanál;
- olivaolaj.
A tatárt a következőképpen készítjük el:
- Először apró darabokra kell vágnia az avokádó pépet, amelyet citromlével kell meglocsolni, hogy ne sötétedjen.
- A tiszta uborkát hosszában 2 felére osztjuk, a magokat kiskanállal kiszedjük.
- Finomra vágjuk a lazacfilével együtt.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
- Keverjük össze mindent egy kényelmes tálban, adjunk hozzá fekete borsot és sót, ízesítsük olívaolajjal.
Egy tésztakarikával tányérra tesszük. A tetejére tehetünk néhány rukkola ágat.
Lazac tatár avokádóval és kapribogyóval
A kapribogyó savanyú, csípős ízt ad a tatárnak. Ezeket a bogyókat gyakran használják halételekhez.
Termékkészlet:
- medvehagyma - 1 db;
- avokádó - 2 db;
- ecetes kapribogyó – 2 evőkanál. l.;
- lazac - 300 g;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 50 ml;
- fekete kenyér - 2 darab.
Az enyhén sózott haltatárt a következő recept szerint készítjük:
- A hagymát nagyon apróra kell vágni, és a kapribogyóval összekeverni. A kapott keveréket olívaolajjal és borssal ízesítjük.
- A lazacfilét az avokádópéppel együtt apróra vágjuk. Feltétlenül meglocsoljuk a gyümölcsöt citromlével.
- Egy tésztakarikával vágjunk 2 kört a kenyérpépből, és egy száraz serpenyőben pirítsuk meg kicsit. Ez lesz az első tatárréteg.
- Ezután egyenként helyezze el a fennmaradó elkészített termékeket.
A tetejére egy vékony szelet citromot teszünk.
Füstölt lazac és avokádó tatár
A háziasszonyok szívesen használják ezt a receptet, amikor vendégeket fogadnak. A tatár eredeti megjelenése és íze jó benyomást fog hagyni az estéről.
Összetett:
- füstölt lazac - 400 g;
- avokádó - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
- petrezselyem.
A műveletek algoritmusa:
- 2 csészére lesz szüksége. Az elsőben keverje össze a finomra vágott lazac- és hagymadarabokat. Ízesítjük olívaolajjal.
- Az avokádót alaposan öblítsük le. Oszd ketté. Dobja el a csontot, vágja le a húst egy éles késsel, és kanalazza egy másik tányérba. Ne dobja ki a héját, tálalóként fogjuk használni.
- Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és egy kevés citromlevet a zöldséghez. Villával pépesítjük.
Tedd rétegesen előkészített csónakokba. Kis mennyiségű vörös kaviárral díszíthetjük.
Kalóriatartalom
A túlnyomórészt nyers lazac tartár avokádóval magas fehérje- és zsírtartalmú. Az étel energiaértéke 456 kcal/100 g, ami a legtöbb esetben a hozzáadott termékektől függ.
A zsírtartalmat növelik a szószok (majonéz, vaj), melyeket eldobhatsz, és öntetként csak citromlevet használhatsz.
Következtetés
Az avokádós lazactartár gyakran szerepel azon ínyencek étlapján, akik ezt a termékkombinációt egyszerűen ideálisnak tartják. Az edény falatként használható ünnepségeken és ünnepeken. Az elkészítése egy kis időt vesz igénybe, de az eredeti kiszerelés és íz, amellyel kísérletezhet, mindig jó benyomást kelt.
