Tartalom
- 1 A páfrány előnyei és ártalmai koreai nyelven
- 2 Hogyan főzzünk szárított páfrányt koreai nyelven
- 3 Hogyan készítsünk páfrányt koreai nyelven a klasszikus recept szerint
- 4 Koreai fűszeres páfrány saláta receptje
- 5 Hogyan kell főzni a koreai páfrányt sárgarépával és fokhagymával
- 6 Hogyan főzzünk páfrányt hússal koreaiul
- 7 Hogyan kell megfelelően főzni a koreai páfrányt köménnyel és korianderrel
- 8 Ízletes páfrány saláta uborkával koreai nyelven
- 9 Következtetés
A modern konyha különös érdeklődést mutat a különböző országok és népek hagyományos ételei iránt. A koreai páfrány népszerű harapnivaló a távol-keleti régióban. Egy megfelelően elkészített étel egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen.
A páfrány előnyei és ártalmai koreai nyelven
A növény szára egyedülálló tanninokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést. Ezenkívül a páfrány illóolajok, flavonoidok és különféle, a szervezet számára előnyös savak tartalmával büszkélkedhet. A hajtásokban található enzimek elősegítik az emberi szövetekben és sejtekben előforduló számos kémiai folyamat javítását.
Ami a koreai páfrány kémiai összetételét illeti, számos különböző mikroelem képviseli. A hajtások nikkelt, káliumot, magnéziumot, rezet, nátriumot és foszfort tartalmaznak. A szervezet számára leghasznosabb vegyületek közé tartozik a jód és a kalcium.
A hasznos elemek nagy száma ellenére a növény bizonyos mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz. Természetesen a páfrány koreai elkészítésekor koncentrációjuk csökken, azonban egy ilyen finomság fogyasztása szigorúan tilos terhes és szoptató nők számára.
Hány kalória van a koreai páfrányban?
A növényben egyedülálló a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya. 100 g koreai páfrány a klasszikus recept szerint elkészítve tartalmazza:
- fehérjék - 4,55 g;
- zsírok - 0,4 g;
- szénhidrátok - 5,54 g;
- kalóriatartalom - 33 kcal.
Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a koreai páfrány óriási népszerűségre tett szert a modern dietetikában. Az orvosok saláták és főételek összetevőjeként javasolják fogyasztani. Ráadásul a belőle készült főzetek rendkívül táplálóak és hasznosak a szervezet számára.
Hogyan főzzünk szárított páfrányt koreai nyelven
Az ázsiai régióban a növény szinte minden részét megeszik. A hagyományos keleti snack elkészítéséhez azonban csak a dugványokat szokás használni. Feldolgozásuk legnépszerűbb módja a szárítás. Számos recept létezik a koreai páfrány otthoni elkészítésére. Ahhoz, hogy a kész étel tökéletes legyen, csak néhány egyszerű ajánlást kell követnie az összetevők kiválasztásához.
A kulináris remekmű elkészítéséhez különösen óvatosnak kell lennie a fő összetevő kiválasztásakor. Az eredeti csomagolásban lévő növény hajtásainak azonos száradási fokúnak és azonos színűnek kell lenniük. Érdemes odafigyelni a szárak méretére is. Egyforma méretűnek kell lenniük - ez egyfajta garancia a gyártó minőségére.
Miből készül a koreai páfrány?
A hagyományos koreai snack szárított vagy fagyasztott páfrányból készül. Főzés előtt 5-6 órán át áztatni kell. Ezt követően a hajtásokat enyhén megfőzzük, majd a recepttől függően vagy más összetevőkhöz adjuk, vagy további hőkezelésnek vetjük alá.
Úgy gondolják, hogy a szójaszósz, a növényi olaj és a fokhagyma a legjobban kombinálható a páfrányhajtásokkal. Ez a 3 összetevő a legtöbb ázsiai étel klasszikus összetevője. Rajtuk kívül a koreai páfrányt gyakran hagyma, sárgarépa, uborka vagy hús hozzáadásával készítik. A fűszerek közül a legnépszerűbb a pirospaprika, a koriander és a kömény.
Hogyan készítsünk páfrányt koreai nyelven a klasszikus recept szerint
A klasszikus ázsiai snack elkészítése ennek a növénynek a hajtásaiból nem nehéz. Fontos megjegyezni, hogy a távol-keleti régió kulináris hagyományai megkövetelik glutamát hozzáadását az ételekhez - sót, amely minden étel gazdagabb ízét adja. A recepthez szüksége lesz:
- 100 g szárított páfrány;
- 50 ml szójaszósz;
- 50 ml növényi olaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. glutamát;
- só és pirospaprika ízlés szerint.
A szárított hajtásokat egy éjszakán át áztatjuk, majd a felesleges vizet szűrőedény segítségével leengedjük róluk. A megduzzadt levélnyéleket felforrósított olajba küldjük, és 10 percig nagy lángon sütjük.Ezután állandó keverés mellett hozzáadjuk a fokhagymát, a szójaszószt, a glutamátot és a fűszereket.
Koreai fűszeres páfrány saláta receptje
Ez a saláta kifejezetten azoknak készült, akik szeretik ételeikben a maximális pikantériát. A pirospaprika és a friss chili hozzáadása szokatlanul fűszeressé teszi az előételt, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nagyon óvatosan kell bánniuk ezzel az étellel. A koreai stílusú páfrány és sárgarépa saláta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g száraz páfrány;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 150 ml szójaszósz;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 chili paprika;
- 1 tk. őrölt pirospaprika;
- 2 tk. őrölt koriandermag.
A hajtásokat beáztatjuk és nagy lángon, nagy mennyiségű napraforgóolajban kisütjük. Hozzáadjuk a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott chilit. A kész ételt őrölt borssal és korianderrel ízesítjük.
Hogyan kell főzni a koreai páfrányt sárgarépával és fokhagymával
A sárgarépa az apróra vágott fokhagymával kombinálva további ízeket és aromás jegyeket ad a kész ételhez. A snack kiegyensúlyozottabbnak és érdekesebbnek bizonyul. Tehát 200 g páfrányhoz használjunk 1 nagy sárgarépát és fél fej fokhagymát.
Az előre beáztatott levélnyéleket a sárgarépával együtt olajban kisütjük, amíg egy kis kéreg meg nem jelenik. Fokhagymát, kevés szójaszószt és pirospaprikát adunk hozzájuk. Minden hozzávalót összekeverünk, lehűtjük, majd tálaljuk.
Hogyan főzzünk páfrányt hússal koreaiul
A rágcsálnivaló táplálkozási tulajdonságainak növelése érdekében húst adnak hozzá.Számos étterem kínál koreai salátát hússal és páfránnyal, amelyet a klasszikus recept szerint készítenek komplett ételként. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g szárított páfrány;
- 200 g sovány sertéshús;
- 1 hagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 1 kis sárgarépa;
- 100 ml növényi olaj;
- 80 ml szójaszósz;
- 50 ml víz;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 babérlevél.
A hagymát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát forró serpenyőben enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott sertéshúst, és 5 percig pirítjuk. Ezután tedd a serpenyőbe az előre beáztatott páfrányt és az apróra vágott fokhagymát.
Az összes hozzávalót jól összekeverjük, majd adjunk hozzá szójaszószt és kevés vizet. Ezután adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Az edényt 2 órán át hűtőben hűtjük, majd tálaljuk.
Hogyan kell megfelelően főzni a koreai páfrányt köménnyel és korianderrel
A kömény és a koriander hagyományos távol-keleti fűszerek, amelyeket számos ételben használnak. Kombinációjuk lehetővé teszi a koreai konyhára jellemző egyedi fűszeres íz elérését. A recept a snack klasszikus elkészítési módját követi, amelyben 100 g szárított szárhoz 50 ml szójaszószt és vizet, valamint 4 gerezd fokhagymát használnak.
Az olajban sült, szójaszósszal és fokhagymával ízesített páfrányhoz adjunk 2 tk. őrölt koriander és 1 tk. kömény. A kész ételt 3-4 órán át hűtőszekrényben kell hagyni, hogy jobban telítődjön a fűszerek ízével és aromájával.
Ízletes páfrány saláta uborkával koreai nyelven
A páfrányhajtás és a friss uborka szokatlan kombinációja egyetlen ínyencséget sem hagy közömbösen.Az elkészítéshez 200 g szárított szárra, 1 friss uborkára, 1 hagymára és 1 kaliforniai paprikára lesz szüksége. Ezt a salátát különleges öntete teszi kiemelkedővé, amihez szüksége lesz:
- 3 evőkanál. l. szója szósz;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. almaecet;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. keményítő;
- 2 gerezd fokhagyma.
A beáztatott páfrányt nagy lángon finomra vágott hagymával megpirítjuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le a tartalmát. Az uborkát és a borsot apró csíkokra vágjuk, majd a sült hajtásokhoz keverjük.
Az öntet minden összetevőjét összekeverjük egy kis edényben, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát. A salátát a kapott keverékkel ízesítjük és tálaljuk.
Következtetés
A koreai páfrány egy hagyományos ázsiai snack, amely megragadta az ínyencek szívét szerte a világon. A növény leírhatatlan íze és a fűszerek különleges keleti pikantériája hozzájárul ennek az ételnek a népszerűségéhez. A főzési lehetőségek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a kedvére való receptet.
