Tartalom
Bogyós szufla légies könnyedséggel és kellemes édességgel teli étel, amely divatos önálló desszertként is bemutatható, vagy a sütemények, sütemények piskótarétegei közé rétegként is elhelyezhető. Különösen népszerű recept a fekete ribizliből és túróból készült szufla, amelyet hidegen, zselatinból készítenek.
A ribizli szufla elkészítésének jellemzői
A kiváló francia desszert szufla neve azt jelenti, hogy „levegővel teli”. Az étel lágy porózus állagáról és zselé állagáról híres. A sikeres eredmény érdekében kövesse az ajánlásokat:
- A légies és lágy szuflához pasztaszerű, nem szemcsés túrót kell használni, hogy habveréskor a massza egyenletes legyen.
- Üveg- vagy kerámiaedényben verjük fel a fehérjét, tökéletesen tiszta felülettel, zsír és nedvesség nélkül.
- A 3-4 napig friss tojás a legmegfelelőbb, mivel azt legjobb fényes, erős habbá verni.
- Fagyasztott feketeribizli használatakor ki kell olvasztani és le kell engedni a felesleges folyadékot.
Ribizli felfújó receptek
A túrós feketeribizli-suflé receptjei lehetővé teszik, hogy finom ízű, mérsékelt édességgel és könnyű bogyós savanyúsággal rendelkező, fényes finomságot kapjon.
Feketeribizlis szufla túróval
A túrós ribizli felfújás egy könnyű desszert, melyben fekete savanyú bogyós gyümölcsök egészítik ki a krémes alap édességét.
A recepthez tartozó termékek listája:
- 500 g fekete ribizli bogyó;
- 400 ml 20% zsírtartalmú tejföl;
- 200 g zsíros túró;
- ½ pohár ivóvíz;
- 6 teljes evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. porított instant zselatin.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- A fekete ribizlit megmossuk és egy mély tálba öntjük. Adjunk hozzá vizet a bogyókhoz, és adjuk hozzá a teljes kristálycukrot.
- Helyezze a tálat a cukorral töltött bogyós gyümölcsökkel közepes lángra, várja meg, amíg felforr, és óvatosan forralja a szirupot 2 percig.
- Miután a bogyók kiengedték a levét, vegyük le az edényt a tűzhelyről, kissé hűtsük le, és dörzsöljük át szitán az édes szirupot, hogy a feketeribizli magja ne kerüljön a kész szuflébe.
- Az édes meleg szirupba öntjük a zselatinport, és alaposan keverjük össze a masszát.
- A tejfölt fél órára a fagyasztóba tesszük. Ha kihűlt, tálba öntjük, és mixerrel nagy sebességgel addig verjük, amíg a tejföl buborékokkal el nem borítja és térfogata megnő.
- A túrót finom szitán őröljük át, vagy turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
- Szilikon spatula segítségével a feketeribizli szirupot tejföllel és puha túróval egységes masszává keverjük.
- A folyékony szuflét formákba osztjuk, és hűtőbe tesszük 3-4 órára dermedni.
A fagyasztott ribizli felfújt világos és illatos rétegként használhatja egy süteményhez vagy önálló desszertként. Tálaláskor díszíthetjük bogyós gyümölcsökkel, bazsalikommal vagy mentalevéllel, diószemekkel vagy reszelt étcsokoládéval.
Piros ribizli szufla
A puha túrós szufla textúrája bársonyos és porózus lesz. A desszert tökéletesen passzol a bogyós gyümölcsitalokhoz és a zöld teához mézzel és sült tejjel. Desszert alkohol, menta és kávélikőr, olasz keserű-mandulás „Amaretto” vagy ír „Baileys” krém alkalmas.
Főzési termékek készlete:
- 300 g lágy zsíros túró;
- 4 csirke fehérje;
- 2 tojássárgája;
- 2,5-3 csésze ribizli;
- 5 g agar-agar por;
- 30 g vaj 82% vaj;
- 3-4 evőkanál. l. porcukor;
- 100 ml 2,5% zsírtartalmú tej.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Öntsön agar-agart a felmelegített tejbe, keverje meg és várja meg, amíg a szemcsék teljesen feloldódnak.
- Tegyünk félre néhány bogyót a szufla díszítésére, a többit daráljuk le, vagy turmixgépben pürésítsük.
- A ribizlipürét elkeverjük a tojássárgájával, megszórjuk porcukorral, és közepes sebességgel habosra keverjük.
- A túrót hajszitán dörzsöljük át, és vékony sugárban adjuk hozzá a tejben hígított agart.
- A túrós masszát turmixgéppel vagy mixerrel addig verjük, amíg pelyhes felhőt nem kapunk.
- Adjunk ribizlipürét a túróhoz, és verjük újra a leendő szuflét.
- A kihűlt tojásfehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk a ribizli finomsághoz anélkül, hogy az állagot megzavarnánk.
- A tésztaformát béleljük ki fóliával, és tegyük bele a desszertet.
- Tegye a szuflát a hűtőbe 2-3 órára.
Porcukorral vagy fekete chia maggal megszórva tálaljuk. A felületére helyezhet fekete áfonyát, menta ágakat vagy friss eperszeleteket.
A ribizli szufla kalóriatartalma
A legfinomabb fekete ribizli szufla kiválóan alkalmas piskóta vagy péksütemények rétegének, mivel a porózus massza könnyedséget kölcsönöz a finomságnak és szó szerint elolvad a szájban. Az étel kalóriatartalma a túró cukor- és zsírtartalmától függ. Jó minőségű házi tej és fehércukor használata esetén a kalóriatartalom 120 kcal/100 g Az energiaérték csökkentése érdekében a feketeribizli desszert kevésbé édesíthető, vagy a cukrot fruktózzal helyettesítheti.
Következtetés
A feketeribizlis-túrós felfújás receptje könnyű és ízletes befejezése lesz egy ünnepi vacsorának. Ez a finom bogyós desszert egész évben elkészíthető friss és fagyasztott ribizliből egyaránt. A finomság súlytalan, aromás és nagyon ízletes lesz.
