Libamáj pástétom: mi a neve, előnyei és ártalmai, kalóriatartalom, vélemények

A házi libamájpástétom ízletesebb és egészségesebb, mint a boltokban megvásárolható termékek. A snack lágy és szellős, elolvad a szájban és kellemes utóízt hagy maga után. Nem csak májat, hanem húst is vehet hozzá, sárgarépával, hagymával és kedvenc fűszereivel ízesítheti.

Hogy hívják a libamájpástétomot?

A libamájpástétom a francia konyha ismertetőjegye. Ebben az országban hagyományosan a karácsonyi asztalnál szolgálják fel az ételt. A franciák foie gras-nak hívják. Oroszul a név úgy hangzik, mint „libamáj”. A "libamáj" szót "májnak" fordítják. Úgy tartják, hogy a latin „ficatum” szóból származik, ami „füge”-t jelent. Ennek megvan a maga magyarázata.A finomság elkészítéséhez madarak máját vesznek, amelyeket bizonyos szabályok szerint etetnek. Ketrecben tartják és az óra szerint esznek. Ezt a libatakarmányozási technológiát, amely zsírosabbá teszi a májat, még az ókori Egyiptomban találták fel. A fügét a madarak táplálékul kapták, innen ered a név.

A libamájpástétom előnyei és ártalmai

A pástétom népszerű Oroszországban, és gyakran otthon készítik, reggelire fogyasztják, vagy svédasztalon szolgálják fel. A finomságok kétségtelen előnye az értékes anyagok jelenléte összetételükben:

• B-vitaminok;
• A-vitamin;
• E-vitamin;
• kalcium;
• Selena;
• magnézium;
• cink;
• jód;
• kálium;
• foszfor.

A pástétom olyan aminosavakat tartalmaz, amelyeket más élelmiszerekből nehéz beszerezni. Használata heti 1-2 alkalommal javasolt. Ugyanakkor a következő esetekben ellenjavallt:

• túlsúly és elhízás;
• emelkedett koleszterinszint;
• egyéni intolerancia.

A snack magas kalóriatartalmú, mértékkel kell enni, hogy ne hízzon túl, és ne szenvedjen emésztési problémákat

A libamájpástétom kalóriatartalma

100 g termék kalóriatartalma 190 kcal. 100 g 39 g zsírt, 15,2 g fehérjét tartalmaz. Nincsenek szénhidrátok.

Ti mivel esztek libamájpástétomot?

A libamájpástétomot előételként tálalják. Kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, ezt közvetlenül tálalás előtt kell megtenni, hogy a termék ne veszítse el aromáját és ízét.Élesztős kenyérrel fogyasztják, amit előre enyhén megsütnek.

A finomság más termékekkel is kiegészíthető. Például akár otthon is készíthet finom kombinációkat fügével vagy fügelekvárral, bogyós és gyümölcsös szószokkal, sült gombával vagy sült almával.

Hogyan kell főzni a libamájpástétomot

A pástétomot simára őrölt masszának szokták nevezni. Pirítósra és kenyérre kenik, de nem őrlik péppé. A hőkezelés után a melléktermék olyan lágy, finom állagú, hogy nem kell őrölni.

A kiváló minőségű libamáj kiválasztásához figyelni kell a színre. Barnásnak és egyenletesnek kell lennie. Minél világosabb a szín, annál fiatalabb volt a madár. Előnyben kell részesíteni a sima, tiszta felületű, sérülés, vér- és zsírrögképződés, illetve morzsalékosodás nélküli termékeket. Ha a máj narancssárga árnyalatú, akkor valószínűleg felolvasztották, majd újra lefagyasztották. A zöldes foltok jelenléte pedig a madár nem megfelelő vágását jelzi. Ezt a színt az epehólyag felszakadása okozza.

A terméknek kellemes világos árnyalatúnak kell lennie

Libamájpástétom: klasszikus recept krémmel

Ahhoz, hogy otthon is egy igazán finom libamájpástétomtal kedveskedjen szeretteinek, alaposan meg kell tisztítania, majd elő kell készítenie a hozzávalókat. ½ kg belsőséghez a következőket kell bevenni:

• 1 hagyma;
• 100 g vaj;
• 3 evőkanál. l. tejszín;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• egy csipet szerecsendió;
• só;
• 1 evőkanál. l. olajok

Ha a pástétom sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá egy kis tejszínt, és turmixgépben újra turmixoljuk.

Műveletek:

1. Távolítsa el a fóliát és a zsírdarabokat, ha van, a belsőségről. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Vágjuk apró kockákra.
3. A hagymát megpucoljuk és durvára vágjuk.
4. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, öntsön növényi olajat.
5. A hagymát megpirítjuk, néhány perc feldolgozás után hozzáadjuk a májkockákat. Hagyja 20 percig, keverje össze.
6. Sóval, szerecsendióval és borssal ízesítjük, mielőtt levesszük a tűzről.
7. Beleöntjük a tejszínt.
8. Alaposan keverje össze a keveréket, és tegye át egy turmixgépbe.
9. Adjunk hozzá egy kocka puha vajat.
10. Turmixgép segítségével őröljük. A masszának homogénné kell válnia.
11. Tegye egy edénybe, és hagyja, amíg megkeményedik.

Hogyan készítsünk libamájpástétomot tejföllel és fokhagymával

Hogy az előétel aromás és fűszeres legyen, a májpástétom receptjét fokhagymával és szárított kaporral lehet variálni. Ehhez a finom ételhez a következő termékekre lesz szüksége:

• ½ kg libamáj;
• ½ evőkanál. tejföl;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 g vaj;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj sütéshez;
• egy csipet szárított kapor;
• egy csipet szerecsendió;
• egy csipet fekete bors;
• só.

A pástétomot 2-3 óra hűtőben tartás után tálalhatjuk.

Házi libamájpástétom receptje:

1. Vágja le a zsiradékot a belsőségekről, és ossza 2 részre.
2. Vegye ki a vajat a hűtőből, amíg meg nem puhul.
3. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
4. Vegyünk egy serpenyőt, és melegítsünk rajta növényi olajat.
5. A hagymát és a májat megpirítjuk.
6. 10 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket: szárított kaprot, szerecsendiót, borsot és sót, apróra vágott fokhagymát.
7. Az utolsó szakasz a sült massza őrlése turmixgéppel, puha vaj hozzáadásával.
8. Amikor homogén és viszkózus lesz, tegyük át egy üveg- vagy kerámiatálba hűlni, és tegyük be a hűtőbe.

Libamáj pástétom konyakkal

Nem sok időt vesz igénybe az uzsonna elkészítése. Az eredmény pedig olyan, hogy az étel bármely ünnepi lakomán vagy svédasztalon felszolgálható. Szükséges hozzá:

• ½ kg libamáj;
• 200 ml tej;
• 300 g disznózsír;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 50 ml konyak;
• 2 tk. só;
• egy csipet szerecsendió;
• 1 tk. vegyesfűszer.

Az edény hőkezelése elpusztítja a baktériumokat, és lehetővé teszi, hogy a finomságot több napig hűtőszekrényben tárolja otthon.

A libamájpástétom elkészítése:

1. A disznózsírt apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük.
2. Aprítsd fel a sárgarépát, a fokhagymagerezdeket és a hagymát. Hozzáadjuk a serpenyőben a serpenyőt, és mindent együtt tartunk a tűzön, amíg aranybarna nem lesz.
3. Hámozza le a belsőségeket a filmről, és vágja fel. Pár percig pároljuk a zöldségekkel.
4. Ha kihűlt a massza, átpasszírozzuk egy húsdarálón. Helyezze vissza a serpenyőbe.
5. Felöntjük tejjel és konyakkal. Borssal és szerecsendióval ízesítjük, sózzuk.
6. 5 percig pároljuk.
7. Turmixgépben ledaráljuk.
8. Tedd újra lassú tűzön, és forrald fel.
9. Az elkészített nassolnivalót üvegekbe tesszük, és hűtőben lehűtjük.

Házi libamáj- és szívpástétom

Nem csak libamájból lehet pástétomot készíteni. A háziasszonyok gyakran adnak hozzá más belsőséget, például szíveket. Az étel új ízjegyeket kap. Szükséges hozzá:

• 300 g libamáj;
• 200 g libaszív;
• 1 hagyma;
• 50 g vaj;
• 1 evőkanál. tejföl;
• Babérlevél;
• egy csipet bors;
• só;
• egy csipet szerecsendió;
• növényi olaj a sütéshez.

Friss kenyérszeletekkel tálaljuk

Hogyan főzz otthon:

1. Hámozza meg és öblítse le a libaszíveket.
2. Vegyünk egy főzőedényt, töltsük fel vízzel, adjunk hozzá babérlevelet és sót.
3. Főzzük a szíveket fél órán keresztül közepes lángon.
4. Engedje le a levest, és vágja ketté mindegyik szívet.
5. Öblítse le és ossza fel a májat több részre.
6. A hagymát apróra vágjuk.
7. Helyezze a szíveket és a hagymát egy előmelegített serpenyőbe, és pirítsa 10 percig.
8. Adjuk hozzá a libamájat, hagyjuk még 10 percig.
9. Felöntjük tejföllel, megszórjuk fűszerekkel, összekeverjük a hozzávalókat.
10. Csökkentse a hőt, és párolja az edényt, amíg a folyadék el nem párolog.
11. Tegye át a forró masszát egy turmixgépbe, keverje össze a vajjal, és őrölje meg. A konzisztenciának viszkózusnak kell lennie.
12. Tartsa az előételt a hűtőszekrényben néhány órára, amíg megkeményedik.

Diétás libamájpástétom

A libapástétom kalóriadús étel, zsírokat tartalmaz, a folyamat során növényi olajban kisütik a hozzávalókat. Diétás nassolnivaló elkészítéséhez hagymát és májat forralhat, a tejszín helyett pedig tejfölt használhat. Az ételhez szüksége lesz:

• ½ kg libamáj;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tejföl;
• Babérlevél;
• egy csipet szerecsendió;
• egy csipet só.

Ha a belsőséget nem vágjuk fel főzés előtt, akkor megőrzi lédússágát

A libamájpástétom receptje:

1. Tegyünk egy serpenyőt hideg vízzel és 1-2 babérlevéllel erős lángra.
2. Hámozzuk meg és öblítsük le a belsőséget, egészben adjuk hozzá forrásban lévő vízhez.
3. A megpucolt hagymát kettévágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük.
4. Fél órát főzzük, lecsepegtetjük.
5. Adjunk hozzá tejfölt.
6. Mindent simára darálunk.
7. Menő.

Libamáj és húspástétom recept

A libamájból és húsból készült májpástétom nagyon táplálónak bizonyul. Ropogós rozsos vagy fehér kenyérrel fogyasztják. Az előkészítéshez be kell vennie:

• 2 db. közepes méretű libamáj;
• 200 g libahús;
• 50 g libazsír;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy csipet só;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Az elkészült finomság majonézzel és fűszernövényekkel díszíthető

A munka szakaszai:

1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
2. A libamájat és a húst apróra vágjuk.
3. A zsírt egy serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk a hagymát.
4. Helyezze oda a húskészítményeket, és hagyja állni 20 percig. Sütés közben keverjük meg.
5. A keveréket lehűtjük, turmixgépbe tesszük, és fokhagymával pépesre daráljuk.

Hogyan készítsünk libamájpástétomot sárgarépával

A házi májpástétom ehető reggelire, vihetjük magunkkal uzsonnára munkába, vagy elkészíthetjük egy piknikre a természetben. Az ételhez a következőket kell venni:

• 600 g libamáj;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 100 ml tejszín 15%;
• 70 g vaj;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• egy csipet só;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

A fűszernövényekkel és borssal díszített finomság gyönyörűen és étvágygerjesztően néz ki.

Hogyan főzz otthon:

1. Vegyünk egy kevés vajat (kb. 20 g), keverjük össze 2 evőkanál. l. növényi olaj, olvasszuk fel alacsony lángon.
2. Helyezze a libamájat ebbe a keverékbe, és párolja mindkét oldalát 5-7 percig.
3. Sózzuk és megszórjuk borssal.
4. Beleöntjük a tejszínt.2 perc múlva vegyük le a tűzről.
5. Külön-külön puhára pirítjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagymát.
6. A májat turmixgéppel őröljük meg.
7. Összekeverjük a zöldségekkel, és újra átpasszírozzuk a turmixgépen.
8. Helyezze a snacket tálakba.
9. Vegyünk 50 g vajat, olvasszuk fel, öntsük a pástétom tetejére, hogy ne száradjon ki.
10. Az edényt körülbelül fél órára hűtőbe tesszük, utána már tálalhatjuk is.

Tárolási szabályok

A házi libamájpástétomot az elkészítés után azonnal célszerű fogyasztani. Hűtőben, fóliába vagy üvegedénybe csomagolva tárolhatod. A snacket nem lehet fém edényben tartani, oxidálódik.

A termék szobahőmérsékleten legfeljebb 3-4 órán keresztül tárolható. Hűtőszekrényben és megfelelő csomagolásban – legfeljebb 5 napig.

Következtetés

A libamájpástétom házilag elkészítése egyszerű. Finom állaga és olvadó íze mind az ételek iránt igénytelen embereket, mind az igazi ínyenceket vonzza. Hogy segítsen a háziasszonynak megtalálni a saját csavarját a pástétom receptjeiben, kísérletezhet kedvenc fűszereivel, tehet az előételhez feketeborsot, szerecsendiót, fokhagymát, rozmaringot, kapribogyót és szárított paradicsomot. A háziasszonyok libamájpástétomokról szóló vélemények azt mutatják, milyen széles körben alkalmazható ez az étel.

Vélemények

Ajánlott bejegyzések

Avokádó pástétom: receptek fokhagymával, tojással, tonhalral

laskagomba pástétom: fotók, receptek

Pulykamáj pástétom

Házi marhamájpástétom készítése: sütőben, lassú tűzhelyen

Heringpástétom otthon: régi, jó, jó receptek

DIY csirkefilé pástétom: 11 recept fotókkal

Tonhalpástétom receptek: konzerv, friss, előnyök

Tőkemájpástétom: receptek fotókkal otthon

Hogyan készítsünk zsírpástétomot fokhagymával és fűszernövényekkel, hagymával