Tartalom
A laskagomba (Pleurotus) az Agaricomecyta osztályba tartozó lamelláris bazidiomicéták családja. Nevüket a sapkájuk alakja, vagyis a kinézetük határozza meg. A pleurotus latinul „fül”-et jelent, az angol nyelvű országokban az osztrigahéjhoz való hasonlóságuk miatt „osztrigagombának” nevezik. Oroszországban a „laskagomba” nevet a gombákhoz rendelik, mert tavasszal jelennek meg. A nemzetség 30 faja közül a laskagomba az egyik legelterjedtebb a világon.
A laskagomba szokatlan megjelenésű
Hol nő a laskagomba?
A laskagomba (Pleurotus pulmonarius) a Föld trópusi és mérsékelt égövi övezeteiben nő, és Oroszországban mindenhol megtalálható. Ezek szaprofita gombák, és polccsomókat képeznek az elhalt és korhadó fán, fehér rothadást okozva. Előnyben részesítik a széles levelű fafajokat - hárs, nyír, nyár, tölgy, bükk, és néha tűlevelű fákon is megtalálhatók. A törzsön vagy a talajon a gyökereknél nőnek. Az emberek sikeresen termesztik. Az alábbiakban bemutatott laskagomba fotó és leírása segít megkülönböztetni a hasonló gombáktól.
Hogyan néz ki a tavaszi laskagomba?
A laskagomba (fehéres, bükkfa, indián, főnix) rozettákba gyűjtött kalap alakú termőtesteket alkot. A kalap széles, 4-10 cm átmérőjű, nyelv vagy legyező alakú, vékony, húzott, gyakran hullámos vagy repedezett szélű. A bőr sima, fehér vagy enyhén krémes, vagy halványbarna. A pép fehér, sűrű, vékony. A lemezek könnyűek, közepes vastagságúak, gyakoriak, ereszkedők. Lehet, hogy a láb hiányzik, vagy még gyerekcipőben jár. Ha jelen van, akkor rövid, vastag, formált, hengeres, oldalsó vagy excentrikus, tomentózus-serdülő. Színe valamivel sötétebb, mint a kalapé, szerkezete sűrű, a kor előrehaladtával még kissé kemény is. A spórák fehérek. A gomba kellemes ízű és illatú, május-októberben terem.
A rovarok nem érnek hozzá a fiatal laskagombához
Lehet laskagombát enni?
A laskagomba táplálkozási és gyógyászati tulajdonságok széles skálájával rendelkezik:
- kiváló fehérje-, szénhidrát-, rostforrás és kevés zsírt tartalmaz;
- nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, fogyasztása pozitív hatással van az emberi szervezetre;
- antimikrobiális, vírusellenes és fungicid hatással rendelkezik;
- Segít csökkenteni a vérnyomást, a koleszterint és a vércukorszintet.
Az ezekben a tavaszi gombákban található poliszacharidok daganatellenes hatást fejtenek ki bizonyos típusú szarkómák és méhnyakrák ellen.
A laskagomba hamis megfelelői
A Pleurotaceae család minden fajának közös külső jellemzői vannak: néha nehéz meghatározni fajukat. Mindegyik ehető, és nem lesz gond, ha az egyik alfaj helyett egy másik kerül a gombás kosárba. De vannak hozzájuk hasonló ehetetlen példányok is. Más nemzetségekhez tartoznak. Mérgező fajták nincsenek közöttük.
Narancsos laskagomba (Phillotopsis nidulans)
Az Oryadovaceae vagy Tricholomovaceae család képviselője, Phyllotopsis fészkeltnek is nevezik. 20-80 cm átmérőjű, legyező alakú, jellegzetes sűrűn serdülő felületű sapkája van. A gomba termőteste élénk narancssárga vagy sárgás-narancssárga. A hús enyhén sápadt, a lemezek világosabbak, mint a kalap felülete. A Phyllotopsis fészek alakú szára hiányzik. A pép keserű ízű és kellemetlen szagú. Gyümölcsöt hoz ősszel - szeptember-novemberben.
Crepidotus crocophillus
A mindennapi életben ezt a gombát „napos füleknek” nevezik. A termőtest egy kisméretű (legfeljebb 5 cm-es) kalapból áll, amely a szélével kapcsolódik a fához. Félgömb alakú, finoman pikkelyes narancssárga-barna vagy világosbarna felülettel, sima, húzott széllel.A pép édeskés vagy keserű, szagtalan.
Farkasfűrész vagy filclevél (Lentinus vulpinus)
Az étkezési gombától sárgásbarna vagy bézs színében, filcszerű felületében és egyenetlen kalapszélében tér el. A gomba termőteste szívósabb, durvább.
Gyűjtemény szabályai
A laskagomba a meleg évszakban nő - áprilistól szeptemberig. A gombát fiatalon érdemes szedni, az életkor előrehaladtával a húsa kemény lesz, az íze pedig romlik. Késsel kell levágni őket, és egyszerre az egész toldást. Előnyben kell részesíteni azokat, amelyekben a legnagyobb példányok kalapjainak átmérője nem haladja meg a 10 cm-t.A kötés kivágásánál nem kell kis gombákat hagyni: nem nőnek és elpusztulnak. A begyűjtés során a laskagombát azonnal konténerekbe kell helyezni a szállításhoz: az ismételt áthelyezés a gomba megjelenésének elvesztéséhez vezet. A friss gomba legfeljebb 4 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Ezek a gombák a legalkalmasabbak gyűjtésre és főzésre.
Hogyan kell főzni a laskagombát
A laskagomba univerzális gomba. Külön elkészítjük, és más gombákkal keverjük össze. Levesekbe teszik, tésztafélék töltelékének használják, aromás szószokat készítenek belőle, szárítják, sózzák, pácolják, sütik. A termőtesteket nagyon alaposan meg kell mosni - nagyon törékenyek. Nincs szükség a bőr eltávolítására. Sütés vagy sütés előtt nem kell felforralni őket. Ez a gomba nagyon népszerű a japán, koreai és kínai konyhákban.
Következtetés
A laskagomba jó ehető gomba. A család azon kevés fajtájához tartozik, amelyeket kereskedelmi forgalomban termesztenek. A laskagomba nagyon gyorsan növekszik, és nem igényel gondozást.Az optimális feltételek a 20-30 ˚С hőmérséklet, 55-70% páratartalom és lignocellulóz szubsztrátum jelenléte: fűrészpor, levelek, szalma, gyapot, rizs, kukorica és egyéb növényi hulladékok. Sokan otthon vagy kertjükben termesztenek laskagombát személyes használatra.
