Tartalom
A petrezselyem számos vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyekből az emberi szervezet télen különösen hiányzik. Az ízletes zöldek tartósításának egyik módja a fagyasztás.
Ez a cikk arról fog szólni, hogyan kell a petrezselymet télen lefagyasztani. Ezenkívül megtudhatja, miért érdemes előnyben részesíteni a fagyasztást a pácolás vagy az olajban való előkészítés helyett.
A fagyasztott zöldek megőrzik ízüket, míg a pácolt zöldek elvesztik azt. A petrezselymet lefagyaszthatod:
- Tömlesztve aprítva.
- Jégkockákban.
- Gallyak.
A fagyasztás előnyei
Érdemes megjegyezni, hogy a növényzet téli megőrzésének minden módszerének megvannak a maga előnyei. Meghívjuk Önt, hogy vegye figyelembe a fagyasztás előnyeit:
- A vitamin komplex megmarad. A zöldség tartósításánál talán a legfontosabb a benne található jótékony anyagok megőrzése. Ezért a fagyasztás kivételes előnnyel rendelkezik a többi tárolási móddal szemben, mivel ebben az esetben minden vitamin megmarad.
- Aromája, íze és állaga szinte változatlan marad.
- A petrezselyem fagyasztásra való előkészítése nagyon egyszerű. Általában ez nem tart tovább fél óránál. Ezután eljött a fagyasztó ideje.
A petrezselyem tárolására való kiválasztásának jellemzői
A fagyasztásra alkalmas zöld masszának élénk színűnek, száraz levelektől és egyéb sérülésektől mentesnek kell lennie. Természetesen a petrezselyemnek frissnek kell lennie. Ennek az az oka, hogy ha a leszedett petrezselymet 3 napig hűtőszekrényben tároljuk, akkor mire lefagy, jótékony vitaminjainak felét elveszíti. Nem érdemes fonnyadt zöldeket vásárolni.
Zöldek előkészítése fagyasztásra
Függetlenül attól, hogy hogyan fagyasztja le a petrezselymet, elő kell készítenie a fagyasztóba helyezésre, és ez mindig ugyanúgy történik:
- A petrezselyem bokrok tisztítása: távolítsa el a használhatatlan leveleket, vágja le a gyökereket és dobja ki az idegen anyagokat.
- Öblítés. Ez úgy történik, hogy a zöldeket sós vízbe áztatjuk. Először is, ez a módszer nem károsítja a petrezselyemleveleket. Másodszor, így eltávolíthatja belőle a nitrátokat, és elpusztíthatja a növényzetben élő mikroorganizmusokat. A víznek el kell fednie a petrezselyemfürtöket.
- Szárítás. A felesleges nedvességet rázással távolítják el, majd a petrezselymet törülközőre fektetik, hogy teljesen megszáradjon. Az összes ág megfelelő kiszáradása érdekében azokat időnként meg kell fordítani. Ez különösen fontos, ha fagyasztott zöldeket, előre vágott zöldeket vagy egész gallyakat kíván tárolni. Opcióként kifejezetten száríthatja a zöldeket. Ehhez egy törölközőre kell fektetni és fel kell tekerni, hogy a nedvesség nagy része felszívódjon a törölközőbe.
Most a zöld massza készen áll a fagyasztásra. A fagyasztási módszerekről a cikk következő részében lesz szó részletesebben.
A petrezselyem fagyasztásának módszerei
A petrezselymet többféleképpen is tartósíthatjuk télre, de a fagyasztás a legegyszerűbb. A zöldeket különböző módszerekkel fagyaszthatja le:
- A csomagban.
- Jégtálban.
- Csokorban.
A csomagban
Ha úgy dönt, hogy a petrezselymet zacskóban tárolja, nagyon fontos, hogy fordítson különös figyelmet a fűszernövények szárítására. Ha víz van a leveleken, akkor a fagyasztóban a zöldek egy csomóba tapadnak. Ezt követően fel kell osztani vagy vágni kell, ami nem túl kényelmes.
Ha úgy dönt, hogy egy zöldség zöld tömegét egy zacskóban tárolja, akkor csokorba kell gyűjtenie, le kell vágnia a szárát, majd finomra vágnia. Tehát lesz petrezselyem az öntethez.
A tárolótáskák lehetnek normálak vagy cipzárasak. Nem szabad egy zacskóba nagy adag zöldséget tömöríteni, mert kényelmetlen lesz tárolni. Még ha sikerül is gyorsan szétválasztani a fogyasztáshoz szükséges zöldeket, a fagyasztott petrezselyem egy részének lesz ideje felolvadni. Ismételt fagyasztás után elsötétül.
A zsákban lévő elkészített masszát alá kell írni, a zacskót fel kell tekerni vagy megkötni. Ha nem címkézi fel a zacskókat, akkor a zöldség zöld masszája összetéveszthető egy másik fűszerrel, aminek a lefagyasztása mellett dönthet.
Petrezselyem csokorba fagyasztása
A petrezselyem lefagyasztásának leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha egész fürtöket helyezünk a fagyasztóba. De lehetséges-e ezt megtenni? Természetesen lehetséges, csak azzal a feltétellel, hogy a zöldeket előzetesen jól megszárítjuk. A gallyakat akkora csokorba gyűjtjük, hogy 1-2 alkalommal is használható legyen. Az egész fürtöket fóliába vagy műanyag zacskóba csomagolhatjuk.
Szorosan egy zacskóba/fóliába csomagolva, a petrezselyem csokorban vékony tekercseket képez, amelyeket általában további csomagolás vagy tartály nélkül tárolnak.Ezt a petrezselymet használjuk levesek, húslevesek készítéséhez, hal, hús vagy csirke sütéséhez fűszernövényekkel. Ki ne szeretne friss, tavaszi illatú ételeket élvezni egy hideg téli estén? A zöldek fagyasztása pont ezt teszi.
Jégtálcákban
A zöldmassza elkészítése a fent említett lépésekből áll, de ebben az esetben nem kell alaposan megszárítani a leveleket, mert a felaprított petrezselyem még mindig megtelik vízzel. Ugyanakkor a zöldeket a szokásosnál is alaposabban kell felaprítani, különben nem tudod a jégforma kis celláiba tömöríteni.
Tehát a zöldeket cellákba kell helyeznie és tömörítenie kell. Ezt követően a formákat megtöltjük tisztított vagy forralt hűtött vízzel. Körülbelül négy órára a fagyasztóba tesszük. Utána a kész kockákat vegyük ki a cellákból és tegyük zacskóba, címkézzük fel és tegyük vissza a fagyasztóba, ezúttal tartós tárolásra.
Ha nincs fagyasztó, mi a teendő?
Ha nincs fagyasztója, akkor nem kell beszélni arról, hogyan fagyaszthatja le a petrezselymet télen a hűtőszekrényben. Van azonban kiút. Van egy másik módja a zöldek vitaminjainak és mikroelemeinek megőrzésére. Ehhez meg kell szárítani. Mellesleg, a fűszerezés megőrzi természetes aromáját. A munka a következő szakaszokból áll:
- A zöldek ellenőrzése. A petrezselyem minden romlott, megsárgult és rothadt részét el kell távolítani. Ezután le kell vágni a gyökeret.
- Ezután a zöldeket elő kell készíteni: alaposan meg kell mosni és szárítani.
- A petrezselymet sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és +60 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Amikor a zöldeket alacsony hőmérsékleten szárítják, minden előnyös tulajdonságuk megmarad.
- Annak érdekében, hogy a zöld massza egyenletesen száradjon, időnként meg kell keverni.
Csak akkor szabad szárítani, ha nincs fagyasztó. A petrezselymet általában egyszerűbb lefagyasztani, ehhez csak ki kell válogatni, le kell öblíteni és a kívánt formát kell adni neki. Így spórolhat a zöldségek vásárlásán, és hasznos előkészületeket tehet különféle ételek elkészítéséhez. A témához kapcsolódó videót ajánljuk figyelmükbe:
