Tartalom
- 1 Hogy néz ki az ilmak gomba?
- 2 Hol terem az ilmak gomba?
- 3 Lehet enni sárga laskagombát?
- 4 Hogyan kell főzni az ilmaki gombát
- 5 Receptek ilmakov gombák főzéséhez
- 6 Hogyan főzzünk ilmakit télre
- 7 Az arany citromos laskagomba hamis hasonmásai
- 8 Gyűjtemény szabályai
- 9 Citromos laskagomba termesztése
- 10 Következtetés
Az Ilmaki gomba közönséges laskagomba, csak színében és bizonyos tulajdonságaiban kissé eltér. A termőtestek ehetőek, téli betakarításra, tartósításra, főzésre alkalmasak. Az Ilmacok a természetben fákon nőnek, és ha szükséges, egy gombász önállóan termesztheti őket otthon, előkészített aljzaton.
Hogy néz ki az ilmak gomba?
Latinból lefordítva a gomba neve Pleurotus goldennek hangzik. Az emberek a laskagombát citromnak, sárgának, aranynak nevezik.A gombát azonban gyakrabban ilmoviknak vagy ilmaknak nevezik. A nevet nem véletlenül adták. Ennek a fajnak a laskagombája általában a távol-keleti fán, a bodzán nő. A termőtestek legfeljebb 30 darabos csoportokban népesítik be a törzset vagy a csonkot. A családnak nincs berendezkedési mintája. Az Ilmacok egyszerűen tömör csomókban élősködnek a fán. A gombák ritkán találhatók egyedül.
A sárga laskagomba körülbelül 30 gombából álló csoportokban nő
Ha összehasonlítja az ilmak gombákról készült fényképeket és leírásokat, kissé összezavarodhat. Leggyakrabban gyönyörű sárga sapkákat láthat a képen, de a valóságban szinte fehérek. Nincs itt semmi szokatlan. Csak hát fiatal ilmakfák gyakrabban láthatók a fotókon. Kalapjuk felülete valóban citromsárga. A forma lapos. Középen kis mélyedés képződik. Ahogy a laskagomba érik, a sárgaság fokozatosan eltűnik. A gomba sapka kifehéredik.
A természetben az ilmak fák nagyra nőnek. A kalap átmérője eléri az 5-30 cm-t, a spórás réteg fehér lemezekből áll. Néha rózsaszínes árnyalatot vesznek fel. A lemezek simák, összetömörödtek, és simán haladnak át a kupaktól a szárig. A gombaszedők a húsos pép miatt szeretik az ilmakot. Minél fiatalabb a laskagomba, annál lédúsabb és puhább. A pép durvább azon a területen, ahol a gomba sapka találkozik a szárral. A tapasztalt gombászok lisztes illatáról ismerik fel a laskagomba fajtáját
Az ilmak lába krémszínű. Nagy termőtestekben elérheti a 8 cm hosszúságot és a 3 cm szélességet.A családban a laskagomba megtalálható hosszú, megnyúlt szárral vagy teljesen anélkül. Ez a szerkezet az ilmak fák környezeti feltételekhez való alkalmazkodásának köszönhető.
Hol terem az ilmak gomba?
A vadonban a ilmacok a meleg évszakban, általában májustól szeptemberig nőnek. Néha még december elején is betakarítható a betakarítás. Oroszország területén a laskagombák tömeges növekedése figyelhető meg Primorye-ban, valamint a déli Amur régióban. Gombászni az erdőkbe mennek, ahol cédrus, szil és más széles levelű fák nőnek. A gyenge vagy kidőlt fák, tuskók törzsén sárga termőtestek fürtjeit keresik.
Az arany laskagomba tuskókon, növekvő és kidőlt fatörzseken található
A videóban láthatja, hogyan nőnek az ilmak fák Primorye-ban:
Lehet enni sárga laskagombát?
Az Ilmak teljesen ehető gombának számít. A pép kiváló ízű. A gombaszedők többre értékelik az erdőben gyűjtött laskagombát, mint az aljzaton termesztetteket. A vadon élő termőtestek illatosabbak. A gombászok körében a legnépszerűbb recept az ilmak burgonyával, ahol a szedés után a gombát hagymával megpirítjuk, majd a sült burgonyához adjuk. Ízletes laskagomba, pácolva, szárítva, sózva.
A sárga laskagomba még fán is étvágygerjesztőnek tűnik
A kifejlett gombák szárát gyakran eldobják. Ez nem a mérgező hatásának köszönhető, hanem egyszerűen azért, mert goromba. Ha az ilmak nagyon régi, akkor távolítsa el a kupak egy részét, ahol összeolvad a szárral.
Hogyan kell főzni az ilmaki gombát
Sok recept létezik a laskagomba főzésére.A legnépszerűbb a sült gomba önmagában és burgonyával, pácolva, sózva, párolva. Finom leves ilmakkal, szósszal, pizzával vagy pitével, ahol a termőtesteket töltelékként használják.
Az erdei gombát főzés előtt célszerű körülbelül 10-15 percig forralni.
Az étel elkészítése előtt a gombát el kell készíteni. Az eljárás a tisztítással kezdődik. Nem kell eltávolítani a bőrt vagy a spórás réteget a ilmacsokról. Egyszerűen kefével és késsel tisztítsa meg a szennyeződéseket, vágja le a sérült területeket és a láb alsó részét. A termőtesteket megmossuk és sós vízzel teli edénybe tesszük, hogy ne feketedjenek el. Főzés előtt újra megvizsgálják őket. Ha sötét foltok jelennek meg, késpengével le kell vágni.
Receptek ilmakov gombák főzéséhez
Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc receptje az ilmak készítéséhez. Sőt, a gombát nemcsak élvezetből fogyasztják, hanem gyógyászati célokra is használják.
Az aprított ilmaki kiváló saláta alapanyag
Ilyen például a tinktúra népszerű receptje, amely erősíti az immunrendszert és megakadályozza a daganatok kialakulását. Az elkészítéshez 50 g zúzott ilmakot kell önteni 0,5 liter borba. A kész tinktúrát szív- és érrendszeri betegségek esetén naponta háromszor, 1 evőkanál. l. A daganatok és a mastopathia leküzdésére 300 g zúzott ilmakot infúzióval adunk 500 g vodkával. Ha csak az immunrendszer erősítésére van szüksége tinktúrára, tegyünk bele 100 g laskagombát ugyanannyi vodkába.
Szinte minden receptben az ilmakit nagy mennyiségű vízben kell főzni. Ez annak köszönhető, hogy a gomba a hőkezelés során sok levet bocsát ki. A laskagomba főzéséhez először hideg vízzel töltjük meg. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.A főzési idő a víz forrása után 20-30 perc. Minél nagyobb és idősebb a gomba, annál tovább kell főzni. A kész laskagombát szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy lecsöpögjön. A főtt gombát azonnal fogyaszthatjuk, vagy más ételek elkészítéséhez is felhasználhatjuk.
Az ilmaki gombák sütéséhez nem kell előfőzni. A gomba ízletes, aromás és nem vizes lesz. A termőtesteket azonban forralás nélkül készítjük el, ha biztosak vagyunk környezeti tisztaságukban. Például a laskagombát önállóan termesztik szubsztrátumon, vagy az utaktól és ipari vállalkozásoktól távol eső erdőben gyűjtik. A sütéshez a hagymakarikákkal ellátott ilmakit egy fűtött serpenyőbe helyezzük növényi olajjal. Hogy az összes lé el ne párologjon, fedje le fedővel. Körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldségeket vagy sült burgonyát.
Hogyan főzzünk ilmakit télre
Ahhoz, hogy télen élvezze a gombát, a háziasszonyok sózzák, pácolják és lefagyasztják. Száríthatod az ilmakit, de ez a tárolási mód nem túl népszerű. A szárítást gyakran megtámadják a rovarok, helytelen tárolás esetén eltűnik és elveszti ízét.
Hogyan kell sózni ilmakit
A sózott ilmaki jól versenyez a pácolt gombával, és a legjobb előételnek tartják. Egy egyszerű pácolási receptet 0,5 kg gombához terveztek. Öntsön 2 liter vizet egy rozsdamentes acél vagy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 50 g sót, adjon hozzá gombát, és főzze legfeljebb 7 percig. A kész ilmakit egy szűrőedénybe dobjuk.
A pácolás az egyik legjobb módja az ételkészítésnek télen.
A pácoláshoz sóoldatot készítünk 300 ml vízből és 1 evőkanálból. l. só. A fűszerekből adjunk hozzá 4 levél babér és fekete ribizli, 4 szemes fekete bors. Forraljuk fel a sóoldatot, főzzük 5 percig, hagyjuk kihűlni.A folyadékot sajtrongyon átszűrjük, fűszerek nélkül újra felforraljuk és hagyjuk kihűlni. A szűrőedényben lecsepegtetett gombát sterilizált üvegbe tesszük. Az Ilmaki-t sóoldattal töltik, fedővel lefedik, és a hűtőszekrénybe küldik. Egy hét múlva már lehet kóstolni.
Hogyan pácoljuk az ilmakit
A pácolt gombát az első számú előételnek tekintik. Az Ilmaki tiszta formájában és saláta alapanyagként is finom. A betakarított termés pácolásához pácot kell készíteni. Adjunk hozzá 1 tk 1 liter vízhez. cukor, 0,5 evőkanál. l. sót és 1 evőkanál. l. ecet. A fűszerek közé tartozik a babérlevél és a szemes fekete bors. Miután a víz felforrt, adjuk hozzá az összes hozzávalót a gombával együtt, és pároljuk körülbelül 30 percig. A pácban lévő ilmakokat hagyunk egy kis időt kihűlni, üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük. Amikor a gomba teljesen lehűlt, hűtőszekrénybe küldjük.
Pácoláshoz optimális a 0,5 literes üvegek használata
Hogyan kell lefagyasztani ilmakit
A legjobb az előfőzött laskagombát lefagyasztani. Kiolvasztás után azonnal fogyaszthatóak. A megfőtt termőtesteket szűrőedényben lecsepegtetjük. Mindegyik gombát külön-külön tálcára helyezzük, és 4 órára a fagyasztóba tesszük. Amikor a laskagomba „üveges” lesz, zacskóba vagy műanyag dobozba csomagolják, és visszaküldik a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából.
A fagyasztott élelmiszereket jobb műanyag dobozokban tárolni.
Az Ilmoviki frissen, forralás nélkül fagyasztható. A termőtesteket meg kell tisztítani, gyorsan le kell öblíteni víz alatt, hogy ne telítődjenek nedvességgel, és szárítani kell. A további lépések ugyanazok, mint a főtt laskagombánál.
Az arany citromos laskagomba hamis hasonmásai
A sárga laskagombának nincsenek hamis ikrei. Vannak morfológiájukban hasonló termőtestek, de semmi közük a ilmacokhoz.
Gyűjtemény szabályai
Gombaszedést nem szabad utak, hulladéklerakók, ipari vállalkozások közelében végezni. A termőtestek a kalap tartása közben csavarodnak. Ha a család nagy, jobb, ha éles késsel vágja le a csírát, hogy ne sértse meg a micéliumot. Nagyon régi gombát nem tanácsos szedni. Lehetnek férgesek. Ezenkívül az ilyen termőtestek pépje durva és nehezen feldolgozható.
A betakarított termést jobb edénybe vagy kosárba tenni.
Citromos laskagomba termesztése
A képen a citromos laskagomba szubsztrátummal megrakott ágyásban nő. A legelterjedtebb gyakorlat azonban az, hogy a gombát zsákban termesztik. Az aljzat szalmából, szénából, maghéjból és fűrészporból készül. A szerves anyagot felöntjük vízzel, 2 órán át forraljuk, hagyjuk lecsepegni és lehűlni. Egy szubsztrát akkor tekinthető jónak, ha ököllel megnyomva néhány csepp vizet enged ki belőle.
Otthon a sárga laskagombát szubsztrátumon termesztik
Vásároljon micéliumot az ültetéshez. Átmenetileg tároljuk a hűtőben, de ne fagyasztsuk le. Amikor az aljzat készen van, műanyag zacskókba rakják. A micélium rétegesen terjed. A fertőzés elkerülése érdekében kesztyűt kell viselnie. A szubsztrátummal magolt zacskókat sötét, hűvös helyiségbe helyezzük. Körülbelül 18-20 nap múlva a micélium megnő. Késsel vágjunk réseket a zacskókba, amelyeken keresztül megjelennek a termőtestek. A gombák páratartalma körülbelül 80%, a levegő hőmérséklete + 25-ig OC, jó szellőzés. A kalapokat naponta 1-2 alkalommal vízzel permetezzük szobahőmérsékleten.
Ha megfelelően termesztik, a gombász 6 hónapig gyűjti a gombát. A betakarítás első két hullámát tekintik a legtermékenyebbnek.Az eredmény akkor tekinthető sikeresnek, ha 1 kg micéliumból 3 kg laskagombát gyűjtünk össze.
Következtetés
Az Ilmaki gombát télen lehet termeszteni, amikor fűtött helyiség van. A gombaszedők azonban leggyakrabban ezt a meleg évszakban teszik. A helyiségfűtésre fordított kiadások nem mindig jövedelmezőek, ha nincs jó piac a profitra.
