Tartalom
A csalán pite jó alternatíva a spenóttal vagy káposztával való sütéshez. Ez a növény, amelyet mindenki gyermekkora óta jól ismer, lenyűgöző vitamin- és mikroelem-választékkal rendelkezik, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára egy hosszú tél után.
Főzési jellemzők
Szerény megjelenése ellenére ez a gyomnövény a hasznos anyagok igazi tárháza. Leveleiben B-, A- és C-vitamin, szerves savak, flavonoidok, kálium, vas, kalcium, bór és szelén található.
Élelmiszernek csak a fiatal növény leveleit használják fel, amelyek kisebb méretükkel és világoszöld színükkel tűnnek ki. A hangyasav jellegzetes csípősségétől való megszabadulás érdekében a leveleket megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és 1 percig hideg vízzel leöntjük.
A csalán salátákhoz, borscshoz, teákhoz, szószokhoz is adható
Ha a növény kifejlett, akkor 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd tiszta hideg vízzel mossuk.
A csalán szárát nem használják főzéshez, mert túl kemények. Ennek a növénynek magának nincs kifejezett íze, megadja az ételnek a szükséges frissességet, és meghatározza a töltelék szerkezetét.
Az ilyen típusú növényzet másik jellemzője a kombinációk sokoldalúsága. A csalánt sajttal, túróval, hússal, tojással és más típusú zöldségekkel és fűszernövényekkel keverik össze.
A csalán második neve, amelyet magas fehérjetartalma miatt kaptak, „növényi hús”. A tápérték szempontjából ez a növény nem rosszabb, mint a bab.
Legjobb receptek
A csalános pite az orosz konyha hagyományos falusi étele. Sokféle töltelékkel nem fog megunni, még akkor sem, ha minden nap főzi.
Pite csalánnal és tojással
A csalános és tojásos pite egy klasszikus lehetőség, amelyet a kivitelezés egyszerűsége különböztet meg.
A receptben szereplő sajt helyettesíthető cukrozatlan túróval
Kívánt:
- kész tészta (élesztő nélküli leveles tészta) - 400 g;
- fiatal csalán - 250 g;
- sajt (kemény) - 120 g;
- tojás - 6 db;
- szezám (fekete vagy fehér) - 5 g;
- só.
Lépésről lépésre folyamat:
- A zöldeket forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, jól kinyomkodjuk és apróra vágjuk.
- 5 tojást megfőzünk, majd durva reszelőn lereszeljük a kemény sajttal együtt.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a tojást és a sót, keverjük jól össze.
- A tésztát felengedjük és 8 egyenlő csíkra vágjuk.
- Mindegyik csíkba ráhelyezzük a tölteléket, a széleit összecsípjük és „kolbászt” formázunk.
- Tegye a kolbászokat egy kerek szilikon formába csavaró spirál formájában.
- A pitét megkenjük sárgájával vagy tejjel, megszórjuk szezámmaggal.
- Tegyük a sütőbe (180-190°C) 20-25 percre.
Pite sóskával és csalánnal
A rozmaring és a suluguni illatosítja ezt a péksüteményt, a sóska pedig pikáns, savanykás jegyeket.
A filo helyettesíthető normál élesztőmentes tésztával
Kívánt:
- friss sóska - 350 g;
- csalán - 350 g;
- suluguni sajt - 35 g;
- filo tészta – 1 csomag;
- vaj - 120 g;
- só;
- rozmaring.
Lépésről lépésre folyamat:
- A zöldeket megmossuk, válogatjuk és apróra vágjuk, fűszerezzük.
- A sulugunit kockákra vágjuk.
- A formát kikenjük olajjal és kibéleljük tésztával.
- Tegye több rétegben: fűszernövények, sajt, phyllo.
- Minden rést kikenünk vajjal (a lepényt le kell zárni).
- 180-200°C-os sütőbe tesszük 25 percre.
Friss tejföllel tálaljuk.
Pite csalánnal, spenóttal és túróval
Ez a pite remek példája a sós süteményeknek, amelyeket az első zöldek megjelenésekor azonnal elkészíthetünk.
A pite ízesebbé tételéhez adjunk hozzá friss bazsalikomot és koriandert a töltelékhez.
Kívánt:
- élesztő tészta (kész) - 400 g;
- túró - 350 g;
- csalán zöldje - 150 g;
- spenót - 150 g;
- tojás - 1 db;
- zöld fokhagyma toll - 5-6 db;
- fűszerek - ízlés szerint.
Lépésről lépésre folyamat:
- Helyezzük rá az élesztős keveréket, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg duplájára nő.
- A tojást felverjük és összekeverjük a túróval.
- A fokhagymaleveleket finomra vágjuk, és a túrós masszához adjuk.
- A leforrázott és megmosott csalánleveleket felaprítjuk, összekeverjük az apróra vágott spenóttal, és a túrós-fokhagymás keverékhez adjuk. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket.
- A tűzálló edény alját kikenjük olajjal.
- Óvatosan helyezze el az élesztőkeveréket a teljes kerülete mentén, kis oldalakat formálva.
- Fedjük be a tésztát a túrós keverékkel.
- A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és 30-35 percre beletesszük a pitét.
Vörösborral, kávéval vagy teával tálaljuk.
A receptben használt túró lehet házi vagy zsírszegény.
Csalán-sajtos pite recept
Bármilyen főzelék jól passzol a tejtermékekhez, például a sajthoz. A fiatal csalán sem volt kivétel.
A póréhagymát hagyományos hagymával helyettesíthetjük
Kívánt:
- liszt - 220 g;
- sütőpor - 5 g;
- vaj 82% - 100 g;
- tojás - 4 db;
- fiatal csalán - 350 g;
- póréhagyma fehér része - 100 g;
- növényi olaj - 30 ml;
- feta sajt vagy feta sajt - 120 g;
- bármilyen típusú kemény sajt - 170 g;
- krém 20% - 210 ml.
Lépésről lépésre folyamat:
- A liszthez adjuk a sütőport, fél teáskanál sót és 1 villával felvert tojást. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat.
- A tésztát összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk és 1-1,5 órára hűtőbe tesszük.
- Utána kinyújtjuk a tésztát, kivajazott formába tesszük, sütőpapírral letakarjuk, majd száraz babbal vagy bármilyen más formát tartó súllyal 7 percig sütjük 200°C-on.
- A fiatal csalánleveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hideg vízben leöblítjük, feladjuk és apróra vágjuk.
- A póréhagymát apró karikákra vágjuk, növényi olajon (lehetőleg olívaolajon) megsütjük, csalánhoz keverjük.
- A kemény sajtot lereszeljük, a maradék 3 tojást felverjük a tejszínnel. Keverjük össze.
- Keverjük össze a zöld és a krémsajt keveréket. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
- A félkész héjra helyezzük a tölteléket, a tetejére morzsoljuk a fetát vagy a sajtot.
- 35-40 percig sütjük 190-200 °C-on.
A lepényt lehűtve, előételként borral tálaljuk.
Quiche csalánnal és szegyekkel
A szegy pikáns aromát és gazdagabb ízt ad a pitének.
A diétás változatban szegy helyett főtt csirkemellet használhatunk
Kívánt:
- tojás - 3 db;
- liszt - 170 g;
- tejföl 20% - 20 g;
- vaj - 120 g;
- szegy - 270 g;
- csalán - 150 g;
- bármilyen típusú kemény sajt - 170 g;
- szál rozmaring.
Lépésről lépésre folyamat:
- A lágy vajat 1 felvert tojással és liszttel kikeverjük.
- A tésztát összegyúrjuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
- Vágja fel a szegyet vékony csíkokra.
- Felöntjük forrásban lévő vízzel a csalánt, leöblítjük és durvára aprítjuk.
- A szegyet aranybarnára sütjük, összekeverjük a csalánlevéllel és a rozmaringgal.
- A maradék tojást felverjük a tejföllel, hozzáadjuk az előre reszelt sajtot és jól elkeverjük.
- A tojásos-sajtos keveréket a szegyre és a csalánra öntjük, fűszerekkel ízesítjük.
- Kivesszük a tésztát, óvatosan elosztjuk a tepsiben, ráhelyezzük az elkészített tölteléket.
- 30-35 percre 180-190 °C-os sütőbe tesszük.
Következtetés
A csalánpite nem csak elképesztő friss ízével, hanem előnyeivel is örömet okoz. Könnyen elkészíthető, a kombinációk sokfélesége lehetővé teszi, hogy sokféle töltelékkel kísérletezzen.
