Tartalom
Az őszi betakarítás előnyös tulajdonságainak hosszú távú megőrzésére különféle technikákat alkalmaznak. A különböző termékkategóriák speciális feldolgozási technológiát igényelnek. Például nem mindenki tudja megfelelően lefagyasztani a sóskát a fagyasztóban - ez egy speciális folyamat. Vannak klasszikus lehetőségek, eredeti módszerek saját tárolási feltételekkel. Mindenki kiválaszthatja a sajátját, és egyéni ízlése szerint elkészítheti a készítményt.
Le lehet fagyasztani a sóskát a fagyasztóban?
Sok éven át az emberek csak 3 módot ismertek a termény téli előkészítésére: konzerv, só és cukor felhasználásával. A hasznos anyagok egy része azonban elveszett az ilyen feldolgozás során, és ennek erős hatása volt - maga a termék megromlott, az értékes tulajdonságok elvesztek. Ismeretes, hogy a sóska a következőket tartalmazza:
- vitaminok;
- mikroelemek;
- szerves zsírsavak;
- esszenciális aminosavak.
Ezeknek a vegyületeknek a komplexe segít az emberi szervezetnek megbirkózni a gyomor-bél traktus súlyos krónikus betegségeivel.Serkenti az anyagcsere folyamatokat, erősíti az immunrendszert, javítja az emberi teljesítményt. A növény hozzájárul a bőr megjelenésének és állapotának javításához is. Jelenleg különféle diétákban használják a túlsúly csökkentésére.
A sóska fagyasztása a legjobb módja annak, hogy megőrizzük a gyógynövény összes tulajdonságát. Ez egy fiatal technológia, amelynek sajátossága a kezdeti szakaszban (a termesztés utáni első 2 hétben) gyűjtött friss termék felhasználása.
Előnyök:
- sebesség, a technológia egyszerűsége, időt és erőfeszítést takarít meg a háziasszonyok számára;
- nemcsak a növény összes tulajdonságának, hanem ízének megőrzése is;
- szükségtelen tartósítószerek, sűrítőszerek és egyéb káros adalékanyagok hiánya.
Ezenkívül egy ilyen készítmény azonnal felhasználható más ételek elkészítésére további előkészítés nélkül.
Felkészülés a fagyasztásra
Az előkészítő munkát közvetlenül a sóska ágyásról történő betakarítása után kell elvégezni. A legjobb megoldás a növény begyűjtését követő 10 órán belül. Így a zöldek megőriznek mindent, amire szükséged lehet.
Bármilyen típusú növényt választhat: vadon élő vagy termesztett, ügyelve arra, hogy a leveleknek frissnek kell lenniük. Az ideális választás a nagy levelek, sötét foltok vagy rothadás jelei nélkül. Az is fontos, hogy a növényen ne legyenek nyilak.
Az algoritmus egyszerű:
- A zöldeket alaposan meg kell mosni. Ehhez használjon egy nagy tartályt vízzel. Az eljárás időtartama legalább 1 óra. Ez szükséges ahhoz, hogy minden szennyeződés teljesen leülepedjen a tartály aljára.
- A nagy leveleket apró darabokra vágjuk. Ez azért fontos, hogy megszüntesse a növény összes hosszú, erős erét.Nem kell apró leveleket vágni.
- A zöldeket vízfürdőben kell főzni legalább 110 fokos vízzel (1 percig). Amikor a sóska elsötétül, azonnal ki kell venni a tartályból. Ez az eljárás szükséges azon gyógynövények eltávolításához, amelyek az előkészítés kezdeti szakaszában láthatatlanok voltak. Mivel a termék a klorofillal való kémiai reakció következtében olíva színűvé válik, más növények nem változtatják meg az árnyalatukat. Ezeket is el kell távolítani.
- Tegye a zöldeket egy szűrőedénybe, és engedje le a felesleges vizet.
Most lefagyaszthatod a sóskát télire!
Hogyan kell lefagyasztani a sóskát a fagyasztóban
Különféle fagyasztási módok léteznek:
- levelek;
- darabokban;
- blansírozás;
- püré.
Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Hogyan kell lefagyasztani az egész sóska leveleket
Ez a módszer hasznos lesz, ha a zöldeket a főételek kiegészítő előételjeként használják.
Szükséged lesz:
- sóska;
- víz;
- edény;
- törülköző;
- műanyag tároló.
A műveletek algoritmusa:
- Az előzetes előkészítést a sóskát vízfürdőben forraljuk.
- A zöldeket kivesszük a forrásban lévő vízből, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
- Hagyjuk pár percig lecsepegni.
- Tegyen le egy törülközőt. Helyezze a kapott sóska leveleket. Hagyja száradni 30 percig.
- Fél óra múlva fordítsa meg a leveleket. Hagyja újra megszáradni. Az időtartam ugyanaz.
- Helyezze a terméket egy edénybe, szorosan zárja le fedővel, és hűtse le.
Ezt a fagyasztott terméket felhasználás előtt 1 órára hűvös, sötét helyre kell helyezni.
Hogyan kell lefagyasztani az apróra vágott sóskát
Ez a módszer akkor használható, ha a savanyú növényt saláták vagy levesek készítésére használják.
Szükséged lesz:
- sóska;
- víz;
- műanyag zacskók;
- papírtörlő;
- Tál;
- tábla;
- kés.
Algoritmus:
- Előkészítse a zöldeket: öblítse le egy tálban, ha nagy a betakarítás, forralja fel, hűtse le, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg.
- Daráljuk le a növényfürtöket: először a leveleket késsel, vágódeszkával vágjuk csíkokra, majd aprítsuk apróra.
- A kapott masszát csomagoljuk zacskóba. Óvatosan kösse meg mindegyiket úgy, hogy a zöldekhez ne jusson levegő. Hűtsük le.
A salátákat készítés előtt ki kell olvasztani. De levesekhez azonnal felhasználhatja a fagyasztott terméket.
Adag kockák vízzel
Ez a készítmény rendszeres használat esetén hasznos. Sőt, napi diétás receptekhez és magasabb kalóriatartalmú ételekhez egyaránt használható.
A folyamat a következő összetevőket igényli:
- sóska;
- víz;
- formák (szilikon vagy műanyag);
- Tál.
Algoritmus:
- Tegye meg az előzetes előkészületeket.
- A zöldeket alaposan megszárítjuk és felaprítjuk.
- Csomagolja be a terméket formákba. Töltse fel vízzel (nem több, mint 1 evőkanál minden formához). Hagyjuk fagyni több órán keresztül.
- Vegye ki a fagyasztott terméket a formákból, és tegye egy tálba. Hűtőbe tesszük.
Ideális a fagyasztott sóska e formája különféle szószok, piték vagy omlettek készítéséhez.
Adagoló kockák vajjal
Ezt a módszert sok ínyence szereti. Ezeket a kockákat is naponta használják előzetes leolvasztás nélkül.
Szükséged lesz:
- sóska;
- vaj;
- formák (szilikon);
- nejlonzacskó.
Algoritmus:
- Készítsük elő a zöldeket.
- A vajat meleg helyen néhány órára felolvasztjuk.
- Szárítsa meg a növényt, aprítsa fel, alaposan keverje össze olajjal.
- A kapott keveréket öntőformákba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.
- Vegyük ki a kockákat, tegyük át egy zacskóba, csomagoljuk be, kössük le, és tegyük be a hűtőbe.
Ez a fagyasztott termék előételekhez, főételekhez és meleg salátákhoz használható.
Blansírozott sóska
Ez a módszer akkor hasznos, ha a fagyasztó mérete nagyon kicsi. Maga a fagyasztott termék pedig különféle receptekhez használható.
Fel kell készülnie:
- sóska;
- víz;
- Pán;
- formák vagy cipzáras táskák.
Algoritmus:
- Előkészítjük a zöldeket.
- Szárítsa meg és vágja le a terméket. Tedd egy szűrőedénybe, hogy a maradék víz lecsepegjen. Forraljuk vízfürdőben egy percig.
- Hagyja lefolyni a vizet. Szárítsa meg a zöldeket.
- Csomagolja a keveréket formákba vagy zacskóba. Gondosan zárja le.
- Távolítsuk fagyra.
Ezt a fagyasztott formát a legjobb levesekhez használni.
Sóska püré
Ez a módszer alkalmas azok számára, akik egy ilyen növényt meleg ételekhez kívánnak használni.
Szükséged lesz:
- sóska;
- víz;
- edény;
- Tál;
- turmixgép;
- formák;
- nejlonzacskó.
Algoritmus:
- Készítse elő a fő összetevőt.
- Helyezze a leveleket egy tálba, és turmixgéppel pürésítse.
- Hagyja lehűlni a keveréket.
- A zöldeket formákba csomagoljuk.
- Helyezze az edényeket a zacskóra, csomagolja be, kösse össze, és tegye be a fagyasztóba.
Később, előzetes kiolvasztás nélkül, teljesen más ételekhez használhatja ezt a formát: levesek, meleg előételek, saláták, piték.
Hogyan tartsuk frissen a sóskát a hűtőszekrényben
Az alapvető szabályok meglehetősen egyszerűek:
- Fontos, hogy a levegő ne érintkezzen a zöldekkel, mivel könnyen felszívják az idegen szagokat, ami befolyásolja a minőségüket. Ehhez a sóskával ellátott tartályokat szorosan le kell zárni.
- Ne féljen attól, hogy a termék néhány hónap után elsötétül. Ez egy normális folyamat!
- Fagyasztott sóska felhasználásánál a fel nem használt részt vissza kell tenni a fagyasztóba!
Hol lehet üreseket hozzáadni?
A fagyasztott sóskát számos receptben használják:
- saláták;
- levesek;
- piték;
- meleg előételek és főételek;
- szószok, öntetek és köretek;
- diétás ételek;
- italok (turmixok és limonádék).
Egyes esetekben használat előtt leolvasztani kell. A betakarítási technológiát pontosan kell elvégezni.
Szavatossági idő
Ezt a növényt legfeljebb 3 évig kell tárolni a fagyasztóban. A további időtartam a tárolási feltételektől függ:
- hűtőszekrény - 10-12 hónap;
- sötét, hűvös helyen – akár 8 hónapig.
Ha a zöldeket szobai körülmények között tárolják, akkor a páratartalomra vonatkozó feltételeket be kell tartani. Az optimális érték 60-70%. Ennek a paraméternek a eléréséhez alaposan szellőztetnie kell a helyiséget.
A napfény a növény jótékony tulajdonságainak elvesztéséhez is vezethet, mivel aktiválja a mellékkémiai folyamatokat.
Ne használja a lejárati idő után! Szintén nem ajánlott a terméket újra lefagyasztani, mivel ez jótékony tulajdonságainak elvesztéséhez vezet.
Következtetés
A sóskát többféleképpen is lefagyaszthatja. Minden szakács kiválaszt egy módszert preferenciáinak és céljainak megfelelően.A növény összes íz- és jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében fontos a készítmények elkészítési technológiájának, tárolási feltételeinek, kiolvasztásának és fogyasztásának betartása.
