Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk pulykamáj pástétomot
- 2 Klasszikus recept a pulykamáj pástétomhoz
- 3 Aszalt szilvás pulykamájpástétom receptje
- 4 Pulykamáj pástétom tejszínnel
- 5 Pulykamáj pástétom gombás receptje
- 6 Tejfölös pulykapástétom receptje
- 7 Pulykamáj pástétom dióval és sütőtökkel
- 8 Hogyan kell főzni a pulykamáj pástétomot a sütőben
- 9 Pulykamáj pástétom tésztában
- 10 Tárolási szabályok
- 11 Következtetés
A pulykamájpástétom házilag könnyen elkészíthető, és sokkal finomabbnak bizonyul, mint amit a boltokban árulnak. Meglepő módon a legtöbb háziasszony a bolti termékeket részesíti előnyben, kihagyva a remek lehetőséget, hogy a francia arisztokraták csemegéjének számító házi készítésű finomsággal kényeztesse el szeretteit.
Hogyan készítsünk pulykamáj pástétomot
Ebédre és vacsorára pulykamáj pástétomot szolgálnak fel. Baromfi melléktermékeket használnak hozzá, elkészítésekor sokféle receptet vezérelnek: tejföllel, aszalt szilvával, tejszínnel, gombával, sütőtökkel, konyakkal, sőt még sárgabarackzselével is.
Ahhoz, hogy egy házilag főzött pulykamáj előétel bolyhos és étvágygerjesztő legyen, a tapasztalt háziasszonyok a következő titkokhoz folyamodnak:
- A baromfi májat főzhetjük, süthetjük vagy párolhatjuk. A legfinomabb pástétom sült májból, valamint növényi adalékokkal párolt májból készül.
- A főzés megkezdése előtt a belsőségeket kis mennyiségű tejben kell áztatni körülbelül egy órán keresztül.
- A legtöbb recept ezekhez a harapnivalókhoz zöldségeket tartalmaz. A legelterjedtebb a hagyma és a sárgarépa, ritkábban a sütőtök és a cékla. Annak érdekében, hogy az étel eredetibb ízt adjon, kiegészítheti gombával vagy szárított gyümölcsökkel.
- A vaj finom konzisztenciát ad a terméknek. Nem helyettesíthető költségvetési felárakkal. Pénzmegtakarítás érdekében tejfölt és tejszínhabot használhat.
- A májmasszát kétszer húsdarálón kell átengedni, vagy turmixgépet kell használni.
- A sütés során nagy mennyiségű lé szabadul fel a pulykamájból. Ha a feladat a belsőségek zöldségekkel való sütése, akkor azokat előre, vagy a folyadék elpárolgása után egy serpenyőbe kell helyezni.
Klasszikus recept a pulykamáj pástétomhoz
A májas rágcsálnivaló tálalható pirítóshoz és szendvicsekhez kenhető, vagy tartletták töltelékeként. A pástétom ráadásul önellátó étel is lehet. A klasszikus recept szerint elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg pulykamáj;
- 250 ml tej;
- 200 g sárgarépa;
- 200 g hagyma;
- 180 g vaj;
- 20 ml konyak;
- granulált cukor ízlés szerint;
- egy csipet só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
Az olajfilm megvédi a pástétomot a kéregképződéstől
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a májat, vágja ki az edényeket.
- Áztassa tejbe egy órára, majd öblítse le újra.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
- A zöldségeket megpirítjuk, megszórjuk kristálycukorral. A feldolgozási idő negyed óra.
- Adjuk hozzá a májat, és hagyjuk a serpenyőt a tűzön további 15 percig.
- Öntsünk bele 20 ml konyakot, pároljuk pár percig, kapcsoljuk le a tüzet. Menő.
- A keveréket alaposan őrölje meg turmixgéppel vagy keverővel, és adjon hozzá vajat.
- A pástétomot több órára hűtőbe tesszük.
Aszalt szilvás pulykamájpástétom receptje
A pástétom, amelyhez aszalt szilvát és ribizli konfitúrt és zselét adnak, eredetibb ízű a klasszikus recepthez képest. A konzisztencia nagyon puha. A rágcsálnivalókhoz a következő termékekre van szüksége:
- 400 g pulykamáj;
- 1 hagyma;
- 15 aszalt szilva;
- 3 evőkanál. l. piros ribizli konfitúra;
- 50 g vaj;
- 2 tojás;
- 150 g nyers füstölt szalonna;
- 200 ml tejszín;
- 50 ml brandy;
- egy csipet szerecsendió;
- bors;
- só.
A kész pástétomra aszalt szilvadarabokat helyezhetünk
Műveletek lépésről lépésre:
- A megmosott aszalt szilvát pálinkába áztatjuk.
- Az apróra vágott hagymát vaj és növényi olaj keverékében megpirítjuk.
- A pulykamájról eltávolítjuk a csatornákat, és a nyers füstölt szalonnával együtt darabokra vágjuk.
- Tegye őket egy turmixgép tálba, és őrölje össze főtt tojással, aszalt szilvával, sült hagymával, tejszínnel és konfitúrával. Megszórjuk fűszerekkel.
- Készítsen elő egy nagy vagy több kisebb sütőedényt. Helyezzük beléjük a kapott masszát, sütéshez szorosan fedjük le alufóliával.
- A sütő hőmérsékletét állítsuk 180 fokra. Egy tepsire öntsünk egy kis vizet, kb. 3 cm-es legyen a réteg.Helyezzük rá a tepsit májpástétomra. Kapsz egy vízfürdőt. Tartsa rajta az edényt körülbelül 80 percig, majd hűtse le.
- Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, és ráöntjük a pástétomra. Tedd a rágcsálnivalót a hűtőbe.
Pulykamáj pástétom tejszínnel
A pástétom légies és kitűnő ízű lesz, ha a pulykamájat tejszínben pároljuk. Ez a recept titka.Életre keltéséhez szüksége lesz:
- ½ kg pulykamáj;
- 200 ml tejszín;
- 1 hagyma;
- 100 g vaj;
- 100 ml napraforgóolaj;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- egy csipet só.
Minél magasabb a tejszín zsírtartalma, annál finomabb lesz az étel.
Recept lépésről lépésre:
- A pulykamájat megmossuk, leszárítjuk és feldaraboljuk.
- A hagymát apróra vágjuk.
- 5-7 percig sütjük a belsőséget.
- Adja hozzá a hagymát a serpenyőhöz, forgassa fel a magas lángot, és tartsa 3 percig, majd csökkentse az intenzitást és párolja további 5 percig.
- Felöntjük a tejszínnel, megszórjuk sóval, borssal, és megvárjuk, míg felforr.
- Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további negyed óráig.
- Tegye át a pörkölt keveréket egy turmixgépbe, és turmixolja össze. A pástétomnak homogénnek és simanak kell lennie.
- Tegye formákba.
- Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben, öntsük rá az előételre és tegyük hűtőbe.
Pulykamáj pástétom gombás receptje
A recept szerint elkészített pástétom fő jellemzője a gazdagság és az étvágygerjesztő gomba aroma. Az uzsonna önmagában is fogyasztható, vagy kenyérre kenhető. Az előkészítéshez be kell vennie:
- 400 g pulykamáj;
- 100 g csiperkegomba vagy bármilyen erdei gomba;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 180 g vaj;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csipet só;
- egy csipet bors;
- friss fűszernövények.
A kész szendvicseket apróra vágott gyógynövényekkel és fűszerekkel lehet díszíteni
Pástétom recept lépésről lépésre:
- A pulykamájat megmossuk, a filmeket és a csatornákat eltávolítjuk, darabokra vágjuk és megsütjük.
- Forraljuk a gombát 15-20 percig, keverjük össze a májjal. Borssal és sóval ízesítjük. Lefedve pároljuk.
- A fokhagymagerezdet felaprítjuk, és a májhoz adjuk.
- Külön-külön megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát.
- Mindent összekeverünk, és többször átengedjük egy húsdarálón.
- Egy darab vajat szobahőmérsékleten megpuhítunk. Turmixgépben turmixoljuk a pástétom masszával. Műanyag lesz belőle.
- A pástétomot gombadarabokkal és fűszernövényekkel díszítjük.
Tejfölös pulykapástétom receptje
Tejfölös pulykamájpástétomhoz használhatunk friss vagy főtt zöldségeket. A nyers hagymás és sárgarépás snacket az elkészítés után 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Az eltarthatóság rövid. Egy puha, étvágygerjesztő pástétom elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- 100 g pulykamáj;
- 1 sárgarépa;
- 50 g tejföl;
- 100 g sajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 tojás.
A pástétom tortákba töltve felhasználható szendvicsek készítéséhez.
Hogyan kell főzni:
- A tojást és a sárgarépát megfőzzük.
- Tegye a pulykamájat hideg vízbe, hogy néhány órára áztassa, majd forralja fel.
- A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
- A hozzávalókat turmixgépben turmixoljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a gyógynövényeket és a fűszereket. A készüléknek maximális teljesítményen kell működnie, hogy a pástétom sima és puha legyen.
- Tárolja a rágcsálnivalót a hűtőszekrényben műanyag vagy üvegedényben.
Pulykamáj pástétom dióval és sütőtökkel
Az egyik legeredetibb májpástétom dió és sütőtökpép hozzáadásával készül. Az előétel szokatlannak és ugyanakkor ízletesnek bizonyul. A következő termékekre van szükség:
- ½ kg pulykamáj;
- 200 g sütőtök;
- 1 hagyma;
- 3 evőkanál. l. dió;
- 100 g vaj;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 2 evőkanál. l. Száraz fehér bor;
- 5 szem fekete bors;
- 10 szem rózsaszín bors.
A száraz borókabogyó jól kiegészíti a receptet, 5-7 darabra lesz szüksége
Főzési mód:
- A sütőtök pépet apró kockákra vágjuk és enyhén megpirítjuk. Felöntjük a borral, és addig pároljuk, amíg az ital el nem párolog.
- Az apróra vágott hagymát túlfőzzük. Tányérra tesszük, helyére májat teszünk és megsütjük.
- A májat és a hagymát összedolgozzuk, húsdarálóban ledaráljuk, mozsárban őrölt fekete- és rózsaszín borssal ízesítjük.
- Sózzuk, megszórjuk darált dióval, hozzáadjuk a puha vajat és a párolt sütőtök pépet. Ismét alaposan keverjük össze.
- A pástétomot a formákba osztjuk és hűtőbe tesszük.
Hogyan kell főzni a pulykamáj pástétomot a sütőben
A májpástétom sütőben történő elkészítésének módja lehetővé teszi, hogy az étel kevésbé kalóriát tartalmazzon. Ezenkívül különleges adalékanyagok nélkül kellemes rózsaszínes árnyalatot kap. Az előkészítéshez be kell vennie:
- 250 g pulykamáj;
- 70 ml vaj;
- 1 tojás;
- 50 ml tej;
- ½ teáskanál. száritott kakukkfű;
- egy csipet só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
A májpástétomot zöldségekkel, fűszernövényekkel tálalhatjuk.
Műveletek lépésről lépésre:
- Tartsa a májat egy órán át hideg vízben, majd öblítse le és tegye át egy turmixgépbe.
- Megszórjuk sóval, kakukkfűvel, borssal, feltörjük a tojást, hozzáadjuk a tejet. Darál.
- Tegyünk 40 g puha vajat egy turmixgépbe, és ismét verjük fel.
- A pástétomot szitán átpasszírozzuk a formákba.
- Tedd egy mély tálba forrásban lévő vízzel. A víznek félig el kell fednie a formákat.
- Tegye a snacket a sütőbe 25-40 percre, a formák méretétől függően. Minél nagyobbak, annál tovább tart a pástétom főzése. Hőmérséklet - 180 fok.
- Kihűtjük, beleöntjük az olvasztott vajat.
Pulykamáj pástétom tésztában
A pulykamáj még tésztában sütve is lágy, finom ízt kap. Ez megkülönbözteti a legtöbb belsőségtől. Elkészítéséhez szüksége van:
- 600 g pulykamáj;
- 50 g liszt;
- 2 tojás;
- egy csipet bors;
- egy csipet só.
Tálaláskor díszítéshez használjunk zöldeket, gránátalma bogyókat és zöldségszeleteket.
Recept lépésről lépésre:
- A pulykamájat megmossuk, turmixgépben ledaráljuk, fűszerekkel megszórjuk.
- Először lisztbe, majd felvert tojásba forgatjuk.
- Serpenyőben zsírt hevítünk.
- A májat mindkét oldalát megsütjük, majd lefedve pároljuk néhány percig.
Tárolási szabályok
A házi pulykamájpástétom eltarthatósága az elkészítés módjától függ. Ha a snack nem konzerv, akkor hűtőszekrényben kell tartani +5 fokos hőmérsékleten és legfeljebb 70% páratartalom mellett. A termék 5 napig használható.
Következtetés
A házi készítésű pulykamájpástétom jó kiegészítője a családi és ünnepi ebédeknek, vacsoráknak. Ennek a snacknek a könnyedsége, gyengédsége és kifinomultsága egykor elnyerte a francia arisztokraták szeretetét, és most mindenki számára elérhetővé vált. Ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy saját kezűleg készítsen ételt friss alapanyagokból.
