Hogyan kell főzni morzsákat: finom receptek fotókkal

Nem minden csendes vadászat szerelmese találkozott morzsagombával, amely tavasszal jelenik meg az erdőben, amint az utolsó hófúvásnak is ideje elolvadni. Csodálatos megjelenésükkel tűnnek ki, ami, ha nem ismered, visszariaszthatja őket a gyűjtésüktől. A morzsa főzése pedig nem olyan egyszerű. Sőt, termőtestükben mérgező anyagok vannak, amelyeket helyesen kell eltávolítani. De ízüket tekintve a morzsák sokak számára finomabbnak tűnnek, mint a fehérek, gyakran egy szintre helyezik a finom szarvasgombával.

Hogyan mossuk le a morzsát a homokból

A morzsákat nehéz összetéveszteni más gombákkal, mivel ebben az évszakban nincs versenytársuk, kivéve talán legközelebbi rokonaikat - a húrokat. Eredeti megjelenésükkel, ráncos, olívabarna árnyalatú, hálómintával borított sapkájukkal vonzzák, és egyben taszítják is a tapasztalatlan gombaszedőket. De ha tudja, hogyan kell helyesen és ízletesen főzni a morzsát, akkor egészséges ételt is kaphat. Az ősök ezt a gombát használták a látásproblémák, különösen a szemkristályok elhomályosodásának leküzdésére.

Hasznos és ízletes tulajdonságaik ellenére a morelokat általában a feltételesen ehető kategóriába sorolják. Nyersen semmiképpen sem szabad fogyasztani. E gombák bármilyen kulináris feldolgozása magában foglalja az előzetes áztatást és forralást.

De a morzsák abban is különböznek egymástól, hogy az apró rovarok szeretnek bennük élni. Gyakran nőnek homokos talajon is, és sajátos szerkezetük miatt gyakran eltömődnek porral és homokkal. Ugyanakkor a gombákat fokozott törékenység jellemzi, minden kínos mozgás azt eredményezi, hogy eltörhet, vagy akár több száz apró darabra morzsolódik.

Ezért nem szabad azonnal megszabadítani a gombát a homoktól és a törmeléktől - túl sok hulladék lehet.

A tapasztalt gombászok azt tanácsolják, hogy először töltsék fel hideg vízzel, sóval és tartsák benne egy ideig. Ezenkívül a gombát lábaikkal felfelé kell helyezni egy edénybe - így a rovarok könnyebben kijuthatnak belőlük. Ebben az időszakban a poloskák fő tétele biztonságosan kijut, és elhagyja a termőtesteket.Ezután a morzsás vizet közepes lángra helyezzük, és forralás után körülbelül 10-15 percig forraljuk. A vizet le kell engedni, és magukat a gombákat alaposan le kell mosni hideg víz alatt, ezáltal megszabadítva őket a homok és más erdei törmelék kezdeti részétől.

A már főtt gombát pedig biztonságosan ki lehet válogatni, megszabadítva őket a megmaradt rovaroktól és egyéb törmelékektől. A lábakat ritkán eszik meg, mivel nincs olyan finom ízük, mint a sapkáknak. Általában levágják és kidobják.

Mielőtt a gombát a második forralásra vízbe tenné, alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt.

Hogyan főzzünk morzsagombát keserűség nélkül

Sok, őszintén keserű, tejszerű levű lamellás gombától eltérően a morzsák nem rendelkeznek hasonló tulajdonságokkal. Egyszerűen mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek felforralva elhagyják a termőtesteket és bekerülnek a vízbe. Emiatt nem is egyszeri, hanem kétszeres forralást gyakorolnak.

Minden eljárás után kíméletlenül ki kell önteni a vizet. A teljes forrásidő akár 60-80 perc is lehet. Bár egyesek úgy vélik, elegendőnek tartják, ha először 10-15 percig forralják a morzsát, másodszor pedig 20-30 percre növelik a forrásidőt.

A második forralás után a gombát ismét hideg vízben megmossuk, és késznek tekinthető a kulináris előkészítésre: sütésre, sütésre, párolásra, savanyításra. A morzsa főzésével kapcsolatos kérdések többé nem merülhetnek fel - egyszerűen kiválaszthatja az alábbiakban ismertetett gombafőzési receptek bármelyikét, és határozottan továbbléphet.Minden morzsából készült étel ízét tekintve méltó lesz a királyi asztalhoz.

Hogyan kell megfelelően főzni a morel gombát

Ha betartja a fent leírt összes előkészítési tippet, egyébként ugyanúgy készíti el a morzsákat, mint sok más gombát. Csak figyelembe kell vennie finom szerkezetüket, és nem kell túlságosan elragadtatnia a gyógynövényeket és fűszereket. Végül is jobb, ha nem szakítja meg a morzsákból áradó különleges gomba aromát.

Hogyan főzzünk friss morzsát az erdőből

Az erdőből hozott friss morel főzésének részletes leírását fentebb már közöltük.

Ne sajnáljon időt és erőfeszítést, és korlátozza magát az egyszeri főzésre. Jobb, ha megfontoljuk, és a gombát két részletben főzzük meg, minden alkalommal kiöntjük a levest, amelyben főzték.

Mind az első, mind a második esetben jobb sós vizet használni (1 liter vízhez egy hiányos evőkanál sót). Az első esetben ez segít megszabadulni a gomba termőtesteinek élő lakóitól (pókok, hernyók, poloskák), a második esetben pedig javítja íztulajdonságaikat.

Az előáztatási folyamat (legalább egy óra) szintén fontos. Erre azért van szükség, hogy több élőlénynek legyen ideje elhagyni a gombát a főzés megkezdése előtt. Ugyanilyen fontos, hogy a morzsákat először hideg vízzel töltsük meg, ne forró vízzel, hogy több lehetséges méreganyag kerüljön a vízbe.

Hogyan kell főzni a szárított morzsákat

Meglepő módon a feltételesen ehető gombának számító morzsák száríthatók. Igaz, legkorábban a szárítási folyamat vége után 3 hónappal fogyaszthatók. Ebben az időszakban a gombákban található méregeknek ideje teljesen elpárologni.

Mielőtt otthon elkészítené a szárított morzsákból készült ételeket, a gombát először beáztatják, és 40-60 percig meleg vízben hagyják.

A vizet lecsepegtetjük, friss, sós vizet öntünk rá, és legalább 10 percig forraljuk. A kapott húslevest ismét le kell csöpögtetni, és a gombából bármilyen finomság elkészíthető.

Hogyan kell főzni a fagyasztott morzsát

Fagyasztás előtt a morzsákat mindig felforraljuk, ügyelve arra, hogy a vizet leengedjük. Ezért a kiolvasztás után, amikor szobahőmérsékleten megkapják a frissen főtt gombák szokásos állagát, bármelyik recept szerint felhasználhatók ételek elkészítéséhez.

A hűtőtér alsó polcán is leolvaszthatók. Ha este odateszi a gombát, akkor reggel elkezdheti elkészíteni a kívánt ételt.

Ízletes morzsa receptek

A morel-ételek nagyon változatosak lehetnek, a receptek között megtalálhatóak a mindennapi ételek és az ünnepi asztalra szánt harapnivalók is.

Hogyan kell főzni morzsát koreaiul

Ez a recept nemcsak az ázsiai konyha szerelmeseit vonzza magához, hanem mindenkit, aki szereti a pácolt gombás előételeket.

Szükséged lesz:

• 700 g morzsa főtt minden szabály szerint;
• 2 hagyma;
• 2 evőkanál. l. rizsecet;
• körülbelül 50 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• ½ teáskanál mindegyik őrölt piros és fekete paprika;
• 2 tk. Szahara;
• 1 babérlevél;
• só ízlés szerint;
• néhány gerezd fokhagyma - ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, és forró serpenyőben megpirítjuk.
2. Az elkészített főtt morzsát közepes méretű szeletekre vágjuk, és a hagymához adjuk.
3. A teljes sütési idő körülbelül 10 perc.
4. Öntsük hozzá az ecetet, szójaszószt, adjunk hozzá fűszereket és sót.
5. Jól összekeverjük és levesszük a tűzről.
6. Helyezze át a snacket egy kerámia vagy üvegtálba.
   Megjegyzés! Ebben a szakaszban fokhagymadarabokat adhat az ételekhez.
7. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 24 órára.
8. Ennyi idő után a koreai stílusú morels az asztalra helyezhető, és felejthetetlen ízt élvezhet.

Hogyan főzzünk morzsát tojással

Az e recept szerint elkészített étel segít változatossá tenni a napi menüt, és hozzáadja az ünnepi asztal hangulatát.

Szükséged lesz:

• 300 g friss morels;
• 5 csirke tojás;
• 100 g tejföl;
• növényi olaj sütéshez;
• 1 csokor zöld (petrezselyem vagy kapor);
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A friss gombát hagyományosan kétszer főzik meg forrásban lévő vízben, a vizet mindig leeresztve.
2. Öblítsük le hideg vízben, és hagyjuk a felesleges folyadékot lecsepegtetni egy szűrőedényben.
3. Vágjuk félbe vagy negyedekbe, és forró serpenyőben vajjal süssük szép barnára.
4. Egy mély, hőálló tálban felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a fűszereket ízlés szerint, majd jól felverjük.
5. Adjuk hozzá a sült morzsát a tojásos keverékhez, és tegyük mindent mérsékelt tűzre.
6. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. A tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.
7. Forrón tálaljuk.

Hogyan főzzünk finoman morzsát tejföllel

Nagyon finom lesz, ha hagyma és tejföl hozzáadásával egyszerűen megsütjük a morzsát.

Szükséged lesz:

• 500 g főtt morzsa;
• 2 hagyma;
• 120 g tejföl;
• 50 ml növényi olaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Az előkészítés nem nehéz:

1. A karikára vágott hagymát serpenyőben áttetszőre pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a gombát, és körülbelül 6-8 percig pirítjuk.
3. Ízesítjük tejföllel, fűszerekkel, és lassú tűzön pároljuk további negyed órát.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a morzsalevest

Nem valószínű, hogy közvetlenül morzsákból lehet levest főzni, mivel ezek a gombák nem termelnek húslevest. De fő íz- és aromaadalékként, például a spárgakrémleveshez, nagyszerűek.

A spárgaleves friss morels elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g spárga;
• 200 g elkészített és előfőzött morzsa;
• 2 nagy burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 2 póréhagyma;
• 3,5 liter víz;
• 4-5 evőkanál. l. olivaolaj;
• ¼ tk. frissen őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál. l. krém;
• ¼ tk. só.

Készítmény:

1. A póréhagymát és a sárgarépát vékony karikákra vágjuk.
2. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
3. A spárgaszárakat több részre vágjuk, a legpuhább tetejét egyelőre félretesszük.
4. A zöldségek nagy részét felöntjük vízzel, és a víz felforrása után körülbelül 20-30 percig főzzük.
5. A gombát darabokra vágjuk, és forrásban lévő olívaolajon néhány póréhagymával, sárgarépával és puha spárgacsúcsokkal együtt ropogósra pirítjuk.
6. A gomba ¾-ét egy lábasba tesszük a főtt zöldségekkel, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd felforraljuk.
7. A levest botmixerrel felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és elkeverjük.
8. Hozzáadjuk a többi sült morzsát a zöldségekkel, és a kész pépes levest tányérokba öntjük.

Hogyan kell főzni sült morzsagombát burgonyával

Egy közönséges morzsás rakott burgonyával felejthetetlen gombás íze van.

Szükséged lesz:

• 1000 g főtt morzsa;
• 800 g burgonya;
• 150 g kemény sajt;
• 3 evőkanál. l. majonéz és tejföl;
• egy csipet őrölt fehér és fekete bors;
• kevés növényi olaj a sütőlap megkenéséhez;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, a gombát pedig apró szeletekre.
2. Egy tepsit kikenünk olajjal, és rétegenként ráhelyezzük a burgonyát és a gombadarabokat.
3. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, majonézzel és tejföllel összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
4. A kapott keveréket bevonjuk a gomba és a burgonya tetejére.
5. +180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük.

Ez az étel jól passzol a friss zöldségekből készült salátához.

Hogyan kell megfelelően főzni a morel gombát a tésztában

Ez a csodálatos snack melegen és hidegen is jó. Tálalhatjuk mustáros szósszal, vagy egyszerűen, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva fogyaszthatjuk.

Szükséged lesz:

• körülbelül 400 g főtt morelsapka;
• 100 ml tej;
• 1 tojás;
• körülbelül 100 g liszt;
• egy csipet fűszer: kurkuma, őrölt bors, reszelt gyömbér, só;
• napraforgóolaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Keverje össze a tejet, a tojást és a lisztet egy mély tálban. A kapott keverék konzisztenciájának sűrű tejfölre kell hasonlítania.
2. Adjuk hozzá a fűszereket és alaposan keverjük össze.
3. Egy mély serpenyőben forraljuk fel az olajat.
4. Mindegyik morelsapkát az elkészített tésztába mártjuk, majd olajban minden oldalát kisütjük.
5. Papírszalvétára tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Szerzetesi recept morzsákhoz

Az eredeti régi recept szerinti morzsa elkészítéséhez különböző méretű, nagy és kicsi gombákat kell gyűjtenie.

Szükséged lesz:

• 500 g előfőzött morzsa;
• 2 tojás;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 2 evőkanál. l. vágott petrezselyem;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A legnagyobb gombákat azonnal félretesszük.
2. A kisebbeket apróra vágva, liszt és fűszerek hozzáadásával vajban kisütjük.
3. A kemény tojást megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
4. Sült morzsával összekeverjük, zöldeket adunk hozzá.
5. Az így kapott töltelékkel a legnagyobb morzsákat megtöltjük, és vajban aranybarnára sütjük.

Morel pite recept

Mostanra már világossá kell tenni, hogyan kell főzni morzsát különféle hozzávalókkal, de ez a recept fotókkal lépésről lépésre leírja a lenyűgöző ízű pite elkészítésének folyamatát ezekkel az egyedi gombákkal.

Szükséged lesz:

• 600 g morzsa;
• 3 csésze liszt;
• 250 g vaj;
• 2 csirke tojás;
• 0,5 tk. szóda;
• 1 tk. almaecet;
• 150 g tejföl;
• 1 csokor kapor;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát beáztatják és hagyományosan két vízben megfőzik.
2. Utána apró darabokra vágjuk, és az olajban negyed óra alatt aranybarnára sütjük.
3. Felöntjük tejföllel, és félretesszük ázni.
   
4. A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet a puha vajjal és a tojással. Keverés után adjunk hozzá sót és ecetben oldott szódát.
5. A kapott tésztadarabot két részre osztjuk. Az egyik részét sodrófával kinyújtjuk, és olajjal előzetesen megkenve sütőlapra helyezzük.
   
6. A tetejére helyezzük a tejfölös morzsa tölteléket, egyenletesen elosztjuk, megszórjuk apróra vágott kaporral.
7. Nyújtsuk ki a tészta második részét, és fedjük be vele a tölteléket, a széleit óvatosan csipkedjük össze, hogy ne maradjon fedetlen hely, ahonnan sütés közben kijöhet a töltelék.
   
8. A tetejére több vágást készítünk, a tészta felületét felvert tojással megkenjük.
9. A lepényt +190 °C-ra előmelegített sütőben sütjük.A sütési idő a tészta vastagságától függ, és 20 és 40 perc között változhat.
10. A pite melegen és hidegen egyaránt jó.

Tejfölben párolt morzsa receptje

Ez a finom és könnyen elkészíthető étel a legkifinomultabb ínyencek ízlését is meghódítja.

Szükséged lesz:

• 400 g főtt morzsa;
• 350 ml tejföl;
• 150 g sajt;
• 4 hagyma;
• 1 tk. száraz kapor;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az elkészített gombát apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és áttetszővé sütjük.
3. Összekeverjük a gombával, és további 10 percig mindent együtt pirítunk.
4. A sajtot közepes méretű reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a szárított kaprot. Keverjük össze alaposan.
5. Az elkészített keveréket ráöntjük a sült gombára, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 5-10 percig pároljuk.

Az így kapott étel forrón különleges ízű.

Le lehet fagyasztani morzsát?

A morzsa nem csak lehetséges, hanem le is kell fagyasztani. Különösen akkor, ha az összegyűjtött gombák nagy termését szeretné megőrizni egész évben.

Hogyan fagyasszuk le a morzsát télre

A fagyasztás előtt az összes fent leírt előkészítő eljárást áztatással, tisztítással és két vízben való forralással frissen szedett morzsákkal végezzük.

Végül a gombát ismét megmossuk, és egy szűrőedényben hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot. Ezután kis adagokban zsákokba rakják, felcímkézik, megkötik és a fagyasztóba küldik.

Mivel a morelokat nem lehet kétszer lefagyasztani, jobb, ha akkora zacskót készítünk, hogy mindegyik tartalma egyszerre elfogyasztható legyen.

Következtetés

A morzsafőzés nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik azoknak, akik kezdők a gombaüzletben.De ha minden árnyalatot követ az előkészítésük során, olyan finomságot kaphat, amelytől minden ismerőse és barátja teljesen el lesz ragadtatva.

Ajánlott bejegyzések

Morel gomba: ehető és nem ehető képek, leírás, előnyök és károk

Steppe morel gomba: fotó és leírás

Vastag lábú morzsa: leírás és fotó

Hol nőnek a morzsák a moszkvai régióban: gombatérkép

Büdös mocsári gomba: leírás és fotó

Kúpos morzsa: fénykép és leírás

Ehető mocsári gomba: leírás és fotó

Félig szabad morzsa: leírás és fotó

Morel sapkás gomba: fotó és leírás, ehetőség