Tartalom
Sok recept megköveteli friss fűszernövények hozzáadását. A zöldek azonban csak a meleg évszakban találhatók a kerti ágyásokban, télen pedig meg kell vásárolni, mert ilyenkor csak üvegházakban termesztik. Nem minden háziasszony tudja, hogy otthon télre az egészséges vitaminokat szinte eredeti formájában megőrizheti.
Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell lefagyasztani a zöldeket télire egy normál hűtőszekrényben, valamint azt, hogy mely zöldek fagyaszthatók, és melyek nem alkalmasak erre.
Zöldek fagyasztása télre szakaszosan
Mindenekelőtt el kell döntenie, hogy mely zöldeket lehet lefagyasztani, és melyiket jobb frissen vásárolni a szupermarketben. A fagyasztóba elvileg bármilyen zöldet elhelyezhet a kertből - ebből biztosan nem lesz baj, mert az ilyen feldolgozás után az összes hasznos vitamin és mikroelem megmarad.
Az árnyalat az, hogy a termék hogyan fog kinézni felolvasztás után: nem minden zöldfűszer és -gyökér néz ki olyan étvágygerjesztőnek kiolvasztás után, mint frissen.
Például jobb, ha nem kísérletezünk a salátalevelek fagyasztásával.Ezek a zöldek túl vizesek és puhák, ezért a fagyasztás során a levelek szerkezete erősen megsérül, és felengedés után a saláta alaktalan zagynak tűnik.
Mindenesetre alaposan meg kell közelítenie az élelmiszerek fagyasztását. A zöldek háztartási hűtőszekrény fagyasztójában történő lefagyasztásához gondosan elő kell készíteni.
A zöldek fagyasztására szolgáló receptek nem teljesek a következő lépések nélkül:
- Gyűjtsük össze a zöldeket, amikor a levelek még fiatalok és lédúsak, de már meglehetősen fejlettek és erősek.
- Öblítse le több vízben, és rögzítse az eredményt folyó víz alatt.
- Helyezze az ágakat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
- Szárítsa meg a leveleket papíron vagy konyharuhán.
- A zöldeket apróra vágjuk, vagy csokorba szedjük.
- Helyezze a készítményeket a fagyasztófiókba.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldeket
A zöldségek fagyasztására szolgáló különböző receptek jelentősen eltérhetnek egymástól.
A gyakorlat azt mutatja, hogy otthon jobb betartani ezeket az egyszerű szabályokat:
- Javasoljuk, hogy fagyasztás előtt bizonyos zöldségfajtákat blansírozzon le, de nem szabad elragadtatni magát ezzel a folyamattal. A hőkezelés után a termékek még mindig elveszítik vitaminjaik nagy részét, bármilyen kíméletes is. Ezért leggyakrabban elegendő a fürtöket és az ágakat folyó víz alatt alaposan leöblíteni.
- Egy másik recept gyakran előírja a zöldségek előszárítását a fagyasztóba helyezés előtt. A gallyakat célszerű vastag papírtörlőn megszárítani, időnként meg kell fordítani és át kell rendezni, és az átázott szalvétákat cserélni.Ne feledkezzünk meg az időről: minden növény egyszerűen elszárad, ha több mint két órán át a szabadban van.
- Ha azt tervezi, hogy a zöld leveleket sűrűn csomagolja edényekbe vagy tégelyekbe, javasoljuk, hogy rövid ideig tegye forró vízzel - a zöldek meglágyulnak, és szorosabban tömöríthetők a tartályba.
- Nagyon kényelmes, ha a zöld gallyakat fagyasztás előtt éles késsel apróra vágja, akkor a háziasszonynak mindig kéznél lesz kész fűszere.
- Minden családnak megvannak a saját kedvenc ételei, receptjei, és ezeket figyelembe kell venni a fagyasztott zöldségek típusának és mennyiségének kiválasztásakor. A különféle fűszernövények kész keverékei jól működnek: csak ki kell nyitni a fagyasztót, és ki kell venni a megfelelő mennyiségű fűszert egy adott ételhez.
Ekkor a fagyasztóból származó zöldek olyanok lesznek, mint a frissek: maximálisan hasznos vitaminokkal és mikroelemekkel, megőrizve kiváló megjelenésüket és jellegzetes aromájukat.
Hogyan fagyasszuk le a zöldeket télre, hogy frissek és ízletesek maradjanak
Néhány évtizeddel ezelőtt a háziasszonyoknak nem volt lehetőségük a vitaminokat és a gyógynövények aromáit megőrizni a hűtőszekrényeikben. Ez csak a gyors és mélyfagyasztó funkcióval rendelkező modern fagyasztóknak köszönhetően vált lehetségessé. Jelentős szerepet játszott az is, hogy a jelenlegi hűtőszekrényeket nem kell rendszeresen leolvasztani – az élelmiszerek a következő szezonig fagyva maradhatnak.
Manapság többféle módon tárolhatjuk a zöldségeket a fagyasztóban vagy egy hagyományos hűtőszekrény fagyasztójában. Annak érdekében, hogy a termék szép maradjon, megőrizze ugyanazokat a jótékony anyagokat, mint a frissen, és ne veszítse el benne rejlő aromáját, a következő fagyasztási módok egyikét kell választania:
- Zöldek fagyasztása csokorban. Ez a fagyasztási módszer azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek mindig nincs elég idejük, de van több helyük a fagyasztóban. A kertből származó zöldeket megmossák, szétválogatják és alaposan megszárítják. Ezután csokorba gyűjtjük a gyógynövényeket (minden csokorba többféle növény is elhelyezhető), és cérnával rögzítjük. A zöldcsokrokat egy rétegben a fagyasztóba helyezzük, és néhány órát állni hagyjuk, hogy a zöldek megdermedjenek. Most összegyűjtheti a fürtöket, és műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe helyezheti - így a készítmények kevesebb helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a növények szárát és lábát nem vágják le, a háziasszonynak erre több időt kell fordítania az étel elkészítésekor, emellett a fűszernövények felesleges részei is helyet foglalnak a fagyasztóban.
- Nagyon gyorsan megtörténik fagyasztó zöldek fóliába csomagolva. Ezzel a lehető legnagyobb mértékben megőrizheti a növény eredeti megjelenését, a benne található vitaminokat és illóolajokat. A fóliás csomagolás légmentesen zárható, de néhány óra elteltével érdemesebb nejlonzacskóba tenni a csomagokat, hogy a fűszerezés ne terjessze ki illatát a hűtőszekrényben.
- Ha a zöldeket finomra vágjuk és lefagyasztjuk Ebben a formában jelentősen megtakaríthatja a főzési időt. Csak ez a módszer igényli a megmosott növények nagyon jó minőségű szárítását, különben a fagyasztás nagy zöld fagyott csomót eredményez. A jól megszáradt fűszernövényt feldaraboljuk és egy edénybe tesszük, ahonnan egyszerűen kanállal lehet kikanalazni az ételízesítőt.
- Különösen népszerű mostanában fűszerek fagyasztása jégkockákban. Valóban, ez nagyon kényelmes, mert a kockát levesbe lehet dobni, vagy párolt húshoz vagy zöldséghez adhatjuk - a zöldek gyorsan felolvadnak és szétterülnek az egész edényben.Az ilyen fagyasztás egyetlen hátránya, hogy a finomra vágott fűszerezésű kockák nem használhatók salátákhoz vagy más friss ételekhez.
Nem minden edény használható élelmiszerek fagyasztására, a műanyag vagy szilikon edények, valamint a jó sűrűségű műanyag zacskók a legalkalmasabbak. Nem szabad elfelejteni, hogy a fagyasztott fűszereket tartalmazó edényeket nem szabad más termékek tárolására használni, mert azokat átitatják a gyógynövények aromái.
Ha zacskókat használnak, minden felesleges levegőt el kell engedni belőlük. Ezzel nem csak helyet takarít meg a fagyasztóban, hanem megakadályozza a jég felhalmozódását is.
Nagyszerű, ha a fagyasztó gyorsfagyasztó funkcióval rendelkezik - így az élelmiszer a lehető legfrissebb marad. Ha nincs ilyen rendszer, meg kell próbálnia egyedül biztosítani a zöldek leggyorsabb fagyasztását: ha lehetséges, ürítse ki a kamrát, helyezze el a fürtöket egy rétegben, rendezze a zöldeket kis tételekben. Miután a fűszerek megdermedtek, fedővel ellátott zacskóba vagy edénybe önthetjük.
Milyen zöldek tárolhatók a fagyasztóban?
Szinte minden fűszernövény, sőt a gyökere is lefagyasztható, csak minden növényhez ki kell választani egyet. optimális fagyasztási mód:
- Petrezselyem, kapor, zeller és koriander Csokorban és szeletelt formában is tárolható. Nagyon kényelmes ezekből a gyógynövényekből keverékeket készíteni, és eldobható adagokra válogatni.Ezek a növények jól frissek, csak meg kell mosni és szárítani a füvet.
- Zöldhagymát Javasoljuk, hogy felaprítsa, majd forrásban lévő vízben legfeljebb 30 másodpercig blansírozza. Ezután szűrőedényben szűrjük le és formákba tesszük fagyasztani.
- Póréhagyma Nagyon alacsony hőmérsékleten - körülbelül -18 fokon megfagynak. Fagyasztás után normál fagyasztóba helyezhető -5 fokig. A póréhagymát nagy, 2-3 cm vastag darabokra vágjuk.
- Tól től spenót és sóska Jobb, ha az előkészületeket jégkockákban készíti - ezek a zöldek túl lédúsak és törékenyek. De elég megmosni és levágni a leveleket, de nem kell fagyasztás előtt szárítani, mert a formák még mindig tele vannak vízzel. A szín megőrzése érdekében javasolt a leveleket egy percig előblansírozni.
A megfelelően lefagyasztott termék nem kevésbé hasznos, mint az, amelyet nemrégiben szedtek a kertből. Az egyszerű ajánlások segítenek abban, hogy egész évben megkapja a szükséges vitaminokat, és változatossá és széppé varázsolja ételeit.
