Tejgomba fagyasztása télire otthon

A tejgombát a fagyasztóban télre többféleképpen lefagyaszthatja, a további fogyasztási módoktól függően. Mivel azonban ezeknek a gombáknak van egy bizonyos keserűsége, lefagyasztani nem a legegyszerűbb dolog. De még mindig rengeteg módszer áll rendelkezésre.

Hogyan fagyasztjuk le helyesen a tejgombát

A tejgombák sikeres lefagyasztásához télen otthon, három dolgot kell figyelembe vennie:

• kezdeti keserű íz;
• a gombák állaga, nedvességtartalma;
• gomba mérete.

Mivel ezt a fajt keserűsége miatt a feltételesen ehetetlen gombák közé sorolják, ezt a fagyasztásnál figyelembe kell venni. Így a keserűséget előzetes hőkezeléssel és áztatással eltávolítják, de ha nem engedi le a felesleges folyadékot, akkor a kiolvasztás után a gomba főtt zabkása állagát kapja.

A makacs szennyeződések eltávolítására is áztatják őket.

Ezenkívül fagyasztva a gombát méret szerint válogatják. A kicsiket egészben szüreteljük, a nagyobbakat darabokra vágjuk. Minden tételnek hasonló méretű darabokat kell tartalmaznia.

Hogyan kell lefagyasztani a fehér tejgombát

Mivel az ismételt fagyasztás elfogadhatatlan, a fehér tejgombát kizárólag részletekben fagyasztják le. Fagyasztás előtt hideg vízbe áztatják, eltávolítva a törmeléket és a szennyeződést, majd általában kis mennyiségű növényi olajban megfőzik vagy kisütik. Ebben az esetben a megmosott gombát sütés előtt hagyjuk megszáradni.

A főzés során keletkező folyadékot lecsepegtetjük.

A fekete tejgomba fagyasztásának titkai

Bár a fekete tejgombát szokás sózni, a fagyasztás teljesen kivitelezhető. Ugyanakkor technológiailag szinte semmiben sem különbözik a fehérek fagyasztásától. Vannak azonban olyan árnyalatok, amelyeket jobb tudni a gombák téli előkészítésekor:

1. A már előkészített példányokat csak lehűlés után kell a fagyasztóba tenni.
2. Mivel főzés közben összezsugorodnak, a fagyasztás előtt minimálisra csökkenti a főzési vagy sütési időt.
3. Fagyasztás előtt a folyadékot lecsepegtetjük, és magát a gombát kicsit kinyomkodjuk.
4. Sütéskor minimálisra kell csökkenteni a növényi olaj mennyiségét.
5. Csomagoláskor hagyjon szabad helyet a gombalé számára.

Hogyan kell lefagyasztani a nyers tejgombát

Elméletileg a friss tejgomba előzetes hőkezelés nélkül is lefagyasztható, de számolni kell azzal, hogy az íze jelentősen romlik. Ezen túlmenően a gomba szerkezete nagymértékben megváltozik. A nyers fagyasztáshoz gyorsfagyasztó üzemmóddal rendelkező hűtőszekrényre vagy erős fagyasztóra van szükség.

A károsodás minimalizálása érdekében a nyers gombát az alábbiak szerint fagyasztják le:

1. Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől és a szennyeződéstől.
2. Áztassa hideg vízben több órán át.
   Figyelem! A tejgombának a lehető legfrissebbnek kell lennie. A legjobb, ha az eljárást ugyanazon a napon hajtják végre, amikor összegyűjtötték.
3. A nagy példányokat apró darabokra vágják.
4. A kapott folyadékot leöntjük.
5. Tegye edényekbe vagy zacskóba, hagyjon egy kis helyet a lének, és szorosan zárja le.

Kiolvasztás után ezeket a gombákat sütéshez vagy pörköltek összetevőjeként használják.

Hogyan kell lefagyasztani a száraz tejgombát télre

Sok gombabarátot aggaszt az a kérdés, hogy lehet-e télre lefagyasztani a száraz tejgombát. Ha a „száraz” gombák betakarításán a feldolgozás hiányát értjük, akkor a válasz nagyon egyszerű - a tejgombák esetében az ilyen fagyasztás lehetetlen, mivel a keserű íz a kiolvasztás után is megmarad.

A keserűség eltávolítására a száraz tejgombát általában olajban párolják. Tehát 1 kg tejgombához 4 evőkanál növényi olajra, negyed teáskanál sóra, kívánság szerint egy csomó gyógynövényre és fűszerre, valamint 1 kanál fehérborra lesz szüksége - ízlés szerint.

Fagyasztási folyamat:

1. Először a gombát szárazon megtisztítják a kis törmelékektől és szennyeződésektől.
2. Ezután egyforma darabokra vágjuk.
3. Az olajat egy mély tálba öntjük, a gombát beleöntjük, és tűzre tesszük.
4. Pároljuk puhára.
5. Adjunk hozzá fehérbort, sót, fűszereket, fűszernövényeket, és tartsuk alacsony lángon további 2-3 percig.
6. Kihűtjük, lecsepegtetjük és lefagyasztjuk.

Az így elkészített gomba önálló ételként is fogyasztható. Tálalás előtt meglocsoljuk őket citromlével.

Le lehet fagyasztani a főtt tejgombát?

Ha a tejgombát először megfőzzük és lefagyasztjuk, akkor az állaga megmarad, de a keserűség eltűnik az ízéből.Ez a fő oka annak, hogy az előfőzött gomba ideális a téli fagyasztáshoz. Télen salátákhoz, levesekhez és pörköltekhez adják.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez sóra, citromsavra és türelemre van szüksége. Így csinálják:

1. Először a tejgombát áztatják, eltávolítják a port és a törmeléket.
2. Ezután a vizet felforraljuk, sót és citromsavat adunk hozzá, majd beleöntjük a gombát.
3. Forraljuk fel, főzzük 5-7 percig.
4. Vegyük le a tűzről, hűtsük le, adagoljuk és fagyasszuk le.

Kiolvasztjuk forrásban lévő vízbe merítve.

Mennyi ideig kell főzni a tejgombát fagyasztás előtt

Az egyes minták térfogatától és méretétől függően a főzési idő csökkenthető vagy növelhető. A tejgombát a forralás utáni 5 perctől 10 percig fagyasztásra főzzük.

A tejgomba fagyasztása rövid távú forrázás után

Ez a módszer egyszerűsége és hatékonysága miatt népszerű:

1. Először a tejgombát több órára hideg vízbe áztatják, hogy eltávolítsák a rátapadt szennyeződéseket és megszabaduljanak a keserűségtől.
2. Ezt követően alaposan megtisztítják őket.
3. A nagy példányokat darabokra vágják, a kicsiket úgy hagyják, ahogy vannak. Tegyük egy magas oldalú edénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
4. Hagyja forrásban lévő vízben 2 percig.
5. Lecsepegtetjük a folyadékot, egy rétegben szétterítjük a gombát, és törülközővel átitatjuk.
6. Tedd edényekbe vagy zacskóba, szorosan zárd le és tedd be a fagyasztóba.

Az így fagyasztott gomba sütéshez vagy különféle levesekhez alkalmas.

Lefagyasztható a sült tejgomba télre?

A télre sült tejgombát serpenyőben vagy sütőben is meg lehet főzni. A fő különbség az, hogy a sütőben főtt étel nem tartalmaz felesleges zsírt.

Fagyasztási folyamat:

1. Először a gombát megtisztítjuk és beáztatjuk, majd azonnal nagyjából egyenlő méretű darabokra osztjuk.
2. Ezután forrásban lévő vízbe küldjük, miután előzőleg megsóztuk, és forralás után 15 percig forraljuk.
3. Főzés után szűrőedénybe tesszük, hagyjuk kifolyni a folyadékot.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá gombát, és keverés közben süsse fél órán keresztül.
5. Sütőben sütéskor 180 fokos hőmérséklet javasolt. A tejgombát tepsire öntjük, és rendszeresen kevergetve addig sütjük, amíg a leve majdnem el nem párolog.
6. A kihűlt gombát adagolt edényekbe tesszük és fagyasztóba tesszük.

Párolt tejgomba fagyasztása télre

Az így elkészített tejgombák sajátossága, hogy a húslevessel együtt lefagyasztják. Az eltarthatósági idő hat hónap helyett 3 hónapra csökken. Ezenkívül, ha egyszer lefagyasztják egy pörköltben, állaga a legjobban alkalmas levesek, krémlevesek vagy julienne készítésére.

A párolt tejgombák megfelelő fagyasztásához télen a következőket kell tennie:

• 1 kg megmosott, hámozott és apróra vágott gomba;
• 1 pohár víz - kétszer;
• 2 teáskanál só;
• fűszerek ízlés szerint.

Így készülj:

1. Az előre elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és megsózzuk.
2. Főzzük negyed óráig, ne felejtsük el keverni.
3. Engedje le a folyadékot, és adjon hozzá friss vizet.
4. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
5. Pároljuk körülbelül 10 percig.
6. Hagyja kihűlni az edényt, majd tegye edényekbe és fagyassza le.

Recept sózott tejgomba téli lefagyasztásához

A sózott gomba fagyasztásának folyamata nagyon egyszerű:

1. A sóoldatot leeresztjük.
2. Opcionálisan mossa meg a gombát sima vízzel, hogy eltávolítsa a maradék sóoldatot.
3. Ezután szűrőedényben hagyjuk, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse, majd egy kicsit kinyomkodjuk.
4. Zsákokba vagy tartályokba helyezzük és lefagyasztjuk.

A kiolvasztás során a sózott tejgomba szerkezete megváltozik: megpuhul, ezért korlátozott az edények száma, ahol felhasználják. Így alkalmasak leves készítésére, vagy pite vagy rakott tölteléknek.

Mit kell főzni fagyasztott tejgombából

Fagyasztott tejgombából számos ételt készíthet.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a tejgombát

A kiolvasztási folyamat során a tejgombát nem kell hagyni, hogy fokozatosan kiolvadjanak, mint a hús vagy a baromfi esetében – ha fagyasztott gomba használatára van szükség vagy vágy, azonnal kezdje el a főzést. Tehát általában forrásban lévő vízbe küldik, vagy serpenyőben megsütik.

A fagyasztott gomba téli előkészítésekor ne feledje, hogy az újrafagyasztás lehetetlen, ezért jobb, ha viszonylag kis adagokban csomagolják.

Fagyasztott tejgombából készíthető ételek

Fagyasztott tejgombából több mint egy vagy két étel készül, de a választás attól függ, hogy melyik feldolgozási módot választották korábban. Tehát megelégedhet sült vagy párolt gombával önellátó ételként vagy köretként, készíthet salátát, julienne-t, főzhet levest (például grúz gombát) vagy pürélevest. A fagyasztott gomba pite vagy pizza töltelékének is megfelel.

A fagyasztott tejgomba tárolásának szabályai és feltételei

A termék maximálisan megengedett eltarthatósága a fagyasztóban 6 hónap. Kivételt képezhet, ha a fagyasztó hőmérséklete -19 fok vagy alacsonyabb - ekkor a termék 12 hónapig tárolható.Az eltarthatóság a fagyasztó hőmérsékletétől és az adott fagyasztási módtól függ.

Tehát, ha a készítmény zöldségeket tartalmazott, vagy a gombát a húslevessel együtt lefagyasztották, a termék eltarthatósága 3 hónapra csökken.

A munkadarabot általában három hónapig tárolják -14 fokos hőmérsékleten, és legfeljebb 6 hónapig -18 fokos hőmérsékleten.

Következtetés

Bár a tejgombát viszonylag könnyű lefagyasztani a fagyasztóban télre, ezt az elkészítési módot nagyon ritkán használják - sokkal gyakrabban sózzák. A fagyasztásnak azonban megvannak a maga előnyei is - egy fagyasztott termék kis helyet foglal, így sokkal többet készíthet belőle. Ennek a módszernek vannak hátrányai - a keserűségtől való megszabaduláshoz további erőfeszítéseket kell tennie.

Ezért a tejgomba fagyasztásakor érdemes mérlegelni ennek a módszernek az előnyeit és hátrányait, hogy ne tévesszen meg minket az elvárások, és ne csalódjunk az ízben.

Ajánlott bejegyzések

Le lehet fagyasztani a petrezselymet télre?

Zöldek fagyasztása télre otthon

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon?

Mit lehet készíteni datolyaszilva télre

Hogyan kell lefagyasztani a szilvát a fagyasztóban

Le lehet fagyasztani a sütőtököt télre?

Le lehet fagyasztani a sóskát?

Hogyan fagyasszuk le a kukoricát télre

Hogyan fagyasszuk le a friss őszibarackot télre