Tartalom
Pirozhki sáfrányos tejkupakokkal egy kiadós orosz étel, amely csodálatot vált ki a háztartás tagjai között. A különféle alapok és töltelékek lehetővé teszik a háziasszony számára, hogy kísérletezzen. Az ilyen pékáruk elkészítése lépésről lépésre történő ajánlásokkal még egy kezdő számára sem lesz nehéz.
A töltelék kiválasztása sáfrányos tejes pitékhez
A töltelékhez sáfrányos tejkupakokat használhatunk különböző formában: frissen, szárítva és sózva. A piték íze a fő összetevő elkészítésétől függ. A konzerv gomba sok sót tartalmaz. Elég vízbe áztatni őket.
A szárított terméket folyadékban kell tartani, hogy megduzzadjon, és előforraljuk.
A pitéket csak megfőtt gombával lehet megtölteni. Vannak, akik darált húst használnak sáfrányos tejkupakokkal együtt, hogy az ételt laktatóbbá tegyék.
Lépésről lépésre receptek sáfrányos tejkupakos pitékhez fotókkal
A piték minden receptje jól tesztelt, és megtalálható az otthoni sütés jól ismert kulináris gyűjteményében. A részletes leírás az összetevők pontos mennyiségével segít a kezdőknek és a tapasztalt háziasszonyoknak.
Pite sózott gombával és burgonyával
A nagy és kis pitékben gyakran találhatunk sós sáfrányos tejkupakokat, töltelékként burgonyával együtt. Ez az élesztőtészta receptje sem kivétel. Egy étvágygerjesztő étel fotója egyszerűen vonzza a tekintetet.
Termékkészlet:
- sózott sáfrányos tejkupak – 400 g;
- hagyma - 3 db;
- burgonya - 300 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- élesztő tészta - 600 g;
- sárgája - 1 db.
Lépésről lépésre recept:
- Helyezze át a sáfrányos tejkupakokat, és öblítse le a csap alatt. Ha a gomba túl sós, pár órára szobahőmérsékletű vízbe áztassa.
- Hagyja lefolyni az összes felesleges folyadékot, és vágja fel.
- Kis mennyiségű olajon süssük készre. Mindenképpen a végén adjunk hozzá sót.
- Ugyanebben a serpenyőben aranybarnára pároljuk az apróra vágott hagymát.
- A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és pépesítjük.
- Keverjük össze mindent egy csészében, szórjunk meg fekete borssal és sózzuk, ha szükséges. Hűtsük le teljesen.
- Az alapot egyforma méretű darabokra osztjuk. Mindegyiket kinyújtjuk.
- A tölteléket a torta közepére helyezzük, a széleit lezárjuk.
- Kissé lapítás és formázás után zsírozott tepsire helyezzük, varrás oldalával lefelé.
- Meleg helyen hagyjuk kelni.
- Kenje meg minden pite felületét sárgájával.
A 180 fokos sütőben fél óra elteltével a pékáruk megbarnulnak és teljesen megsülnek.
Piték sáfrányos tejkupakokkal és káposztával
A kompozíció egyszerű:
- pite tészta - 1 kg;
- sáfrányos tejkupak – 300 g;
- fehér káposzta - 500 g;
- paradicsompüré (elhagyható nélküle) – 3 evőkanál. l.;
- sárgarépa és hagyma - 1 db;
- só - ½ teáskanál;
- bors és babérlevél;
- növényi olaj a sütéshez.
A pitekészítés minden lépésének részletes leírása:
- Ha megvásárolta, vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten olvasszuk ki.
- Tisztítsuk meg és öblítsük le a gombát. Vágjuk szeletekre.
- Távolítsa el a zöld és sérült leveleket a káposztáról, öblítse le és aprítsa fel a hámozott sárgarépával és a hagymával együtt.
- Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, és először a sáfrányos tejkupakokat pirítjuk meg.
- Amint az összes folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a káposztát, a sárgarépát, a hagymát és a babérlevelet (a töltelék elkészítésének végén vegyük ki).
- Lefedve, közepes lángon negyed óráig pároljuk.
- Levesszük a fedőt, megsózzuk, és a paradicsompürével készre sütjük. Menő.
- A tésztát először kolbászokra osztjuk, amelyeket egyenlő darabokra vágunk. Mindegyiket kinyújtjuk, és a közepére illatos tölteléket sáfrányos tejes kupakokból és zöldségekből teszünk.
- A tészta széleit megcsípjük, a lepényt kissé ellapítjuk, és a varrattal lefelé egy előmelegített serpenyőbe helyezzük, elegendő olajjal.
5 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Ez a recept télen is használható sós termékekből készült pitékhez.
Piték sáfrányos tejkupakokkal és tojással
Mindenki ismeri a tojásos és zöldhagymás pitéket. És ha gombát ad hozzá a töltelékhez, a pékáruk aromásabbak és kielégítőbbek lesznek.
Hozzávalók:
- pite tészta - 700 g;
- szárított sáfrányos tejkupak – 150 g;
- tojás - 6 db;
- zöldhagyma - ½ csokor;
- bors és só ízlés szerint;
- növényi olaj a sütéshez.
Az összes előkészítési lépés leírása:
- Az első lépés az, hogy a sáfrányos tejkupakokat néhány órára forró vízbe áztatjuk. Cserélje ki a folyadékot, és forralja 15 percig, lefölözve a felületről a habot.
- Tedd egy szűrőedénybe, hogy ne csak az összes víz folyjon le, hanem a gombák is kicsit kihűljenek.
- A töltelékhez a sáfrányos tejkupakokat lepényekre vágjuk, és egy serpenyőben vajjal kisütjük.A végén sózzuk, borsozzuk.
- Főzzük meg a kemény tojást, öntsük fel hideg vízzel. 5 perc elteltével távolítsa el a héjat és vágja fel.
- A megmosott és szárított vöröshagyma zöldjét apróra vágjuk. Sózzuk, és kicsit pépesítjük, hogy levet kapjon.
- Keverje össze mindent egy kényelmes edényben, és próbálja ki. Lehet, hogy fűszereket kell hozzáadnia.
- A tésztát golyókra osztjuk, és lisztezett asztalon sodrófával kinyújtjuk.
- Minden lapos kenyér közepére megfelelő mennyiségű tölteléket teszünk.
- A szélek összekötésével bármilyen formát adjunk a lepényeknek.
- Nyomd le a felületet és süsd meg egy serpenyőben vagy olajsütőben, attól az oldaltól kezdve, ahol a varrat van.
Általában 10-13 perc elegendő, mivel a benne lévő termékek már készen állnak.
Piték sáfrányos tejkupakokkal és rizzsel
Ez a recept leírja a sáfrányos tejes piték tészta részletes elkészítését. Egy kezdő háziasszony készíthet ilyen alapot, mert egyszerű és gyorsan elkészíthető.
Termékkészlet a teszthez:
- liszt - 500 g;
- kefir (savanyú tejjel helyettesíthető) - 500 ml;
- tojás - 1 db;
- szóda és só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Töltő termékek:
- kerek rizs - 100 g;
- friss sáfrányos tejkupak – 300 g;
- zeller (gyökér) - 50 g;
- gyömbér (gyökér) - 1 cm;
- hagyma - 1 db;
- szerecsendió - 1 csipet;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
A pite készítésének menete:
- Hámozzuk meg a gombát, távolítsuk el a szár alsó részét és öblítsük le.
- Kicsit szárítjuk, kockákra vágjuk.
- Száraz serpenyőbe tesszük sülni. Amint az összes megolvadt lé elpárolog, adjuk hozzá az olajat és az apróra vágott hagymát.
- Egy serpenyőben pirított ételhez adjuk a reszelt zellergyökeret, sózzuk, és lefedve készre pároljuk.
- A rizst alaposan öblítsük le, hogy a víz tiszta maradjon, és forraljuk fel.
- Keverjük össze sáfrányos tejkupakokkal, szerecsendióval és apróra vágott gyömbérgyökérrel. Hozzáadjuk a fűszereket és félretesszük hűlni.
- A tészta elkészítéséhez a száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön poharakba keverjük, majd a végén addig dagasztjuk a kezünkkel, amíg már nem ragad a kezünkhöz. De az alap nem lehet nagyon sűrű. Hagyja állni szobahőmérsékleten, kissé kitágulhat.
- Bármilyen módon ragasszuk fel a pitéket.
Mielőtt sütni küldené a pitéket, kenje meg a tetejét sárgájával, és hagyja állni egy kicsit.
Piték sáfrányos tejkupakokkal és gyógynövényekkel
A gombás piték ezen változata tökéletes böjt közbeni főzéshez, vagy azoknak, akik lemondtak az állati eredetű termékekről. A sütés segít telíteni a testet hasznos anyagokkal. A termékek formája a cheburekekre emlékeztet.
Összetett:
- meleg víz - 100 ml;
- liszt - 250 g;
- citrom - 1/3 rész;
- sáfrányos tejkupak – 300 g;
- rukkola - 50 g;
- saláta levelek - 100 g;
- napraforgóolaj;
- fűszeres fűszernövények és só.
Lépésről lépésre sült pitékhez:
- A tésztához 1 tk vízben feloldunk. só és 1/3 citrom leve. Hűtőben lehűtjük, és 2 ek. l. növényi olaj.
- Részenként hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk az alapot. Kicsit vissza kellene ugrani. Zsákba tesszük, és hűtőbe tesszük a töltelék elkészítéséhez szükséges időre.
- A Ryzhiki bármilyen formában használható: fagyasztva vagy szárítva. Ebben az esetben a friss gombát kiválogatjuk, meghámozzuk és leöblítjük. Olajban közepes lángon kisütjük.
- Öblítse le a zöldeket a csap alatt, szárítsa meg és válogatja át, csípje le a sérült területeket. Felaprítjuk és kicsit pépesítjük. Keverjük össze sülttel és fűszernövényekkel. Fedő alatt néhány percig a tűzön hagyjuk, először sózzuk.Menő.
- A kész tésztát szeletekre osztjuk, és vékony lapos tortákat nyújtunk.
- Az egyik oldalára helyezzük a tölteléket, a másikkal fedjük le. Zárjuk le, és villával körbefutjuk a pite széleit.
Inkább mélyen sütjük, de egy egyszerű olajos serpenyő is bevált.
Leveles tésztából készült sáfrányos tejkupakos piték
Még a hagyományos, sáfrányos tejkupakos pékáruk is meglephetnek felejthetetlen illatukkal és felejthetetlen ízükkel.
A pitékhez a következő termékekre lesz szüksége:
- leveles tészta - 500 g;
- tejföl - 2 evőkanál. l.;
- gomba - 300 g;
- kapor, petrezselyem – egyenként ¼ csokor;
- tojás - 1 db;
- só, bors;
- növényi olaj.
A sütési folyamat:
- A szétválogatott és megmosott gombát apróra vágjuk. Forró, száraz serpenyőben addig sütjük, amíg az összes leve el nem párolog, majd hozzáadjuk az olajat, és közepes lángon apróra vágott hagymával puhára pároljuk.
- Só és bors csak a legvégén szükséges, amikor apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá. Pár perc múlva kapcsoljuk ki és hűtsük le a pitétölteléket.
- Lisztezett asztalon nyújtsuk ki a tésztát legfeljebb 2 mm vastagságúra. A kapott téglalap oldalai körülbelül 30 és 30 cm-esek legyenek, és 4 azonos méretű részre osztjuk.
- Mindegyik csík szélét kenjük be felvert tojásfehérjével, az egyik oldalára helyezzük a tölteléket, és fedjük le a másikkal, aminek a közepén kicsit be kell vágni. A széleit villával nyomkodjuk meg.
- Keverjük össze a sárgáját 1 tk. megvizezzük és zsírozzuk a lepények felületét. Ha szükséges, szórjuk meg szezámmaggal, és tegyük át egy lapra.
- 200 fokos sütőben megsütjük.
A rózsás szín a készenlétet jelzi.Kissé hűtsük le a tepsiben, majd tegyük át egy tálra.
Sáfrányos tejkupakos piték kalóriatartalma
Annak ellenére, hogy a sáfrányos tejkupak az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartozik (17,4 kcal), a belőlük készült pékáruk nem. A fő tényező, amely ezt a mutatót befolyásolja, a felhasznált alap és a hőkezelési módszer lesz. Például a leveles tészta mindig nagyon magas energiaértékkel készül.
Az élesztőtésztából készült gombás piték hozzávetőleges kalóriaértékei:
- sütőben sült - 192 kcal;
- olajban sütve – 230 kcal.
Ne feledkezzünk meg a töltelékben lévő további termékekről sem, amelyek szintén befolyásolják a kalóriatartalmat.
A töltelék és a lepények sütésének megtagadása, valamint a búzaliszt cseresznye, tönköly vagy tönköly madárcseresznyével való helyettesítése segít jelentősen csökkenteni ezeket a mutatókat; a kalóriatartalom 3-szor alacsonyabb lesz.
Következtetés
A sáfrányos tejkupakos pite megfizethető, könnyen elkészíthető étel. Lehetetlen leírni a háziasszonyok által használt összes receptet. Mindegyikük megalkotja a saját remekművét, egy csavart hozzáadva. Csak kísérleteznie kell a termék töltelékével és formájával, hogy mindig új aromás és egészséges péksütemény kerüljön az asztalra.
