Tartalom
Rendkívül fontos lehet a laskagomba otthoni tartósítása anélkül, hogy elveszítené ízét és táplálkozási tulajdonságait. A gomba romlandó termék, amely időben történő feldolgozást és bizonyos tárolási rendszert igényel. A készítmények elhelyezésének feltételeinek biztosítaniuk kell, hogy a további felhasználás során az íz, az állag és a biztonság változatlan maradjon.
Hogyan tartósítsuk a laskagombát
A módszer megválasztása a tervezett felhasználási vagy feldolgozási időszaktól, a körülményektől és a személyes ízlési preferenciáktól függ. A friss gomba zárt térben 17-22 fokos hőmérsékleten legfeljebb egy napig tárolható. Ezért azonnal el kell kezdenie a termék előkészítését vagy megfelelő környezetbe helyezését, hogy megőrizze tulajdonságait.
A laskagombát a következő módokon tárolhatja otthon:
- hűtés;
- fagyasztó;
- szárítás;
- pácolás;
- sózás;
- forró
Minden beszerzési lehetőségnél különös jelentőséget tulajdonítanak az előkészítő szakasznak, amelynek az ellenőrzéssel és a válogatással kell kezdődnie. A minőség fő jele a friss megjelenés és illat.
Kiválasztás után a fürtöt részekre kell osztani, meg kell tisztítani, vízzel leöblíteni és tiszta törülközőre kell helyezni száradni.
A gyümölcsfürtöket (druzát) kényelmes szűrőedényben mosni és szárítani
Az előkészítő szakasz végén a gombát a választott módszerrel kell feldolgozni vagy tárolni.
A termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében lefagyasztható. A fagyasztás lehetővé teszi a gyümölcs jótékony tulajdonságainak megőrzését akár hat hónapig. A sós vízben előfőzött laskagomba 60-90 napig tovább tárolható a fagyasztóban. A hőmérsékletet stabil szinten -18 fokon kell tartani. Másodlagos fagyasztás nem megengedett
A laskagomba tartósításának módjaként a friss hűtést rövid ideig, de legfeljebb 5 napig használják. Gyorsan használhatatlanná válnak.
A friss terméket a további elkészítésig a hűtőszekrényben szokás tárolni. A hőkezelt termékek eltarthatóságát a hűtés is meghosszabbítja.
Hogyan tároljuk a laskagombát a hűtőszekrényben
A hűvös, nedves levegő az optimális környezet a laskagomba tartósításához. A hűtőszekrény hőmérséklete általában +2 és +10 fok között mozog, és megfelelőnek tekinthető. A plusz páratartalom, a csomagolási követelmények betartása és a gombák elhelyezésére vonatkozó szabályok meghosszabbíthatják a lehetséges fogyasztási időt. Az idegen szagok megjelenésének elkerülése érdekében a tartályt hermetikusan le kell zárni.
Hogyan tároljuk a friss laskagombát a hűtőszekrényben
A laskagomba hűtőszekrényben való tárolásához ügyesen elő kell készítenie, be kell csomagolnia és be kell helyeznie a kamrába.
Az összegyűjtött mintákat meg kell tisztítani. Ehhez nincs szükség speciális technikákra. A gyümölcsök ritkán szennyezettek, mivel fákon nőnek. A megtisztított részeket zuhany alatt vagy folyó víz alatt mossuk, a felesleges nedvességet hagyjuk lefolyni és tiszta felületen természetesen megszáradni.
Az elkészített laskagombát megfelelő edénybe kell csomagolni, amelynek tisztának és száraznak kell lennie. A gombákat szabadon és úgy helyezzük el, hogy a halmozási magasság ne haladja meg a 25 cm-t, így elkerülhető a penész és a dohosság megjelenése. A gyümölcsöket jobb kis adagokban tárolni.
A következők használhatók csomagolásként a hűtőszekrényben való tároláshoz:
- Műanyag tároló;
- nejlonzacskó;
- ételtálca és fólia;
- pergamenpapír.
A hermetikusan lezárt műanyag edények a legjobb megoldás. A laskagombát óvatosan elhelyezzük, a tartályt lezárjuk és a hűtőszekrény polcára helyezzük.
A vastag műanyag zacskó is alkalmas tárolásra. Érdemes biztonságosan záródó cipzáras táskát vásárolni. Ezzel a csomagolási módszerrel a gyümölcsök nincsenek szorosan, egy rétegben elhelyezve. Lehetőleg ki kell engedni a levegőt, a táskát pedig cipzárral le kell zárni. A normál zacskó szoros lezárásához meg kell kötni a széleit.
A laskagombát a hűtőszekrényben eldobható tálcán tárolhatja. A meghámozott, megmosott, szárított gyümölcstesteket lazán hordozóra helyezzük, és szorosan fóliába csomagoljuk. A csomagolás megvédi a terméket az idegen szagoktól és megakadályozza a kiszáradást.
A friss laskagombát kényelmes a hűtőszekrényben, eldobható tálcán tárolni
A laskagomba eredeti megjelenésének és frissességének a lehető legjobb megőrzése érdekében ajánlatos minden gyümölcsöt papírba csomagolni. Az előre elkészített részvényeket papírba csomagoljuk, és szorosan lezárt edénybe helyezzük. Ha a tartály tömítettsége nem kielégítő vagy megkérdőjelezhető, használhat még ragasztófóliát is.
Hogyan tároljuk a hőkezelt laskagombát a hűtőszekrényben
Hőkezelés után a laskagombát sterilizált üvegedényekbe helyezik, hermetikusan lezárva, anélkül, hogy a levegőhöz hozzáférnének. A vákuum biztosítására feltekerjük vagy fémfedéllel csavarozzák.
A munkadarabok tárolására a szorosan záródó üvegfedelű, beépített fémkapcsos üvegedények alkalmasak.
Az üvegeket hűtőbe tesszük. A hőmérsékletet 0 és +8 fok között kell tartani.
Mennyi ideig áll el a laskagomba a hűtőszekrényben?
A laskagombák eltarthatóságát a feldolgozás típusa és a hűtőkamra hőmérsékleti feltételei határozzák meg.
A friss gombát +4 és +8 fok közötti hőmérsékleten legfeljebb 3 napig lehet tárolni, majd meg kell enni, vagy további feldolgozásra kell küldeni. +2 fokos hőmérsékleten gondos előkészítés, válogatás és megfelelő csomagolás mellett akár 5 napig is eltarthatók.
Amikor a hőmérséklet -2 fokra csökken, a friss laskagomba 3 hétig eltartható. De normál körülmények között, amikor más termékeket tárolnak a hűtőszekrényben, ez az üzemmód nincs beállítva. A feltételek inkább a gombák külön kamrával történő nagykereskedelmi tárolására vonatkoznak.
A korábban hőkezelt laskagombát hosszabb ideig tárolhatja a hűtőszekrényben. A pácolt gombák eltarthatósága készítménytől függően 6-12 hónap. A pácban való forralás megnöveli a készítmények eltarthatóságát a főtt részekre öntött páchoz képest.
Következtetés
Ha a betakarítás vagy vásárlás után nem lehetséges gyorsan feldolgozni a gombát, akkor a laskagombát hűtőszekrényben tárolhatja. Annak érdekében, hogy a gombák ebben az időszakban ne veszítsék el ízüket, aromájukat és értékes tulajdonságaikat, szükséges a tárolásra való megfelelő előkészítés és a csomagolás felelősségteljes megközelítése. Az egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy később is élvezze az egészséges terméket.
