Tartalom
Alacsony növekedésű bogyós bokor, sötétkék gyümölcsökkel, az Orosz Föderáció egész területén nő. A gyümölcsöket univerzálisan használják, és jól használhatók házi készítésű készítményekhez: kompót, lekvár, befőtt. A hőkezelés során a jótékony mikroelemek egy része elveszik, a bogyós gyümölcsökben lévő vitaminok és hatóanyagok megőrzése érdekében az áfonyát a fagyasztóban vagy a hűtőszekrény alacsony hőmérsékletű rekeszében lefagyaszthatja.
Le lehet fagyasztani az áfonyát?
A termés augusztusban vagy szeptemberben érik, az időzítés a növekedés éghajlati zónájától függ. A nyári bogyók kémiai összetétele szinte minden testfunkcióban igényes. A vitamin- és mikroelem-hiány télen jelentkezik, gyengíti az immunrendszert. Ebben az időben egyébként a kultúra értéke minden eddiginél nagyobb. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el a feldolgozás során a hatóanyagok egy részét, lefagyaszthatók.
A gyümölcsök fagyasztása hatékony módja az energia és a biológiai összetétel megőrzésének.Az eljárás gyors, munkaigényes, íze, illata és megjelenése megmarad. A fagyasztott termék nyersen fogyasztható. Ha a bogyót nem desszert készítésére gyűjtik vagy vásárolják, hanem jótékony tulajdonságai miatt, akkor a fagyasztás a legjobb megoldás a következő évig történő tartósításra.
A fagyasztott áfonya jótékony tulajdonságai
A fagyasztott gyümölcsök teljesen megőrzik szerves savakat, rostokat, flavonoidokat, valamint vitamin- és ásványianyag-komplexet. Vírusfertőzések megelőzésére használják, és számos patológia komplex kezelésének összetevőjeként használják őket.
A fagyasztott áfonya jótékony tulajdonságai:
- Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Antiaritmiás hatása van, normalizálja a vérnyomást, részt vesz a koleszterin egyensúlyhiány megszüntetésében.
- A fagyasztott termékben lévő flavonoidok javítják a hajszálerek állapotát és rugalmasabbá teszik falukat. Távolítsa el a koleszterin plakkokat, tágítsa ki a vénás lumeneket, javítsa a vérkeringést, enyhítse a duzzanatot, görcsöket és elnehezülést a lábakban.
- A fagyasztott kultúra helyreállítja a vérzéscsillapítást a szem szaruhártyájában, megakadályozza a szürkehályog kialakulását, az életkorral összefüggő látásvesztést és az éjszakai vakságot.
- A C-vitamin és a glikozidok aktivitása megakadályozza a diabetes mellitus, az Alzheimer-kór és a szervezet öregedését.
- A fagyasztott gyümölcsökben található antioxidáns-koncentrációnak köszönhetően fokozódik az agyi aktivitás, megelőzhetők a degeneratív elváltozások, javul a memória, beleértve a rövid távú memóriát is.
- A fagyasztott bogyókat kozmetikai célokra használják: olyan maszkokat készítenek belőlük, amelyek javítják az epidermisz megjelenését.
- A bokor fagyasztott termése antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, fokozza az emésztésben részt vevő enzimek működését, normalizálja a bélmozgást, enyhíti a székrekedést, valamint megelőzi a gyomorhurut és a fekélyek kialakulását.
A fagyasztott bogyókban található rostok normalizálják az emésztést és enyhítik az éhséget. Az alacsony kalóriatartalom nem zavarja az anyagcserét. Ásványi anyagok és vitamin komplexek a diéta alatt jó állapotban tartják a hajat és a bőrt.
Meg kell mosni az áfonyát fagyasztás előtt?
A bogyókat frissen, éretten, jó minőségűen választják. A fagyasztást a szedés vagy vásárlás után a lehető leghamarabb végezzük el, az áfonya gyorsan elveszíti megjelenését és elszárad. Először eltávolítják a leveleket, az ágak részecskéit és a szártöredékeket.
A saját szedett bogyókat nem kell mosni, a törmeléktől való tisztítás után lefagyasztják. Ha az áfonyát ezt követően hőkezelésnek vetik alá, feldolgozás előtt megmossák. A fagyasztási folyamat során a túlzott nedvesség nem kívánatos. A víz hatására a héj integritása sérül, és a bogyó deformálódhat.
A bolti terméket kis adagokban, nagy mennyiségű vízben mossuk. Erre egy széles edény alkalmas, az eljárás után az áfonyát szűrőszűrővel eltávolítjuk, és vékony rétegben szalvétára fektetjük, hogy a folyadék elpárologjon. Csak a száraz bogyókat fagyasztják le.
Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát télire a fagyasztóban
Az áfonyát többféleképpen is lefagyaszthatjuk télire otthon. A hagyományos módszer az egész bogyós gyümölcsöt műanyag zacskóban. Cukorral vagy anélkül darálhatod simára, majd tedd a fagyasztóba.A kipréselt lé megtartja az összes hatóanyagot, és bizonyos szabályok betartásával lefagyasztják.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az áfonyát zsákokban
A téli betakarításhoz vegyen előre hámozott és szárított gyümölcsöket. A műveletek algoritmusa:
- Helyezzen egy száraz, tiszta vászonszalvétát egy tepsire.
- Az áfonyát vékony rétegben szétterítjük.
- Tedd a fagyasztóba maximális üzemmódra állítva.
- Hagyja állni 2-3 órát, ezalatt a bogyók megkeményednek.
- Vegyünk elő egy tepsit, töltsük a gyümölcsöket körülbelül félig teli csomagolózacskókba.
- Engedje el a levegőt és kösse le.
Az elsődleges fagyasztás további tartály nélkül is elvégezhető. Celofánt vagy sütőpapírt terítünk a fagyasztó aljára. Az áfonyát vékony rétegben kiterítik, a bélésanyaggal együtt kiszedik és zacskóba csomagolják. Ha a termék mennyisége nagy, a fagyasztás előtti manipulációkat többször is elvégezzük. A csomagolt bogyókat -15 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékletű hűtőrekeszbe helyezzük0 C.
Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát cukorral
Ha az egész bogyókat lefagyasztják, fennáll annak a veszélye, hogy együtt fagynak meg. Ennek elkerülésére cukrot használó módszert alkalmaznak. 1 kg áfonyához 0,5 kg cukor kell. A módszer magában foglalja a nyersanyagok előzetes mosását.
Miután a bogyók teljesen megszáradtak, műanyag edénybe öntik. Egy réteg gyümölcsöt megszórunk cukorral, az edényt lezárjuk és azonnal fagyasztóba tesszük.
A gyümölcsöket így lefagyaszthatja, ha később kulináris célokra használják fel, diétás célra a módszer nem alkalmas.
Áfonya fagyasztása télire cukorral püré formájában
Az áfonyapürét érett, tiszta alapanyagokból készítik fagyasztásra, mechanikai sérülés és cukor nélkül. A kimeneti termék folyékony massza formájában lesz. Válassza ki az összetevők arányát ízlés szerint. Az édes püré előállításához 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukor szükséges. A termés ízének megőrzéséhez 0,5 kg cukor elegendő.
Főzési sorrend:
- Keverje össze a nyersanyagokat cukorral.
- Keverjük össze mixerrel, turmixgéppel vagy daráljunk húsdarálóval kis cellákkal egy hálón.
- Adagolt tartályokba csomagolva.
- A pürével ellátott műanyag poharak tetejét ragasztófóliával borítják, a tartályokat fedővel.
- Fagyassza le a hűtőszekrényben.
A fagyasztott pürét főzéshez használják desszertek készítéséhez vagy pékáruk töltelékeként.
Fagyasztó áfonyapüré cukor nélkül
A cukor nélküli áfonyapüré 6 hónaposnál idősebb gyermekek etetésére fagyasztható. A bogyó nem okoz allergiás reakciót, de nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amely szükséges a gyermek fejlődéséhez és a normál emésztéshez.
A fagyasztásra szánt püré elkészítésének folyamata:
- Az áfonyát szűrőedényben, folyó forró víz alatt előre megmossuk.
- Tegye papírszalvétára és szárítsa meg.
- A bogyókat turmixgéppel keverjük össze, hogy ne maradjanak héjdarabok a keverékben.
- Kiöntve és lefagyasztva.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az áfonyalevet a fagyasztóban
A gyümölcslevet közvetlenül a gyümölcs betakarítása után készítik el. Vagy vásárláskor válasszon frissen szedett, rugalmas, nem szárított bogyókat. Öblítse le, hagyja, hogy a víz jól lefolyjon, nem kell szárítani. Fagyasztáshoz facsarjon levet a következő módon:
- A gyümölcsöket mozsártörővel dörzsöljük a burgonyapüréhez. Helyezzen két réteg gézet a serpenyőre, öntse ki a keveréket és nyomja össze.
- Turmixgéppel összekeverjük, és a sajtruhán átnyomkodjuk.
- Húsdarálón dugja át kétszer, nyomja ki az anyagot.
Kis műanyag palackokba vagy poharakba töltjük, lezárjuk, lefagyasztjuk. A levet nem öntik a tetejére, fagyasztva a tömeg megnő.
A bogyók kiolvasztásának szabályai
A fagyasztási technológia a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten történő gyors munkavégzésen alapul. Az egész bogyók kiolvasztása éppen ellenkezőleg, lassú folyamat:
- A szükséges mennyiségű fagyasztott terméket tányérra vagy edényre helyezzük, hűtőszekrénybe helyezzük, a kamra hőmérséklete átlagosan +40 C.
- Hagyjuk állni 2 órát, ezalatt az áfonya kiolvad.
- Vegye ki a bogyókat, hogy szobahőmérsékleten teljesen kiolvadjanak.
Ha egy télire lefagyasztott terméket további hőkezelés céljából veszünk el, akkor nem szükséges fokozatosan leolvasztani.
Tárolási feltételek
A fagyasztott áfonyát a hűtőszekrény fagyasztó részében tárolja -18-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten0 C-on a következő betakarításig. Kerülje a hús, hal és az ezekből készült félkész termékek közelségét. Nem számít, mennyire hermetikusan zárt a tárolóedény, fennáll annak a veszélye, hogy az áfonya magába szívja a közelben lévő termékek szagát. Használat után a maradékot nem szabad a fagyasztóba helyezni, a korábban lefagyasztott bogyók elvesztik jótékony tulajdonságaik nagy részét és ízüket.
Következtetés
Az áfonya fagyasztása alkalmas a bogyók téli előkészítésére, miközben megőrzi biológiai és kémiai összetételét. A hőkezelés során a gyümölcsök a hatóanyagok egy részét elvesztik, gasztronómiai értékükön kívül értéktelen. A bogyókat egészben lefagyaszthatja, pürét vagy gyümölcslevet készíthet. Kívánt esetben adjunk hozzá cukrot. Az áfonyát hosszú ideig tárolják, nem veszítik el ízüket, a mikroelemek és vitaminok koncentrációja nem csökken.
