Tartalom
- 1 Hol nőnek az ehető morzsák?
- 2 Hogyan néznek ki az ehető morzsák?
- 3 Lehet-e enni a közönséges morgót (ehető)
- 4 Az igazi marékgomba ízminőségei (ehető)
- 5 Előnyök és károk a szervezetben
- 6 Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető morzsákat a hamis hasonmásoktól
- 7 Mikor kell ehető morzsagombát gyűjteni
- 8 Az ehető morzsák gyűjtésének szabályai
- 9 Hogyan kell főzni az ehető morzsagombát
- 10 Következtetés
A morzsák az első tavaszi gombák, amelyek a hó elolvadása és a talajtakaró kiszáradása után jelennek meg. A Morel családhoz tartoznak, és különböző fajok képviselik őket, amelyek ízükben nem különböznek jelentősen egymástól. Oroszországban az ókor óta tisztelték az ehető pörköltet, vagy igazi pálinkát, és különféle ételek készítésére használták. Most Amerikában és európai országokban csemegeként tartják számon, íze semmivel sem rosszabb, mint a szarvasgomba, ezért kifejezetten gombaültetvények ültetésével termesztik.
Hol nőnek az ehető morzsák?
Az ehető morzsák tűlevelű és lombhullató erdőkben, erdőszéleken, szakadékokban, tisztásokon és tisztásokon találhatók Oroszország középső és déli régióiban. Meglehetősen világos, meleg helyeken nőnek éger-, nyír-, tölgy- és vegyes erdőkben, valamint tüzek utáni területeken. Gyakran aktívan terjednek még a városi parkokban és az erdősávokban is. Az ország déli vidékein előszeretettel termesztenek kertben és veteményesben. E gombák különféle fajai gyakran megtalálhatók Észak-Amerika, Európa, Ausztrália és Ázsia erdőiben és hegyvidéki területein.
Hogyan néznek ki az ehető morzsák?
Az igazi ehető morzsagomba, mint a képen, gömb alakú, lekerekített barna vagy szürkésbarna színű kupakkal rendelkezik, amelyet egyenetlen, sejtes, kifejezett kanyargós felület különböztet meg.
A kalap a szélek mentén rovátkolt, fehér vagy sárgás szárhoz kapcsolódik, amely alja felé szélesedik. Az ehető morzsa belül teljesen üreges, ezért súlya nagyon kicsi. Még egy egész kosár összegyűjtése után sem érezheti az erdei „betakarítás” tömegét. A gomba pépje törékeny és vékony, kellemes gomba illatú. Egy példány magassága kb. 15 cm. A tojásdad kalap hossza 5 cm, átmérője 4-5 cm, ugyanakkor a kalap és a szár hossza közel arányos.
Lehet-e enni a közönséges morgót (ehető)
A közönséges pékgomba feltételesen ehető gomba. Csak kellően hosszú hőkezelés után fogyasztható. A morel minden fajtája - kúpos, lágy, finom - ehető és széles körben fogyasztható a világ különböző országaiban.Fagyasztott, konzerv vagy szárított családtagokat is találhatunk akciósan. Először 30 percig főzzük. és csak ezután sütjük, sütjük vagy pároljuk.
Az igazi marékgomba ízminőségei (ehető)
A tavasz első ehető morzsái különös, kissé eredeti megjelenésük ellenére kiváló ízűek. Húsuk zsenge, hihetetlenül kellemes gombaíz, valamint a tavaszi kiolvadt foltok és a tavalyi fű szokatlan erdei aromájával tűnik ki. Az ínyencek nagyra értékelik a vékony, ropogós fehér húst, amely határozott aromájú, és ezeknek a gombáknak a megfelelő elkészítése lehetővé teszi, hogy igazi kulináris remekműveket készítsen.
Előnyök és károk a szervezetben
Az ehető morzsák jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, mert tartalmazzák:
- FD4 anyag, egyfajta poliszacharid, amely erősíti a szemizmokat és megakadályozza a lencse homályosodását;
- aktív komponensek, amelyek elősegítik az immunitás javítását;
- vitaminok és ásványi anyagok.
A népi gyógyászatban a gombafőzetet a gyomor-bélrendszer működésének javítására és az étvágy fokozására használják. Ezekből készülnek a hivatalos gyógyászatban a reuma és ízületi betegségek kezelésére használt gyógyszerek. E gombák vér- és nyirokrendszertisztító képessége ismert.
Helyesen elkészítve és a hőkezelési előírások betartásával a gomba nem káros az emberi szervezetre. A kivétel a termék egyéni intoleranciája. Környezetbarát helyen kell gyűjteni. Az ehető morzsákat azonban nem szabad túlzásba vinni.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető morzsákat a hamis hasonmásoktól
A morel család ehető képviselőinek legveszélyesebb mérgező megfelelői a következő sorok:
- rendes;
- óriás.
Ha azonban az óriás típust nagy méretei különböztetik meg, akkor egy közönséges öltéssel a helyzet sokkal bonyolultabb. Mindkét gomba mérgező anyagot - giromitrint - tartalmaz. Az ehető morzsákban azonban minimális a mennyisége, míg a szálaknál olyan magas a mérgezés mértéke, hogy az emberi egészségre és életre is veszélyes. A rokon gombák megjelenésében nagyon hasonlóak, bár alapos vizsgálat után még mindig vannak különbségek. A vonalak nagyon rövid, szinte láthatatlan szárral rendelkeznek, ellentétben az ehető példányokkal, amelyek kalapjának és szárának hossza szinte arányos. A morzsákra jellemző az üreges belső tér, amely jól látható, ha törött.
A vonalak belsejében csavart pép található.
Az ehető gombák kalapját teljesen tekergő sejtekkel borítják, tetején hajtogatott, megjelenésében a dió magjához hasonló. A vonalak ugyanott nőnek - tisztásokon, gyeptől megtisztított talajon, vegyes erdők és tüzek szélén.
A videóból megtudhatja, hogyan ne hibázzon az ehető morzsák keresésekor:
Mikor kell ehető morzsagombát gyűjteni
Az ehető morzsát április végén és egész májusban gyűjtik lombhullató ártereken, széleken és szakadékokban, nemrégiben leégett területeken. A szezon első gombái feltételesen ehetőnek minősülnek. Vagyis a biztonság kedvéért bizonyos szabályokat be kell tartani az elkészítésükkor.Leggyakrabban egyenként nőnek az erdő szélén és a pázsitokon, füves helyeken. Kedvező növekedési körülmények között a képviselők kis csoportokban telepednek le.
Az ehető morzsák gyűjtésének szabályai
A hosszú tél utáni „csendes tavaszi vadászat” minden gombász öröme. Napsütötte helyeken szakadékokban, fák és cserjék alatt lombhullató erdőkben ehető morzsák találhatók, mint az alábbi képen. A termékeny, természetesen trágyázott talajokat kedvelik. Ha egy gombával találkozik, át kell kutatnia az egész tisztást. A morzsák ehető képviselői gyakran a fűben vannak elrejtve, ahol meglehetősen nehéz megtalálni őket. Nyílt területen könnyebb gyűjteni a gombát tüzek után. A vágáshoz éles késre van szükség, amellyel a gomba szárát a talaj szintjén vágják le. Élelmiszernek csak a fiatal, nem túlnőtt példányok alkalmasak.
A Morel család ehető gombáinak más fajtái is vannak:
- Kúpos morzsa – vegyes erdőkben, nyílt tisztásokon vagy homokos ösvények mentén, nagy csoportokban nő. A kúpos típus megnyúltabb kúp alakú és meglehetősen sötét kalappal rendelkezik, a húsa pedig nagyon vékony és ropogós.
- Morel sapka. Ez a faj megvilágított helyeken telepszik meg az utak, tisztások és leégett területek mentén. A gomba szára nagyon kicsi, ezért úgy néz ki, mint egy kalap, innen ered a faj neve is. Az ilyen képviselők ízét a gyengédség különbözteti meg, de az aroma gyengébb, mint a többi morel.
Fontos! Az ehető morzsák minden fajtája vágáskor mindig üreges.
Hogyan kell főzni az ehető morzsagombát
A tavaszi gombák elkészítésének titka, hogy fél órán keresztül előforraljuk. Ezt követően a levest lecsepegtetjük, és nem használjuk fel élelmiszerre, a gombát pedig hideg vízzel alaposan megmossuk. Ez a készítmény kiküszöböli a mérgezés kockázatát.
Ezután a terméket kulináris feldolgozásnak vetik alá:
- párolás;
- sütés;
- gombaszósz elkészítése.
Használhatja piték és lepények töltelékének is.
Egy finom étel, amelyet az igazi ínyencek értékelni fognak, a tejfölben vagy tejben párolt morzsák. Ezért:
- A főtt gombát hagymával, sóval és borssal együtt maximális lángon megpirítjuk.
- Enyhén meghintjük liszttel.
- Adjunk hozzá tejet, tejfölt vagy ezek keverékét néhány evőkanál vajjal.
- Hagyjuk egy kicsit forrni, és vegyük le a tűzről.
A téli felkészüléshez olyan módszert használnak, mint a szárítás, amelynek időtartama legalább három hónap. A téli kulináris ételek elkészítéséhez a szárított gombát beáztatják, megfőzik, majd a recept szerint megfőzik. Természetes fűszerezés minden ételhez gombaporból készül, ami nagyon erős ízesítő. Ehhez a szárított gombát nem áztatják, hanem száraz keverékbe őrlik. A felsorolt feldolgozási módok bármelyikében igazi csemege.
Következtetés
Nem szabad figyelmen kívül hagyni az ehető morzsát, mert nem csak ízletes, de az egészségre is jó. Ha betartja a gyűjtés és előkészítés szabályait, akkor nem okoz semmilyen kárt a szervezetben, még kevésbé mérgezést.Nos, egy tavaszi erdei kirándulás egy hosszú tél után szintén sok kellemes benyomást fog hozni.
