Tartalom
A szürke vajgomba egy olyan gomba, amely nem található meg Oroszország minden szegletében, és kiváló íze jellemzi. Ezt a típust különféle ételek és harapnivalók készítésére használják télre. A gomba egy speciális termék, ezért minden fajtát alaposan meg kell vizsgálni, hogy ne tévessze össze másokkal, és helyesen kell használni az élelmiszerekhez.
Hogy néz ki egy szürke olajozó?
A szürke pillangót (Suillus aeruginascens) az ehető gombák közé sorolják, amelyeknek nincs feltűnő megjelenése.További nevei: kék olajozó, szürke csővörösfenyő, szürke vörösfenyő olajozó.
Fakó színe miatt ez a faj nem vonzza magára a figyelmet. Valójában főzés közben megnyílik a termőtest íze, kellemes gomba aromával töltve meg a teret.
A kupak leírása
A szürke olajozónak párna alakú sapkája van, amelynek közepén általában gumó képződik. Mérete elérheti a 100 mm átmérőt. Felülete nyálkás tapintású, amint azt jellegzetes fénye is mutatja. Színe világosszürke, de lehet zöldes vagy lilás árnyalat.
A kupak hátoldalán egy csőszerű réteg látható, amely lehet szürke-fehér vagy szürkésbarna színű. A pép fehéres, és gyorsan elkékül, ha törik.
A láb leírása
A szár sűrű szerkezetű, eléri a 10 cm magasságot, a fiatal gomba széles filcgyűrűvel rendelkezik, amely az érési szakaszban eltűnik. Ennek a képviselőnek a színe lehet sárgás, barnás vagy halványszürke, olíva és lila árnyalatokkal.
A szürke pillangó ehető vagy nem?
Mint a leírásból is látszik, a szürke vajgomba ehető gomba, amely a 3. kategóriába tartozik. Felhasználható főzéshez, sütéshez, valamint téli savanyúság, savanyúság elkészítéséhez.
Milyen előnyei vannak a szürke olajos kannának?
A szürke olaj előnyeit kémiai összetételük jelzi. A víz mellett (amelynek térfogata eléri a 90%), ez a faj sok hasznos anyagot tartalmaz: köztük ritka nyomelemek, vitaminok és poliszacharidok. A gombák összetételének és az emberi szervezetre gyakorolt hatásának tanulmányozása folytatódik. Ami a tápértéket illeti, a szürke vargánya gyakorlatilag nem különbözik a vargányától. Olyan aminosavakat tartalmaznak, amelyek teljesen helyettesíthetik az állati fehérjéket.És nem kevesebb PP-vitamint tartalmaznak, mint a májban és a halakban.
A fent leírt előnyök mellett a gomba néhány jellemzője kiemelhető:
- A kupakok antibiotikum vegyületeket, valamint immunstimulánsokat tartalmaznak. Ezért a fajta képviselőinek segítségével a szervezet nemcsak a baktériumok és fertőzések elleni küzdelemre képes, hanem jelentősen javítja az immunitást is.
- A gombák lecitint tartalmaznak, amely segít a hormonszint stabilizálásában és a hemoglobinszint növelésében.
- A termőtestekben található olajos anyagok sózva és magas hőmérsékletnek kitéve megőrződnek: fő összetevői a köszvény kezelésének, az idegrendszer normalizálásának depresszió és krónikus fáradtság esetén.
- A termékben található béta-glükánok megakadályozzák a rákos sejtek kialakulásának és növekedésének kockázatát.
A népi gyógyászatban a következő nyersanyagokat használják a gyógyszerek előállításához:
- A migrén kezelésére is sikeresen alkalmazott gombatinktúra segít megbirkózni a mozgásszervi rendszerrel, az erekkel és a szívvel kapcsolatos problémákkal.
- A vajszószok segítik a szervezet helyreállítását a műtét után, ezért még az orvosok is javasolják használatukat.
- A termőtestekből származó kivonatot régóta használják nem gyógyuló sebek, osteochondrosis és radiculitis kezelésére.
Hol és hogyan nő a szürke olajozó?
Az első szürke vörösfenyő vargánya már júniusban megtalálható. Ha az időjárás száraz és hűvös, a betakarítást július elején végzik. Ennek a fajnak a termése szeptember végén - október elején ér véget.
A lepkék a savanyú talajt kedvelik, utak közelében, fenyő- és vörösfenyőerdők szélén, ültetvényekben, parkokban találhatók. Gyakran csoportosan nőnek, de előfordulnak magányos példányok is.
E faj képviselőinek élőhelye a Távol-Keletre terjed ki, de Oroszország európai részén ritka vendégek, bár meglehetősen alkalmasak a termesztett vörösfenyő ültetvényekben történő termesztésre.
Mint minden gomba, ez a fajta számos káros anyagot szív fel a talajban és a levegőben. Ezért a gyűjtés fő szabálya a tiszta ökológiai környezet. Tilos termőtesteket vágni autópályák közelében, ipari termelés, benzinkutak, stb.
A szürke olajozó ikrei és különbségeik
A szürke olajozó ikrei közé tartozik a vörösfenyő olajozó és a vörös-piros.
A vörösfenyő fajnak narancssárga vagy élénksárga sapkája van. Kezdetben kúpos alakú, de a kor előrehaladtával elterül. Felületét ragacsos bőr borítja, amely könnyen eltávolítható. A szürke olajozó termőtestének pépje meglehetősen sűrű, finom ízű és illatú, válogatott gyümölcsökre emlékeztet. A láb tömör, színe barna-vörös. A gomba ehető, fiatal ültetvényekben és vörösfenyős erdőkben nő. Június elején találkozhatunk a lepkék családjával vagy az egyes példányokkal, az utolsó képviselőket pedig október elején könnyű észrevenni.
A sárgásbarna olajozó még ritkább faj, mint szürke párja. A gomba kalapja sárgás-narancssárga színű és vörös pikkelyek vannak rajta. A lábszár ugyanolyan színű, mint a sapka. A citromszínű pép gyorsan pirosra fordul, ha a termőtest megsérül.A gomba ehető, meszes talajon nő. Földrajzilag Altajban, Szibériában és az Alpokban figyelhető meg.
Hogyan készítsünk szürke vargányát
A szürke vargánya bármilyen főzéshez kiváló. Télre főzhető és fagyasztható, kaviár készíthető belőle, pácolható, sózható. A leggyakoribb lehetőség a friss gomba sütése és párolása.
Következtetés
A szürke vajgomba rendkívül egészséges és rendkívül ízletes gomba. A kulináris feldolgozás során mind közvetlen főzéshez, mind téli előkészületekhez használják.
