Tartalom
Az aranyvargánya egy ritka és nagyon értékes ehető gomba, amely nemesnek minősül. Bár ritkán található meg orosz területen, érdemes megismerkedni a leírással és a funkciókkal.
Hogy néz ki az aranyvargánya?
Az aranyvargánya kalapja közepes méretű, átmérője általában eléri a 12 cm-t, de ritkán akár 20 cm-t is megnőhet, domború, időnként szinte lapossá válik, de általában megőrzi félgömb alakú formáját. . A kalap felülete száraz, sima vagy enyhén bársonyos, a kifejlett termőtestekben gyakran előfordulnak repedések a kalapon.Alsó felülete csöves, szivacsszerű, a szár körül enyhén benyomott, nagy kerek pórusokkal.
Az aranyvargánya, vagy vargánya kalapjának színe a vörösesbarnától a barnáig változhat, sötétlila árnyalattal. Az alsó felület általában sárga vagy zöldessárga. Jellemző tulajdonsága, hogy megnyomva a csőszerű alsó felület nem kékül el, mint a legtöbb gombánál, hanem másfajta sárga árnyalatot kap.
Az aranyvargánya lába 24 cm-re emelkedhet a talaj fölé, de gyakrabban csak 10-15 cm-re emelkedik, átmérője átlagosan eléri a 2 cm-t, felül kissé elvékonyodva. A lábszár tapintásra rugalmas és sűrű, színe sárgás, barnás vagy vöröses, a sapkánál kissé világosabb, de hasonló árnyalatú. A fiatal termőtestek szára általában világosabb, színe az életkorral sötétedik.
Az aranyvargányára jellemző, hogy a lábon határozott hálómintázat található, felületén hosszanti bordás vonalak láthatók. A szár felső részén ez a mintázat jobban észrevehető, de közelebb a tövéhez a gomba fehér micéliuma látható. A lábszár tapintásra száraz, csak nedves időben tud ragacsossá válni.
Ha aranyvargányát vágunk, a húsa sűrű, rózsaszínes-fehér vagy sárgásfehér színű lesz. Levegőnek kitéve a pép nem változtatja meg a színét, vagy nagyon lassan zöldesbarna lesz. Az aranyvargányának nincs kifejezett szaga, és a nyers pép íze enyhén savanyú.
Hol nőnek az aranyvargányák?
Az aranyvargányát meglehetősen ritkanak tartják Eurázsiában.Főleg az Amerikai Egyesült Államokban, Kanadában és Mexikóban terjesztik, és Tajvanon is megtalálható. Európa erdőiben rendkívül ritkán látni, bár a hírek szerint Litvániában, valamint a kalinyingrádi és leningrádi régiókban találták meg a gombát.
Az aranyvargánya főként tűlevelű és vegyes erdőkben, fatörzsek közelében nő, elsősorban lucfenyő-ültetéseket kedvel. Egyedileg vagy kis csoportokban is megtalálhatóak, a fő termés nyár végén és ősz elején történik.
Lehet enni aranyvargányát?
Az aranyvargánya teljesen ehető gomba, és széles körben használják a főzés során, összetett előfeldolgozás nélkül. Igaz, a tapasztalt gombászok nem értékelik túl magasra az ízét, de megjegyzik, hogy ezt a betegséget felnőttkorban is ritkán érintik a férgek és a rovarok.
Hamis páros
Az aranyvargányának kevés másolata van, de tapasztalat hiányában összetéveszthető más fajokkal. Különösen veszélyes, hogy az aranyvargánya álpárosai ehetetlen gombák, így a hibázás nagyon nem kívánatos.
Epegomba
Az aranyvargánya leggyakoribb hamis ikertestvére Oroszországban a keserűgomba. A hasonlóság a szerkezetben rejlik - a keserűnek erős, sűrű lába és világosbarna színű félgömb alakú sapkája is van.
De az ehető vargányát meglehetősen könnyű megkülönböztetni a keserűfűtől.Mindenekelőtt közelebbről meg kell vizsgálnia a lábat - az epehólyagban vénák borítják, amelyek homályosan hasonlítanak az erekre. Ezenkívül a keserédes pép nagyon gyorsan elsötétül vágáskor.
Ha a mustár levesbe vagy sültbe kerül, az étel helyrehozhatatlanul megsérül.
Sátáni gomba
Az aranyfülke erősen hasonlít az ehetetlen sátáni gombára. Ez utóbbi széles körben elterjedt Európában és az orosz Primorye-ban, valamint a Kaukázusban. A fajták külső szerkezetükben hasonlóak egymáshoz - a sátáni gombának magas és vastag szára is van, tetején nagyon széles, néha 30 cm átmérőjű kalap is. Igaz, a sátáni gomba sapka színe általában világosszürke vagy sárgásfehér, de lehet olíva is barna árnyalattal, ami növeli a hiba valószínűségét.
A sátáni gomba több tulajdonsággal is megkülönböztethető. Az alsó lábszár élénksárga-piros színű és hálómintás, és ha a gombát kettévágjuk, a húsa gyorsan elkékül. A kifejlett sátáni gombát kellemetlen szagáról lehet felismerni, a rothadó hagyma csípős aromáját árasztja.
Gyönyörű vargánya
Ez a faj főleg Észak-Amerikában található, de a kezdő gombászok számára hasznos lesz, ha megismerkednek a leírásával. A szép vagy szép vargánya széles, félgömb alakú, legfeljebb 25 cm átmérőjű kalappal és magas, körülbelül 8 cm vastag szárral rendelkezik.Színe hasonló az arany színű csőhöz - a sapka világosbarna, a láb sötétebb barna, vöröses árnyalattal. A gyönyörű vargánya a neve ellenére mérgező, étkezésre alkalmatlan.
Az aranyvargányától a pépétől különböztethető meg - vágva nem fehér, hanem sárga, és gyorsan élénkkék árnyalatot kap. A mérgező gyönyörű vargánya másik jellemző tulajdonsága a vöröses háló jelenléte a lábszár alsó részén.
Gyűjtemény szabályai
Az aranyvargányát egész nyáron lehet gyűjteni, de gyakrabban az őszhez közelebb, augusztustól szeptember végéig megtalálható. Néha ez a gomba egyedül is előfordul, de kis csoportokban is nőhet.
Ki kell választani a gyűjtéshez a legtisztább erdőket lucfenyő jelenlétével. Nem kívánatos a gombák gyűjtése autópályák és ipari létesítmények közelében, a termőtestek túl sok mérgező anyagot tartalmaznak, és nem járnak egészségügyi előnyökkel. Gombaszedéskor a termőtesteket a száránál fogva óvatosan ki kell csavarni a földből, vagy késsel le kell vágni. Ha durván kihúzzuk a vargányát a talajból, károsíthatjuk a micéliumot, és a termőtest nem nő újra ugyanott, ez nem kívánatos, tekintettel az aranyvargánya ritkaságára Európában.
Nem túl nagy annak a valószínűsége, hogy a középső zónában találkozunk egy aranyvargányával.
Használat
Az ehető aranyvargányának nemcsak kellemes íze van, hanem nagyon gazdag kémiai összetétele is.Pépje hasznos vitaminokat tartalmaz - A, C, B1 és D, valamint vasat, káliumot, kalciumot és nagy mennyiségű fehérjét. A gomba fogyasztása hasznos az anyagcsere-rendszer működésének javítására, ízületek és szalagok erősítésére, vérszegénység és testsúlyhiány kezelésére.
Bár az aranyvargánya nem tartalmaz mérgező anyagokat, nyersen nem fogyasztható, a pépet felhasználás előtt hőkezelni kell:
- Az összegyűjtött gombát megtisztítjuk a talajtól és az erdei törmeléktől, hideg vízben megmossuk, majd kétszer megfőzzük.
- Először a vargányát 5 percig főzzük sótlan vízben, és csepegtessük le a levest, majd öblítsük le ismét hideg vízzel.
- Ezt követően a vargányát ismét felöntjük vízzel, és sós vízben 20 percig főzzük, a felfutó habot le kell húzni.
Forralás után az aranyvargányát újra le kell öblíteni. A főtt pépet salátákhoz, levesekhez adjuk, az aranyvargánya sütésre, sózásra, savanyításra is alkalmas. A gomba sokoldalú, kellemes ízű, és bármilyen ételben jótékony hatással van az egészségre.
Terhes nők és 7 év alatti gyermekek is kerüljék a gombát, a túlérzékeny szervezet negatívan érzékelheti a gomba pépet.
Következtetés
Az aranyvargányát ritkán lehet találni Oroszországban, de az elmúlt években megfigyelték, hogy elterjedési területe egyre szélesebb. A gomba részletes leírása és egy fénykép lehetővé teszi, hogy felismerje, amikor találkozik vele, és megkülönbözteti a többi hasonló gombától.
