Tartalom
- 1 A kukorica fagyasztásának előnyei
- 2 Kukorica előkészítése fagyasztásra
- 3 Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kukoricakalászt
- 4 Hogyan kell lefagyasztani a kukoricaszemeket
- 5 Le lehet fagyasztani a konzerv kukoricát?
- 6 Le lehet fagyasztani főtt kukoricát?
- 7 Meddig tárolható a fagyasztott kukorica?
- 8 Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a kukoricát
- 9 Hogyan kell főzni a fagyasztott kukoricát
- 10 Következtetés
A legtöbb háziasszony tudja, milyen egészséges és ízletes a fagyasztott kukorica télen. Ahhoz, hogy a hideg évszakban illatos, friss csutkával kedveskedjen magának, nem kell sok erőfeszítést tennie, és nem kell sok időt és pénzt költenie. De sok tudatlan ember rosszul készíti el a fagyasztott zöldségeket. Ez a termék legtöbb előnyös tulajdonságának elvesztéséhez vezet. Érdemes többet megtudni a fagyasztott kukorica téli tárolásáról.
A kukorica fagyasztásának előnyei
A kukoricát kétféleképpen készíthetjük el télre: konzervként és fagyasztva. A második módszer egyszerűbb és jövedelmezőbb. Először is, a fagyasztás sokkal egyszerűbb és olcsóbb, mint a befőzés. Másodszor, lehetővé teszi, hogy a zöldséget szinte eredeti formájában megőrizze. A fagyasztott csutkában minden megvan: az eredeti termék aromája, színe, íze, és ami a legfontosabb, a jótékony anyagok változatlan összetételben maradnak.
Kukorica előkészítése fagyasztásra
Mielőtt egy zöldséget a fagyasztóba helyezne, megfelelően fel kell dolgozni. El kell távolítani a leveleket és a kukoricaselymet. Ehhez le kell vágni 1-2 cm-t az ehetetlen részt a káposzta fejének tompa végéről. Ezután a tisztítási folyamat sokkal könnyebb lesz. A meghámozott káposztafejeket folyó víz alatt mossuk meg, és szárítsuk meg, hogy a fagyott szemek ne ragadjanak össze, és a nedvesség ne váljon jéggé. Ha a kukorica készen meg fog fagyni, forraljuk fel.
Vannak háziasszonyok, akik nem tartják szükségesnek a zöldségek megmosását a téli előkészítés során. De ez helytelen, és kellemetlen következményekhez vezethet. A víz lemossa a szennyeződéseket, baktériumokat, parazitákat, egy részük még nagyon alacsony hőmérsékleten sem pusztul el, és bejuthat a szervezetbe, mérgezést és egyéb negatív tüneteket okozva.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kukoricakalászt
Ahhoz, hogy télen a lehető legtöbb tápanyagot megkapja, jobb, ha lefagyasztja a friss zöldségeket. Ugyanakkor a kukoricafej fényes, lédús és aromás lesz, ha kifehérítik.
Nincs feldolgozás
Készítse elő a kukoricacsöveket, csomagolja be fóliába, és helyezze tömören a fagyasztórekeszbe. Nem kell más – ez a legegyszerűbb módja a zöldségek lefagyasztásának. Ízének javítására a kiolvasztás után különféle kulináris technikákat alkalmaznak, de erről később.
Blansírozás után
A fagyasztásra való felkészülés során a kukoricacsutkát blansírozhatjuk, ami nemcsak a zöldségek tulajdonságainak megőrzését, hanem eltarthatóságának meghosszabbítását is segíti.A káposztafejeket forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5 percig főzzük. Ezután a főzési folyamatot hirtelen megszakítva merítse egy tál jeges vízbe.
A tény az, hogy a zöldségek olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek alacsony hőmérsékleten is aktívak maradnak. Tevékenységüknek köszönhetően felgyorsulnak a különböző biokémiai folyamatok, beleértve a bomlási, rothadási és romlási reakciókat. A fagyasztott zöldségek sokkoló hőkezelése, bár rövid ideig, segít megállítani ezt a folyamatot.
Hogyan kell lefagyasztani a kukoricaszemeket
A fagyasztott kukoricaszemeket célszerűbb betakarítani, mivel alkalmazási köre jelentősen bővül. Most a zöldség nemcsak önálló ételként, hanem különféle kulináris receptek kiegészítő összetevőjeként is használható. A fagyasztott kukoricababot levesekhez, salátákhoz, köretekhez és egyéb ételekhez használják.
Nyers
A frissen betakarított kukoricát le kell fagyasztani. A hosszú távú tárolás során keményítőtartalmú anyagok kezdenek felhalmozódni benne, amelyek jelentősen rontják a termék ízét. A zöldségben található természetes cukrokból alakulnak át.
A szemek elkülönítéséhez a káposzta fejétől óvatosan le kell vágni őket egy éles késsel az alapig. Ezután tegyük zacskóba vagy más alkalmas edénybe, mindig lezárva, és télig tegyük a fagyasztóba.
Blansírozás után
A kukoricacsövek kifehérítése után meg kell várni, amíg szobahőmérsékletűre hűlnek. Ezután próbálja meg kézzel szétválasztani a szemeket. Ha ez nem működik, használjon kést vagy más eszközt. Vannak speciális eszközök a kukorica tisztítására, kézi és elektromos héjak, így ezzel nem lehet gond.
Érdemes tartós tárolótasakokat használni, hogy ne szakadjanak el. A gabonatömeget apró adagokra kell osztani - így nem kell 100 g-hoz a teljes készletet kiolvasztani.Ha egy zöldséget először fagyasztunk le, a tápanyagok több mint fele megmarad benne, de az eljárás megismétlésekor teljesen megsemmisülnek.
Le lehet fagyasztani a konzerv kukoricát?
Néha az ünnepi ételek elkészítése után fél konzerv kukorica marad. A takarékos háziasszonyok megtanulták megmenteni az ilyen maradékokat lefagyasztással. Ezzel meghosszabbíthatja a kukoricakonzerv eltarthatóságát (felbontás után) a következő alkalomig. Ezt a következőképpen teheti meg:
- engedje le a vizet és szárítsa meg a szemeket egy törülközővel;
- ömlesztve fagyassza le;
- öntsük egy zacskóba;
- tedd be a fagyasztóba.
Azonnal csomagolhatja műanyag zacskóba, amelyet időnként meg kell rázni. A fagyott massza enélkül is összeragad.
Le lehet fagyasztani főtt kukoricát?
Fagyasztás előtt a kukoricát puhára főzzük, majd a fagyasztóba tesszük. Ezt kétféleképpen teheti meg:
- Teljesen, ha télen friss lédús gubacsokkal szeretnél kényeztetni magad. Készre főzzük, kihűtjük és fóliába csomagoljuk. Télen a fagyasztott káposztafejeket forrásban lévő vízbe dobjuk, és 100 fokon 3-4 percig főzzük.
- A babban. Ez a módszer alkalmasabb levesekhez, rakott ételekhez, pörköltekhez és bébiételekhez. Forraljuk fel egészben, válasszuk szét a szemeket a celláktól, először egy sor, a többi könnyebb lesz. Csomagolja kis adagokban (egyszerre) műanyag zacskókba.
Meddig tárolható a fagyasztott kukorica?
A fagyasztott kukorica nagyon hosszú ideig, akár másfél évig is eltartható. Ezért minden egyes tartályon (csomagon) alá kell írni a betakarítás dátumát, hogy ne keverjük össze a régi betakarítást az újjal. A főtt zöldségek is sokáig eltarthatók, egészen a következő szezonig.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a kukoricát
A nyersen fagyasztott kukoricacsöveket ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény alsó polcán hagyni kell felolvadni. Ezután a szokásos módon főzzük forrásban lévő sós vízben 30-40 percig.
Hogyan kell főzni a fagyasztott kukoricát
Hagyja felolvadni a fagyasztott káposztafejeket, öntse fel forrásban lévő vízzel, hogy a szemek lédúsak és puhaak legyenek. Hagyja főni. Ha a fagyasztott csutkát először hideg vízbe merítjük, akkor forrásakor a zöldség összes hasznos anyaga és leve felszabadul benne. Ha forrásban lévő vizet öntünk rá, a felület leforrázik, és védőfóliát képez, amely megakadályozza a fagyasztott kukorica ízének és táplálkozási tulajdonságainak elvesztését.
Egy fej káposztához 250-300 ml forrásban lévő vizet kell készíteni. Öntsön mindent a serpenyőbe, tegye bele a csutkát, és zárja le a fedelet. A víz fölé kiálló felső rétegek ennek köszönhetően párásodnak. Sokan tévesen azt gondolják, hogy minél tovább főzik, annál lágyabb lesz. De az eredmény az ellenkezője! A hosszan tartó főzés keményítőt termel, a fagyasztott kukorica kemény és íztelen lesz.
Ahhoz, hogy a fagyasztott takarmánykukorica lédús maradjon, főzés előtt két órára tejbe kell áztatni. Édes lesz, ha főzés közben liter vízhez 1 teáskanál cukrot teszel.A fagyasztott zöldség természetes színének megőrzéséhez egy fél citrom levét (2,5-3 liter) is a serpenyőbe kell önteni. Húsz perccel a forralás megkezdése után vegyünk egy fogpiszkálót, és szúrjuk meg vele a káposztafejet.
Ha meghajlik vagy eltörik, további öt percig főzheti, majd kapcsolja ki. A káposztafejeket hagyjuk állni egy kicsit (5 percig) forró vízben, hogy még szaftosabbak legyenek. Annak érdekében, hogy a fagyasztott kukorica puha maradjon, ne sózzuk meg forrás közben vagy vízben. A só serkenti a lé kivonását a szemekből. Ezért a kukoricát tálalás előtt meg kell sózni.
Recept tejjel
Csodálatos ételhez juthatunk, ha fagyasztott kukoricát tejben forralunk. Szokatlanul finom krémes ízt kap. A hűtőszekrényben felolvadt fagyasztott csutkákat a következőképpen készítheti el:
- részletekben vágja több darabra, így jobban telített tejjel;
- adjunk hozzá vizet, hogy enyhén ellepje;
- öntsön tejet, kitöltve a hiányzó térfogatot;
- főzzük 10 percig 100 fokon;
- adjunk hozzá 50 g vajat, forraljuk fel ugyanannyit;
- kapcsolja ki, tartsa lefedve 20 percig, amíg a szemek lédúsak lesznek;
- Tálaláskor minden darabot megszórunk sóval.
A főzési idő változhat, minden a fagyasztott káposztafejek fajtájától és érettségi fokától függ. Grillezni még finomabb.
Következtetés
A fagyasztott kukorica télen segít bevinni étrendjébe a nyár frissességét és élénk színeit, és hasznos anyagokkal táplálja a szervezetet. Az egyszerűség és az egyszerű előkészítés teszi ezt a terméket minden otthonban elérhetővé.
