Tartalom
- 1 Lehetséges-e a homoktövis fagyasztása
- 2 Hogyan válasszuk ki megfelelően a homoktövist a fagyasztáshoz
- 3 Hogyan fagyasszuk le a homoktövist télre
- 4 Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a homoktövist evés előtt
- 5 Mit lehet főzni fagyasztott homoktövisből?
- 6 A fagyasztott homoktövis eltarthatósága
- 7 Következtetés
A fagyasztott homoktövis télen vagy kora tavasszal igazi vitaminlelet lesz. Ősszel friss bogyókat szüretelnek, amelyek a fagyasztási szabályok betartása esetén megőrzik gyógyító tulajdonságaikat.
Lehetséges-e a homoktövis fagyasztása
A sok ásványi anyagot és vitamint tartalmazó bogyók, ha megfelelően lefagyasztják, összetételükben szinte megegyeznek a frissekékkel. A fagyasztott homoktövis egészségesebb lekvár és befőtt befőtt. Ha a fagyasztó tágas, néha a növény egész ágait bogyókkal helyezik bele.
A fagyasztott homoktövis tápértéke
A megfelelően fagyasztott gyümölcsökben a mikroelemek összetétele szinte ugyanaz marad, mint a frissekben - 90%. A vitaminokat szintén nem érinti, kivéve a gyorsan lebomló C-vitamint, amely még mindig nagy mennyiségben megmarad, ellentétben a hőkezeléssel feldolgozott termékekkel. Ez az anyag nagyon instabil. Még 24 órás helyiségben tárolva is tíz százalékkal csökken a mennyisége.Ugyanez történik a fagyasztott termékkel is, de 6 hónappal korábban. Ha gyorsan lefagy, egy kis elmúlik - akár 20% aszkorbinsav.
A fagyasztott homoktövis kalóriatartalma
100 g bogyóban a termesztési körülményeitől függően 75-85 kilokalória található. Friss bogyókat tartalmaz:
- 1,2 g fehérje vagy 5 kcal;
- 5,7 g szénhidrát vagy 25 kcal;
- 5,4 g zsír, vagyis 52 kcal.
A fagyasztott gyümölcsök majdnem ugyanannyit tartalmaznak.
A fagyasztott homoktövis előnyei és ártalmai
A bogyós gyümölcsök fogyasztása utáni gyógyhatás csak a fagyasztott termékben lévő kisebb C-vitamin mennyiségben tér el. A gyümölcsök pozitív hatással vannak a szervezet védekezőképességének növelésére, az erek állapotára, vitaminhiány kezelésére, gyulladásos folyamatokra, elősegítik a bőrelváltozások gyógyulását. A homoktövis antioxidánsokban gazdag, erős természetes antibiotikumnak számít, és a rák megelőzésére használják.
Ugyanakkor a savak jelenléte nemkívánatossá teszi a gyomor-bélrendszeri, máj-, hasnyálmirigy- és epehólyag-betegségek esetén történő alkalmazását. Mivel allergén, fájdalmas reakciót válthat ki.
Hogyan válasszuk ki megfelelően a homoktövist a fagyasztáshoz
Csak az érett narancssárga bogyókat szabad lefagyasztani. A betakarítás után a gyümölcsöket nem szabad sokáig, legfeljebb 5-6 óráig tárolni, nehogy természetes módon veszítsenek vitaminokból. Alaposan készítse elő a fagyasztást:
- a gyümölcsöket megszabadítják a nagy ágaktól és levelektől, többször egy mély tálba öntik vízzel;
- minden vízcsere után csökken a felszínre úszó gallyak, levélnyélek és sérült termések száma;
- majd tovább válogatnak, kivonják a zúzott bogyókat - teát vagy kompótot készítenek, cukorral őrlik;
- Az egész kiválasztott gyümölcsöt szűrőkanállal kiszedjük, és vékony rétegben konyharuhára fektetjük 20-30 percre száradni.
Hogyan fagyasszuk le a homoktövist télre
Számos módszer létezik a bogyók fagyasztására, beleértve a modern háztartási készülékek használatát. A gyorsfagyasztó kamrákkal ellátott hűtőszekrények lehetővé teszik a szövetek szerkezetének megőrzését és a mikrobák eltávolítását. A gyorsfagyasztó funkcióval rendelkező fagyasztók -22 ºC-on dolgozzák fel a terméket. A gyümölcsöket jobb kis adagokban lefagyasztani, hogy a felolvasztott terméket azonnal el lehessen fogyasztani. A bogyókat nem szabad ismételten alacsony hőmérsékletnek kitenni, mivel a hasznos anyagok elvesznek. Készíthet kész gyümölcsadagokat, cukorral őrölt, kis tartályokban.
A homoktövis sokkszerű fagyasztása
Ez a technológia elterjedtebb az iparban, de vannak olyan háztartási gépek is, amelyek segítségével azonnal -30... -50 fokra csökkenthető a hőmérséklet külön fagyasztóban. Hagyományos kamrában lefagyasztva nagy jégkristályok képződnek a termés sejtközi terében, megtörve a sejtfalakat. A felolvasztott bogyók levet eresztenek és petyhüdtté válnak. Sokkoló fagyasztás körülményei között apró kristályok képződnek, a sejtfalak sértetlenek maradnak, így a termék frissnek tűnik. A gyorsfagyasztáshoz -25 ºC-tól kezdve a hőmérséklet gyors csökkentésére van szükség.
Fagyassza le a homoktövis részeit tartályokban vagy műanyag zacskókban
Előre készítse elő azt a tartályt, amelyben a fagyasztott termék marad. Vásároljon speciális kis tárolóedényeket a fagyasztóhoz, vagy használjon kis tárolóedényeket tej-, kulináris- vagy édesipari termékekhez. Az egész szibériai ananász gyümölcsök fagyasztásának folyamata kétféleképpen történik.
- A legtöbb fagyasztószekrényben van egy polcos tálcás rekesz a gyümölcsök és zöldségek fagyasztására. Sütőpapírral borítják, és a gyümölcsöket egy rétegben kirakják. A fagyasztott bogyókat ezután kis adag tartályokba vagy zárt zacskókba csomagolják.
- A gyümölcsöket azonnal kiválasztott edényekbe vagy rendes zacskókba helyezik, előre elosztott kis adagokban. A száraz és tiszta edényeket vagy poharakat nem töltik fel a tetejéig, és nem zárják le azonnal, hanem lefagyasztás után.
Homoktövis cukorral fagyasztva
Édes félkész termék is készül.
- A bogyókat szitán átdörzsöljük.
- A kész püréhez ízlés szerint cukrot adunk.
- Kényelmes tartályokba csomagolják, így egy nap alatt felhasználhatja az édes lekvárt.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a homoktövist evés előtt
Használat előtt érdemes gondoskodni a kiolvasztásról. Meg kell terveznie, hogy mikor lesz szüksége vitaminkészítményekre.
- A bogyókat jobb a hűtőszekrényben kiolvasztani, a zsákot a felső polcra helyezve. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a homoktövis tápanyagai megmaradnak, káros mikroflóra nem fejlődik ki. A folyamat hosszadalmas, akár 9 órát is igénybe vehet.
- Szobahőmérsékleten a homoktövis gyorsabban leolvad, de fennáll a veszélye a baktériumok egyidejű szaporodásának.
- Nem ajánlott a homoktövis gyors leolvasztása mikrohullámú sütőben, mivel a technológia tönkreteszi a termék sejtszerkezetét.
Mit lehet főzni fagyasztott homoktövisből?
A fagyasztott bogyók tartalmazzák a legtöbb hasznos összetevőt.
- A gyümölcsöket feldolgozás nélkül, zabkásával, teával fogyasztjuk.
- Cukorral kombinálva kalóriadús, de vitamindús desszertet kapunk - friss lekvárt.
- A fagyasztott bogyókból vagy lekvárbrikettből gyümölcsital, zselé vagy kompót készül.
- Ha ezekre a célokra homoktövist veszünk, akkor nem olvasztják fel, hanem azonnal forrásban lévő vízbe helyezik, hozzáadva a cukrot.
- A lepények töltéséhez olvasszuk ki a homoktövist, és tartsuk egy ideig szitán, hogy a leve kifolyjon.
- Palacsintához, valamint húshoz készítenek zselét és szószokat.
- A savanyú bogyókat a sütőben sütéshez használt baromfi töltésekor használják.
A fagyasztott homoktövis eltarthatósága
A fagyasztott bogyós gyümölcsöket tartalmazó csomagokat és tárolóedényeket szekciókban helyezik el tárolás céljából. Célszerű a hústól és haltól elkülönítve tartani, hogy a szagok ne szívódjanak fel. Ügyeljen arra, hogy a tartályok hermetikusan legyenek lezárva, és ne kerüljön ki nedvesség: a kondenzáció miatt a kamrát gyakrabban kell leolvasztani. Normál fagyasztóhőmérsékleten, -18 ºC, a homoktövis teljes mértékben 9 hónapig tárolható. Ebben az időszakban az értékes terméket fel kell használni, különben a későbbiekben semmilyen hasznot nem hoz a szervezet számára.
Következtetés
A fagyasztott homoktövis hideg időben kellemesen diverzifikálja a termékkészletet. A vitamindús homoktövis bogyókat érdemesebb télire lefagyasztva tárolni. A hideg évszakban nélkülözhetetlenek lesznek.
