Tartalom
A mohagomba lefagyasztása egyszerű módja a téli felkészülésnek. Mindenkinek van fagyasztója, így a tárolás nem okoz gondot. A gombák húsa sűrű, amely vágáskor kék színűvé válik. Az ételek kellemes illatúak. A háziasszonyok mohagombát használhatnak levesek, pörköltek és lepénytöltelékek készítéséhez.
Le lehet fagyasztani a mohagombát?
A fagyasztás olyan technológia, amely lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú távú tárolását. A fő előny a tápanyagok mindössze 20%-ának elvesztése. Ha betartja a fagyasztási szabályokat, a mohagomba legfeljebb 1 évig tárolható. Az előkészületek lehetővé teszik, hogy jelentősen megtakarítson pénzt a téli szezonban.
Az eljárás előnyei:
- könnyű feldolgozás;
- gyorsaság;
- íz és aroma megőrzése;
- a leolvasztás után különféle ételek elkészítésének képessége;
- a tápérték jelentéktelen csökkenése.
A fagyasztás hátrányai:
- jelentős energiaintenzitás;
- nagy tér szükségessége (a lendkerekek elhelyezéséhez);
- az optimális hőmérséklet állandó fenntartása.
A mohagomba csőgomba, ezért előzetes hőkezelés nélkül télre lefagyasztható. Számos előkészítési lehetőség létezik:
- nyers;
- egészben főzve;
- sütés után.
A mohagombából készült ételeket különleges gombaíz és aroma jellemzi.
Hogyan készítsünk mohagombát a fagyasztásra
A megfelelő előkészítés fontos lépés a mohagomba téli fagyasztásában a hűtőszekrényben.
Fontos pontok, amelyek lehetővé teszik a termék lefagyasztását:
- Fiatal és friss példányokat kell használni.
- A feldolgozást a gomba betakarítását követő 24 órán belül el kell végezni.Fontos! A túlérett példányokban gyorsan beindul a fehérjebomlás folyamata. Ez rothadáshoz vezet.
- Ki kell válogatni a nyersanyagokat, eltávolítani a törmeléket és a férges gombát.
- Mossa meg a gombatermést, és alaposan szárítsa meg. Ha a folyadékot nem távolítják el, a termékek összeragadnak.
- A nagy példányokat darabokra kell vágni, a kis gombákat jobban lehet egészben elkészíteni.
A fagyasztáshoz fiatal és friss példányokat kell használni
A mohagombát a fagyasztás előtt megfelelően kell feldolgozni, a technológia megsértése súlyos mérgezéshez vezethet.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a mohagombát télre
A fagyasztási folyamat több lépésből áll:
- tisztítás;
- kiválasztás;
- főzés;
- szárítás;
- csomagokba helyezés;
- fagyasztóba helyezés.
Minden szakasznak megvannak a sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni.
A fagyasztáshoz konténereket vagy műanyag zacskókat használnak.
A csomagok előnyei:
- helyet takarít meg a fagyasztóban;
- a munkadarabok szorosabb egymásra rakásának képessége;
- pénzt takarít meg (a konténerek sokkal drágábbak).
A tartályt úgy kell megtölteni, hogy ne maradjon benne levegő. Ez megőrzi a termék ízét és aromáját.
Hogyan lehet nyersen lefagyasztani a mohagombát?
A mohagomba nyersen is lefagyasztható. Sok háziasszony kedveli ezt a módszert. Ennek az az oka, hogy a csőszerű típus porózus kupakkal rendelkezik, amelyet szivacsnak is neveznek. Főzés közben felszívja a nedvességet, így a végtermék vizes lehet.
A gombát a fagyasztóban legfeljebb 12 hónapig tárolhatja.
A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa, amely lehetővé teszi a lendkerék gombák fagyasztását:
- Tisztítsa meg a lendkerekeket az erdei szennyeződésektől (késsel).
- Ellenőrizze a termést, hogy nincsenek-e férgek. Jobb, ha nem használunk gyenge példányokat.
- Mossa meg a gombát, és feltétlenül szárítsa meg.
- Ossza el a munkadarabokat zsákokba.
- Engedje el a levegőt.Fontos! Az eljárás során a csomagok tartalma nem sérülhet meg.
- Helyezze a zacskókat a fagyasztóba.
A terméket legfeljebb 12 hónapig tárolják. Ez idő alatt különféle ételek készítésére kell használni.
Mohagomba gyors fagyasztása télre
A fagyasztás nagyszerű módja annak, hogy az erdő ajándékait télre megőrizzük.
Gyors út:
- Tisztítsa meg a gombát az erdei törmeléktől (késsel).
Fagyasztott mohagombából finom levest főzhetünk, és zöldségpörkölthöz adjuk.
- Válasszon kis példányokat.
- Vékony szeletekre vágjuk.
- Helyezze a darabokat egy sorban egy tepsire.
- Fagyassza le a terméket.
- Helyezze műanyag zacskóba.
- Hosszan tartó tárolás céljából fagyasztóba tesszük.
Az egész folyamat nem tart tovább 2 óránál.
Hogyan fagyasszuk le az egész főtt lendkerekes gombát télre
Fagyasztott gombával a különféle ételek elkészítése nem nehéz.
Lépésről lépésre ajánlások a mohagombák télen otthoni fagyasztására:
- Mossa meg a gombát, távolítsa el a leveleket és a gallyakat.
Tanács! Ha a lendkerekek nem nagyon szennyezettek, akkor egyszerűen törölje le őket nedves szivaccsal. Ezzel megszabadul a felesleges nedvességtől és a szárítási folyamattól. - A mohagombát darabokra vágjuk.
- A gombatermést sós vízben, citromsav hozzáadásával főzzük meg. A nagy gyümölcsök főzési ideje negyed óra, a kicsiké nem több, mint 15 perc. Adjunk hozzá egy teáskanál sót 1 liter vízhez. A hő nem lehet magas, különben a végtermék kemény lesz.
- Főzés után engedje le a vizet. Hagyja megszáradni a munkadarabokat. Ehhez tálcára vagy törülközőre helyezheti őket. Időigény: 40 perc.
- A gombát részekre osztjuk és műanyag zacskókba helyezzük (csak teljesen kihűlés után).
- Engedje ki a levegőt a zsákokból.
- Helyezze a zacskókat a fagyasztóba.
Főzés után a termőtesteket kézzel kell kinyomni, hogy ne legyenek túl vizesek az ételekben.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a mohagombát sütés után
A recept egyszerű és nagyon gyorsan elkészül.
Összetett:
- lendkerekek - 1000 g;
- só és fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 200 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd.
A műveletek algoritmusa:
- Válogassa szét a gombát a felesleges törmeléktől, és mossa le folyó víz alatt.
- A mohagombát sós vízben megfőzzük. Főzési idő - 20 perc.
- Tegye a darabokat egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet.
- A gombát serpenyőben növényi olajban megsütjük (10 perc).
- Helyezze a gombát edényekbe, és tárolja a fagyasztóban.
A gombák fagyasztásának eljárása nagyon egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést.
Mohagomba fagyasztása zöldségekkel télre
A fagyasztás egyszerű módja annak, hogy a termékben a lehető legtöbb hasznos elemet megőrizzük. A fagyasztott lendkerekek zöldségekkel finom levest vagy pörköltet készítenek. Ez is egy remek pite-töltelék.
A növényi eredetű termék diétázóknak vagy böjtölőknek megfelelő.
A munkadarabban található alkatrészek:
- lendkerekek - 400 g;
- brokkoli - 250 g;
- zöldbab - 200 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- növényi olaj - 30 g;
- só - 15 g.
A fagyasztott élelmiszerek minden tápanyagot megtartanak
A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:
- A sárgarépát meghámozzuk, majd a zöldséget szeletekre vágjuk.
- A zöldbabot rövid csíkokra vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- A gombát apróra vágjuk.
- Az összes hozzávalót megsütjük növényi olajon, és a végén sózzuk.
- Várja meg, amíg a munkadarab lehűl.
- Helyezze a keveréket egy edénybe, és tegye a fagyasztóba.
Hogyan kell helyesen leolvasztani
A gombák kiolvasztásának többféle módja van. Némelyikük gyors, másoknak időbe telik.
A legelterjedtebb módja, hogy a készítményeket a fagyasztóból a hűtőbe helyezzük egy éjszakára. Előnye, hogy a mohagomba a maximális tápanyagmennyiséget megtartja. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy legalább 8 órát vesz igénybe.
A terméket szobahőmérsékleten leolvaszthatja.Ehhez tegye a gombát egy szűrőedénybe. Ez segít elkerülni a vizesedést. Szükséges idő: 3 óra. Ez elég sok, ha rövid időn belül szeretné elkészíteni az ételt.
A leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő használata. A gombát 5 perc alatt kiolvaszthatod. A módszer negatív oldala a nagy mennyiségű hasznos anyag elvesztése.
Tárolási szabályok
Alapszabályok:
- a főtt gombák maximális eltarthatósága 1 év;
- szükséges hőmérséklet – -18 °C;
- A párolt légygomba eltarthatósága 3 hónap.
Következtetés
A mohagomba fagyasztása népszerű módszer a gombatermés téli megőrzésére. A gyümölcstestek nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjéket, enzimeket és illóolajokat. A termék elősegíti az élelmiszerek jobb emésztését. A B-vitamin tartalma megegyezik a gabonanövényekével. Fontos, hogy a gombát rövid időn belül feldolgozzuk.
