Tartalom
A zónás tejfű a Russula család, a Mlechnik nemzetség képviselője. Más néven selyemfű vagy tölgy selyemfű. A faj latin neve Lactarius zonarius.
Hol terem a zónás sebesült?
Meglehetősen gyakori fajnak számít, és szinte mindenhol nő. A zónás tejfű, amelynek fotóját az alábbiakban mutatjuk be, a lombhullató erdőket kedveli, nyír-, tölgy- és bükkfával mikorrhizát képezve. Egyedül vagy kis csoportokban nőhet.
Hogyan néz ki a zónás mell?
A faj fejlődésének kedvező időszaka a júliustól októberig tartó időszak.
A zónás tejfű termőteste kalap és szár formájában jelenik meg. A kalap nagyon húsos, átmérője eléri a 10-15 cm-t.Fejlődésének kezdeti szakaszában tölcsér alakú, életkor előrehaladtával lapossá válik, megemelkedett és éles szélekkel. A felület száraz és ragacsossá válik az esős évszakban. Sima tapintású, mindig csupasz. A szín a krémtől az okker árnyalatig változik. A fiatal példányokon vékony narancssárga zónák láthatók, amelyek az életkorral eltűnnek. A belső kupak keskeny, gyakori, leereszkedő lemezekkel rendelkezik. Festék fehérre vagy krémszínűre, esős időben pedig vörösesre.
A zónás tejfű lába kemény, száraz, csupasz, középső, hengeres alakú. Idővel üregessé válik. Sima tapintású, krém vagy okker színű, heves esőzéskor vöröses foltok vagy lepedék jelennek meg. Húsa sűrű, kemény, fiatal példányokon fehér, kifejlett példányokon okkersárga. Vágáskor a szín változatlan marad. A zónás tejfűre égető, szigetes íz jellemző. Nincs kifejezett szaga.
A spórapor okker színű
Lehet-e enni zónás sejűt?
A zónás selyemfű a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Fogyasztása azonban csak speciális feldolgozás után javasolt. Az egyik szükséges lépés az erdő gyümölcseinek áztatása, mivel ez a faj keserű ízű. De érdemes megjegyezni, hogy sok háziasszony kihagyja a fenti lépéseket, és főzés előtt egyszerűen felforralja őket.
Hamis páros
Külső jellemzőit tekintve a zónás selyemfű hasonló a következő fajtákhoz:
- A vizes-tejjel feltételesen ehető példány. A kupak kezdetben laposan domború, de egy idő után üveg alakúvá válik, szélei befelé görbülnek. Erősen vizes tejes levében, valamint sötétebb tányérokban különbözik a kérdéses fajtól.
- A Serushka feltételesen ehető gombának tekinthető, és meglehetősen gyakori fajta a főzés során. Az érés kezdeti szakaszában a kupak lapos-domború, egy idő után tölcsér alakúvá válik, észrevehető nyomott középponttal. A zónás tejfűtől a termőtestek ólmos vagy rózsaszínes árnyalatú szürke színe különbözteti meg. Ezenkívül a dupla pépje fűszeres gomba aromát áraszt.
- A fenyőgomba ehető gomba, amelyet narancssárga színe különböztet meg, eltörve pirosra válik, majd zöldes árnyalatot kap. A dupla íze keserű, de kellemes gyümölcsös aromát áraszt.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A zónás selyemfű keresésekor ne feledje, hogy ez a faj lombos fák közelében nő, különösen a tölgy és a nyír közelében. A gombákat csoportosan vagy egyénileg is elrendezhetjük. A micélium károsodásának elkerülése érdekében minden példány szárát késsel le kell vágni. Nyers formájukban étkezésre alkalmatlanok. Ebből az összetevőből azonban nagyon finom ételeket kaphat, de csak előfeldolgozás után. Ehhez a következőket kell tennie:
- Tisztítsuk meg az erdei törmeléktől a zónás tejfűt, vágjuk le a szárakat.
- Áztassa az erdő ajándékait egy nagy tartályba, és nyomja le nyomással a tetejét.
- Áztassa 24 órán át, a vizet legalább kétszer cserélje ki.
- Főzzük a gombát só hozzáadása nélkül körülbelül 15 percig.
Feldolgozás után a zónás tejfű süthető, főzhető vagy pácolható.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a zonális selyemfű nem különösebben kedvelt faj a többi erdei termék között, sokféle étel elkészítésére alkalmas. Ezeket a gombákat sütjük, főzzük, fagyasztjuk. A háziasszonyok szerint sózva a legfinomabb.De mielőtt elkészítené ezt vagy azt az ételt, emlékeznie kell arra, hogy a zónás tejfű előzetes hőkezelést igényel a keserűség megszüntetése érdekében.
