Tartalom
Teljesen indokolt a leveles zeller betakarítása télen, amikor egész évben rengeteg zöld található a polcokon. Nehéz nem egyetérteni azzal, hogy a szezonon kívül kipróbált zöldségek, gyümölcsök, bogyók és fűszernövények nem hagytak maguk után semmiféle gyönyört. Ráadásul a vitaminok és tápanyagok jelenléte bennük kérdéses. Teljesen természetes, hogy minden háziasszony mindig csak egészséges, saját kezűleg termesztett növényekkel szeretné kényeztetni családját.
A zellerlevél jótékony tulajdonságai
A zöld levelű zeller a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. A növény egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik, hogy lassítja az öregedési folyamatot. Az illatos növényzet képes helyreállítani a víz-só egyensúlyt, ami értékes az idősek számára.
Az instabil pszicho-érzelmi állapotúaknak mindenképpen érdemes beiktatniuk étrendjükbe a zellerlevelet, és készletezniük kell a készítményeket, mivel ezek pozitívan hatnak az idegrendszer állapotára. A növény nagy adagokban történő fogyasztása normalizálja a vércukorszintet.
A lédús levélfajta gazdag:
- karotin;
- aszparagin;
- nikotinsav;
- tirozin;
- illóolajok;
- mikroelemek;
- vitaminok: A, B, K, E, C;
- ásványi anyagok: kálium, foszfor, kalcium, magnézium, mangán, cink, vas.
A leveles zeller rendszeres fogyasztása salátákban, első és második fogásban hozzájárul a növény következő tulajdonságainak megnyilvánulásához:
- fertőtlenítő;
- tonik;
- növeli a hemoglobin koncentrációját a vérben;
- hashajtó;
- serkenti az étvágyat, javítja az emésztést;
- immunstimuláló;
- javítja a vérkeringést;
- antioxidáns;
- erősíti az érfalakat;
- regeneráló;
- megszünteti az allergiás megnyilvánulásokat;
- helyreállítja a vérnyomást, értékes magas vérnyomás esetén.
Érdemes megjegyezni, hogy a leveles növény értékes a férfiak számára, mivel androszteront, egy férfi hormont tartalmaz, amely javítja a potenciát. A nők számára a leveles zeller nagyra értékelik az élelmi rostokat, amelyek elősegítik a zsírégetést. Ha hajlamos a duzzanatokra, a növényt be kell venni az étrendbe, mivel a természetes összetevő eltávolítja a felesleges folyadékot, és segít enyhíteni a fájdalmas menstruáció során fellépő görcsöket.
A zellerlevél téli betakarításának alapvető szabályai
Fontos, hogy ne csak a zöldágyakat termesszük. Figyelembe kell venni azt is, hogy ahhoz, hogy a növény a gyökérben, a szárban és a levelekben a lehető legtöbb értékes anyagot felhalmozza, a betakarítást a virágzás megkezdése előtt el kell kezdeni.
A zeller augusztus közepéhez közeledve virágzik, és június végén, a harmadik nyári hónap elején lesz ideje a betakarításra. Ebben az időben a termést érettnek tekintik, és az értékes energiát nem fordítják a virágzásra.
Továbbra is vásárolhat lédús zellercsokrot a szupermarketek polcairól, de érdemes megfontolni, hogy természetellenes módon termesztik, műtrágyák és egyéb növekedési vegyszerek hozzáadásával, és nem hoznak semmilyen hasznot. Ráadásul azok, akik szeretik a növényt nagy mennyiségben fogyasztani, nemkívánatos reakciókat válthatnak ki a szervezetben.
Hogyan őrizzük meg a zellerleveleket télen
A leveles zeller nagy erőfeszítés nélkül télre is tárolható. Ha a terméket az élelmiszerhez adják, minden ételt vitaminokkal és mikroelemekkel telítenek. Téli kellékek készítéséhez használja a javasolt módszerek egyikét, és ha diverzifikálni szeretné étrendjét, tegye meg mindezt egyszerre.
Betakarítási módszerek:
- Szárítás.
- Fagyasztó.
- Száraz pácolás.
- Tárolás manipuláció nélkül.
Minden háziasszony kiválasztja a kedvenc módszerét.
Leveles zeller szárítása
Nem kell semmit kitalálni a betakarításhoz. A levágott zöld részt megmossuk, megszárítjuk és feldaraboljuk.
A szárított növényi darabokat szövetzsákba vagy üvegtartályba öntik. A zellerkészítmény így őrzi meg a vitaminokat és az illóolajokat.
Csokorban is száríthatod őket. Ehhez mossa le a levágott koronát, távolítsa el a sérült töredékeket, és kösse fel. Tartsa száraz helyiségben, jó légáramlással. Kiegészítő lehetőségként száríthatja az asztalra terített fűszernövényeket. Mivel a folyamat hosszadalmas, ajánlatos a zöldeket gézzel letakarni.
Hogyan fagyasszuk le a zellerlevelet télre
Manapság az emberek egyre inkább eltávolodnak a konzerválástól, előnyben részesítik a természetes elkészítési módokat. A fagyasztás egyszerű és népszerű módja a termény tárolásának az ismételt betakarításig.Ebben az esetben a következő műveleti algoritmust kell követni:
- a zöld leveleket megmossuk, a gyomos leveleket eltávolítjuk;
- engedje le a vizet;
- zúzott;
- jégtálcákba helyezve;
- töltse fel vízzel;
- alacsony hőmérsékletnek van kitéve.
Ez a kocka tavaszt kölcsönöz a kemény hideg évszakban.
A leveles zellert száraz módszerrel le is fagyaszthatjuk télire. Ehhez a következőket kell tennie:
- a zöldeket kiválogatják, a sérült leveleket eltávolítják;
- többféle növényt rendezhet;
- mossa meg az összes hozzávalót, hagyja lefolyni a vizet, és kissé szárítsa meg;
- kapor, petrezselyem, zeller apróra vágva;
- műanyag edényekbe vagy zacskókba töltve.
- fagyasztóban tároljuk.
Ha a kiolvasztás után nem fagyasztják újra, a termék a következő betakarításig eltarthat, vitaminokkal és ásványi anyagokkal ellátva.
Hogyan készítsünk zellerlevelet télre
Megmutathatja fantáziáját, és más módszereket is használhat a friss levelű zeller elkészítésére télen anélkül, hogy elveszítené a növény hasznos összetevőit. Nincsenek haszontalan részek az üzemben. A zeller hozzáadható készételekhez, és önmagában is elkészíthető egészséges élelmiszerként. A leveles zeller és a télire való elkészítésének receptjei ma már keresettek, hiszen értékes természetes alapanyagok forrása.
Pácolt zellerlevél télire
A zeller ecetes zöld részei jól passzolnak a zöldségekhez, néha gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel kombinálják.
A zellerlevél télre történő elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:
- zeller levél - 1 kg;
- gerezd fokhagyma - 10 darab;
- babérlevél - 4 darab;
- szemes bors - 8 darab.
A páchoz vegyük:
- víz - másfél liter;
- ecet 9% - 400 ml;
- só - 100 g;
- cukor - 100 g.
Fontos, hogy kövesse a műveletek algoritmusát.
A zeller zöld masszáját megmossuk és szétválogatjuk. A fokhagymát és a babérlevelet egy sterilizált edény aljára helyezzük. A levágott levélzeller darabokat a tetejére szorosan tömörítjük. A tartályokat forró páccal töltik meg és 25 percig sterilizálják. Hermetikusan lezárva.
Leveles zeller fűszerezés
A fűszeres zeller fűszerezést húsételekhez szószként, levesek önteteként vagy önálló ételként használják.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- leveles növény zöld részei - 500 g;
- zöld petrezselyem levelek - 500 g;
- fokhagyma - 500 g;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- erős paprika - 1 hüvely;
- paradicsompüré - 500 g;
- só - 140 g;
- cukor - 150 g;
- növényi olaj - 150 g.
A műveletek algoritmusa a következő: az összes összetevőt átengedik egy húsdarálón, simára keverik, és a munkadarabot vastag műanyag fedéllel borítják. Tárolja hideg pincében 5 fokon. A késztermék három literes tartály vagy 6 fél literes üveg.
Leveles zeller télire, száraz sózás
A száraz sózással nagy mennyiségű leveles zeller tartósítható. A terméket ízesítő adalékként használják különféle ételekhez. Fontos figyelembe venni, hogy a végeredmény eléréséhez nagy mennyiségű sót kell felhasználni.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- zöld leveles zeller - 1 kg;
- só - 250 g.
A zöldeket előmossuk és szárítjuk, apróra vágjuk, homogén masszát keverünk, majd üvegekbe tesszük. Amikor folyadék jelenik meg a szorosan tömött fű felszíne felett, a tartályokat lezárják. A munkadarabot hűvös helyen, fénytől védve tároljuk.
Friss zöld zeller levelek tárolása
Azok, akik egész évben szívesebben kényeztetik magukat friss zellerfürtökkel, ősszel kiássák a növényt a gyökerekkel együtt. Földes pincébe temetik el. A koronát a gyökérből is levághatjuk, a levélnyéleket szárítjuk, fóliába csomagoljuk, és +1 hőmérsékleten a hűtő polcára helyezzük.
Az egyszerű ajánlásokat követve a zöldeket tavaszig tárolják.
Szavatossági idő
Nem mindenkinek van lehetősége zöldeket termeszteni a kerti ágyakban. Zeller vásárlásakor ügyeljen a következő árnyalatokra:
- ha megnyomja az ujjával a szárat, a vásárló rugalmasságot érez, a friss zeller nem présel át;
- Ha odafigyel a levéltermékre, akkor frissen a levelek kemények és simaak;
- Vásárlás előtt a szárra koppintva megtudhatja, hogy a növény ehető-e, az üres szárak fogyasztásra alkalmatlanok.
A jó minőségű zellernek intenzív zöld színűnek kell lennie, a leveleken nem lehet sárgás jel. Érdemes megjegyezni, hogy a boltok polcairól vásárolt csokrok több napig, hűtőszekrényben pedig egy évtizedig tartanak.
A megfelelően szárított növény gyönyörű zöldes színű, intenzív illatú, és a következő betakarításig száraz helyiségben tárolható.
Ha minden technológiai folyamatot betartanak, a pácolt zeller legfeljebb két évig tárolható +6 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.
A pincében elásott gyökerek két hónapig őrzik a növényzetet. Az új száraz polietilén zacskókban, 0 - +10 fokon, a zöld leveleket valamivel több mint egynegyedig tárolják sérülés nélkül. Hűtőszekrényben és +5 hőmérsékleten a levélfajta akár hat hónapig is eltarthat.
Következtetés
A zeller téli betakarításának kötelező rituálé kell válnia minden háziasszony életében. A zeller zöldje intenzív illatú. Különböző módon kezelik, de vannak olyan ételek, amelyek aromás leveleket nem használnak, és amelyeket nem nyitottak ki teljesen. Ha naponta keveset eszünk ebből a növényből, az jelentősen megerősítheti a szervezet védőfunkcióit, erre minden nő törekszik a családja gondozása során. Az értékes táplálkozási tulajdonságok mellett a zöld levelek jól gyógyítják a sebeket, kezelik az égési sérüléseket és helyreállítják a sérült szövetek épségét. A leveles növény alapú infúzió elkészítésével az emberek megtisztítják a testet a mérgező vegyületek, toxinok és szabad gyökök felhalmozódásától.
