Tartalom
Egy pite sózott vagy friss tejgombával jó kiegészítője lesz az ebédnek. Kovásztalan vagy dús élesztőtésztát használnak. A sütéshez használt gombás tölteléket hagyományos recept szerint vagy rizs, burgonya, hagyma, káposzta vagy darált hús hozzáadásával készítik.
Sütés burgonyával és sózott tejgombával
Hogyan készítsünk lepényt tejgombával
A tejes gombás pite tölteléke fontos része a sütésnek, de fontos a tészta megfelelő elkészítése. Kétféle élesztőt használnak: kovásztalan és gazdag élesztőt. A gombás töltelék jól illik pékáruhoz, valamint friss élesztős félkész termékhez.
Hozzávalók a friss élesztős tésztához:
- száraz élesztő - 1 kis csomag;
- liszt - 600 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- víz - 1 pohár;
- só - 1 teáskanál.
Gyúrási sorrend:
- A munka elvégezhető az asztal felületén, de jobb, ha széles vágódeszkát, tálcát vagy nagy csészét veszünk.
- A legjobb minőségű lisztet használják.A dagasztáshoz 500 g kell, a többivel a felületet fedjük, hogy az alap kinyújtásakor jól lemaradjon a massza.
- A lisztet szitálni kell, oxigénnel dúsítják, az erjedési folyamat sikeresebb és gyorsabb lesz.
- Az élesztő feloldásához adjunk hozzá kis mennyiségű meleg vizet.
- Öntsük a lisztet a munkafelületre, gyűjtsük egy halomba, és készítsünk mélyedést a közepébe. Az élesztőt beleöntjük, és az összes hozzávalót hozzáadjuk.
- A közepétől kezdve gyúrjuk.
A munkadarabot csészébe helyezzük, szalvétával letakarjuk és kelni hagyjuk. Amikor a keverék megkelt, újra összekeverjük. Az alap megduplázva lesz kész.
Egy gazdag élesztő félkész termékhez vegye be:
- tej - 1 pohár;
- liszt - 500 g;
- vaj - 150 g;
- só - 1 teáskanál;
- száraz élesztő - 10 g (kis csomag);
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- tojás - 2 db.
Ez az egyik gyors recept. A pitéket a tészta további keverése nélkül készítik el.
Technológia:
- Olvasszuk fel a vajat sűrű, lágy állagúra.
- Adjuk hozzá az összes hozzávalót és a vajat a tejhez, és verjük fel.
- A lisztet átszitáljuk és hozzákeverjük a pite alapot.
Meleg, de nem forró helyen (szalvéta alatt) megfelelő dagasztás. Amikor a tömeg megnövekszik, kezdje el elkészíteni a pitéket.
Pite friss tejes gombával
A receptekben szereplő fűszerek ingyenes összetevők, gasztronómiai preferenciáktól függően bármilyen kombinációban és adagolásban felhasználhatók. Szintén nincsenek szigorú követelmények a növényzetre vonatkozóan.
A friss tejgombákat égő tejszerű lé különbözteti meg; a keserűségtől való megszabadulás érdekében a termőtesteket a következőképpen dolgozzák fel:
- Távolítsa el a felső réteget a szárról, és egy késsel a kupakot.
- Távolítsa el a lamellás réteget.
- Merítsük vízbe 3 napig.
- Cserélje ki a vizet reggel és este.
Ezután készítse el a pite tölteléket, amely a következő összetevőkből áll:
- főtt tojás - 4 db;
- tejgomba - 1 kg;
- hagyma - 4 db.
Az alábbiakban található egy recept tejgombás pite készítéséhez (a kész pékáruk fényképével):
- A termőtesteket apró, körülbelül 2-3 cm-es darabokra vágjuk.
- Jól megmossuk és napraforgóolajon kisütjük.
- A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük és a gombás masszával összekeverjük.
- Az apróra vágott főtt tojást a töltelékhez adjuk.
- Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
- A tésztát 2 részre osztjuk.
- Egy kerek tepsit olajjal kikenünk, vagy sütőpapírral beborítunk.
- Az egyik részt körülbelül 1,5-2 cm vastagságúra kinyújtjuk.
- Sütőedénybe tesszük úgy, hogy a sütemény ellepje a széleit.
- A gombás keveréket egyenletesen elosztjuk a tésztán.
- A második részt kinyújtjuk, és a munkadarabot letakarjuk.
- A tepsi széleit sodrófával feltekerjük úgy, hogy a két rész jól össze legyen kötve, így a felesleget levágjuk a rétegekről.
Sütés friss gombával és tojással
A munkadarabot 30 percig állni hagyjuk, amíg be nem illeszkedik. Ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük 0C. Ezután a pite felületét megkenjük felvert tojással. Amikor a pékáruk megpirultak, tálalhatjuk is.
Pite sós tejgombával
A sózott tejgomba előkezelése nem szükséges. Kivesszük a sóoldatból, megmossuk és hagyjuk lecsepegni.
Vajas tésztából és darált húsból finom pite készül.
A szükséges összetevők listája:
- sózott gyümölcstestek – 0,5 kg;
- tejföl - 150 g, zsíros tejszínnel helyettesíthető;
- darált hús bármilyen húsból - 0,5 kg.
- hagyma - 1 db;
- fűszerek.
A pite elkészítése:
- A hagymát felaprítjuk, és az olajon félpuhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a darált húst és enyhén megpirítjuk.
- Felöntjük tejföllel, és 5 percig állni hagyjuk.
- Sós tejgombával összekeverjük.
- Pástétomot formázunk.
Kenjük meg tojással, tegyük hideg sütőbe, állítsuk a hőmérsékletet 220-ra 0C, készre sütjük.
Receptek pitékhez tejgombával
A tészta tetszés szerint választható. A tölteléket a klasszikus recept szerint vagy zöldségek hozzáadásával készítjük. A sütemény formája lehet kerek vagy szögletes a rendelkezésre álló sütőedénytől függően.
Klasszikus pite sós tejgombával
A pite recepthez szüksége lesz:
- sózott tejgomba - 500 g;
- hagyma - 2 db.
Jobb, ha kovásztalan élesztőt készítünk. A munkadarab méretétől függően több vagy kevesebb összetevő lehet.
Készítmény:
- A hagymát olajon enyhén megpirítjuk, bármilyen zöldséget vagy vajat használhatunk.
- A sózott gyümölcstesteket megmossuk, a felesleges nedvességet eltávolítjuk, és kockákra vágjuk.
- Ízlés szerint keverjük össze hagymával és fűszerekkel.
- Az alap alsó rétegét 1 cm vastagra kinyújtjuk.
- A gombás keveréket egyenletesen elosztjuk rajta.
- A felső réteget hosszirányú vonalakra vágják, egymással párhuzamosan vagy rács formájában fektetik rá.
- Lekenjük tojással.
190 0 C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Pite receptje tejgombával és burgonyával
Az orosz konyha népszerű receptje a következő összetevőket igényli:
- burgonya - 400 g;
- sózott tejgomba - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- vaj - 100 g;
- olaj a hagyma pirításához - 30 ml;
- szezám - 1-2 teáskanál;
- tojás - 1 db. hogy lefedje a felületet.
Péksütemény friss tejes gombával
Főzési sorrend:
- A burgonyát megfőzzük és kockákra vágjuk.
- A vajat felolvasztjuk és a burgonyához adjuk.
- A hagymát sárgára pároljuk.
- A sózott termőtesteket megmossuk, hosszúkás darabokra vágjuk, és hagymával összedolgozzuk.
- Először burgonyát tegyünk a pitealapra, majd szeletelt gombát.
- Fedjük le egy második réteggel, vágjuk be, kenjük meg tojással és szezámmaggal.
A főtt burgonyával és sózott tejgombával készült lepényt 200 fokos sütőben tartjuk 0Körülbelül 20-25 percet vesz igénybe, amíg a tészta elkészül.
Pite receptje tejgombával és káposztával
A töltelék savanyú káposztát és sózott tejgombát tartalmaz a következő arányban:
- sózott gyümölcstestek – 300 g;
- káposzta - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- finomítatlan napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
Algoritmus:
- A káposztát kinyomkodjuk a sós léből, megmossuk és hagyjuk lecsepegni.
- A hagymát egy serpenyőben olajon megdinszteljük, ha kész, kirakjuk a káposztát, fedővel lefedjük, és 15 percig pároljuk.
- A terméstesteket kivesszük a pácból, megmossuk és feldaraboljuk.
- Adjuk hozzá a káposztához, és tartsuk a tölteléket a tűzön további 5 percig.
Tésztává formázzuk, és felvert tojással bekenjük. 180 0 C-on sütjük.
Recept pite sós tejgombával és hagymával
Töltelék hozzávalói:
- hagyma - 1 fej;
- zöldhagyma - 1 csokor;
- sózott tejgomba - 400 g;
- vaj - 100 g;
- tojás - 3 db;
- fűszerek - ízlés szerint;
- rizs - 100 g.
Bármilyen tészta használható.
A pite elkészítése:
- A rizst és a tojást megfőzzük, utóbbit apróra vágjuk.
- Vajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a termőtesteket, és 15 percig pirítjuk.
- A hagyma tollait összetörjük.
- Mindent összekeverünk és megszórunk fűszerekkel.
Formázzuk a pékárukat.
Tartsa 190 0C-os hőmérsékleten, amíg a tészta elkészül (kb. 0,5 óra)
Pite kalóriatartalma tejgombával
A késztermék energiaösszetétele a pékáruban lévő gomba keverék összetevőitől függ. A klasszikus recept szerint kovásztalan tésztából készült pite körülbelül 350 kcal-t tartalmaz. A gomba összetevője alacsony kalóriatartalmú. A mutató megemeli a tésztát és a főzési módot.
Következtetés
Pitét süthet sózott vagy friss tejgombával akár az orosz konyha klasszikus receptje szerint, akár hús, tojás vagy zöldség hozzáadásával. Az alaphoz élesztős vaj vagy sovány tészta megfelelő, ha szükséges, használhatunk leveles tésztát. A pékáruk ízletesek, laktatóak, de kalóriadúsak.
