Tartalom
A vajfa figyelemre méltó - a Boletaceae családba tartozó gomba. Mint minden vargánya, ennek is van egy jellegzetes tulajdonsága a csúszós olajos kupak formájában. A gomba széles körben elterjedt az északi féltekén, ahol szinte mindenhol terem. A vargányafélék többi képviselőjéhez hasonlóan a figyelemre méltó vajhús minimális hőkezeléssel fogyasztható.
Hol nőnek a figyelemre méltó vargányák?
A figyelemre méltó olajozó élőhelyének földrajzi elhelyezkedése igen kiterjedt.Eurázsiában szinte a tűlevelű erdők teljes területén megtalálható, az Urál-hegységtől a Távol-Keletig. A szibériai tajgában nincs olyan hely, ahol ez a gomba ne található.
Ezenkívül a figyelemre méltó olajozó jól érzi magát Észak-Amerikában - az Egyesült Államok nyugatától keleti részéig, a Csendes-óceán keleti partjától az Atlanti-óceán nyugati partjáig terjed. A gomba amerikai elterjedési területe északról Kanadára, délről pedig a mérsékelt és szubtrópusi éghajlat határára korlátozódik.
Mint minden vargánya, ez a gomba is kedveli a tűlevelű fák közelségét, amelyekkel mikorrhiza formájában szimbiózisba lép. Ennek a gombának a legjobb szimbiotikus kapcsolata a vörösfenyővel van. Ez alatt a fa alatt találhatók a figyelemre méltó pillangó legnagyobb kolóniái.
Az olajozó nagyon szereti a nedvességet, ezért a magas páratartalmú erdőkben (bőséges patakok, patakok, mocsarak) gyakrabban találkozhatunk vele, mint a száraz éghajlatú helyeken.
Milyen figyelemre méltó vargánya néz ki
Orosz nevét a gomba eredeti színével és állagával rendelkező kalapjáról kapta, amely vonzza a szemet. Ez a fajta vonzó megjelenésű, és meglehetősen nehéz összetéveszteni más vargányával.
A gomba sapka 4-12 cm átmérőjű. A gomba növekedésének kezdetén gömb alakú, amely később kúposra, majd kinyújtottra változik. A sapka nyálkafelülete sötétvörös vagy barnás-vörös árnyalatú. A sapka teljes területén apró töredékek találhatók a szürke különböző árnyalataiból.
A hymenophore csőszerű szerkezete sárgás színű. A gomba növekedésével a színe sárgásbarnára, majd teljesen barnára változik.Pórusátmérő - legfeljebb 1 mm.
A láb hossza 3-12 cm, átmérője ritkán haladja meg a 20 mm-t. A láb alakja hengeres, belül gyakran üreges. A kupaktól 2-3 cm-re található gyűrű a lábat két zónára osztja: a felső, tiszta, sárga zónára és az alsó, bordó pikkelyekkel borított zónára.
A gomba húsa sárga. A vágás a friss levegőn körülbelül 30 perc múlva sárgás-rózsaszín színűvé válik, 3-4 óra múlva a vágás színe barnára változik. A spórapor színe sárgásbarna.
A figyelemre méltó olajozó megjelenése a képen látható:
Lehet-e figyelemreméltó vargányát enni?
A figyelemre méltó vajhús a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Ehhez a csoporthoz való viszonyát nem csak ízének köszönheti, hanem annak is, hogy ez a gombafajta rendkívül férges.
A férges gombák begyűjtésének kockázatának csökkentése érdekében javasolt a termőidő első felében - június végétől augusztus közepéig - végezni.
Az íze figyelemre méltó
A gomba a harmadik ehetőségi kategóriába tartozik, ízét kielégítőnek értékelik. A gomba illata alig észrevehető, a hőkezelés során szinte teljesen eltűnik.
Előnyök és károk
A boglárka figyelemre méltó előnye, mint a gombák minden képviselője, magas fehérjetartalma. Ez egy magas kalóriatartalmú termék, amely gyorsan csillapítja az éhséget.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák fogyasztásának számos korlátozása és ellenjavallata van. A gomba fogyasztása csak akkor következhet be, ha utak vagy vasutak, valamint ipari vállalkozások közvetlen közelében gyűjtik.A figyelemre méltó olajok hajlamosak méreganyagokat és nehézfémsókat felhalmozni, amelyeket szinte lehetetlen eltávolítani belőlük.
Ezenkívül a figyelemre méltó vajhúsnak, mint minden gombának, közvetlen ellenjavallatai is vannak - 5 év alatti gyermekek, terhes nők, gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők nem fogyaszthatják.
Gyűjtemény szabályai
Az olajozó termése figyelemre méltó - június végétől október elejéig, az éghajlati viszonyoktól függően. A betakarítás csúcspontja a nyár második felében következik be, miközben a termőtestek még nincsenek kitéve a férgek tömeges támadásainak.
A begyűjtés optimális időpontja az eső utáni 2. vagy 3. nap, mivel az eső és a nagy harmat kiváló növekedésserkentő.
A vargánya hatékony gyűjtése tűlevelű vagy vegyes erdőkben javasolt. Az erdő jól megvilágított területeit kedvelik: tisztásokat és széleket. A gombák gyakran megtalálhatók az utak és kis utak mentén. Magas páratartalom mellett árnyékosabb helyeken is megtalálhatók. Gyűjtéskor óvatosnak kell lennie, mivel a legtöbb gomba fenyőalom alatt rejtőzik.
Hamis megduplázza olaj a figyelemre méltó
A figyelemre méltó pillangóknak több kettősük van, amelyek megjelenésükben nagyon hasonlítanak rájuk. E gombák hasonlósági foka olyan nagy, hogy csak levágással, valamint a szár és a himenofor szerkezetének alapos vizsgálatával lehet megállapítani, hogy olajos edényről van-e szó, vagy annak duplájáról van szó.Csak a kalap megjelenése alapján nagyon nehéz megállapítani, hogy az egyik vagy másik gombafajtához tartozik-e. A definíció hibája azonban nem jár kritikus következményekkel – a vajhús mindegyik figyelemre méltó duplája (bár feltételesen) ehetőnek minősül.
A figyelemre méltó vajas dupla fő „jelöltje” a paprikagomba. Az eredetitől abban különbözik, hogy nincs gyűrű a száron és a hymenofor vörös árnyalata, a vajhalban sárga vagy sárgásbarna színű.
Egy másik hasonló a lucfenyő légy. Ha az emberi növekedés magasságából nézzük, könnyen összetéveszthető egy figyelemre méltó olajos kannával. Vágás és ellenőrzés után eltérések jelennek meg:
- A lucfenyő légyhártya lamellás, nem csőszerű;
- túl nagy a nyálka a sapkán, ami a vajhalra általában nem jellemző.
A lucfenyőlégy ehető (talán még inkább, mint a szóban forgó vajas), de az orosz gombászok nem értékelik. A gomba iránti ilyen ellenszenv egyik oka az, hogy a nyálka más fajokat lilára színezi.
Figyelemre méltó olajok alkalmazása
A figyelemre méltó vajfőzelék szinte univerzális gomba, hiszen többféleképpen elkészíthető: szárítva, sütve, főzve, sózva, stb. .
Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a termőtestek kötelező feldolgozásáról a begyűjtés után. Nemcsak az a célja, hogy megvédje az embert az esetleges mérgezéstől.Ha a hőkezelést helytelenül végzik, akkor teljesen megfoszthatja a terméket ízétől.
Minden feldolgozás az összegyűjtött anyag szétválogatásával kezdődik: a gombát ellenőrzik és azonosítják, hogy az ehetetlenek véletlenül se keveredjenek ehetőkkel. Ezután távolítsa el a bőrt a kupakokról, és alaposan mossa le.
A gombák megmosása után fel kell vágni, és újra le kell öblíteni hideg vízben. A víznek le kell folynia, a termőtestek vágás után nem ajánlott túl sokáig érintkezni vízzel. Ebben az állapotban nagyon jól fel tudják venni, amitől rugalmatlanná válhatnak, és az ízük is negatív irányba változik.
A második mosás után megkezdheti a termőtestek hőkezelését. Ha a gombát sütni kell, azonnal olajba tesszük egy felhevített serpenyőben. Ha főzni tervez, a termőtesteket hideg vízbe kell tennie, és fel kell forralnia.
A hőkezelés legfeljebb 20 percig tart. Ennyi ideig pároljuk a termőtesteket egy serpenyőben, vagy tároljuk forrásban lévő vízben. Ezalatt az idő alatt nem adunk hozzájuk más terméket, ezeket ezen időszak után kell hozzáadni az ételhez.
Következtetés
A figyelemreméltó vajhús megjelenése vonzó, de íze lehetővé teszi, hogy feltételesen ehetőnek minősítsük. A figyelemre méltó olajozó főként nyirkos tűlevelű erdőkben növekszik, és a vörösfenyők közelségét részesíti előnyben. Gyűjtési ideje a nyár második felére esik.Ez a fajta univerzálisan alkalmazható, főzve, párolva, sütve és sózva fogyasztják.
