Tartalom
A mokrukha gomba az azonos nevű nemzetséghez tartozik, és ehető fajta. Nem szabványos megjelenése és a gombagombához való hasonlósága miatt a kultúra nem nagy kereslet. Főzéshez ritkán használják, bár a gomba íze a vargányához hasonlítható. A lepke fényképes leírása segít felismerni az erdőben a gyűjtési szezonban.
Hogyan néznek ki a gombák?
A Mokrukha elnevezését szerkezeti sajátosságai miatt kapta: a termőtesteket nyálkahártya borítja, ezért kalapjuk felülete tapintásra csúszóssá válik, ezért nedvesnek tűnik.
A fiatal példányokon vastag nyálkahártya van, amely a moly növekedésével eltörik és a szár felé csúszik. A gomba leszálló fehér lemezei pedig az életkorral feketévé válnak.
A fiatal lepkék kalapjai gyakran domborúak vagy kúposak, az éretteknél elterült, nyomott alakot vesznek fel, lelógó karimájúak. A sapkák felülete típustól függően barna, szürke, piros vagy rózsaszín lehet.A gombát sűrű szár jellemzi, a tövénél sárga árnyalatú, amely a tetejéhez közeledve szürkésfehérre változik.
Hol nőnek a zsizsik?
E gombák élőhelye az északi félteke erdei. A közönséges lepkék egyenként és csoportosan mohában nőnek fenyők, lucfenyők és jegenyefenyők közelében. Ez a fajta kedveli a meszes talajt, a magasan fekvő területeket és a ritkított erdőültetvényeket. Leggyakrabban a molyfű a vargánya mellett található.
Oroszországban a gombát csak Szibériában, a Távol-Keleten és az Észak-Kaukázusban terjesztik.
További információt a mokrukha gombáról tudhat meg a videóból:
A molyok fajtái
Sokféle lepke létezik, amelyek mindegyike különbözik megjelenésükben és szerkezeti jellemzőiben. A gyakorlott gombászok is hasznos információkat találnak a család leggyakoribb tagjai közötti különbségekről.
Lucfenyő (Gomphidius glutinosus)
Más neve is van - ragadós zsizsik, meztelencsiga. A gomba alakja félgömb alakú, húsa húsos. A kalap széttárt, széle behúzott, közepe benyomott. Lehet szürke, szürkéskék vagy szürkésbarna színű, lila szélekkel és világos középponttal. A sapka átmérője 4-10 cm, felülete nyálkás, jellegzetes fényű. Az öreg lepkéknél sötét zárványok láthatók a sapkán.
A fehér, rózsaszínes árnyalatú hús az életkorral szürkévé válik. Íze édeskés vagy savanykás, illata gombás, de nem élénk.
A fiatal példányokban megduzzadt és vastag szár hengeres vagy klub alakú (1-2,5 cm átmérőjű) formát kap a gomba növekedésével. 5-11 cm-re nő, felülete teljesen sima lesz. Az alján nyálkás gyűrű található.
A fenyőmoly a tűlevelű és vegyes erdők mohái között található, leggyakrabban a gombavilág más képviselőivel csoportosan. Oroszország északi és középső régióiban elterjedt. A termőidő nyár végén következik be, és október elejére ér véget.
A faj ehetőnek minősül. A gombát 15 perc főzés után fogyaszthatja. Alkalmasak mártások és húsköretek készítésére. Főzés előtt a mokrukhát meg kell hámozni, és el kell távolítani a nyálkát a szárról.
Foltos lepke (Gomphidius maculatus)
A gombát domború, 3-7 cm átmérőjű kalap jellemzi, amely növekedésével sűrűbbé vagy nyomottabbá válik, széle behúzódik. A nyálka sápadt nyálkafelülete rózsaszínes-barna, szürkés-okker vagy sárgás árnyalatú. Megnyomásakor a nyálka elsötétül. A gomba szára 11 cm-re megnő, átmérője 1,5 cm, alakja hengeres, szerkezete rostos, színe a tetejétől az aljáig fehérről sárgára változik.
A foltos molyfű az ehető fajták közé tartozik. A gomba sárgás húsa vágáskor pirosra válik.
Rózsaszín gyomfű (Gomphidius roseus)
Ennek a fajnak nyálkás, félgömb alakú sapkája van, amely az életkorral domború és sűrű sapkává változik. Ugyanakkor a mokrukha szélei behúzódnak, és a korall árnyékát tégla váltja fel.
A láb hossza 2,5-4 cm, vastagsága - 1,5-2 cm. Az alján a gomba fehér-rózsaszín árnyalatú. A szár felső részén nyálkás gyűrű található. A gomba aromája és édeskés íze meglehetősen gyengén kifejeződik. A rózsaszín gyom Eurázsia egész területén gyakori, de ritka. Az ehető csoportba tartozik.
További részletek a ritka rózsaszín gombafajtáról a videóban:
Lehet-e enni mokrukit
A Mokrukha az egyik kevéssé ismert ehető gomba, amely bármilyen típusú kulináris feldolgozásra alkalmas. Ennek a kultúrának az íze egyenrangú a vargányával. Fontos figyelembe venni, hogy a hőkezelés során a gomba színe lilára változik. Főzés előtt a nyálkás bőrt le kell húzni.
A mokrukha gomba ízminőségei
A főzés során gyakran használnak luc-, fenyő-, rózsaszín-, foltos- és nemezlepkét. Vannak ritkább fajok is, amelyek remek ízűek: svájci és szibériai.
A gombák termőteste savanykás ízű. A termék tápértéke körülbelül 20 kcal 100 g frissen. BZHU mutatók:
- 0,9 g fehérje;
- 0,4 g zsír;
- 3,2 g szénhidrát.
Előnyök és károk a szervezetben
A kifejezett íz hiánya ellenére a mokrukha számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik az emberek számára. A gomba fogyasztása javítja a memóriát, megszünteti a krónikus fáradtságot és erősíti a szervezet védekezőképességét.
A Mokrukha segít a vírusos betegségek elleni küzdelemben is, segít normalizálni a hematopoietikus folyamatokat és a sejtmegújulást. A népi gyógyászatban a gombát aktívan használják migrén, fejfájás, álmatlanság és idegrendszeri betegségek gyógyítására. A kozmetológiában a mokruha alapú termékeket használják az epidermisz rugalmasságának, selymességének és feszességének biztosítására. Az erdő ezen ajándékát tartalmazó testápolók és krémek jótékony hatással vannak a zsíros bőrre: ennek hatására a pórusok szűkülése miatt matttá válik.
A gomba pozitív hatással van a haj állapotára is.Az erre épülő maszk megakadályozza azok elvesztését, helyreállítja a töredezett hajvégeket, megszünteti a korpásodást. Ennek eredményeként a haj fényesebbé, rugalmasabbá és egészségesebbé válik.
Számos jótékony tulajdonsága ellenére a mokruha fogyasztása szigorúan nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségekben és köszvényben szenvedőknek. A gombát sem szabad gyermekeknek adni: a rostot és a kitint rosszul szívja fel a gyermek teste. Az egyéni intoleranciában szenvedők esetében fontos emlékezni egy lehetséges allergiás reakcióra. A nedvesség szintén kiválthatja a Quincke-ödémát.
Gyűjtemény szabályai
A negatív következmények elkerülése érdekében fontos betartani a lepkegyűjtés alapvető szabályait:
- A gombát a szár közepén kell bevágni, majd a micéliumot fenyőtűkkel befedni.
- Szigorúan nem javasolt a molyok gyűjtése autópályák, katonai gyakorlóterek vagy vegyi üzemek közelében.
- A legjobb, ha a fiatal példányokat részesítjük előnyben, mivel az öreg gombák hajlamosak mérgező anyagokat felhalmozni.
- Ugyanilyen fontos, hogy ellenőrizze a termőtestet férgesség szempontjából.
- Közvetlenül a begyűjtés után fontos a gombák hőkezelése: szobahőmérsékleten a gomba gyorsan megromlik.
- Hűtőszekrényben legfeljebb 24 óráig tárolható. Ebben az esetben a termőtesteket agyag- vagy zománcedényekben kell tartani.
Hogyan kell főzni a mokruhit
A mokruhi sózható, főzhető, süthető és szárítható. A gombát szószok, levesek és még rakott ételek készítéséhez is használják. A gyümölcstesteket gyakran használják hús- vagy halételek köreteként, valamint előételek és saláták eredeti összetevőjeként. A pácolt mokruhi szintén nagyon népszerű.
Mokrukh receptek
Számos recept létezik a mokrukha használatára, amelyek között mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget. Az alábbiakban a népszerű ételeket találjuk.
Bachelor szendvics
Az egyik legegyszerűbb recept. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 pirított szelet kenyér;
- 10 darab. friss nedvesek;
- 10 g kemény sajt;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- néhány apróra vágott zöldet.
Elkészítés menete:
- A gombát alaposan meg kell mosni, és nyálkától mentesnek kell lennie.
- Ezután a pépet apró szeletekre vágjuk, és száraz serpenyőbe tesszük, pár percig pároljuk a gombát.
- Ezután adjuk hozzá a vajat, és süssük tovább 5-6 percig.
- A kenyérpirítóban megsült kenyeret megkenjük vajjal. Vékony rétegben megkenjük a sült mokrukit, a tetejére sajtot és fűszernövényeket szórunk.
- Helyezze a szendvicseket néhány percre a mikrohullámú sütőbe, hogy a sajt megolvadjon.
Mokruhi koreaiul
Az előkészítéshez be kell vennie:
- 1 kg mokrukh;
- 2 hagyma;
- 200 g koreai sárgarépa;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.
Az előkészítés lépései:
- A Mokruhit alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a nyálkától, egy serpenyőbe kell helyezni, és közepes lángon 10-15 percig forralni kell.
- Ezután szűrjük le az összes vizet, és vágjuk apró kockákra a pépet.
- Ezután tegyük a gombás keveréket egy felhevített serpenyőbe, és pirítsuk 10 percig.
- Adjunk apróra vágott hagymát a mokrukhához, és tartsuk tűzön további 2-3 percig.
- Keverje össze a kapott öntetet koreai sárgarépával.
Omlett
Hozzávalók:
- 150 g aszalt szilva;
- 150 ml félszáraz bor;
- 1 paradicsom;
- 5 csirke tojás;
- finomra vágott zöldek.
Hogyan kell főzni:
- A gombát hámozzuk le a nyálkás héjáról, alaposan öblítsük le, vágjuk apró szeletekre, és pirítsuk, amíg a folyadék elpárolog.
- Az előre beáztatott aszalt szilvát apróra vágjuk, és a gombás keverékhez adjuk.
- 5 perccel később öntsön bort a serpenyőbe, és forralja, amíg teljesen el nem párolog.
- A paradicsomot apróra vágjuk, és a készítményhez adjuk. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint.
- Habverővel verjük fel a tojásokat, és adjunk hozzá egy csipet sütőport.
- Öntsük a tojásos keveréket a gombás keverékhez, és alaposan keverjük össze.
- Tartsa az edényt a tűzön 5-6 percig, szórja meg a tetejét fűszernövényekkel.
Következtetés
A Mokrukha gomba az erdei birodalom ritka ehető képviselője, a tápérték negyedik kategóriájába tartozik. A fajta könnyen alkalmas mindenféle kulináris feldolgozásra, de fontos megjegyezni, hogy előzetesen fel kell főzni.
