Tartalom [Hide]
A közönséges olajozó kiváló ízű és megjelenésű, így rendkívül népszerű a „csendes vadászat” szerelmesei körében. Elég sok fajtájuk van. Néhányat meg lehet enni, mások mérgezőek.
Érdemes utánajárni, hogyan néz ki, hol terem, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis fajtáktól, hogy csak az erdő ehető, egészséges, ízletes ajándékai kerüljenek a kosárba.
Hogy néz ki az őszi vargánya?
A képen látható közönséges olajozónak más neve is van - igazi, sárga, őszi, késői.
Latin neve Suillus luteus. A faj elterjedt és nagyon jellegzetes megjelenésű. Legfontosabb megkülönböztető jegye egy nagy gyűrű jelenléte, amely a sapka alsó részéhez csatlakozik, 3-14 cm átmérőjű, és félgömb alakú. Később laposra vagy lekerekített-domborúvá változik, közepén gumóval. A szélei kissé megemelkedtek. Felülete sima, enyhén hullámos, és erősen nyálka borítja. A gomba olajosságának köszönhetően kapta a nevét. Az ukránok maslyuk-nak, a fehéroroszok maslyak-nak, a britek „csúszós Jack”-nek, a csehek pedig maslyak-nak hívják. Az őszi olajozó leírásán és fotóján jól látszik, hogy a bőre sárga, barna, szürkésbarna, csokoládé, barna-olíva árnyalatú. Könnyen elválik a péptől.
A kupak leírása
A kalap mérete (legfeljebb 15 cm) miatt a sárga olajos gomba kicsi vagy közepes. A maximális méretre növő sapka kissé kiegyenesedik, és hullámosból párna alakúra változik. A bársonyos filmgyűrű fokozatosan pikkelyekre reped. A közönséges olajozó színe a fajtól, a növekedési körülményektől, a hely megvilágításától és az erdő típusától függ.
A heminofor a gomba termőtestének egy része, amely több spórát termelni képes rétegből áll. A közönséges olajozóban csőszerű megjelenésű és sárga színű. A csövek pórusai kicsik és kerek alakúak.A csövek öregedésével sötétednek.
Egyes fajok fehéres vagy sárgás húsának színe vörösre vagy kékre változhat a vágás helyén. Állaga sűrű, de lágy.
A közönséges olajozó enyhe fenyőszagú vagy egyáltalán nincs szaga. A gomba nagyon gyorsan nő és öregszik. Egy héten belül a hús petyhüdtté, sötétebbé válik, és férgek fertőzik meg. Fiatal, újonnan kikelt termőtestek is támadhatók.
A láb leírása
A leírás és a fénykép alapján az őszi vargányának hengeres szára van. Átmérője eléri a 3,5 cm-t, magassága 2-10 cm, színe fehéres, míg alul valamivel sötétebb és egybeeshet a sapka árnyalatával. A pórusokból felszabaduló, megszilárduló fehér folyadék miatt érdessé válik a szár felülete.
A gomba alját a kalappal összekötő fólia feltörése után a közönséges boglárka szárán sötét gyűrű marad.
A sárga pillangó ehető vagy nem?
A sárga vajas a második ízkategória ehető gombái közé tartozik. Minőségeiben közel áll a fehérhez.
Használat előtt távolítsa el a bőrt a kupakról. Különféle formában fogyasztható - sózva, főzve, pácolva, sütve, mivel könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben.
Az ehető lepkék ízét nemcsak az emberek kedvelik, hanem a paraziták is, amelyek károsítják őket, így féregszerűvé, emberre alkalmatlanná teszik őket.
Hol és hogyan nő a néhai olajozó?
Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban, Észak-Ausztráliában és Afrikában a leggyakoribb gombafajta a közönséges olajozó.Szereti a homokos talajt és a tűlevelű erdőket. Vegyes fajtákban - cédrus vagy fenyő mellett nő, nedves, mocsaras talajon nem szabad keresni. A fiatal lucfenyő a legjobb hely a vajfű növekedéséhez. Szeretik a homokos dombokat, a jól megvilágított gyepeket, ahol a fák magassága nem haladja meg a 10 métert. Sűrű tűlevelű erdőben nehéz felismerni őket, mivel nincs elég fény, és a tűk összetétele negatívan befolyásolja a micéliumot . Az első élénksárga vajgombóc már júniusban meglelhető, de a tapasztalt gombászok úgy vélik, hogy a legjobbak késő ősszel jönnek. A legfontosabb, hogy ne hagyjuk ki a „csendes vadászat” szezonját.
A moszkvai régióban a „gomba” területként ismert területek a régió északi, nyugati és keleti részén találhatók. A közönséges olajozó tömegmegjelenéséhez az optimális hőmérséklet körülbelül 16 ⁰C. Eső vagy erős harmat után néhány nappal megjelennek az őszi olajozó termőtestei (fotó).
Amikor a hőmérséklet -5 ⁰C-ra csökken, megjelenése és növekedése leáll, a talaj fagyásakor pedig teljesen leáll. Az őszi képviselő előnyösebb, mint a nyári, mivel szeptember-októberben a gombákat kevésbé érintik a kártevők, termőtestük tiszta és rugalmas.
Mikor lehet őszi vargányát gyűjteni?
A közönséges vajfű gyűjtésének legjobb ideje augusztus végétől október közepéig tart. Micéliumuk nem mélyen a talajban, hanem a talajfelszíntől mindössze 15 cm-re található. Ezért a gombászok jutalma egy meleg őszi eső után sárga vargánya, amely 16-20 órán belül egész családokban megjelenik. Egy helyen összegyűjthet egy egész kosarat. A szükséges érettség eléréséhez a közönséges gombának legfeljebb két napra van szüksége, egy közönséges vajas ételhez 7-9 óra.Ebben a szakaszban az igazi vargánya nagyon reprezentatívnak tűnik, megjelenése és mérete miatt értékelik, és pácolásra és sózásra használják.
De a meleg eső nem minden olyan körülmény, amely mellett a gombák tömegesen jelennek meg. Szükséges, hogy a nedvesség mellett elegendő napfény is legyen. Bármely feltétel hiányában a termőtestek nem jelenhetnek meg.
Ha a gombásznak sikerült megtalálnia a kívánt zsákmányt, akkor nem szabad messzire mennie. A közönséges olajozó micéliuma nagy, és minden „rokonja” a közelben van, csak meg kell nézni. Emlékeznie kell a helyre, hogy néhány nap múlva újra eljöhessen.
Egy igazi olajozó duplája és azok különbségei
A közönséges vajfű leggyakoribb fajtái a sárgásbarna, szemcsés, vörösfenyő.
Sárga-barna
Ez a faj az ehető kategóriába tartozik, barna, narancssárga vagy olíva színű sapkája van, amely félkör alakútól fokozatosan sima lesz. A bőr nem válik le könnyen. A legfeljebb 11 cm magas láb vastag, sima, narancssárga vagy sárga.
Bármilyen formában használható.
Szemcsés
A faj ehető faj, barna vagy sárga sapkája enyhén domború vagy lapos alakú. Bőre zsíros tapintású, könnyen leválik. A szárnak nincs gyűrűje, sűrű, henger alakú, és sokkal könnyebb, mint a kupak. Magassága kb 8 cm.
E faj képviselőit csak akkor eszik, ha a kupak bőrét eltávolítják, amely könnyen eltávolítható, ha néhány percre forrásban lévő vízbe helyezi.
Vörösfenyő
A faj ehető, előzetes felforralással és a bőr eltávolításával.
A gomba sapka kicsi, sárga, barna vagy barna színű, domború, átmérője 3 cm.
A láb magassága henger vagy ütő formájában eléri a 13 cm-t, citrom színű gyűrűvel rendelkezik. A csőszerű réteg sárga pórusokat tartalmaz, amelyek nyomás hatására elsötétülnek.
Az ehetetlen fajták közül a szibériai és a bors (hamis). Legfőbb különbségük a közönséges vajhústól, hogy szakadáskor a pép színe megváltozik, kalapjuk sötétebb, szivacsos rétege vörös.
szibériai
A faj ehetetlennek tekinthető, de nem mérgező. Élelmiszerekhez bőr nélkül és forralás után is használható.
A gomba sapka sárga és domború. Vágáskor a hús elsötétül. A láb sárga vagy szürke, szemcsés, legfeljebb 8 cm hosszú.
Csípős
Nagyon keserű gomba, amely elronthatja mások ízét, ha velük egy serpenyőbe kerül.
Süvege világosbarna, fényes, domború, legfeljebb 7 cm átmérőjű, csövei barnák, ennek az olajozónak a szára vékonyabb, mint a közönségeseké.
Hogyan készítsünk közönséges vargányát
A pácolt vagy sózott sárga vaj fotója és leírása alapján ezt az ételt finomságnak nevezhetjük. Feldolgozás után megőrzik szerkezetüket, formájukat, színüket, egyedi ízűek.
A pillangóleves gomba illatú és finom ízű.
Sokan inkább sütve szeretik, az étel nagyon illatos és gazdag lesz.
A télre való felkészüléshez forralás után lefagyaszthatja, és a fagyasztóban -18 ⁰C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolhatja vagy száríthatja.
Következtetés
A közönséges olajozó a természet csodálatos ajándéka, amelyet nem csak kellemes enni, de gyűjteni is érdekes.Az erdőbe való belépéskor világosan meg kell érteni a különbséget a mérgező gombák és az ehető gombák között, hogy a „csendes vadászat” izgalmában az emberre veszélyes hamis vargánya ne kerüljön a kosárba.
