Tartalom
Az olasz pizza egy búzából készült laposkenyér, amelyet mindenféle feltéttel borítanak. A fő összetevők sajt és paradicsom vagy paradicsomszósz, egyéb adalékanyagok tetszés szerint vagy a recept szerint. Oroszországban különösen népszerű a vadon termő gombát tartalmazó töltelék. Az étel legnépszerűbb változata a pizza sáfrányos tejes kupakokkal, sampinyonnal vagy vargányával.
A sáfrányos tejkupakos pizzakészítés titkai
Az étel számos étterem és kávézó étlapján szerepel. Szinte minden városban van pizzéria, így a közkedvelt étel íze mindenki számára ismerős. Az étel alapja egy vékony, magas sikértartalmú lisztből készült élesztős lepény, ettől függ a késztermék íze. Néhány tipp az élesztőtészta gyors és hatékony elkészítéséhez:
- A lisztet szitán átszitáljuk, közben oxigénnel dúsítjuk és jobban megkel a tészta.
- A klasszikus olasz recept csak vizet, lisztet, sót és élesztőt használ. Ahhoz, hogy a tészta puha és rugalmas legyen, hozzáadhat vajat.
- Mielőtt az élesztőt hozzáadná a készítményhez, áztassa néhány percig vízbe, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik.
- A tésztát liszttel megszórt száraz felületen 30 percig dagasztjuk. Minél jobban felverjük a tésztát, annál gyorsabban kel. Ha a tészta nem tapad a kezéhez, az azt jelenti, hogy kész.
- A pizzalapot csészébe tesszük, a tetejére lisztet szórunk, hogy a felső réteg ne száradjon ki, letakarjuk egy szalvétával, és meleg helyre tesszük.
- A massza kelését előmelegített sütőbe téve gyorsíthatjuk. Ennek a módszernek megvannak a maga hátrányai, az erjesztésnek bizonyos ideig kell tartania, a folyamat mesterséges felgyorsítása negatívan befolyásolja a minőséget. Ha a hőmérséklet túl magas, az élesztőbacilus elpusztul, és az eredmény az ellenkezője lesz, mint amit akarsz.
- A tészta körülbelül 2-3 órán keresztül kelni fog, ez az idő elegendő a töltelék elkészítéséhez.
A pizzériákban a lepényt kézzel nyújtják. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenjük meg napraforgóolajjal. A középső rész vastagsága kb. 1 cm, a szélei – 2,5 cm. A munkadarab formája edény alakú lesz.
A töltéshez bármilyen formában használjon sáfrányos tejkupakokat. A gombát főtt baromfihússal, tenger gyümölcseivel, marha- vagy sertéshússal kombinálják. Ha a sáfrányos tejkupak nyers, feldolgozzuk és megpirítjuk. A szárítottakat beáztatjuk, a sózottakat vízzel lemossuk. Az étel elengedhetetlen kelléke a sajt, Olaszországban mozzarellát használnak, házi pizzához bármilyen kemény fajta megfelelő.
Camelina pizza receptek
Az étel elkészítéséhez nemrég gyűjtött vagy feldolgozott gombát használnak. Ősszel, amikor a tömeges betakarítás történik, jobb friss sáfrányos tejkupakot venni. A tölteléknél a termőtest mérete nem számít. A lényeg az, hogy a gombák sértetlenek legyenek, és környezetbarát helyre kerüljenek. Télen sózott, pácolt vagy szárított gombát használnak.
Az alábbiakban néhány egyszerű recept található pizzához sáfrányos tejkupakokkal és egy fotó a késztermékről.
Pizza friss sáfrányos tejes kupakokkal
Ahhoz, hogy a pizzának világosabb gomba íze legyen, friss sáfrányos tejes kupakokat kell készíteni:
- A termőtesteket jól feldolgozzuk, megmossuk.
- Vágja tetszőleges darabokra.
- Vajban vagy napraforgóolajban addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és dinszteljük 5 percig.
A recept 2 közepes méretű pizzára vonatkozik. Szükséges összetevők:
- víz - 200 ml;
- olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
- liszt - 3 evőkanál;
- élesztő - 1 teáskanál;
- sajt - 200 g;
- közepes méretű sáfrányos tejkupak – 20 db;
- só ízlés szerint;
- piros vagy zöld paprika - 1 db;
- paradicsom - 2 db.
A műveletek sorrendje:
- A lisztet összekeverjük az élesztővel.
- Adjunk hozzá vizet és olajat.
- A tésztát összegyúrjuk és kelni hagyjuk.
- A paprikát és a paradicsomot félkarikára vágjuk.
- A sajtot reszelőn ledaráljuk.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kész laposkenyérre, sajttal bekenjük, rá sáfrányos tejes kupakokat, sót, borsot teszünk. Kenjük ki a tepsit olajjal, tegyük be a sütőbe, állítsuk a hőmérsékletet +190-re 0C.
Pizza szárított sáfrányos tejkupakokkal
A pizza elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz - 220 ml;
- olaj - 3 evőkanál. l.;
- liszt - 300 g;
- szárított sáfrányos tejkupak – 150 g;
- sajt - 100 g;
- paradicsom - 400 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- élesztő - 1,5 teáskanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- bazsalikom ízlés szerint.
A pizza elkészítési sorrendje sáfrányos tejkupakokkal:
- Készítsd el a tésztát és tedd meleg helyre.
- A sáfrányos tejkupakokat 4 órán át tejben áztatjuk, majd kivesszük, és forró serpenyőben néhány percig sütjük.
- A szósz elkészítése. A fokhagymát vékony karikákra vágjuk és megpirítjuk. A paradicsomot leöntjük forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, apróra vágjuk és a fokhagymához adjuk. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá sót és bazsalikomot, és tartsuk tűzön 10 percig.
- A sajtot lereszeljük.
- A lapos kenyeret kinyújtjuk és ráöntjük a kihűlt szószt.
- A gombákat egyenletesen elosztjuk a tetején.
- Fedjük le egy réteg sajttal.
+200 fokon sütjük 0 C-on aranybarnára (10-15 perc).
Pizza sózott gombával
Ez a sózott gombás pizza receptje nem igényel sütőt. Az ételt serpenyőben, gáz- vagy elektromos sütőben készítjük el. Pizza termékek:
- liszt - 2,5 evőkanál;
- sáfrányos tejkupak – 0,5 kg;
- tojás - 2 db;
- sajt - 200 g;
- tejföl - 200 g;
- kolbász - 150 g;
- majonéz - 100 g;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- paradicsom - 2 db;
- só;
- opcionálisan petrezselyem vagy bazsalikom.
Pizza elkészítése:
- A sózott gombát 1 órán át hideg vízzel öntjük. Szalvétára tesszük, hogy a nedvesség elpárologjon, és vékony szeletekre vágjuk.
- A tojást, a majonézt és a tejfölt mixerrel felverjük.
- Részekben adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, és jól keverjük össze.
- A paradicsomot és a kolbászt tetszőlegesen felvágjuk.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a vajat.
- Öntsük a tésztát, folyékony állagú lesz.
- A tetejére adjuk a gombát, a kolbászt, a paradicsomot és a fűszernövényeket.
- Sózzuk és összetörjük reszelt sajttal.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, állítsuk a hőt közepesre, és főzzük a pizzát 20 percig. Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel megszórjuk.
A gombás pizza kalóriatartalma
A klasszikus recept szerint, hús, kolbász és tenger gyümölcsei hozzáadása nélkül készült sáfrányos tejkupakos pizza átlagos kalóriatartalmú (100 g ételre):
- szénhidrátok - 19,5 g;
- fehérjék – 4,6 g;
- zsírok - 11,5 g.
Tápértéke 198-200 kcal.
Következtetés
Népszerű a sáfrányos tejkupakos pizza. Az étel nem igényel anyagköltséget és gyorsan elkészíthető. A termék kielégítőnek és átlagos kalóriatartalmúnak bizonyul. A sáfrányos tejkupak bármilyen formában tölthető: nyersen, fagyasztva, szárítva vagy sózva. A gombák kellemes aromájúak, amely átkerül a kész ételbe.
