Tartalom
A csalános pite eredeti és nagyon ízletes sütemény. És ami az előnyöket illeti, ez a zöld semmivel sem rosszabb, mint a többi. Az ilyen pitéket nem nehéz elkészíteni, minden szükséges hozzávaló megtalálható a hűtőszekrényben vagy a legközelebbi boltban. Csak előre meg kell tudnia néhány árnyalatot és titkot ezzel a sütéssel kapcsolatban.
Főzési jellemzők
Az ilyen pitékhez való tészta nem a fő dolog. Lehet élesztő alapú (bolti vagy házi), vagy pelyhes, a tölteléket akár vékony pita kenyérbe is tekerhetjük. Ezért különös figyelmet fordítanak tartalmukra. A csalán nem kölcsönöz különleges ízt a lepényeknek, „felelős” a pékáruk kétségtelen egészségügyi előnyeiért és az eredeti aromáért.
Fontos, hogy a töltelékhez jó minőségű és környezetbarát zöldeket használjunk. Amennyire lehetséges, a lakott területekről és általában minden civilizációról gyűjtik, különösen az autópályákról és az ipari vállalkozásokról.
A leglédúsabb, kifejezett aromájú füvet a tározók partján vagy az alföldön kell keresni. Levelei a szokásosnál sötétebbek és nagyobbak. Az első csalánt (május és június) egyszerűen kézzel gyűjtjük. Nyár közepén és később vastag kesztyűt kell viselni.
Ahhoz, hogy a csalán „félkész” töltelékké váljon a pite számára, meg kell szabadulnia a szártól és a legalacsonyabbaktól és a régi, szárított levelektől. A maradék zöldeket forrásban lévő vízzel pár percig felöntjük, majd jeges (vagy legalábbis nagyon hideg) vízzel nagyjából ugyanannyit.
Pite csalánnal, túróval és hagymával
Más receptekhez megfelelő tészta. A pékáruk lágyak, bolyhosak lesznek, és nem maradnak el sokáig. Kívánt:
- prémium búzaliszt - 500 g;
- 20% zsírtartalmú tejföl - 200 g;
- csirke tojás - 3 darab;
- növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 100 ml;
- cukor - 70 g;
- száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
Töltelék hozzávalói:
- túró - 400 g;
- friss csalán - 100 g;
- bármilyen friss fűszernövény - ízlés szerint és opcionális;
- csirke tojás - 2 darab (az egyik a töltelékhez, a második a kész piték megkenéséhez sütés előtt).
Hogyan készítsünk pitéket csalánnal:
- Öntsön olajat, tejfölt egy mély edénybe, törje fel a tojásokat, rázza fel enyhén.
- Szitáljuk oda a lisztet, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, a sót és az élesztőt.
- Gyúrjuk a tésztát 10-15 percig, fedjük le a tartályt fóliával, és hagyjuk meleg helyen egy órán át. Enyhén összegyúrjuk, és még egy órát állni hagyjuk.
- Főzzünk keményre egy tojást és vágjuk fel. A csalánt és a hagymát apróra vágjuk, és mindent összekeverünk a túróval. Az egyenletes állag érdekében mindent turmixgéppel habosra keverünk.
- A kész tésztából fokozatosan válasszuk el a darabokra vágott „golyókat”, lapos kalácsokká simítjuk, közepére helyezzük a tölteléket, és óvatosan csipkedjük össze a széleit. Forma - saját belátása szerint.
- Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsire helyezzük a tortákat varrattal lefelé. 25-30 percig állni hagyjuk.A tetejét megkenjük felvert tojássárgájával.
- 180°C-ra előmelegített sütőben 25-35 percig sütjük.
Fontos! A túró zsírtartalma ebben a receptben nem fontos, de ügyelni kell a konzisztenciára - száraznak kell lennie, nem pépesnek.
Pite csalánnal és tojással
A szokásos zöldhagymás és tojásos pitékben a töltelék első összetevője helyettesíthető csalánnal. 0,5 kg kész élesztőtésztához szüksége lesz:
- friss csalán - 100 g;
- póréhagyma (vagy normál zöld) - 50 g;
- csirke tojás - 3 darab;
- só - ízlés szerint (körülbelül 5-7 g);
- napraforgó- vagy olívaolaj - 3 evőkanál. l.
A töltelék elkészítésének módja:
- A tojásokat keményre főzzük, apróra vágjuk vagy villával pépesítjük.
- A hagymát és a friss csalánt apróra vágjuk.
- Keverjük össze a tojást és a gyógynövényeket, adjunk hozzá sót és növényi olajat, jól keverjük össze.
- Pitéket formázunk, sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük sárgájával. 180°C-os sütőben kb fél órát sütjük.
Fontos! Jobb, ha a kész pitéket egy tányéron vagy szalvétán hagyja tiszta törülköző alatt körülbelül fél órán át. Így szaftosabbak lesznek a pékáruk.
Csalános és spenótos piték receptje
A töltelék tartalma (1 kg tésztára):
- spenót - 200 g;
- friss csalán - 200 g;
- közepes hagyma - 1 darab;
- gomba - 200 g;
- sajt (bármilyen kemény) 100 g;
- só és bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
A következő utasítások szerint készül:
- Az apróra vágott hagymát kevés olajon aranybarnára pirítjuk. Adja hozzá a gombát ugyanabba a serpenyőbe, és süsse puhára. Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
- A zöldeket 2-3 percig blansírozzuk. Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
- Készítsen nyitott pitét. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
- Fél órát sütjük 200°C-on.
Fontos! Kívánság szerint más összetevőket is hozzáadhat a töltelékhez - főtt rizst, túrót vagy lágy sajtot (körülbelül 200 g), és ízlés szerint más friss fűszernövényeket.
Ízletes csalán pite sajttal
Ami kell a töltelékhez:
- friss csalán - 100 g;
- zöldhagyma - 50 g (opcionális, ha nem teszed bele, ennek megfelelően növelni kell a csalán tömegét);
- lágy kecskesajt - 100 g;
- vaj - sütéshez;
- tojássárgája - a kenéshez.
A tortákat a következőképpen készítjük el:
- A csalánt és a hagymát apróra vágjuk. 2-3 percig sütjük olvasztott vajban vagy vajban.
- A sajtot villával pépesítjük, és a kihűlt fűszernövényekkel összekeverjük.
- Pitéket formázunk és töltünk. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
Az ilyen piték szinte bármilyen formában nagyon ízletesek - élesztőtésztából vagy leveles tésztából, Adyghe sajttal, sajttal, fetával. És hogy a töltelék eredeti savanyúságot adjon, a csalán sóskával keverhető
Következtetés
A csalán pite igazi „vitaminbomba”. A további összetevők lehetővé teszik a pékáruk ízének nagymértékben diverzifikálását, így nem lesz unalmas. A receptek rendkívül egyszerűek, még a kezdő szakácsok is tudnak pitét készíteni.
