Tartalom
Az ügyes háziasszonyok minden nyáron igyekeznek minél több előkészületet tenni a télre. Ha korábban ehhez mindent fel kellett forralni, sterilizálni és felcsavarni, akkor most egyszerűen lefagyaszthatja. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket, hogy megőrizzék előnyös tulajdonságaikat és ízüket. Ebben a cikkben látni fogjuk, hogyan lehet otthon lefagyasztani a padlizsánt télire.
Le lehet fagyasztani a padlizsánt?
Mindenki tudja, hogy a padlizsánból csodálatos saláták és egyéb befőttek készíthetők. A szupermarketek kész fagyasztott zöldségkeverékeket árulnak. De vajon le lehet-e fagyasztani ezeket a zöldségeket otthon?
A válasz egyértelmű – lehet. A lényeg az, hogy a padlizsánt megfelelő módon fagyasztsák le. Mindenki tudja, hogy a fagyasztási folyamat során szinte minden hasznos anyag megmarad. A padlizsán nagyon gazdag különféle mikroelemekben. Ezenkívül ez a zöldség nagy mennyiségű vitamint tartalmaz.
Fagyasztásra szánt padlizsán kiválasztása
Az első dolog természetesen az, hogy figyeljünk a gyümölcs megjelenésére.A nagy padlizsánnak sok magja lehet. Ezért jobb kis gyümölcsöt választani. Gyengédebbek és ízletesebbek. Ezenkívül a gyümölcsöknek tisztáknak és egyenleteseknek kell lenniük. A foltok jelenléte betegséget jelezhet.
A nagy padlizsánok általában keserűek. De a fiatal gyümölcsök általában nem keserűek, és kellemes, finom ízűek. Az ilyen zöldségeket nem kell sós oldatba áztatni.
Megfelelő fagyasztás
Különféle receptek léteznek a padlizsán fagyasztására. Mindegyik különbözik a gyümölcs elkészítésének módjában. Előre blansírozhatók, áztathatók és kisüthetők. Egyszerre több módszert is kipróbálhat. A lényeg, hogy elegendő hely legyen a fagyasztóban.
A padlizsán fagyasztása az első módszerrel nagyon egyszerű. Egyszerűen lefagyaszthatja a gyümölcsöt egészben. Vannak, akik először egy kicsit megfőzik a zöldségeket, majd eltávolítják a héját. Ezt követően hagyni kell a padlizsánt állni, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ennek a módszernek az a kellemetlensége, hogy a nagy gyümölcsök hosszú ideig kiolvasztják, és sok helyet foglalnak el a fagyasztóban.
Azok számára, akiknek van egy kis fagyasztójuk, jobb, ha a gyümölcsöket más módon fagyasztják le. A friss gyümölcsök apró darabokra vághatók. Így a zöldségek kevesebb helyet foglalnak el, és gyorsabban megfagynak és kiolvadnak. Ezen túlmenően sokkal kényelmesebb lesz használni őket, mert nem kell további vágni és hámozni a gyümölcsöket.
Ezután az apróra vágott darabokat egy előkészített edénybe öntjük és sózzuk. Ezután alaposan össze kell keverni a padlizsánokat, hogy a só egyenletesen oszlik el. Hagyja a munkadarabot ebben a formában 15 percig. Ezután le kell engedni a felszabaduló folyadékot, és meg kell szárítani a zöldségeket. Ehhez jobb, ha papír vagy gofri törülközőt használ. Ha nem szárítod meg a darabokat, egyszerűen egymáshoz fagynak a fagyasztóban.
Most az elkészített gyümölcsöket tartályokba vagy zsákokba lehet szórni. De néhány háziasszony úgy lefagyasztja a darabokat, hogy ne tapadjanak össze. Ehhez az apróra vágott és szárított zöldségeket vágódeszkára helyezzük. Mielőtt ezt megtenné, letakarhatja fóliával vagy sütőpapírral.
A darabokat egymástól kis távolságra kihelyezzük, és a fagyasztóba küldjük. A padlizsánnak több órán át ott kell maradnia. Ezalatt a gyümölcsök kissé megfagynak, és áthelyezhetők a tartályokba. Az így elkészített padlizsán nem tapad egymáshoz. Ezért sokkal kényelmesebb lesz kivenni és használni. Annyi darabot vehet, amennyire szüksége van, ahelyett, hogy az egész csomót le kellene olvasztatnia.
Miben kell megfagyni
A fagyasztáshoz különféle edényeket és zacskókat használhat. Például nagyon gazdaságos a zöldségeket normál műanyag zacskóban lefagyasztani. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjen néhány fontos szabályt:
- Használjon egyszerre több zacskót a padlizsán csomagolásához. Így a csomagolás légmentesebb lesz;
- miután a zöldségdarabokat a zacskóba helyezték, a lehető legtöbb levegőt ki kell engedni belőle;
- Jól kösse be a zacskót, hogy más zöldségek vagy fűszernövények illata ne kerüljön át a padlizsánra.
Speciális fagyasztózsákokat vásárolhat az üzletekben.Van egy speciális kapocs, amelyet nagyon kényelmes használni. De ha a hely engedi, jobb lenne a padlizsánt műanyag edénybe tenni. A szoros fedélnek köszönhetően sokáig megőrzik ízüket és illatukat. Eddig ez a legkényelmesebb módja a fagyasztott zöldségek tárolásának.
Ezen opciókon kívül vannak speciális klipekkel ellátott csomagok is. Zöldségek fagyasztására tervezték. Bármely szupermarketben megvásárolhat ilyen táskákat. Ha helyet takarít meg a fagyasztóban, és a lehető legjobban megőrzi a zöldségek ízét, használhat vákuumzacskókat. De fel kell készülnie arra, hogy meg kell keresnie őket. Elég drágák, így kisebb a kereslet.
Fagyasztás és blansírozás
Vannak olyan receptek is, amelyek blansírozást igényelnek. Ez azért történik, hogy a zöldségek puhák maradjanak. Tekintettel a padlizsánpép szívósságára, a blansírozás jó ötlet lenne. Az egész folyamat a következőképpen zajlik:
- Mindenekelőtt a zöldségeket az Ön számára megfelelő módon kell felvágnia.
- Ezután a padlizsánt meg kell sózni és 15 percig állni kell.
- Helyezzen egy edényt vízzel a tűzhelyre, és forralja fel.
- Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, majd tegye őket forrásban lévő vízbe pontosan 1 percre.
- Ezután a zöldségeket lehűtjük, és a felesleges folyadékot hagyjuk lefolyni. Ehhez egy törülközőre helyezik őket.
- Az előkészített zöldségeket zsákokba vagy tartályokba helyezzük.
Melyik fagyasztási módszer jobb?
Sok embert az is érdekel, hogyan lehet a padlizsánt legjobban lefagyasztani, héjjal vagy anélkül. Fontos figyelembe venni, mennyire keserűek. Ha a gyümölcsök fiatalok, sűrűek és nincs keserűségük, akkor a héjjal együtt és akár blansírozás nélkül is lefagyaszthatók. Minden más a szokásos módon történik. A zöldségeket megmossuk, felvágjuk és zacskóba tesszük.
Ebben az esetben is jó lenne először vágódeszkán lefagyasztani a darabokat, és csak ezután rakjuk edényekbe vagy zacskóba a további tároláshoz. Egyes receptek azt javasolják, hogy a darabokat először megsütjük, és csak azután fagyasztjuk le. Így a főzés során még kevesebb helyet foglalnak el.
Hogyan kell helyesen leolvasztani
Annak érdekében, hogy a zöldségek íze változatlan maradjon, nemcsak helyesen kell lefagyasztani a padlizsánt, hanem helyesen fel kell olvasztani is. Ennek többféle módja van:
- A mikrohullámú sütőben. A legtöbb modern mikrohullámú sütő rendelkezik leolvasztási funkcióval. Ez egy meglehetősen gyors módja a zöldségek kiolvasztásának.
- Csak hagyja kiolvadni a konyhában. Ebben az esetben legalább 2 órát kell várnia, hogy a darabok teljesen kiolvadjanak. Ezért a zöldségeket előre ki kell venni a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyni kell őket kiolvadni, vagy egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell helyezni.
- Azonnal kezdje el elkészíteni az ételt. A hőkezelés során a zöldségek gyorsan kiolvadnak. Sokan használják, mert nem igényel további konyhai felszerelést, időt.
Vannak, akik a fagyasztott zöldségeket vízbe mártják, hogy gyorsabban kiolvadjanak. Ezt a módszert nem célszerű használni, mert ebben az esetben nagy mennyiségű hasznos mikroelem vész el.
Következtetés
Most már pontosan tudja, hogyan kell lefagyasztani a padlizsánt télre. A cikk különféle recepteket tartalmaz, amelyeket sok háziasszony már kipróbált. Csak egy kis időt kell eltöltenie a zöldségek elkészítésével, aztán a fagyasztó mindent megtesz. Télen a fagyasztott padlizsánból különféle ételeket lehet készíteni.Sokan zöldséget adnak pörköltekhez, adjikát vagy más nassolnivalót készítenek hozzá. A fagyasztott padlizsán mindenképpen jól jön a konyhában.
