Tartalom
A Burroughs-féle vargánya a Boletaceae család tagja és a vargányagomba közeli rokona. A faj sajátossága, hogy gigantikus méreteket is elérhet, de ritkán féregfaló. Kis csoportokban és egész családokban nő. A hivatalos neve Boletus barrowsii.
Hogyan néznek ki a Burroughs vargányák?
A Burrows vargánya klasszikus termőtest alakú
Felső része nagy, átmérője eléri a 6-25 cm-t, a kalap alakja a fiatal példányoknál domború, kerek, de az érés során lapossá válik. Felülete magas páratartalom mellett is száraz marad. A sapka színe a világostól a sárgásbarnáig vagy szürkéig változik.
A pép sűrű konzisztenciájú, erős gombaillattal. Vágáskor fehér színű, levegővel érintkezve nem változik, a tejes lé a törésnél nem tűnik ki.
A Burroughs-féle vargánya szára bot alakú, ami azt jelenti, hogy a tövénél megvastagodik. Magassága elérheti a 10-25 cm-t, szélessége - 2-4 cm. Alul a lábszár felülete fehéres árnyalattal van festve, a sapkához közelebb pedig a barnás szín dominál. A fő tónus tetején világos hálóminta található. Szerkezete sűrű, hosszirányban rostos, üregek nélküli.
Ennek a fajnak van egy csőszerű hymenoforja, amely az alsó részhez csatlakozik, vagy a közelében összenyomható. Vastagsága a gomba korától függően 2-3 cm. Kezdetben a csövek fehér színűek, de később elsötétülnek, és sárgás-zöld színt kapnak. A Burroughs-féle vargánya spórái olajbarnák és orsó alakúak. Méretük 12-17 x 4,5-6 mikron.
Hol nőnek a Burroughs-féle vargányák?
Ez a faj Kanadában és az Egyesült Államokban található. Az európai országokban és Oroszországban még nem fedezték fel.
Lehet enni Burroughs vargányát?
Ez a faj ehető. Frissen és feldolgozva egyaránt fogyasztható.
A gyűjtést és előkészítést mind a fiatal, mind a kifejlett példányok esetében el kell végezni, miközben az ízminőség nem változik a teljes növekedési időszak alatt.
A gomba íz tulajdonságai
Íztulajdonságait tekintve a Burroughs-vargánya rosszabb, mint a vargánya, és a második kategóriába tartozik. A pépet gazdag gomba aroma és édesen kellemes íz jellemzi.
Hamis páros
Megjelenésében a Burroughs vargánya sok rokonához hasonlít, amelyek közül néhány mérgező. Ezért a párosok felismeréséhez meg kell ismerkednie a jellemző különbségekkel.
Hasonló típusok:
- A vargánya gyönyörű. Ez a gomba keserűsége miatt ehetetlennek számít. Az európai országokban nő, a vegyes erdőket és a tűlevelűeket kedveli. A sima, száraz sapka domború, hullámos szélekkel. Színe világosszürke vagy bézs, barna árnyalattal, átmérője 10-15 cm, húsa világos színű, de vágva kékes színűvé válik. A lábszár hossza eléri a 10-15 cm-t, az alsó része többféle árnyalatú: felül citromos, az alaphoz közelebb pedig vörösesbarna. A hivatalos neve Caloboletus calopus.
Ahogy öregszik, a láb vörös árnyalata elveszhet.
- Sátáni gomba. Mérgező megfelelője, amely gyakori az európai országokban, a Kaukázusban és a Távol-Keleten. Lombhullató ültetvényekben gyertyán, tölgy, gesztenye és bükk közelében található. A termőidő június-szeptember. A felső rész átmérője elérheti a 30 cm-t is.A kalap árnyalata világossárgától a zöldes-olívaszínig változik, rózsaszín csíkokkal. A törésnél lévő pép kellemetlen szagú, és levegővel érintkezve kezdetben rózsaszínűvé, majd kék színűvé válik. A hordó alakú láb 7-15 cm magas, felülete sárgás-piros árnyalatú, hálóval borított. A hivatalos neve Rubroboletus satanas.
A rothadó hagyma kellemetlen szaga csak a kifejlett példányokban jelenik meg
Gyűjtemény szabályai
A Burroughs-féle vargánya micélium növekedése kora tavasszal kezdődik és késő őszig tart. A termőidő júniusban kezdődik és augusztus végéig tart.
Használat
A gomba fogyasztása előtt előzetes előkészítést kell végezni. Alapos öblítésből, valamint a rátapadt levelek és talaj eltávolításából áll.Ezt követően ajánlatos a gombát 20 percig hideg, sós vízbe áztatni, majd leöblíteni.
A Burroughs vargányából különféle ételeket készíthet anélkül, hogy a húsa a hőkezelés hatására elsötétedne.
Ez a gomba lehet:
- forraljuk;
- süt;
- pörkölt;
- száraz;
- pácolt;
- megőrizni;
- frissen egyél.
Következtetés
A Burroughs-féle vargánya, annak ellenére, hogy ízében kissé gyengébb, mint a vargánya, szintén értékes fajnak számít.
A csendes vadászat kedvelői azonban nem nagyon találják meg az erdőben, mivel meglehetősen kicsi az elterjedési területe. Ezért nem mindenki tudja értékelni a gyümölcs minőségét.
