Tartalom
A körte télen otthoni lefagyasztása hagyományos tevékenység az orosz háziasszonyok számára, akik hozzászoktak, hogy későbbi felhasználásra felhalmozzák a készletet. A nyári szezonban a szervezet a szervezet zsírrétegében „megőrzi” a vitaminokat. De télen néha nagyon szeretné magát és családját nemcsak vitaminokkal, hanem gyümölcsökből és bogyókból készült finom termékekkel is kényeztetni. Ehhez számos recept létezik az élelmiszerek fagyasztóba fagyasztására. Főzéshez télen és tavasszal használják, amikor a szervezetnek vitaminokra van szüksége.
Le lehet fagyasztani a körtét?
Lefagyaszthatod a körtét, de ehhez be kell tartanod a fagyasztási szabályokat, hogy ne legyen homogén, ragacsos zabkása, amit csak pürésítve adhatunk a lepényekhez.
A körte tartalék készítéséhez előnyben kell részesíteni a következő fajtákat:
- Severyanka;
- augusztusi harmat;
- Katedrális;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Héra;
- Veles;
- Vörös oldalú;
- Moszkvai.
Ezek a fajok a téli vagy késő nyári fajtákhoz tartoznak, sűrűségükkel és sima, pikkely nélküli bőrükkel tűnnek ki. A lágyabb típusok csak pürék, lekvárok, befőttek készítésére alkalmasak. Használhatók, de figyelembe kell venni, hogy felengedéskor deformálódni fognak.
Hogyan fagyaszd le a körtét télre, hogy ne barnuljon meg
A körte, mint a többi katechint tartalmazó gyümölcs, oxigén hatására sötétedni kezd, és étvágytalan megjelenést kölcsönöz a rothadásnak. Hogyan lehet elkerülni a barnulási reakciót körtefőzés közben? A titok a citromsav. Gyümölcsök elkészítésekor, szeletekre vágva vagy turmixgéppel habosítva a gyümölcsöt permetezőpalackból vízzel hígított citromsavval permetezni kell.
A második módszer az, hogy egy órán át citromsavat tartalmazó oldatba áztatjuk. Ez lelassítja a katechin reakcióját az előkészítés és a fagyasztás során. Ha szeleteket használunk, belereszelhetjük citrommal, naranccsal, mandarinnal vagy más citrusfélékkel. Ha savanyú gyümölcs nem áll rendelkezésre, alternatívaként aszkorbinsavat adhatunk hozzá.
Milyen hőmérsékleten fagyassak le?
Szigorú hőmérsékleti feltételek betartásával télre lefagyaszthatja a körtét. Tilos hűtőszekrényben tárolni, ahol a hőmérséklet nem csökken +2 fok alá. A terméket gyorsan le kell fagyasztani, ehhez használjon fagyasztót vagy hűtőszigetet, amelyen egyszerre sok gyümölcs és zöldség fér el. A gyümölcsöket legalább -18 fokos hőmérsékleten kell lefagyasztani.
Hogyan fagyasszuk le a friss körtét télre
Annak érdekében, hogy az élelmiszerek frissek maradjanak a kiolvasztás során, és megőrizzék ízüket, felelősségteljes megközelítést kell alkalmazni a gyümölcsök kiválasztásánál. A gyümölcsöket egészben kell kiválasztani, rovarlyukak és rothadt oldalak nélkül.Ezután kövesse a következő sorrendet:
- Mossa le folyó víz alatt, és törölközőn szárítsa meg. Száraznak kell lenniük, hogy a gyümölcsökkel együtt a víz ne fagyjon meg.
- Ezután hámozzuk meg a gyümölcsöket, és vágjuk szeletekre, kockákra, csíkokra vagy 4 részre.
- Vágja ki a mag és a problémás területeket.
- Lapos edényre tesszük, citromsavval megkenjük és 2 órára a fagyasztóba tesszük.
- Az első fagyasztás után helyezze a darabokat egy speciális cipzáras zacskóba, nyomja ki a levegőt, és tárolja tovább a fagyasztóban legfeljebb 10 hónapig.
A termék sikeresen túléli a fagyasztást.
Cukorszirupban fagyasztott körte receptje
A cukor természetes tartósítószer, amely hosszú ideig megőrzi a gyümölcsök jótékony tulajdonságait. A körte szirupban való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- keverjen össze egy pohár cukrot és 500 ml forrásban lévő vizet;
- készítse elő a körtét, tegye egy mély edénybe;
- öntsünk forró szirupot, és hagyjuk 3 percig blansírozni;
- Vegye ki a körtét egy lyukas kanállal, és helyezze tartályokba fagyasztásra;
- öntsünk szirupot, enyhén lefedve a gyümölcsöt;
- hagyjuk lehűlni, amíg kihűl;
- tedd a fagyasztóba, hogy megdermedjen.
A termék a teljes eltarthatósági idő alatt felhasználható főzéshez.
Hogyan fagyasztjuk le a körtét szeletekre
Télre lefagyaszthatja a körtét, ha jégkocka tálcákba helyezi, vagy kockákra vágja. Az első lehetőségnél pürésítésig kell verni, és formákba vagy bébiétel-üvegekbe kell tenni. A gyümölcsöket két részre vághatja, kivághatja a magot, és hozzáadhatja a bogyókat a kapott mélyedéshez.
Téli körte fagyasztás cukorral
A körtét télire cukorral lefagyasztani olyan egyszerű, mint szirupban lefagyasztani. Adjunk hozzá sok cukrot. Miután szépen levágta a gyümölcsöt, nedvesítse meg, de ne szárítsa meg, mint a szokásos módszerrel. A cukor jobban megtapad a nedves szeleteknél, és nem esik le az edény aljára.
A körtét le kell fagyasztani. Ekkor adjuk hozzá az első cukorréteget. Először lapos tányérra, majd a szeletek tetejére. Ebben a formában 2 órát állnak a fagyasztóban. Vegye ki a körtét, és helyezze egy végső edénybe vagy fagyasztózsákba. A gyümölcsöt ismét megszórjuk cukorral. Nem kell rázni, hogy ne sértse meg a darabokat.
Mit lehet főzni fagyasztott körtéből?
A felolvasztott gyümölcsökből olyan ételeket készíthet, mint a charlotte, körtepüré, kompótok. Hozzáadják pitékhez, zsemléhez, galuskához és leveles tésztákhoz. A kompótoknál és pitéknél nem szabad megvárni a lassú kiolvadást, fagyasztott darabokat közvetlenül forrásban lévő vízbe és tésztába dobhatjuk.
A gasztronómiai szakértők szerint a körte téli lefagyasztásával finom ételt készíthet - körteváltót, amelyet mézzel készítenek. A terméket úgy kell sütni, mint egy szokásos pite cukorral, liszttel és tojással, csak mézet kell hozzáadni a töltelékhez. A tésztát az elrendezett körtékre helyezzük, és készre sütjük.
A fagyasztott körte eltarthatósága
A körte akár 10 hónapig is teljesen érintetlen marad a hűtőszekrényben, ha nem engedi meg a hőmérséklet megszakítását a tárolás során. Leolvasztáskor tartsa be a lassú leolvasztás szabályait. A folyamat felgyorsítása érdekében ne öntsön forró vizet a gyümölcsre, és ne merítse meleg vízbe. Ez károsíthatja a szerkezetet, és a gyümölcsök elveszítik formájukat, puhává és íztelenné válnak.
A fagyasztott élelmiszert tartalmazó tartályt vagy zacskót pozitív hőmérsékletű hűtőszekrénybe kell helyezni, és meg kell várni, amíg természetes módon felolvad.
Következtetés
A körte télen otthoni fagyasztása a recept szerint egyszerű gyümölcsökből készít összetevőket a teljes ételekhez. Ennek a módszernek az az előnye a hagyományos tartósítással szemben, hogy a gyümölcsök megtartják a vitaminokat, nem rothadnak, és nem kezelik rákkeltő anyagokkal. A fagyasztott gyümölcsökből készült ételeket gyermekeknek, sőt csecsemőknek is adhatják anélkül, hogy az egészségüket félnék.
