Tartalom
Nagyszámú, ősszel erdőben gyűjtött vagy önállóan otthon termesztett gombát igyekeznek tavaszig megőrizni. Az így kapott termést lefagyasztják, hordókban sózzák és pácolják. A szárított mézgomba teljesen megőrzi természetes aromáját és ízét, de csak egy kicsit tovább kell főzni - körülbelül 50 percig. A gombából kaviárt, pizzát, leveseket készítenek, burgonyával sütik. Öt egyszerű módja van az őszi betakarítás otthoni szárításának.
Lehetséges-e szárítani a mézgombát, és kinek hasznos?
Arra a kérdésre, hogy lehet-e szárítani a mézgombát, egyértelmű igen. A gombák kiválóan alkalmasak erre a fajta elkészítésre. Magának a mézes gombának kiváló aromájuk és ízük van, és mindez szárítva is megmarad.
Először is, a gombák hasznosak az alacsony hemoglobinban szenvedők számára. Minden vérszegény beteg étrendjébe be kell venni őket. A jótékony mikroelemek közül a gomba pépje sok foszfort, valamint kalciumot tartalmaz. Ha fogai vagy gyenge csontjai gyakran omlanak, ami gyakori törésekkel jár, legalább kétnaponta 150 g mézgombát kell fogyasztania.
Az orvosok körében a táplálkozási szakemberek figyelmet fordítottak a szárított mézgombára. A gombát túlsúlyos embereknek ajánlják a fogyáshoz, valamint a koleszterin eltávolításához a szervezetből.
Ki utasítsa el a szárított mézgombát?
A gomba ártalmasságáról szóló beszélgetést azzal a ténnyel kell kezdeni, hogy jobb, ha egy tudatlan ember nem hajlandó az erdőbe menni. Nagyon hasonló megjelenések vannak hamis mézes gomba. Ha egy ilyen képviselő a kosárba kerül, komoly mérgezést kaphat.
Ami az ehető gombákat illeti, nehéz emészteni, mint minden más gombát. Időseknél gyenge felszívódás figyelhető meg. A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek kerülniük kell a gombák fogyasztását, vagy minimálisra kell korlátozniuk azt.
A mézes gombát a népi gyógyászatban hashajtóként használják. Az emésztési zavarban szenvedőknek ezt figyelembe kell venniük. Hashajtó szedése közben nem szabad szárított mézes gombát enni.
A gomba másik jellemzője a pép szerkezete. Főzés közben sok sót és olajat szív magába, mint egy szivacs. A túlevés duzzanatot okozhat. Egy fogyókúra számára az olajjal töltött gomba nagyobb károkat okoz a megnövekedett kalóriatartalma miatt. A mézes gombát jobb egyszerűen diétás salátához főzni, vagy levesbe dobni.
A gomba szárításának előnye
Gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e szárítani a mézgombát, az emberek érdeklődnek az egész folyamat előnyei iránt. Nézzük meg az összes előnyt:
- A szárított gomba tárolása kényelmes, mivel a hőkezelés után nagymértékben csökken. Egy kis táskában hatalmas termés fér el, nem több tucat üveg.
- Az eltarthatóság növekszik, csak kedvező feltételeket kell teremteni.
- A szárított gomba a főzés során gyorsan helyreállítja a pépszerkezetét, így kitűnő ízt ad.
- A pép megőrzi aromáját és hasznos mikroelemeit.
- Csak a mézgomba szárítása ötször több fehérjét takarít meg. A befőzés és a sózás nem ad ilyen hatást.
A hátrányok között szerepel a gombák vonzerejének csökkenése.
A gombák szárításra való előkészítésének szabályai
Mielőtt kitalálná, hogyan kell otthon szárítani a mézgombát, meg kell tanulnia, hogyan kell felkészíteni erre az összetett folyamatra:
- Ha a termést az erdőben gyűjtötték be, akkor kötelező válogatásnak vetik alá. Az ellenőrzés során azonosítják a hamis gombákat, és kidobják a régi, férges, kérdéses gombákat.
- A fiatal háziasszonyokat gyakran érdekli a kérdés: meg kell-e mosni a mézes gombát szárítás előtt? A szárral ellátott kalapokat alaposan le kell törölni a szennyeződésektől. Használhat enyhén nedves ruhát. Ha szárítás előtt megmossuk a gombát, a hús nedvességgel telítődik. A folyamat hosszú ideig tart, és akár rothadás is kísérheti.
- Télre általában csak a kupakokat szárítják. Természetesen az ínyencek szeretnék tudni, hogyan szárítsák meg a gombacombokat a sütőben téli tároláshoz. Meg tudod csinálni, ha akarod, csak meg kell próbálnod. A lábakat 3 cm hosszú darabokra vágjuk, vagy késsel hosszában szétválasztjuk, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon.
A fiatal gombákat a legjobbnak tartják a szárításhoz. Nem kell félni a nagy mennyiségű terméstől. Szárítás után 10 kg-ból csak 1,5 kg marad, maximum 2 kg gomba.
Öt módszer a mézgombák otthoni szárítására
A falvakban őseink bármilyen termést aszaltak fémlemezeken vagy köteleken. A hőforrás a nap volt. A modern háztartási gépek megjelenésével a folyamat könnyebbé vált, de nem mindenki hagyja el a régi módszereket.
Egy szálon
Először is találjuk ki, hogyan szárítsuk meg a mézgombát egy szálon a régi módszerrel. A módszer előnye az egyszerűség és az alacsony költség. Szüksége lesz egy varrótűre, erős cérnára vagy horgászzsinórra. A gombákat egymás után felfűzik, hogy gyöngyöket készítsenek. Fontos, hogy körülbelül 1 cm-es rés maradjon a levegő áthaladásához.
A kapott gyöngyöket a napos oldalra akasztjuk. A gombát a szélnek kell fújnia, és tovább kell lennie a napon. Egy lakásban erkély alkalmas az eljáráshoz. Téglalap alakú keretet készíthet lécekből, megnyújthatja a szálakat, és a szerkezetet az ablakpárkányra helyezheti. A folyamat csak egy kicsit tovább tart. Senki nem tud pontosan válaszolni arra a kérdésre, hogy meddig kell szárítani a mézes gombát egy cérnán. Mindez az időjárási viszonyoktól, a levegő hőmérsékletétől és páratartalmától függ. Általában a folyamat legalább egy hétig tart.
Egy tálcán
A második válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet otthon a mézgombát az ősi módszerrel szárítani, fémtálcák használata. Az alját sütőpapírral borítjuk, nehogy megsüljenek a finom kupakok. A gombákat egyenletesen elrendezzük egy tálcán, és a napra helyezzük. Időnként fordítsa meg kézzel a szárítást.
A sütőben
A harmadik módszer segít a háziasszonynak megtanulni, hogyan szárítsa meg a mézes gombát a sütőben, ha nincsenek kéznél speciális háztartási készülékek, és a kinti időjárás nyirkos.A folyamat hosszú, összetett és folyamatos odafigyelést igényel. Szárítás közben a pépnek nem szabad levet engednie és megsülnie.
Szárításhoz jobb rácsokat használni. A tepsi megteszi, de a gombát gyakran meg kell forgatni, ami nagyon kényelmetlen és időigényes. Fontos tudni, hogy a mézes gombát milyen hőmérsékleten szárítják, hogy ne romolják el. Először melegítse elő a sütőt 45 fokraOC. A gombát kiterítve rácsra vagy tepsire tesszük 4,5 órára. Ez idő alatt a lének el kell párolognia. A sütő belsejében gőzképződés elkerülése érdekében tartsa kissé nyitva az ajtót.
4,5 óra elteltével a hőmérsékletet 80 °C-ra emeljükOC. Az ajtó mindig nyitva marad. Most jön a döntő pillanat. A gombák készségét gyakran ellenőrizzük, nehogy túlsüljön. Az elkészült mézgomba könnyű, jól hajlik, nem törik, rugalmas.
Elektromos szárítóban
Minden modern háziasszony szeretné tudni, hogy lehet-e szárítani a mézes gombát a gyümölcsökhöz tervezett elektromos szárítóban. Természetesen ez egy nagyszerű lehetőség. A háztartási készülék kényelmes rácsokkal van felszerelve, de a fő előny a ventilátor jelenléte. Egyszerűen kirakja a gombát, bekapcsolja az elektromos szárítót, és az mindent megtesz.
A mézes gomba zöldségszárítóban való szárításának receptje egyszerű. A gombákat szétválogatjuk, megtisztítjuk, és a kalapokat leválasztjuk a száráról. A folyamat felgyorsítása érdekében félbevághatja. A grillen a sapkák és a szárak egy rétegben vannak elhelyezve. A száradás körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezt a gyorsulást 50 °C-os forró levegő fújásával érik elOVAL VEL.
mikrohullámú sütő
A mézgombák modern szárítása otthon végezhető mikrohullámú sütővel.A folyamat kényelmetlen, állandó felügyeletet igényel, de gyakran ez az egyetlen lehetőség a lakások lakói számára. Az adagokat kicsiben töltik be. Az előkészítés után a gombát először a napra helyezzük, hogy megszáradjanak. Ha kint borús az idő, a nap helyett erős, hőt kibocsátó izzólámpával ellátott lámpát kell használnia.
Amikor a mézes gombák lábaival ellátott sapkák kissé megszáradnak, egy rétegben tányérra helyezik, és mikrohullámú sütőbe küldik. A szárítás 100–180 W-on folytatódik, maximum 20 percig. Az idő elteltével próbálja meg az ujjaival megszorítani a legvastagabb szárat vagy sapkát. Ha lé szabadul fel, ismételt eljárásra küldik őket.
A videó a gombák szárításáról szól:
A szárított mézgombák tárolásának titkai
Annak érdekében, hogy erőfeszítései ne legyenek hiábavalók, a szárított mézgombát csak száraz helyiségben tárolják. Fontos, hogy ne legyenek erős idegen szagok, különben a pép gyorsan felszívja azokat. Ha egy tiszta szobában van hely, a gombát cérnára akasztva tárolhatjuk.
A por általi eltömődés elkerülése érdekében használjon házi papírzacskókat vagy textilzacskókat. Az üvegedények jól használhatók tárolásra. Ha a szárítást ízesítőként kívánja használni, akkor turmixgépben őröljük. A port szorosan lezárt üvegedényben tároljuk.
Fontos a jó szellőzés biztosítása a tárolás során. A legyek behatolása elfogadhatatlan, különben lárvákat raknak, és férgek jelennek meg. Ha a feltételek teljesülnek, a mézgomba három évig tárolható. Egész idő alatt finom ételeket főzhet belőlük, és megörvendeztetheti velük szeretteit.
