Tartalom
Ezek a gombák nem túl gyakran találhatók az erdőben. De ha olyan szerencséd van, hogy megtalálod őket, a gombász nagyon gyorsan megteszi a kosarat. A laskagombáról beszélünk. Ennek a gombának számos fajtája van, amelyek a mérsékelt éghajlati övezetekben nőnek. Legtöbben holt fát választanak élőhelyüknek, amelyből felszívják a szükséges cellulózt. Legyengült, haldokló fákon is megtelepedhetnek.
A laskagomba leírása
Ez a lamellás gomba legszívesebben lombos fákon nő: fűz, nyír, nyárfa, tölgy, berkenye. Alakja egy osztrigára hasonlít, ezért egyik fajtájának más neve is van - laskagomba. Nagy telepekben nőhet, idős korára elérheti a 30 cm átmérőt.
A laskagomba korát a kalap színe alapján határozhatja meg: minél idősebb, annál világosabb. Ez vonatkozik a leggyakoribb laskagombára, amelynek sötétbarna színű. Rokona, a késői laskagomba világosabb kalapú.
Vannak nagyon extrém színű laskagombák: a citromos vagy a bodzafélék a Távol-Keleten, a rózsaszínűek pedig csak párás és meleg éghajlaton élnek. A mérsékelt éghajlaton a laskagombák és a késői laskagombák mellett megtalálhatók a tüdőgombák is, amelyek csak vörösfenyőn nőnek. A kalapja nagyon könnyű. A sztyeppei laskagomba délen nő. Fák hiányában az esernyő növények gyökereire és száraira telepszik.
A legtöbb laskagombánál a szár és a kalap összenőtt, így nehéz meghatározni, hol végződik az egyik, és hol kezdődik a másik. Néha a szár teljesen hiányzik, és a sapka közvetlenül a fához van rögzítve, és nagyon szilárdan. Az egyetlen kivétel a királyi laskagomba, amelynek vastag, meglehetősen hosszú szára és legfeljebb 12 cm átmérőjű kalapja van.
Mellesleg, ez a faj legfinomabb fajtája. Minden laskagomba húsa fehér, csakúgy, mint a spóralemezek.
Számos faj feltételesen ehetőnek minősül, de rövid forralás után már ehetőek.
Mindenféle kulináris feldolgozáshoz használhatók: főzéshez, sütéshez, pácoláshoz és sózáshoz.
Ezeket a gombákat tavasszal lehet gyűjteni, és decemberig terem.
Amikor télen a hőmérséklet plusz öt fok felett van, a laskagomba elkezd növekedni, így erős olvadáskor teljesen ki lehet menni az erdőbe gombát szedni.
Ez a gomba otthon is könnyen termeszthető, ipari termelése széles körben fejlett, és szinte mindig eladó.
Ezt a körülményt érdemes használni, és gyakrabban szerepeltetni kell az ebből készült ételek menüjében, mivel a gombának jelentős előnyei vannak. Ez a laskagomba összetételének köszönhető.
Milyen hasznos tápanyagokat tartalmaz a laskagomba?
- 3,3% fehérjét tartalmaz, amely 10 esszenciális aminosavat tartalmaz.
- 100 g laskagomba élelmi rostja az ember napi szükségletének 0,1 része.
- Változatos vitaminösszetétel. A B és PP csoportba tartozó vitaminok az egészség szempontjából jelentős mennyiségben vannak jelen. A laskagomba ergokalciferolt vagy D2-vitamint tartalmaz, amely ritkán fordul elő az élelmiszerekben, valamint D-vitamint.
- Gazdag ásványi összetétel. Különösen sok káliumot, foszfort és rezet tartalmaz, és meglehetősen ritka a szelén és a cink.
- A telítetlen omega-6 zsírsavak és a telített zsírsavak létfontosságúak az ember számára.
- Plurotin nevű antibiotikumot tartalmaz, amely daganatellenes és gyulladáscsökkentő hatással bír.
- Ez a gomba antiallergén lovasztatint tartalmaz.
A laskagomba előnyei
Az ilyen gazdag összetétel lehetővé teszi, hogy ezeket a gombákat ne csak értékes élelmiszertermékként, hanem gyógyászati termékként is használják. Íme egy lista azokról az egészségügyi problémákról, amelyekre a laskagomba felbecsülhetetlen segítséget nyújt.
- Problémák a béltisztítással.
- Hipertónia és szív- és érrendszeri problémák.
- Érelmeszesedés.
- Rövidlátás vagy távollátás.
- Onkológiai betegségek.
- Allergia.
- Kerek helminták általi fertőzés.
A laskagombában található számos gyógyító anyag miatt a következő esetekben segít.
- Eltávolítja a nehézfémek sóit és a radionuklidokat. Ezért szerepel a rák kezelésére sugárkezelésben részesülők étlapján.
- Lebontja a koleszterin plakkokat és normalizálja a lipidanyagcserét.
- Felszívja és eltávolítja a szervezetet a méreganyagoktól.
- Jó profilaktikus a májbetegségek, gyomorhurut és fekélyek megelőzésére az emésztőrendszer különböző részein. A laskagomba már korai stádiumban gyógyíthatja őket.
- A mindössze 33 kcal/100 g termék kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy táplálékként használják azok számára, akik fogyni szeretnének.
- Nemcsak antibiotikum tartalmának köszönhetően képes felvenni a harcot a baktériumok, köztük az E. coli ellen is, hanem az antibakteriális tulajdonságairól ismert benzaldehid ellen is.
- A laskagomba egyedülálló antioxidánst, az ergothianint tartalmaz, amelyet más élelmiszerekben még nem találtak meg. Ezért a gomba növeli az immunitást, javítja az összes szerv és rendszer működését, és csökkenti a rák kockázatát. A gombákban található poliszacharidok szintén növelik az immunitást. Serkentik a csecsemőmirigyet, amely az emberi immunrendszer állapotáért felelős.
- A jelentős mennyiségű foszfor segít normalizálni a kalcium-anyagcserét, javítja a körmök, a haj és az ízületek állapotát.
- Erősíti az idegrendszert, javítja az alvás minőségét.
- A laskagomba alkoholos tinktúrája még a régi fekélyeket is gyógyítja.
- Az antiallergén lovasztatin nemcsak az allergiás reakciókat enyhíti. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy hatékony olyan súlyos betegségek kezelésében, mint a sclerosis multiplex és a traumás agysérülések.
- A D-vitamin, amelyből ezek a gombák a napi szükséglet dupláját tartalmazzák, megakadályozza a fogszuvasodást és normalizálja a vércukorszintet, megakadályozva az 1-es és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.
De még egy ilyen igazán gyógygombát sem ehet mindenki.
A laskagomba károsodása és ellenjavallatai
A laskagomba, mint minden gomba, kitint tartalmaz, amely nagy mennyiségben káros az emberre.
A gombákat szükségszerűen hőkezelésnek kell alávetni, ami 70% -kal növeli felszívódásukat.
Más okok is korlátozzák ennek a gombának a használatát. Ez egy nehéz táplálék a gyomor számára, fogyasztását az idősekre kell korlátozni, és teljesen ki kell zárni a kisgyermekek és terhes nők menüjéből. Akinek komoly vese-, máj- és gasztrointesztinális problémái vannak, az ne ragadjon el a laskagombás ételektől. És abszolút ellenjavallt olyan személyek számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak erre a termékre.
Nyilvánvaló, hogy csak az összes szabálynak megfelelően gyűjtött jóindulatú gombákról beszélünk. Nem szabad a vártnál tovább tárolni - legfeljebb öt napig a hűtőszekrényben. Őket is megfelelően fel kell készíteni. Először a gombát 15 percig forraljuk, majd bármilyen ételt elkészítünk belőlük. A laskagombát meg kell főznie, ha úgy dönt, hogy savanyítja. Ezeket a gombákat nem lehet nyersen sózni.
Mindent mértékkel kell csinálni. Annak érdekében, hogy ezek a gyógygombák csak előnyökkel járjanak, az összes szabályt betartva és az orvosok ajánlásaival összhangban kell fogyasztani.
