Tartalom
Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell lefagyasztani a málnát a fagyasztóban. A legtöbben félnek a termék ízének és minőségének elvesztésétől. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az eredmény a cselekvések kompetenciájától függ.
Le lehet fagyasztani a málnát télre?
Ez a bogyó számos hasznos anyag értékes forrása, ezért fogyasztása egész évben ajánlott. Az élvezethez pedig többféleképpen is készíthetünk kelléket: szárítjuk, lekvár vagy befőtt formájában tartósítjuk. De a közelmúltban a háziasszonyok egy másik módszert részesítettek előnyben: a terméket alacsony hőmérsékletre hűtik. Ehhez használjon fagyasztót.
A fagyasztás előnyei és hátrányai
Az interneten gyakran találhatók fényképekkel ellátott receptek, ahol azt javasolják, hogy a nyáron betakarított málnát használják az elkészítéshez. A legtöbben egyetértenek abban, hogy a gyümölcs fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy élvezze a téli hónapokban.
Az eljárás előnyei:
- megfelelő hűtéssel a termék nem veszíti el tulajdonságait és megjelenését;
- költségvetési megtakarítások;
- a szezonban, amikor a bokor termése nem lesz megvásárolható, a tartalékok mindent megadnak, ami szükséges.
A fagyasztott bogyók megjelenése a választott módszertől függ.
A késztermék felhasználási köre igen változatos: különféle kompótok és gyümölcslevek, habok, desszertek, pékáruk, friss fogyasztás. A háziasszonyok fagyasztás után málnát adnak szószokhoz és húsételekhez.
Az eljárás hátrányai:
- A működési algoritmus megsértése a tápanyagok részleges vagy teljes elvesztéséhez vezet a pépben.
- A gyümölcsöket nem lehet újra lefagyasztani. Az egész bogyók monolittá keményednek a felesleges lével, ami rontja a málna minőségét.
- Ha nem zárja le az edényt, a fagyasztás során annak tartalma szagokkal telítődik.
- A munkadarabok tárolásának villamos energia költsége.
Bogyók előkészítése fagyasztásra
A legtöbb háziasszony nem csak a málna téli lefagyasztásának képessége miatt aggódik, hanem az is, hogyan kell ezt megtenni, hogy felolvasztás után finom legyen enni.
Az eljárás sikere nemcsak a termék hűtésére vonatkozó szabályok betartásától, hanem a gyümölcs minőségétől is függ. Ezért munka előtt válogatni kell őket, elutasítva a sérült vagy túl puha példányokat, valamint eltávolítva a törmeléket és a leveleket.
Meg kell mosni a málnát fagyasztás előtt?
Ebben a kérdésben megoszlanak a vélemények. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy a bogyó nagyon puha, könnyen ráncosodik és levet enged. Ez arra kényszeríti a málnát, hogy vízkezelés nélkül le kell fagyasztani télire. A háziasszonyok frissen viszik be a fagyasztóba, csak a leveleket és a törmeléket távolítják el.
Ez a technika helytelen, mivel a gyümölcsök is tartalmaznak port és szennyeződést, amelyet el kell távolítani. Ehhez csak tegye a bogyókat egy szűrőedénybe fagyasztás előtt, majd készítsen elő egy edényt hideg vízzel. A málnát a tartállyal együtt egy medencébe helyezzük úgy, hogy folyadékba merüljön, majd többször alaposan megmossuk anélkül, hogy a pépet összenyomnánk. A víz leeresztéséhez csak emelje fel a szűrőedényt.
Ha nincs szita a konyhájában, választhat egy cserét - hagyományos gézt.
A málna otthoni téli lefagyasztásának módjai
A módszer megválasztása a háziasszony belátása szerint történik. Érdemes megfontolni, hogy miért fagyasztják le a málnát a fagyasztóban, és milyen eszközök és felszerelések állnak rendelkezésre. Azt is meg kell érteni, hogy az egyes módszerek más-más időt vesz igénybe.
Egész málna cukor nélkül
Ezt a módszert általában száraznak nevezik. Ehhez az egész málnát meg kell hámozni, megmosni és száraz törülközőn hagyni, hogy felszívja a felesleges nedvességet. 5-10 perc elteltével a gyümölcsöket tálcára kell helyezni, hogy ne érjenek egymáshoz, majd lefagyasztható. Az eljárás végén távolítsa el a készterméket, és öntse egy lezárt zacskóba vagy tartályba további tároláshoz.
Fagyasztótálcaként tálcák, tányérok, fatáblák vagy különféle raklapok használhatók
A gyümölcsöket lapos edényre vagy fagyasztórácsra helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Egy másik érdekes lehetőség az egész málna cukor nélküli fagyasztására a jégkocka tálcák. Ehhez a bogyókat meg kell mosni, meg kell hámozni, és egyenként egy formába kell helyezni. És óvatosan öntsön vizet a tetejére.Helyezze a formát a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. Miután a málnát sikeresen lefagyasztotta, öntse egy edénybe, és szorosan zárja le.
Víz helyett édes szirupot is használhatunk. Ehhez 200 g cukrot kell feloldani 0,5 liter vízben. A kapott keveréket kissé lehűtjük, majd a formába öntjük a bogyók közé. Ezt a finomságot fagyasztás után fagylalt helyett adhatjuk a gyerekeknek.
A kész kockákat koktélokhoz és egyéb italokhoz díszíthetjük
Cukorral pépesített málna
Három részt kell venni a bogyóból és a homok egy részét. Lefagyasztás előtt az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, majd felaprítjuk. Használhat szitát, húsdarálót vagy turmixgépet, mozsártörőt. Folytassa a keverék keverését, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
A pépesített málnának sűrű, homogén masszának kell kinéznie.
Közvetlenül a fagyasztás előtt a készterméket fedővel ellátott edénybe kell önteni, és szorosan le kell zárni. A tartályt vízszintesen kell a polcra helyezni, hogy a keverék ne szivárogjon ki.
Egész bogyók cukorral
A málna gyorsfagyasztása olyan módszer, amely lehetővé teszi a tápanyagok lehető legnagyobb megőrzését. Ha le kell hűteni a gyümölcsöket, először meg kell mosni és szárítani, majd egy edénybe kell önteni. Egyes háziasszonyok inkább rétegenként osztják el a cukrot a bogyók között, míg mások egyszerűen homokot szórnak a tetejére ízlés szerint.
Ha egy bogyót cukorral felolvaszt, a felszabaduló gyümölcslé édes lesz, így a termék azonnal fogyasztható.
Fagyasztó málnapüré
A bogyókat cukorral vagy anélkül is elkészíthetjük. Leggyakrabban a háziasszonyok ezt a fagyasztási formát használják a gyermekek számára, így az édesség minimálisra csökken.1 kg málnához 250 g kristálycukrot adhatunk, majd a keveréket turmixgéppel alaposan összedaráljuk, majd szitán átdaráljuk, hogy az összes magot eltávolítsuk. A kapott masszát öntsük edényekbe és tegyük a fagyasztóba.
A málnapürét a fagyasztóban kényelmesen tárolhatja az adagolt formákban
Feltételek és eltarthatósági idő
A készterméket a lehűlés után 4-6 hónapon belül javasolt felhasználni. A málna ismételt leolvasztása és fagyasztása nem megengedett. A bogyós gyümölcsök számára is ajánlott külön polcot elkülöníteni, a lehető legtávolabb helyezni a halaktól és más erős szagú élelmiszerektől.
A málna maximális eltarthatósága -15 °C-os fagyasztás után egy év. Ez alatt az idő alatt az aszkorbinsav szinte teljesen a termékben marad a korábbi mennyiségekben. És egy olyan anyag, mint a retinol, nyerhető a gyümölcsökből, ha legfeljebb hat hónapig tárolják őket.
És ha a málnában lévő tápanyagok mennyisége a fagyasztás után fokozatosan csökken, akkor az íz 12 hónapig változatlan marad.
A kész terméket 24 órán belül el kell fogyasztani. Ez alól kivételt képeznek a cukortartalmú termékek: több napig is eltarthatók a hűtőszekrényben.
Egészséges a fagyasztott málna?
Általánosan elfogadott, hogy ha a gyümölcsöket sokkhűtésnek teszik ki, a tápanyagok koncentrációja maximális lesz bennük.A megfelelően fagyasztott málna fogyasztása csak egészségügyi előnyökkel jár a szervezet számára, és nem károsítja:
- az immunrendszer erősödik;
- az angolkór és az érelmeszesedés kialakulásának kockázata csökken;
- emelkedik a hemoglobinszint,
- javul a véralvadás;
- a hormonszint stabilizálódik.
A bogyók fogyasztásának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia. A gyermekeknek is korlátozniuk kell mennyiségüket az étrendben, mivel nagy az allergiás reakciók kialakulásának kockázata.
Hogyan kell kiolvasztani a málnát
A bogyó jótékony hatással lesz az emberi szervezetre, ha megfelelően felolvasztják. Otthon nem szabad mikrohullámú sütőt vagy meleg vizet használni fűtésre. A málna fagyasztás utáni ilyen feldolgozása azt eredményezi, hogy a gyümölcsök levet engednek, és elveszítik ízüket és alakjukat. És ami a legfontosabb, a termék eltarthatósága és a tápanyagok koncentrációja csökken.
A málna kiolvasztásának optimális módja, ha a tartályt több órára a hűtőszekrény polcára helyezi. Időnként ellenőrizni kell a munkadarabot, és szükség esetén el kell távolítani a gyümölcslevet, hogy megőrizze a bogyók alakját.
A lé italok és desszertek hozzáadására használható. Kiolvasztás után a málna frissen vagy pékáruhoz adható.
Következtetés
Ha helyesen fagyasztja le a málnát a fagyasztóban, értékes terméket kaphat, amelynek tulajdonságai hosszú ideig megmaradnak. Annak érdekében, hogy a készítmény a lehető legegészségesebb legyen, többféle hűtési módszert is használhat a bogyók számára. A készterméket pedig megfelelően fel kell olvasztani, hogy ne veszítsen értékes anyagokból.
