Tartalom
- 1 Le lehet fagyasztani a madárcseresznyét?
- 2 Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a madárcseresznyét télre
- 3 Madárcseresznye fagyott ágak
- 4 Madárcseresznye bogyók fagyasztása zsákokban vagy tartályokban
- 5 Fagyasztó madárcseresznye húsdarálóban csavarva
- 6 Hogyan kell lefagyasztani a cukorral őrölt madárcseresznyét
- 7 Mit lehet főzni fagyasztott madárcseresznyéből?
- 8 Fagyasztott madárcseresznye eltarthatósága
- 9 Következtetés
Sokan azt gondolják, hogy a bogyókat, köztük a madárcseresznyét is csak kompótokhoz fagyasztják. Kiolvasztás után pedig csúnya kinézetű homogén masszává alakul, amit nehéz sehol felhasználni. De ez egyáltalán nem igaz. Lefagyaszthatja a madárcseresznyét egyes bogyókkal, vagy közvetlenül az ágakkal együtt. Számos technika létezik a bogyók természetes ízének és aromájának megőrzésére. Ráadásul a madárcseresznyét gyakorlatilag kész edény formájában is le lehet fagyasztani, amit aztán bármikor felhasználhatunk anélkül, hogy félnénk attól, hogy megsavanyodik vagy penészesedik rajta. Mindez a cikk későbbi részében lesz szó.
Le lehet fagyasztani a madárcseresznyét?
Nem minden nyárlakó és kertész álma, hogy ízletes és lédús bogyós gyümölcsökből lakmározzon, amikor kint hóvihar fúj és a fagy erősödik. És ha a lekvár a legjobb esetben is megtartja vonzó aromáját és a cukor által kissé eltorzított ízét, akkor a fagyasztott bogyók és gyümölcsök a felolvasztás után szinte frissek lehetnek. Főleg, ha ismeri a fagyás néhány titkát.A fentiek mindegyike teljes mértékben vonatkozik a madárcseresznyére, bár ezt a bogyót nem különösebben szeretik a kertészek. Még madárgyümölcsnek is nevezik, mintha arra utalna, hogy termései csak madáreledelre alkalmasak.
De valójában ez a bogyó nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. A szokatlan ételek szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják a madárcseresznye nagyon vonzó ízét és aromáját. Gyógyító tulajdonságait pedig távoli őseink is felismerték és használták. Mindezek az ízek és tulajdonságok pedig tökéletesen megőrizhetők a fagyasztott bogyókban. Ezenkívül a madárcseresznye elkészítésének és fagyasztásának folyamata nagyon egyszerű, és nagyon kevés időt vesz igénybe, ellentétben a többi tartósítási módszerrel.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a madárcseresznyét télre
A madárcseresznye megfelelő fagyasztásához feltétlenül szükséges a fagyasztó rekesz egy modern hűtőszekrényben vagy egy szabadon álló fagyasztóban. Jobb, ha körülbelül -18 °C-ot vagy az alatti hőmérsékletet tart fenn. Még jobb, ha „sokkfagyasztás” üzemmóddal rendelkezik, amely lehetővé teszi a bogyók gyors és egyszerű fagyasztását.
De ami magát a madárcseresznyét illeti, a fő titok az, hogy a következő 24 órán belül csak a bokrokról vagy fákról gyűjtött bogyókat fagyaszthatja le. A szedés után hosszabb ideig tárolt bogyókat már nem javasoljuk lefagyasztani, mivel ízük és aromájuk nem őrizhető meg eredeti formájában. A következtetés meglehetősen egyszerű - nem szabad szórakozni a piacokon vagy különösen az üzletekben vásárolt madárcseresznye gyümölcsök fagyasztásával. Ismerősöknél, barátoknál vagy rokonoknál kell madárcseresznye bokrokat keresni. Vagy a közeli erdőben.
Minden sérült, ráncos, egészségtelen madárcseresznyét el kell távolítani. Ez a választék segít a legjobban megőrizni a fagyasztásra hagyott bogyók ízét és aromáját.
Ezután a madárcseresznyét jól meg kell mosni. A legjobb ezt hideg vízben, nagy tartályban megtenni, többször cserélve a vizet, hogy minimalizáljuk a mechanikai igénybevételt, és ne sértsük meg a bogyók meglehetősen vékony héját.
A fagyasztásra való felkészülés utolsó eljárása a madárcseresznye alapos szárítása. A bogyókat egy rétegben szétszórjuk egy papír- vagy szövettörülközőn, és több órára száraz és meleg helyre tesszük. Fontos, hogy a madárcseresznyét alaposan megszárítsák, mivel ettől függ a bogyók fagyasztás és az azt követő felolvasztás alatti megőrzési foka.
2 órával a fagyasztási folyamat megkezdése előtt a fagyasztót vagy gyorsfagyasztás üzemmódra állítják, vagy a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre (általában 20 °C).
Ezután a madárcseresznyét lefagyasztjuk a következő fejezetekben részletesen ismertetett kényelmes módszerek egyikével.
Madárcseresznye fagyott ágak
A madárcseresznye ágakra fagyasztása egy másik módja annak, hogy megőrizzük egy szinte természetes bogyó frissességét és ízét a kiolvasztás után. Ezenkívül a bogyók válogatása sokkal könnyebbé válik. Jobb, ha az ágakat kis folyóvíz alatt öblítjük le, de a madárcseresznye fagyasztás előtti szárítása továbbra is kötelező eljárás marad.
A gallyak lefagyasztásához lapos tálcákat kell készítenie, amelyek mérete könnyen elfér a fagyasztóban.
A tálcákat pergamenpapírral borítják, szárított madárcseresznye ágakat helyeznek rájuk, és több órára a fagyasztóba helyezik.
12 óra elteltével a tálcákat kihúzzuk, a madárcseresznye ágakat speciális műanyag tartályokba helyezzük, lehetőleg téglalap alakúak a nagyobb kapacitás érdekében. A tárolóedényeket felcímkézzük, és tárolás céljából a fagyasztóba helyezzük.
Leolvasztáskor a madárcseresznye bogyók könnyen eltávolíthatók a szárakról, és gyakorlatilag nem különböznek a frissektől. Bármilyen étel elkészítésére használhatók, beleértve a piték és sütemények díszítését is.
Madárcseresznye bogyók fagyasztása zsákokban vagy tartályokban
Ez az egyik legnépszerűbb módja a madárcseresznye fagyasztásának.
Válogatás után a bogyókat leválasztjuk a szárról, és ebben a formában megmossuk és szárítjuk. A jövőben az előző fejezetben leírtak szerint járjunk el, csak a tálcán lévő bogyók kerüljenek szigorúan egy rétegbe.
Mivel a madárcseresznye bogyók viszonylag sűrűek, megpróbálhatja lefagyasztani őket úgy, hogy azonnal öntse az előkészített edényekbe.
De van itt egy másik titok is. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök minél jobban megőrizzék színüket és ízüket, egészben is lefagyaszthatóak, rétegenként cukorral megszórva. 1 kg gyümölcshöz legfeljebb 1 csésze kristálycukor szükséges. És a bogyóknak teljesen száraznak kell lenniük.
Ehhez vegyünk egy megfelelő méretű műanyag edényt, öntsünk egy réteg bogyót, szórjunk a tetejére egy kevés cukrot, ismét egy réteg bogyót, és ismételjük addig, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
A fagyasztóban tárolt madárcseresznyét az összes fent leírt módszerrel fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. Bár sok időt vesz igénybe, a bogyó a legjobban megőrzi minden legjobb tulajdonságát.
Fagyasztó madárcseresznye húsdarálóban csavarva
Mivel a madárcseresznyét ritkán használják friss fogyasztásra, nagyon népszerű a bogyók őrölt állapotban való tartósítása.
Ehhez csak ki kell válogatni a bogyókat és meg kell mosni. Nem igényelnek alapos szárítást. Sőt, még mechanikai sérülésekkel rendelkező bogyók is használhatók. Ennek ellenére gondosan gyomlálja ki a gyümölcsöket betegségek és paraziták nyomaival.
A megmosott bogyókat húsdarálón csavarjuk át. Ezt akár többször is megteheti, ha túl nagyok a lyukak a húsdarálón.
Ezután a kapott masszát kis formákba helyezzük és lefagyasztjuk. Ha újra szeretné használni a formákat, akkor egy nap múlva enyhe megnyomással kivesszük a fagyasztóból, kihúzzuk a formákból és speciális zacskókba osztjuk. Tárolás céljából helyezze vissza a fagyasztóba.
Hogyan kell lefagyasztani a cukorral őrölt madárcseresznyét
Még jobb megoldás lenne, ha a húsdarálón keresztül őrölt bogyós masszához 1:1 arányban cukrot adnánk. Az eredmény egy szinte kész töltelék pitékhez, lepényekhez, palacsintához, rakott vagy galuskához. Általánosságban elmondható, hogy a cukorral őrölt madárcseresznye így is nagyon finom, hideg lekvár formájában teához.
Egyébként, ha cukorral őrölt madármeggyet apró jégkockákba fagyasztasz, akkor gyomorbántalmakra csodálatos kész gyógymódot kaphatsz. Ha ilyen probléma lép fel, csak egy kockát kell hígítani fél pohár meleg vagy forró vízben, és meg kell inni a kész gyógyszert.
Mit lehet főzni fagyasztott madárcseresznyéből?
Természetesen a fagyasztott madárcseresznyéből leggyakrabban különféle italokat készítenek: kompótokat, zselét, koktélokat, sőt alkoholos likőröket és likőröket is. Az egész bogyós gyümölcsök tökéletesek desszertek és sütemények díszítésére.
Népszerűek a fagyasztott madárcseresznyével készült pékáruk. Végül is kiváló tölteléket készít a lepényekhez és lepényekhez.
Ezen kívül édes tejes zabkása, túrós rakott és desszertek, sajttorta, palacsinta hozzáadására is használható. Különféle desszerteket is készítenek fagyasztott püréből cukorral pudingok, turmixok, zselé és egyéb formában.
Fagyasztott madárcseresznye eltarthatósága
Általában 18-20 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten a fagyasztott madárcseresznye legfeljebb egy évig tárolható. A pürésített bogyókat célszerű rövidebb időn belül elfogyasztani, mivel őrölt magvakat tartalmaznak, ami megnövekedett hidrogén-cianid-koncentrációt okozhat.
Következtetés
Sok kezdő háziasszony nem is sejti, hogy a madárcseresznyét le lehet fagyasztani, hogy télre megőrizze. De így nemcsak ízletes kiegészítést kapnak sok ételhez, hanem értékes gyógyszert is kapnak gyomor- és megfázás ellen.
