Tartalom
- 1 Lehetséges az egres fagyasztása?
- 2 A fagyasztott egres előnyei
- 3 Hogyan fagyasztható le az egres télre a hűtőszekrényben
- 4 Egész fagyasztott egres recept
- 5 Egres, télre fagyasztva cukorral
- 6 Egres fagyasztása püré formájában télire
- 7 Recept az egres téli cukorszirupban való fagyasztásához
- 8 Hogyan fagyasztható az egres más bogyókkal együtt
- 9 Mit lehet főzni fagyasztott egresből?
- 10 Tárolási és leolvasztási szabályok
- 11 Következtetés
Ha összehasonlítjuk az egres ízét más bogyókkal - eperrel, málnával, cseresznyével, akkor valószínűleg veszítenek. De vitamintartalmát tekintve nincs sok versenytársa. Hosszú ideig a bogyók téli előkészítésének legnépszerűbb módja a konzerválás - befőttek, kompótok, lekvárok. Ma már sokan a hűtőszekrény fagyasztószekrényében próbálják lefagyasztani az egrest télire, hogy minden értékes anyag, jótékony tulajdonság és íz megmaradjon.
A módszer egyszerű, megfizethető, és nem igényel sok időt vagy további költségvetési befektetést. Több lehetőség is van. Tudnia kell, hogyan és milyen formában fagyaszthatja le a bogyókat, hogy az így kapott téli készítmények ízletesek, egészségesek és igényesek legyenek.
Lehetséges az egres fagyasztása?
A modern fagyasztók és hűtőszekrények funkcionalitásának köszönhetően lehetővé vált szinte bármilyen zöldség, gyümölcs és fűszernövény fagyasztása, miközben kiváló minőségű termékeket kap. Ugyanilyen sikerrel az egres télre lefagyasztható. Az ilyen termékek fő előnye a kiváló minőség, az összes tulajdonság megőrzése a leolvasztás után.
A fagyasztás főbb módjai közül:
- ömlesztve;
- cukorral;
- szirupban;
- mint a püré;
- válogatott egyéb összetevőkkel.
A bogyók elkészítésekor, fagyasztásakor és további felhasználása során be kell tartani a csomagolás, tárolás, hőmérsékletszabályozás alapvető szabályait.
A fagyasztott egres előnyei
Ha otthon lefagyasztja az egrest télire, a benne található jótékony anyagok nagy része megmarad. Az ilyen feldolgozásból származó vitaminveszteség nem haladja meg a 10%-ot, így a felolvasztott bogyók a szervezet számára hasznos anyagok valódi tárháza. Tartalmazzák:
- B, PP, A, E vitaminok;
- jód;
- molibdén;
- kálium;
- kalcium;
- Vas;
- cink;
- fluor;
- magnézium;
- étkezési rostok;
- szerves savak.
Ennek a kémiai összetételnek köszönhetően az egres még fagyasztás után is számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik:
- serkenti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
- erősíti az ereket és javítja a vérkeringést;
- choleretikus és vizelethajtó hatása van;
- eltávolítja a nehézfémek sóit;
- erősíti az idegrendszert;
- növeli az immunitást;
- megakadályozza a stroke-ot és a szívrohamot;
- sikeresen küzd a vérszegénység ellen terhes nőknél;
- megszünteti a székrekedést.
A fagyasztott érett és éretlen egres is rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal, feltéve, hogy a bogyókat megfelelően tárolják.
Hogyan fagyasztható le az egres télre a hűtőszekrényben
Ahhoz, hogy egészséges terméket kapjon, egész, érett bogyókat kell készítenie a betegség jelei nélkül. A begyűjtés száraz, meleg időben reggel történik. A legjobb fajták a vastag bőrűek és édes húsúak. Vékony héjú - szirupban történő fagyasztáshoz vagy pürék készítéséhez használják.
A bogyókat válogatják, eltávolítják a leveleket és a gallyakat, és levágják a farkukat.
Az egreseket hideg folyó víz alatt szitában vagy szűrőedényben megmossuk, és egy törülközőre fektetjük, hogy megszáradjon. Ha a nedvesség megmarad, akkor a hűtőszekrénybe helyezés után a bogyó egyetlen jégcsomóvá válik.
Az egres téli betakarításakor a fagyasztást -30 ... -35 ⁰C hőmérsékleten végezzük. A további hosszú távú tárolás -18 ... -25 °C hőmérsékleten történik a hűtőszekrények fagyasztó rekeszében vagy nagy térfogatú, alacsonyabb hőmérséklet beállítási lehetőséggel rendelkező kamrákban.
Egész fagyasztott egres recept
A télire tárolt egész bogyós gyümölcsök jó alapot jelentenek számos étel elkészítéséhez: joghurtok, kompótok, gyümölcsitalok, pite töltelékek, zsemlék, muffinok. Kiolvasztás után nem veszítik el megjelenésüket, ízük magas marad.
A vélemények szerint az egész egres téli lefagyasztása a legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Ehhez szüksége van:
- Előre készítse elő az egreseket, tálcákat vagy tepsit, sütőpapírt és zacskókat.
- Szabadítson fel helyet a fagyasztóban.
- A tepsit és a tepsit kibéleljük papírral.
- Helyezze az egreseket az előkészített edénybe egy rétegben.
- Tegye a tálcákat a fagyasztóba, hogy legalább 4 órára megdermedjen.
- Vegye ki a tálcákat a fagyasztóból, emelje fel a pergament, és fakanállal öntse a bogyókat a zacskókba, hogy ne „ragadjon” a kezéhez.
- Tegyen jegyzeteket a tasakokba a tartalomról és a fagyasztás idejéről.
- Helyezze a zacskókat a fagyasztóba.
A termék tárolási ideje legalább három hónap.
Egres, télre fagyasztva cukorral
Ezt a receptet az egres cukorral történő fagyasztására a háziasszonyok gyakran használják. Nem munkaigényes. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fedeles zacskók vagy tartályok;
- 2 kg bogyó;
- 700 g kristálycukor.
A téli felkészüléshez a következőkre van szüksége:
- Gyűjtse össze vagy vásároljon sűrű egész bogyókat, öblítse le, és tisztítsa meg a törmeléktől és a farkoktól.
- Az egrest teljesen szárítsa meg.
- Öntsük egy nagy edénybe, és adjuk hozzá az előkészített cukrot.
- Keverjük össze a hozzávalókat.
- Töltsük meg a tartályokat vagy zsákokat bogyókkal, egyenként legfeljebb 500 g-ot (egyszeri használatra).
- Szorosan lefedve a fagyasztóba tesszük.
A tárolótasakoknak sértetleneknek, a tárolóedényeknek tisztáknak, idegen szagoktól menteseknek, a fedeleknek szorosan illeszkedniük kell. Az üvegedények nem alkalmasak fagyasztóban való tárolásra, mert a hideg hatására eltörhetnek.
Egres fagyasztása püré formájában télire
A túlérett egres vékony héjú, és szétrepedhet. Az ilyen bogyókat célszerűbb pürék készítéséhez, majd fagyasztásához használni. Ebből a célból a megmosott és hámozott bogyókat alaposan összetörjük.A szakértők azt tanácsolják, hogy használjon közönséges fa pépesítőt, mivel az egres gyümölcsök elveszítik vitaminjaik nagy részét, amikor a turmixgép vagy a húsdaráló fém részeivel érintkeznek.
A kapott püréhez 400 g cukrot adunk egres kilogrammonként, ha a bogyók nagyon savanyúak, akkor a mennyisége növelhető. A pürét alaposan összekeverjük, kis adagokban edényekbe tesszük és hűtőben lehűtjük. Lehűlés után az edényeket szorosan lezárjuk és a fagyasztóba helyezzük.
Az egres pép formájában történő téli fagyasztására vonatkozó receptben nem kell cukrot hozzáadnia. Ebben az esetben a termék kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb lesz, és előnyös tulajdonságai sem lesznek kevésbé.
Recept az egres téli cukorszirupban való fagyasztásához
A cukorszirupban történő fagyasztás az előzőhöz hasonlóan túlérett bogyókhoz vagy puha bőrű fajtákhoz alkalmas. Az ilyen fagyasztás nem csak ételek elkészítésére használható, hanem különálló, kész desszertként is.
Szükséged lesz:
- egres;
- cukor (0,5 kg);
- víz (1 l).
A munkadarab előkészítéséhez több egymást követő lépést kell végrehajtania:
- Főzzünk sűrű szirupot cukorból és vízből.
- Hűtsük le.
- Helyezze az előkészített bogyókat edényekbe.
- Öntsük szirupot az egresre.
- Helyezze a tartályokat a fagyasztóba.
- Két napig ne takarja le fedővel.
- Befagyasztására.
- Szorosan zárja le a fedeleket.
Hogyan fagyasztható az egres más bogyókkal együtt
Gyerekek számára igazi csemege lehet a bogyópüré, amelybe a háziasszonyok közé tartozik az egres, a piros és fekete ribizli, a homoktövis, az eper. Kicsi és nagy, puha és kemény gyümölcsök alkalmasak. Darálásuk után 500 g masszához adjunk 5 evőkanál cukrot és keverjük össze.A kész püréhez egész egrest vagy apróra vágott epret adunk. A keveréket egy órán át infundáljuk, majd szilikon formákba öntjük és fagyasztóba tesszük. Ha megszilárdult a püré, kivesszük a formákból, zacskóba tesszük és fagyasztóba tesszük.
Melegítés után a fagyasztott kész desszertként használható gyerekeknek, vagy palacsinta és sajttorta szószainak alapjaként.
Mit lehet főzni fagyasztott egresből?
A tapasztalt háziasszonyok, akik a fagyasztott egresről írnak véleményeket, megjegyzik, hogy számos étel kiváló előkészítése.
Az egyik legegyszerűbb megoldás egy turmix elkészítése, amihez az egres mellett egy banánra lesz szükség - a vastagság érdekében, diófélékre, magvakra vagy korpára -, hogy gazdagabb ízt adjon, valamint gyümölcslé vagy tej.
A húshoz vagy halhoz fűszeres fűszerezést kaphatunk az egres, a kapor és a fokhagyma betakarításából.
A fagyasztott bogyók élénk ízű töltelékként szolgálnak élesztős pitékhez, omlós pitékhez és muffinokhoz.
A fagyasztott bogyókat leggyakrabban zselék, kompótok és zselé készítésére használják.
A legegyszerűbb módja az egészséges termék kiolvasztása és elfogyasztása abban a formában, amelyben fagyasztásra készült.
Tárolási és leolvasztási szabályok
A termékek megfelelő minőségének megőrzése érdekében használat előtt tartsa be a tárolási és leolvasztási szabályokat:
- a bogyók fagyasztását gyorsan, kis adagokban kell elvégezni;
- az élelmiszerek 10 hónapos tárolásának optimális hőmérséklete körülbelül -20 ⁰C;
- a fagyasztó „mélyfagyasztás” funkciója használat előtt egy nappal be van kapcsolva;
- A fagyasztott egrest nem szabad hús- vagy haltermékek mellé tenni, nehogy kellemetlen szag keletkezzen;
- A dobozokat és a kamrákat nem szabad teljesen megtölteni, mivel fagyasztva a bogyók térfogata az eredetinek legalább 10%-ával megnő;
- a leolvasztás fokozatosan történik, ehhez a tartályt áthelyezik a hűtőszekrény alsó polcára;
- leolvasztás után a terméket el kell fogyasztani, az újrafagyasztás elfogadhatatlan;
- kompót, zselé, a tartály fagyasztóból való kivétele után azonnal elkészíthető.
Következtetés
Az egres fagyasztása télen a fagyasztóban nem nehéz. Az eredmény egy nagyon egészséges termék, amely télen támogatja az immunrendszert, segít megbirkózni számos betegséggel, és kiváló alapot nyújt az ételek elkészítéséhez. Ugyanakkor feltétlenül emlékezzen a bogyók betakarítására, tárolására és további felhasználására vonatkozó szabályok betartására.
