Tartalom
A kezdő gombászok és szakácsok számára hasznosak lesznek a rókagomba főzésére vonatkozó tippek, hogy ne legyen keserű íze. Ezek a csodálatos gombák gyönyörűek és érdekesek. Érdekes tulajdonságuk van - soha nem férgesek. Ezt egy bizonyos poliszacharid és egy speciális anyag - a kinomannóz - tartalma magyarázza.
Miért keserű ízű a rókagomba fagyasztás után?
Egyes gombászok e gombák keserű ízét különleges kémiai összetételüknek tulajdonítják. Különféle módszerekkel próbálják eltávolítani a keserűséget a rókagombáról a fagyasztás után. Valójában az igazi rókagomba nyers pépje enyhén savanykás, kellemes gyümölcsös illatú, és valóban sok hasznos anyagot tartalmaz. Például a kinomannóz, amely elpusztítja a férgeket és javítja a haj minőségét.
Ennek a terméknek nincs mellékhatása. A gombapépben található poliszacharid javítja a szervezet egészségét. Képes a gyomor-bél traktus kezelésére és a májsejtek helyreállítására.A gombagyógyszert hepatitis C, B, A hordozói, cirrhosisos és májdaganatos betegek, allergiások használhatják.
Tudományosan bizonyított, hogy a kinomannóz képes helyreállítani a hajat. Az erre épülő készítményekkel a hajhullás és a teljes kopaszság is kezelhető. Ezenkívül ezek a gombák nagyon finomak, ha megfelelően főzik.
Ha fagyasztott nyers rókagombát főz, akkor igazán keserű ízű lesz. A keserűség elkerülése érdekében megfelelően le kell fagyasztani.
Meg lehet enni a rókagombát, ha keserű?
Néha a rókagomba keserűvé válik sütés után és nyersen fogyasztva. Az a tény, hogy vannak ehetetlen, sőt mérgező társai. Az ehetetlen hamis rókagomba a mérsékelt övi szélességeken nő. Nem tartalmaz méreganyagokat, és sok országban ehetőnek tartják. A hamis ikertestet a pép erős keserűsége és néhány külső jel különbözteti meg a valódi rókagombától. Ezért célszerű gombászni menni egy gombász enciklopédiával okostelefonunkon, hogy a kép alapján pontosan megértsük, milyen gomba kerül a kosárba, majd az asztalra.
Előfordul, hogy az igazi rókagombák között több hamis is van, ezek elronthatják az egész étel ízét. Ha a rókagomba nagyon keserű sütés után, akkor jobb, ha nem eszik meg. Emésztési zavarokat vagy enyhe mérgezést okozhatnak a várt gyógyító hatás helyett. A valódi rókagomba csak enyhén keserű ízű lehet, ha fenyvesben nőtt, vagy az év túl száraz volt. Ha hagyma, sajt és tejföl hozzáadása a főzés során segít eltávolítani a felesleges keserűséget.Az étel aromás és nagyon finom lesz, ha helyesen készíti el.
Hogyan sütjük sajttal
A gyors főzés érdekében ehhez a recepthez két serpenyőre lesz szükség. A gombát nem főzik meg, hosszú ideig sütni sem ajánlott, hogy a hús ne legyen „gumiszerű”. A gomba sütésének teljes időtartama nem haladhatja meg a 25 percet. Friss és fagyasztott gombát is süthetünk. Ha a fagyasztott rókagomba sütés közben keserű ízű, az azt jelenti, hogy rosszul készítették el.
Termékek:
- rókagomba - 1 kg;
- repceolaj - 100 ml;
- nagy hagyma - 1 db;
- tejföl - 100 g;
- sajt - 100 g.
Készítmény:
- A gomba szárát és kalapját megmossuk és késsel feldaraboljuk.
- Száraz serpenyőbe tesszük, hogy a víz és a leve elpárologjon.
- Külön serpenyőben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
- A gombás keverékhez adjuk a pirított hagymát és ízlés szerint sózzuk.
- Adjunk hozzá tejfölt. 3 perc múlva reszelt sajtot adunk hozzá, gombát szórunk a tetejére. Ha a sajt elolvadt, kész.
Ez a finom gombás étel jó illatú. Az előzetes áztatás és a tejföl hozzáadása a recepthez segít eltávolítani a rókagomba enyhe keserűségét sütés közben.
Hogyan kell főzni a rókagombát, hogy ne legyen keserű íze
A rókagomba ízletes és egészséges. A narancssárga szín azt jelzi, hogy nagy mennyiségű könnyen emészthető karotinoidot tartalmaznak. A hagyományos főzési módszerek, beleértve a fagyasztást is, nem teszik lehetővé a szervezet számára hasznos anyagok kinyerését, ezek +50°C-on megsemmisülnek. Ezért a főzés, sütés vagy bármilyen más kulináris feldolgozás szinte teljesen tönkreteszi az aktív gyógyító elvet.
Gyógyászati olajos tinktúra
A recepthez a következő termékekre lesz szüksége:
- repceolaj;
- fokhagyma - 10-15 fog;
- rókagomba - 300 g;
Készítmény:
- A nyers rókagombát megmossuk, és késsel apróra vágjuk.
- Tegye át egy tiszta 0,5 literes üvegbe.
- Adjunk hozzá fokhagymát, áttörjük.
- Keverjük össze a gombát és a fokhagymát.
- Töltsük meg növényi olajjal.
- Hagyja legalább egy hétig.
- Ezután adjunk hozzá vajat gombával salátákhoz, hűtött ételekhez és vinaigrette-hez.
A főtt rókagombát 2-3 hónapon belül meg kell enni. A helmintikus fertőzés megelőzésére elegendő 1 teáskanál elfogyasztása. gomba keverék naponta.
Saláta zöldségekkel
Ezek a gombák nyersen is nagyon finomak. A rókagombát megsüthetjük tejföllel, hogy ne keserüljenek meg, de sokkal egészségesebb nyersen fogyasztani. Főzés előtt meg kell tisztítani és le kell mosni a talajról. A gombák és zöldségek aránya a salátában körülbelül 1:1 legyen.
Termékek:
- rókagomba - 400 g;
- paradicsom - 2 közepes;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- hagyma - 1 db. ;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- tejföl - 150 g;
- só és őrölt bors ízlés szerint.
Készítmény:
- A paradicsomot apró darabokra vágjuk.
- Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát és a hagymát, és vágjuk vékony csíkokra. A hagyma elfedi a rókagomba enyhe keserűségét.
- A hámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
- A rókagombát kisebbre vágják, hogy könnyebben felszívódjanak a szervezetben.
- A gomba- és zöldségszeleteket összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Fűszerezze a salátát növényi olajjal vagy tejföllel.
Az ilyen ízletes és egészséges salátát nem tárolják sokáig, az elkészítés napján fogyasztják el.
Hogyan fagyasztjuk le a rókagombát, hogy ne legyen keserű íze
A rókagombát nem szabad nyersen lefagyasztani, nehogy keserűvé váljon. A nyers gomba lefagyasztásakor a belső gombasejtek szerkezete felborul, és ez rontja az ízét. A főtt vagy elősütött gombát jobb lefagyasztani. Kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, és jobb ízűek lesznek.A fagyasztott rókagombát könnyű megfőzni, hogy ne keserüljön meg: előmelegítéssel meg kell őrizni a jó ízét.
A gombákat alaposan megmossuk, és száraz öntöttvas serpenyőbe tesszük, hogy a felesleges nedvességet elpárologtassuk. Nem kell levágni őket. Körülbelül 10 perc múlva tedd át a megsült gombát egy tálba hűlni. Az ilyen rókagomba nem lesz keserű fagyasztás után. Helyezze a munkadarabot élelmiszer-minőségű műanyag zacskókba, és szorosan kösse össze őket, adjon hozzá egy kis mennyiségű húslevest, amely a serpenyőben való melegítés után marad.
Következtetés
A rókagombát főzzük meg úgy, hogy ne keserüljön meg könnyen. A lényeg az, hogy megkülönböztessük a közönséges, valódi gombákat a hamisaktól. Akkor a keserűség problémája nem lesz különösebben aggasztó. Az ügyes kulináris feldolgozás, a tejföl, sajt, hagyma és fűszerek hozzáadásával az ételek enyhén kesernyés ízét élénkítik.
