Tartalom
A legjobb módja annak, hogy családját egész évben vitaminokkal láthassa el, ha télire lefagyasztja a koriandert. A zöldfűszereket nagyra értékelik a főzésben és a kozmetológiában. Egyedülálló pikáns ízt ad az ételeknek, és gyakran használják a mediterrán konyhában. A fűszerezést arcmaszkok készítéséhez is használják. A gyógynövény második neve koriander.
Lefagyasztható a koriander télre a fagyasztóban?
A koriandert a petrezselyemhez hasonlóan télre lefagyaszthatjuk a fagyasztóban. Ezzel az elkészítési móddal a fűszerezés a tápanyag-összetevők több mint felét megtartja, de nem tűri a hosszú távú tárolást. Ahhoz, hogy a gyógynövény ne veszítse el fényes, gazdag ízét, ismernie kell a fagyasztás fortélyait. Ellenkező esetben az aromás fűszer helyett íztelen masszává alakulhat.
Miért fagyasztod le a koriandert télre?
A keleti országok kulináris receptjeiben gyakran a koriander a vezető alapanyag, de nem mindig célszerű szárított korianderlevéllel helyettesíteni. A fű téli lefagyasztásának másik oka az, hogy vitaminkomplexet biztosítson magának és családjának.
Jó neked a fagyasztott koriander?
Lefagyasztva a korianderfű elveszít néhány vitamint és mikroelemet, de megőrzi egyedi aromáját, ízét és színét. Ugyanakkor sokkal több marad belőlük a szárított fűszerezésben.
Jobb, ha télre lefagyasztja a koriandert, amelyet a saját nyaralóban termesztenek
Néhány értékes komponens még a fagyasztott termékben marad. A fagyasztott koriander előnyei:
- vizelethajtóként működik, segít eltávolítani a felesleges folyadékot és megtisztítani a veséket;
- megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
- szabályozza a koleszterinszintet a vérben;
- helyreállítja a nők hormonszintjét, javítja a pajzsmirigy működését;
- normalizálja a gyomor-bél traktus működését, segíti a zsíros, nehéz ételek emésztését;
- Természetes antibakteriális szer, és megakadályozza a hurutos folyamatokat.
A szervezet számára előnyös a koriander, amelyet nem ásványi műtrágyákkal és mesterséges növekedésserkentő szerekkel termesztenek, hanem természetes körülmények között.
Kiválasztás és fagyasztásra való előkészítés
A koriandert ajánlatos lefagyasztani, mielőtt kidobja az esernyőit és virágozni kezd. Ebben az időszakban a koriander levelei megkeményednek, és keserű ízűek lesznek. Ha nem lehet koriandert fagyasztani a saját telkén, akkor jobb, ha magánkereskedőktől vásárolja meg a piacon.
A szupermarketekben árusított koriander fele sem rendelkezik a jótékony tulajdonságokkal
A koriander fagyasztásra való előkészítésének szakaszai:
- Válogassa át, távolítsa el a megsárgult, petyhüdt ágakat.
- Gyűjtse csokorba a füvet, és öblítse le többször, amíg a víz ki nem tisztul. A korianderen nem maradhat rovar, homok vagy szennyeződés.
- A fagyasztott zöldeket papírtörlőre tesszük és lecsepegtetjük. Ez az eljárás nem tarthat tovább 20-30 percnél, különben a zöldek elsorvadnak.
Egyes esetekben nem szükséges szárítani a koriandert. Például, amikor a fűszereket kockákra vagy pürékre fagyasztja, egyszerűen lerázhatja a vizet.
Téli koriander fagyasztása otthon
A koriander legjobban -18°C hőmérsékleten tartható, a minimum hőmérséklet -12°C. Fémtartályok, pergamen, papír és vékony celofán nem alkalmasak a zöld koriander lefagyasztására téli betakarításkor. Készítse elő az élelmiszer-tartályokat, fagyasztózsákokat vagy vákuumzáras zacskókat.
Egyes receptekhez szilikon vagy jégformák használata szükséges. Amikor a koriander megfagy, eltávolítják, és hosszú távú tárolás céljából hermetikusan lezárt tartályokban vagy zacskókban tárolják.
Gallyak
A zöld koriander fagyasztásának hagyományos módja a gallyak használata
Javasoljuk, hogy vákuumos vagy szokásos szoros zacskókat használjon. A vékony celofán nem alkalmas fagyasztásra.
A koriandert ezzel az algoritmussal fagyaszthatja le:
- Az elkészített, szétválogatott, szárított koriandert fürtökbe gyűjtjük, a szárakat egyforma hosszúságúra vágjuk.
- A zöldeket zacskóba rakjuk, a levegőt kiszivattyúzzuk vagy kinyomjuk.
A koriandert rendezett csokorba helyezik fóliába, akkor nem lesz probléma a használat során. Nem ajánlott a koriandert tartályokban lefagyasztani. Kényelmetlen lesz eltávolítani az ágakat a teljes tömegből.
Aprított
Az alapanyag minőségétől függően a háziasszony dönti el, hogy csak a fű leveleit vágja-e le, vagy a szárral együtt
Hogyan fagyasszuk le a koriandert télre:
- A korianderzöldet finomra vágjuk, mint a leves vagy saláta készítéséhez.
- A terméket adagolt zacskókba vagy kis edényekbe helyezzük úgy, hogy a tartalma 1-2 ételhez elegendő legyen.
- A zacskókat szorosan lezárjuk és a fagyasztóba tesszük.
Ha apróra vágott koriandert szór meg kis mennyiségű sóval, a termék fagyási ideje megnő. A sózott füvet is szorosabban lehet zsákokba csomagolni. Kevesebb helyet foglal el a kamerában.
Kocka
A receptben szereplő zöld koriander szilikon mini muffin csészék segítségével lefagyasztható.
Nem kell edényt keresni a jégkockák készítéséhez. Ilyen tartályok hiányában a háziasszonyok alkalmazkodtak az édességdobozok betéteiben történő fagyasztáshoz.
Lépésről-lépésre utasítás:
- Az elkészített, szárított koriandert késsel apróra vágjuk.
- Helyezze a terméket szorosan a formákba.
- Hogy a zöldek ne essen szét, adjunk hozzá néhány teáskanál forralt, lehűtött vizet.
- A formákat a fagyasztóba küldik.
4-5 óra elteltével a kockákat egy zacskóba vagy edénybe helyezzük, felcímkézzük, és a fagyasztóban tároljuk.
A vajban
Ha szereti a vajban fagyasztott koriandert, javasoljuk, hogy természetes, növényi adalékanyagok nélküli terméket válasszon
A vajfűszer lefagyasztásának módja:
- A megmosott, szárított koriandert apróra vágjuk. A fagyasztandó terméket egy tálba öntjük.
- 50 g gyógynövényhez vegyünk 100 g olajat. Szobahőmérsékletűnek kell lennie, nem olvadt.
- Mindkét összetevőt jól összekeverjük. Kívánt esetben citromhéjat, présen átengedett fokhagymát vagy egyéb adalékanyagokat adunk a masszához.
- Gyorsan keverje össze a keveréket, amíg a vaj el nem kezd olvadni. Fóliába vagy sütőpapírba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, hogy a vaj megdermedjen. Ezután a munkadarabot a fagyasztóba helyezzük.
Amikor a koriander vajjal teljesen megdermedt, szoros zacskóba vagy tartályba csomagolják, és a fagyasztóba küldik.
Növényi olajban
A koriander fagyasztásához nemcsak növényi olajat, hanem olívaolajat is használhat.
A recepthez finomított terméket használnak.
Hogyan készítsünk zöldeket fagyasztásra:
- A koriandert (ágakkal együtt is lehet venni) három részre vágjuk.
- Öntsük egy turmixgép tálba, és adjunk hozzá olajat. Számítsa ki a következő séma szerint: 80 g 50 g fűre.
- Merítse a turmixgépet és addig verje, amíg a fagyasztó keverék homogénné válik.
- A kapott pürét jég készítésére szolgáló formákba helyezzük, de ne töltsük fel őket a tetejéig. A fagyasztási folyamat során a termék térfogata megnő.
- A formákat átteszik a fagyasztóba. Hagyjon néhány órát fagyni.
- Ezt követően a kockákat kivesszük a tartályból és szoros zacskókba helyezzük.
A zacskók fel vannak címkézve, feltüntetve a fagyasztás dátumát és azt, hogy milyen zöldek vannak benne.
Zöld keverék
A koriander tökéletesen passzol más fűszernövényekhez és fűszerekhez
Leggyakrabban petrezselyemmel és kaporral, ritkábban salátával és sóskával keverve használják.
Hogyan készítsünk zöld keveréket fagyasztáshoz:
- A betakarításhoz szükséges gyógynövényeket bármilyen arányban veszik, a háziasszony preferenciáitól függően.
- A zöldeket apróra vágják, összekeverik és kis zsákokba vagy formákba csomagolják a jég fagyasztásához. A terméket a fagyasztóba küldjük.
A zöld keveréket víz, növényi olaj vagy vaj hozzáadásával készítheti fagyasztásra.
Legjobb megadás dátuma
Más gyógynövényekkel összehasonlítva a koriander nem tart sokáig. A szakértők nem javasolják a zöldek „tartalékban” lefagyasztását. Néha költséghatékonyabb elmenni a piacra és venni egy csokor friss koriandert.
A fagyasztott termékek eltarthatósága:
- gallyak, aprítva – három hónap;
- vajban - legfeljebb 30 napig;
- növényi olajban - legfeljebb egynegyede.
A felolvasztott koriander 3-4 napon belül fogyasztható, feltéve, hogy mindvégig hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt tartályban tárolták.
Leolvasztás és felhordás
Olvassza fel a korianderkészítményeket a hűtőszekrényben, a zöldségek tárolására szolgáló polcon. Nem ajánlott beltérben, hőforrások közelében leolvasztani, vagy ha forró ételhez adjuk. A fű íztelenné és ernyedtté válik. Főleg, ha az első fogások elkészítéséhez használják.
Bizonyos esetekben nincs szükség a termék leolvasztására
A fagyasztott koriander felhasználási módjai:
- A vajjal történő fagyasztást szendvicsek és egyéb hideg snackek készítésére használják.
- Az elkészített gallyakból turmixokat és egyéb koktélokat készítenek, amelyek a diétázók körében elterjedtek.
- A hús pácolásához apróra vágott koriandert és gallyakat használnak. A koriander fűszeres íze és aromája jól illik bármilyen vörös húshoz, beleértve a bárányt is.
- Egész vagy apróra vágott ágak díszítenek minden kulináris ételt.
- A fagyasztott korianderzöldet zöldségekkel és vajjal mártások, öntetek és mártások készítésére használják.
- Az első fogásokhoz, pörköltekhez és pörköltekhez adják a zöldségkészítményeket.
A koriandert nem csak fűszerként használják. Gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismerték. Rendszeres fogyasztása megakadályozza a cukorbetegség kialakulását. A koriandert bőr- és szemmaszkok készítésére használják otthon.
Következtetés
Annak megértéséhez, hogy melyik recept a legjobb a koriander téli fagyasztásához, mindegyiket ki kell próbálnia, de kis mennyiségben. A tárolás során a termék elveszíti hasznos összetevőit és ízét. Ne felejtse el a korianderkészítmények rövid eltarthatóságát.
