Tartalom
- 1 Lefagyasztható a nyers rókagomba télre?
- 2 Mi a legjobb módja a rókagomba lefagyasztásának – nyersen vagy főzve?
- 3 Hogyan készítsünk rókagombát a fagyasztásra
- 4 Mennyi ideig kell főzni a rókagombát, mielőtt télre lefagyasztjuk
- 5 Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát télre
- 6 Hogyan tároljuk a rókagombát a fagyasztóban
- 7 Mennyi ideig áll el a rókagomba a fagyasztóban?
- 8 Következtetés
- 9 Vélemények
A gombaszedők gyakran szembesülnek a nyáron begyűjtött gazdag termés megőrzésének kérdésével. Számos módja van a rókagomba téli lefagyasztására a fagyasztóban, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és tulajdonságai. A megfelelően lefagyasztott termék sok hónapig megőrzi tápanyagainak nagy részét.
Lefagyasztható a nyers rókagomba télre?
Sok gombász ismeri ennek a gombafajtának a kellemetlen tulajdonságát - szinte teljesen elveszítik nagyszerű ízüket az olyan előkészítés során, mint a pácolás vagy a pácolás. Felhasználásukra az egyetlen ésszerű lehetőség a közvetlen friss fogyasztás. Ha a betakarítás valóban gazdagnak bizonyul, folyamodhat a fagyasztáshoz. A rókagomba téli lefagyasztása lehetővé teszi, hogy nagyszámú összetett recept elkészítéséhez használja őket.
A legtöbb háziasszony javasolja az összes összegyűjtött gomba elsődleges hőkezelését. Így teljes biztonságban lehet használatuk. A főzéssel együtt a termőtestekből felszabadulnak a növekedési időszakban felhalmozódott méreganyagok, káros anyagok.
A rókagombát királyságuk egyik legbiztonságosabb képviselőjének tartják. Általában nem vetik alá hőkezelésnek, hanem azonnal felhasználják különféle ételek elkészítéséhez. Ezzel a funkcióval közvetlenül frissen fagyaszthatja le, anélkül, hogy attól félne, hogy tovább rontja egészségét. Ezenkívül a fagyasztás lehetővé teszi a káros anyagok egy részének eltávolítását a termőtestekből.
Mi a legjobb módja a rókagomba lefagyasztásának – nyersen vagy főzve?
A rókagomba fagyasztásának két legnépszerűbb módja van - nyersen és főtt. Ezen módszerek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai. A rókagomba főzésekor teljesen megvédheti magát a szervezetbe kerülő mérgező vegyületektől. Ez a feldolgozási mód a helyi piacon, igazolatlan gombaszedőktől vásárolt gombák esetében a legnépszerűbb.
A téli rókagomba otthoni lefagyasztása garantálja a termék ízének és aromás tulajdonságainak teljes megőrzését. A módszer további előnye, hogy a forrásban lévő vízzel történő kezelés során megsemmisült vitaminok és tápanyagok a termőtestekben maradnak. Ezenkívül a főzés nélkül télre lefagyasztott rókagomba sokkal jobban kiolvasztható, anélkül, hogy megváltoztatná az állagukat.
Hogyan készítsünk rókagombát a fagyasztásra
A rókagomba különlegessége a begyűjtés utáni gyors feldolgozás igénye.Szerkezetüknél fogva a rókagomba meglehetősen sérülékeny, ezért a legjobb, ha közvetlenül a gyűjtés napján szüretelik. A legjobb, ha elkerüli a vásárolt példányok lefagyasztását, mert bizonytalan a gyűjtésük időzítése.
A fagyasztás előtti egyik fő előkészítő eljárás a betakarított termés elsődleges feldolgozása és válogatása. El kell távolítani a rovarok és más kártevők által károsított példányokat. A termék nem tartalmazhat rothadás vagy mechanikai sérülés nyomait. A túl öreg gombákat sem ajánlott lefagyasztani - a legjobb, ha fiatal, sűrű szerkezetű példányokat használunk.
A lemezek között felhalmozódott apró rovarok, föld- és homokszemcsék eltávolítására a rókagombát enyhén sós vízbe helyezik. Utána kiveszik őket és elkezdik a takarítást. Éles késsel távolítsa el a szár és a kupak szennyezett területeit. Az elkészített terméket a lehető leggyorsabban le kell fagyasztani.
Mennyi ideig kell főzni a rókagombát, mielőtt télre lefagyasztjuk
Ha úgy döntött, hogy megfőzi a gombát, mielőtt tovább fagyasztja, fontos, hogy ezt a műveletet a lehető legfelelősségteljesebben közelítse meg. A legjobb, ha a gombát azonnal forrásban lévő vízbe merítjük, hogy elkerüljük a hosszabb túlmelegedést. A gombák sértetlenségének megőrzése érdekében, amikor forrásban lévő vízben keverjük őket, helyezze őket egy mély szűrőedénybe, amelyet egyszerűen leengedünk a serpenyőbe.
A rókagomba maximális főzési ideje 10 perc. Ha egy kicsit tovább forralja őket, teljesen elveszíthetik ízüket és aromájukat.Ha figyelembe vesszük, hogy a fagyasztás a termék íz- és aromatulajdonságainak egy kis részét is elveszi, akkor érdemes a főzési időt felére csökkenteni. Az ideális lehetőség legfeljebb 5 perc magas hőfokon.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát télre
A rókagomba egyik jellemzője fagyasztva, hogy megtartja enyhe keserűségét. Bár ez a tulajdonság gyakoribb az idősebb példányoknál, néhány ügyes trükk segítségével megkerülhető. A leghatékonyabb módszer, ha hosszú ideig áztatjuk őket hideg vízben. Kétóránként teljesen cserélje ki a folyadékot.
Annak érdekében, hogy a rókagomba megőrizze ízét, ajánlatos a gyorsfagyasztási módszert alkalmazni. Erre a célra a fagyasztó a legalkalmasabb, amely lehetővé teszi egy meglehetősen alacsony hőmérséklet beállítását. Minél gyorsabban megy végbe a teljes lefagyás, annál hosszabb lesz a termék eltarthatósága.
Hogyan fagyasztjuk le a friss rókagombát télre
Ez a recept a rókagomba téli fagyasztására az egyik legegyszerűbb és leggyakrabban használt recept. A legjobb, ha kis gombákat választunk az esetleges keserűség elkerülése érdekében. A friss rókagomba téli lefagyasztásához ezzel a módszerrel a következő sorrendet kell követnie:
- Az előre megtisztított termőtesteket törölközővel letöröljük, és lapos tepsire, tálcára vagy nagy tányérra helyezzük. Fontos, hogy a gombák fagyasztáskor ne fedjék egymást.
- A fagyasztó a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre van állítva - nem lehet magasabb, mint -24-26 fok.
- A gombás tálcát fagyasztóba tesszük, és 12-16 órán át lefagyasztjuk.
A kész fagyasztott terméket kivesszük a kamrából és becsomagoljuk. Ehhez használhat műanyag tartályokat vagy szabványos műanyag zacskókat. Ezt követően a gombát visszatesszük a fagyasztóba. Hőmérséklete szabványos értékekre van beállítva.
Hogyan fagyasztjuk le a főtt rókagombát télre a fagyasztóban
Ez a fagyasztási módszer kiválóan alkalmas közepes és nagyméretű minták előkészítésére. Főzés közben felesleges keserűség jön ki belőlük. A rókagomba fagyasztásra való főzéséhez először meg kell tisztítani a szennyeződéstől és folyó víz alatt lemosni.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá sót 1 tk. 1 liter folyadékra. A gombát forrásban lévő vízbe dobják, és 10 percig forralják, időnként eltávolítva a keletkező pikkelyt. A fagyasztás előtti hosszabb főzés tönkreteheti a rókagomba épségét.
A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, majd papírtörlővel letöröljük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ezt követően tálcára vagy vágódeszkára helyezik, és a fagyasztóba küldik. A rókagombát 10-15 órára lefagyasztjuk. Ezt követően a készterméket zsákokba vagy tartályokba rakják, és további tárolásra küldik.
Hogyan fagyasztjuk le a sült rókagombát
A sült rókagomba télen történő lefagyasztásához a hűtőszekrényben bármilyen méretű példány alkalmas. Megtisztítjuk a szennyeződésektől, megmossuk, forró serpenyőre tesszük és aranybarnára sütjük. Fontos, hogy a sütés során minél több víz jöjjön ki belőlük – ez garantálja a hosszabb eltarthatóságot. Ebben az esetben nincs szükség előfőzésre.
Helyezze a kész edényt egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a nagy mennyiségű olajat vagy zsírt. A kihűlt gombát üvegbe vagy műanyag edénybe tesszük, és a fagyasztóba tesszük további tárolás céljából.
Hogyan fagyasztjuk le a rókagombát a húslevessel együtt télre
A húsleveskockák formájában történő fagyasztás nagyon kényelmes, ha a készterméket később levesek vagy sűrű mártások készítéséhez használják fel. Az elsődleges előkészítés hasonló a többi recepthez - el kell távolítani a szennyeződéseket és a sapka és a lábak sérült területeit. Ennek az ételnek a lefagyasztásához szüksége lesz:
- 1 kg rókagomba;
- 1 liter víz;
- só és bors ízlés szerint;
- kapor vagy petrezselyem.
Sózzuk és őrölt borsot adunk forrásban lévő vízhez, majd kirakjuk a rókagombát. Főzzük a gombát 10 percig állandó keverés és vízkőtelenítés mellett. Ezután egy szűrőedénybe csöpögtetjük, a levest lefedve. A főtt rókagombát kis edényekbe helyezzük, apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk és lehűtött húslevessel felöntjük. A tartályokat a fagyasztóba helyezzük. A teljes fagyasztás után a kockákat kivesszük a tartályokból, zacskóba rakjuk és további tárolásra küldjük.
Hogyan tároljuk a rókagombát a fagyasztóban
A télre lefagyasztott rókagomba eltarthatóságának a lehető legjobb megőrzése érdekében be kell tartania néhány egyszerű szabályt. A hosszú távú tárolás legfontosabb szabálya a fagyasztó optimális hőmérsékletének fenntartása. A hőmérséklet nem emelkedhet 18 fok fölé - ez a termőtestek károsodásához vezethet.
A rókagomba tárolásánál fontos, hogy a csomagolást zárva tartsuk.A gomba illata áthatolhat a közeli élelmiszereken, ezért fontos a tárolóedényeket vagy a műanyag zacskókat szorosan lezárni. Ha a fagyasztótér nagy, a legjobb, ha külön polcot jelöl ki számukra.
Mennyi ideig áll el a rókagomba a fagyasztóban?
Bármilyen termék lefagyasztása nagyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságát. A legtöbb gombakészítmény hihetetlen eltarthatósági idővel büszkélkedhet a fagyasztókban. Egyes fajták fagyasztás után akár 2-3 évig is eltarthatók anélkül, hogy elveszítenék az ízét vagy a gomba aromáját.
A rókagomba fagyasztása nem biztosít ilyen hosszú eltarthatóságot. A meglehetősen alacsony hőmérséklet ellenére idővel elveszítik gomba ízüket. A fagyasztó hőmérsékletének csökkentése nem növeli az eltarthatóságot. A frissen lefagyasztott rókagomba tárolható a legtovább - egész télen vagy 6-7 hónapig. A fagyasztás és a főzés 4-5 hónapos eltarthatóságot ígér, a sütés és a húsleves elkészítése 2-3 hónapot.
Következtetés
A rókagomba téli lefagyasztása a fagyasztóban könnyű és egyszerű. A készítmény sokáig képes megőrizni tápanyagait, ízét és gomba aromáját. A fagyasztási módok nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki számára kiválaszthassa a legmegfelelőbb lehetőséget.
Vélemények
