Tartalom
Az ősz a gombászok kedvenc időszaka. A gombák széles választéka minden ízléshez megjelenik az erdőben. A gomba típusa a növekedési helytől függ. Ehetőre és nem ehetőre osztják őket, hogy ne károsítsák a testet, csak azokat a példányokat kell gyűjteni, amelyekben teljes mértékben megbízik. Vannak gyógyászati tulajdonságokkal rendelkező gombák, a vörösfenyő lepke ebbe a kategóriába tartozik. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a gyűjtés során, el kell olvasnia a gomba leírását, tudnia kell, hol nő, és meg kell tekintenie a fényképeket és videókat.
A vörösfenyő olajozó részletes leírása
A vörösfenyő olajozó az Oiler család, az Oiler nemzetség csőszerű gombája. A vajfű nevét a vörösfenyő és más tűlevelű növények alatti növekedéséről kapta, különösen fiatal növekedésben. A gombák egyenként és csoportosan nőnek. A faj előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, és minden feldolgozási módszerre alkalmas. Gyűjtéskor jobb, ha a fiatal példányokat részesítjük előnyben, mivel az öreg gombák gyakran férgesek, kezdenek nedvesedni és elvesztik eredeti formájukat.
Hamis olajozót is találhatunk az erdőben. A következő módokon különbözik az ehetőtől:
- a sapka lila árnyalatú;
- a kupak alatt könnyű membránok vannak;
- a lábat kifakult lila gyűrű koronázza, amely idővel kiszárad és láthatatlanná válik.
A kupak leírása
A vörösfenyő vargánya eléri a 8 cm magasságot. A kalap sima, húsos, átmérője 2-12 cm. Fiatal gombáknál a kalap alakja kúpos vagy félgömb alakú, a kor előrehaladtával domborúvá válik, a végén teljesen kiegyenesedik, a széleinél hajladozni kezd. A kupakot fényes nyálkás film borítja, amely tisztításkor könnyen eltávolítható. Színe a növekedés helyétől függ, lehet világos vagy sötétsárga, barna és barna árnyalatú.
A citrompép sűrű, lédús, rostos, kellemes ízű és gyümölcsös aromájú. Ha alulról nézzük a kupakot, számos, apró, hegyes szélű pórust láthatunk. Préseléskor tejszerű nedv szabadul fel, amely szárítva barna bevonatot képez. A bőr alatt a hús barna színű, vágáskor rózsaszínűvé válik, majd barnulni kezd és barnásvörössé válik. Fiatal példányoknál a hús nem változtatja meg a színét vágáskor.
A láb leírása
A láb húsos és sűrű, 4-12 cm hosszú, 4 cm átmérőjű, alakja hengeres, bot alakú vagy ívelt. A lábszár felső része világossárgára festett, alsó része sötétbarna. Fiatal példányoknál a kalap alsó részét hófehér film borítja, amely a gomba öregedésével a szárra ereszkedő világossárga gyűrűvé változik. Vágáskor a lábszár húsa világos citrom színű.
Ehető-e a vörösfenyő alatt növő vargánya?
A vörösfenyő vajfű a 2. kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Télre párolható, főzhető, süthető, befőzhető.
100 g termék B-vitaminokat, zsírsavakat, aminosavakat, rostot és lecitint tartalmaz. A gomba kalóriaszegény, körülbelül 20 kcal-t tartalmaz, így a vajas ételt az alakjukra figyelő emberek is fogyaszthatják. A vörösfenyőolaj gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. A vörösfenyőolaj előnyei:
- A gombákban található gyanta enyhíti a fejfájást és eltávolítja a húgysavat.
- A gombafogyasztás csökkenti a depresszió és a fáradtság valószínűségét. Az élethang emelkedik.
- A rostos pépben található antibiotikumoknak köszönhetően az immunitás fokozódik.
- Enyhíti a köszvény és az ízületi gyulladás okozta fájdalmat.
- Nyugtassa az idegrendszert és távolítsa el a rossz koleszterint, salakanyagokat és méreganyagokat.
- Az alacsony kalóriatartalom miatt a testsúly csökken.
Jótékony tulajdonságai ellenére a vörösfenyőolaj óvatosan használható:
- terhes és szoptató nők;
- 5 év alatti gyermekek;
- krónikus vese- és májbetegség esetén;
- kinintartalma miatt a vargánya ellenjavallt gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek;
- egyéni intoleranciában szenvedők.
Hol és hogyan nő a vörösfenyő vajfű?
Ez a faj vörösfenyők alatt nő, és gyakran megtalálható a fiatal növények között. Fűben vagy fenyőtűben, a gyökérrendszer átmérőjében találhatók. A vörösfenyő vargánya évekig nőhet ugyanazon a helyen, és amikor a fa elpusztul, a micélium is elpusztul.
A gyűjtés július végétől szeptember végéig tart. Mivel a gombák, mint egy szivacs, gyorsan felszívják a nehéz és radioaktív fémeket, a gyűjtést az autópályától, az ipari vállalkozásoktól és a benzinkutaktól távol kell végezni.
Gyűjtemény szabályai:
- fiatal példányokat gyűjtenek;
- gyűjtéskor ne sértse meg a micéliumot;
- ne keressen gombát magas fűben, mivel a vargányagombák szeretik a nyílt területeket;
- a vargánya családokban nő, így a talált gomba mellett több példány is elhelyezkedhet;
- A gombát szellőző kosárba kell gyűjteni;
- A vargánya tisztítását és feldolgozását közvetlenül a begyűjtés után kell elvégezni.
A vörösfenyő boglárka ehető megfelelői és különbségeik
A természetben nagyszámú vajfűfaj található, de a vörösfenyő alatt nagyon kevés terem. Ezek a típusok a következők:
- Piros-piros vagy rozsdásvörös. A faj gyakran megtalálható Nyugat-Szibériában. A félgömb alakú, 5-15 cm átmérőjű sapka sárgás-narancssárga színű, ami az életkorral vörösesre változik. A kupak felülete sima, fényes, nyálkás filmmel borított. A csőszerű réteg húsos, sűrű, narancsvörös színű. A láb húsos, rostos, sötétnarancs színű. A fiatal gombák kalapja alatt sűrű filmréteg található, amely a gomba öregedésével a szár mentén leereszkedik, kis gyűrűt alkotva. A faj a vörösfenyő és más tűlevelű növények alatt található. Szereti a nyitott napos helyeket. A gyűjtés nyár közepétől szeptember közepéig tart.
- Szürke olajos doboz. A faj júliustól októberig megtalálható vörösfenyő alatt. A gomba legfeljebb 12 cm átmérőjű lapos kalappal rendelkezik, fiatal példányaiban piszkosfehér színű, és az életkor előrehaladtával olíva, sárga vagy vöröses árnyalatúvá válik. A kupak felülete sima, fényes, nyálkás filmréteg borítja, amely tisztításkor könnyen eltávolítható. A pórusok piszkosfehérek, majd barnás-szürkére festettek. A láb húsos, sűrű, rostos, citromszürke színű, felső részén sárga gyűrűvel. Az íze jó.
Hogyan kell főzni a vörösfenyő vajat
Vörösfenyőolajból sokféle étel készíthető. Párolják, sütik, főzik és tartósítják. Főzés előtt alaposan megmossák és megtisztítják a szennyeződéstől, és eltávolítják a filmet a kupakról. Szárításra nem nagyon alkalmasak, mivel a pép összenyomásakor gyorsan összeomlik. De ennek a minőségnek köszönhetően a szárított vörösfenyőolajat szószok és levesek készítésére használják.
Párolt vaj télre
A párolt vargánya kiadós étel lesz, és a csodálatos nyári és őszi napokra emlékeztet.
Főzési mód:
- a gombát megmossuk, a szárat megtisztítjuk, a filmet eltávolítjuk a kupakról;
- a vargányát vékony szeletekre vágjuk;
- vigye át a terméket egy vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és lassú tűzön párolja körülbelül 10-15 percig;
- a nedvesség elpárolgása után adjunk hozzá növényi olajat, és néhány percig sütjük a gombát;
- távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni;
- A túlfőtt gombát egy edénybe tesszük, és a fagyasztóba tesszük.
Rántott vaj télre
Ehhez a recepthez csak kis példányokat használnak.A télen kibontott elkészített étel saláták készítéséhez ideális, sült burgonya, főtt rizs és párolt zöldségek kiegészítője lesz.
Készítmény:
- A gombákat megtisztítják a pikkelyektől és a nyálkahártyáktól.
- Finomított napraforgóolajat öntünk a serpenyőbe. A térfogatnak olyannak kell lennie, hogy a gombák szabadon lebegjenek benne, és ne zavarják egymást.
- Forrás után a gombát részletekben olajba öntjük.
- Eleinte sercegni fognak, de a nedvesség elpárolgása után már csak enyhe reccsenés jelenik meg.
- Főzés közben ne hagyja el a tűzhelyet. Amint a gomba aranyszínűvé válik, egy réskanállal vegyük ki a forrásban lévő olajból, és tegyük át egy tálba.
- Miután az összes gombát megfőtt, edényekbe fektetjük, lehűtött olajjal leöntjük, fedővel lefedjük és fagyasztóba tesszük.
Pácolt vargánya
Az elkészített étel ízletes és nagyon aromás lesz.
A főzéshez elkészítjük:
- kis vargánya - 1 kg;
- víz;
- cukor, só - egyenként 2 teáskanál;
- mustármag - 1 teáskanál;
- szegfűbors, szegfűszeg – 3-4 db;
- babérlevél - ízlés szerint;
- ecet - 0,5 tk.
Készítmény:
- A gombát megtisztítjuk, folyó víz alatt megmossuk és 15-20 perc forralás után megfőzzük.
- A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel leöblítjük. Hagyja, amíg a nedvesség teljesen eltűnik.
- Öntsön 500 ml vizet a serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket és forralja 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a gombát, és főzzük további 5 percig.
- Az ecetet a főzés végén adjuk hozzá.
- A forró gombát sterilizált üvegekbe helyezzük, és lehűlés után tárolásra helyezzük.
Következtetés
A vörösfenyő vajfű ízletes és egészséges gomba.Nyár közepétől szeptember végéig megtalálható vörösfenyők és egyéb tűlevelűek alatt. A gombák ideálisak különféle ételek és téli készítmények elkészítéséhez. Mielőtt azonban bemenne az erdőbe, el kell olvasnia a faj leírását, meg kell tekintenie a fényképeket és videókat.
