Tartalom
A laskagomba egészséges és ízletes termék, amelyet különféle ételek elkészítéséhez használnak. Ezek a gombák a középső zónában lévő erdőkben nőnek, de ha számos mutatót biztosítanak, otthon is beszerezhetők. Számos módja van a laskagomba pincében történő termesztésének. A megfelelő módszer kiválasztása a helyiség méretétől és a szükséges anyagok elérhetőségétől függ.
A laskagomba jellemzői
A laskagomba fehér vagy szürke gomba, amely külön csoportokban nő a holt fán. A gombák kalapjai 5-25 cm-esek, ha a szükséges feltételek biztosítottak, a micélium termése egész évben kitart.
A laskagomba fehérjét, C- és B-vitamint, kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz. Kalóriatartalmuk 33 kcal 100 g termékben. A csiperkegombához képest gazdag összetételük miatt hasznosabbnak tartják.
A laskagomba fogyasztása javítja az immunitást és elnyomja a rákos sejteket. Antioxidáns és antibakteriális tulajdonságaikról is ismertek. Ezek a gombák hasznosak vérszegénység, magas gyomorsav és magas vérnyomás esetén.
A laskagombát óvatosan kell fogyasztani, mert megnövekedett mennyiségben túlérzékenységi reakciót váltanak ki a szervezetben.
Csírázási feltételek
A laskagomba bizonyos körülmények között nő:
- Állandó hőmérséklet 17 és 28°C között. A megengedett hőmérséklet-ingadozás nem haladhatja meg az 1-2°C-ot. Jelentősebb eltérések esetén a micélium elpusztulhat.
- Páratartalom 50% felett. A gomba növekedésének optimális páratartalma 70-90%.
- Megvilágítás. Egy bizonyos szakaszban a micéliumnak hozzá kell férnie a fényhez. Ezért az alagsorban világítási rendszert kell telepítenie.
- Szellőzés.
A friss levegő hozzáférését szellőztető rendszer vagy a pince szellőztetése biztosítja.
Előkészületi szakasz
Az alagsor vagy pince laskagomba termesztésére alkalmas. Az előkészítő szakaszban a gomba micéliumot és a szubsztrátot önállóan vásárolják meg vagy készítik el. A helyiségeket elő kell készíteni, fertőtleníteni, szükség esetén felszerelést kell telepíteni.
A termesztési mód kiválasztása
Az alagsorban a laskagomba alagsorban termesztése a következő módok egyikével történik:
- zsákokban;
- tuskókon;
- egyéb elérhető anyagok.
A legkényelmesebb termesztési módszer a zsákok használata. A legjobb, ha tartós, 40x60 cm-es vagy 50x100 cm-es műanyag zacskókat választ.
Természetes körülmények között a laskagomba csonkokon sarjad ki. Az alagsorban gombák nőnek a nem túl öreg fán. Ha a csonk száraz, először áztassa egy vödör vízbe egy hétig.
A szubsztrátumot 5 literes vagy annál nagyobb térfogatú műanyag palackba vagy más megfelelő edénybe is helyezheti.
Micélium beszerzése
A gombatermesztés ültetési anyaga a micélium. Megvásárolható azoknál a vállalkozásoknál, amelyek laskagombát ipari méretben tenyésztenek. Az ilyen cégek a micéliumot laboratóriumi spórákból nyerik.
Ha van laskagomba darabja, saját maga is beszerezheti a micéliumot. Először hidrogén-peroxiddal történő kezeléssel fertőtlenítik őket. Ezután a gombát láng fölé helyezzük egy tápközeget (zabpehely vagy burgonya agar) tartalmazó kémcsőbe.
A micéliumot 2-3 hétig sötét pincében, 24°C-os hőmérsékleten tároljuk, utána elkezdhetjük ültetni.
Az alagsorban a következő laskagomba-fajták termeszthetők:
- közönséges (természetesen tuskókon nő, húsa fehér);
- rózsaszín (gyors növekedés és hőszerető viselkedés jellemzi);
- osztriga (értékes gombafajta, lila, kék vagy barna húsú);
- NK-35, 420, K-12, R-20 stb. törzsek (az ilyen gombákat mesterségesen állítják elő, és magas hozam jellemzi).
Aljzat előkészítése
A laskagomba készen megvásárolható vagy önállóan elkészíthető szubsztrátumon csírázik. A következő anyagok a gombák szubsztrátjaként szolgálnak:
- árpa vagy búzaszalma;
- napraforgóhéj;
- apróra vágott kukoricaszár és csutka;
- fa fűrészpor.
Az aljzatot 5 cm-nél nem nagyobb frakciókra aprítják.Ezután az alapot fertőtlenítjük, hogy elkerüljük a penész és a káros mikroorganizmusok terjedését:
- A zúzott anyagokat fémedénybe helyezzük, és 1:2 arányban vízzel feltöltjük.
- A masszát tűzre tesszük és 2 órán át főzzük.
- A vizet leengedjük, az aljzatot lehűtjük és kinyomjuk.
Pince elrendezése
A laskagomba tenyésztéséhez pincét kell készíteni. Ennek a helyiségnek meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- a szükséges hőmérséklet fenntartásának képessége;
- stabil páratartalom;
- minden felület fertőtlenítése;
- fényforrások jelenléte;
- szellőzés.
A laskagomba alagsorba ültetése előtt számos előkészítő munkát végeznek:
- a helyiség padlóját betonozni kell, hogy csökkentse a gombákon a penész terjedésének valószínűségét;
- a falakat és a mennyezetet mésszel kell meszelni;
- közvetlenül a gomba termesztése előtt a helyiséget fehérítővel permetezzük, és 2 napig hagyjuk;
- A kezelés után a helyiséget néhány napig szellőztetik.
A pincében történő gombatermesztéshez és az állandó hőmérséklet fenntartásához ajánlott fűtőberendezést telepíteni. Ha szükséges, növelheti a páratartalmat, ha a falakat és a padlót vízzel permetezi.
A világítást fluoreszkáló nappali lámpatestek biztosítják. Mindegyik blokk 40 W-os lámpákkal van felszerelve.
Növekvő rend
A termesztési folyamat három fő szakaszból áll. Először gombablokkok képződnek, amelyek szubsztrátot és micéliumot tartalmaznak. Ezután a laskagomba átesik az inkubáció és az aktív termés szakaszán. Ezen szakaszok mindegyikében biztosítottak a szükséges feltételek.
Gombatömbök kialakítása
A gombatermesztés folyamatának első lépése a blokkok kialakítása.A gombatömbök egyfajta ágyás, amelyen a laskagomba kihajt. Zsákba ültetéskor egymás után megtöltjük szubsztrátummal és micéliummal. Ebben az esetben a felső és az alsó réteg az aljzat.
Az előkészített zacskókba 10 cm-enként kis rések készülnek, amelyeken keresztül a gombák nőnek. Ha műanyag palackokat használnak, akkor a laskagomba ültetése ugyanúgy történik. A tartályban lyukaknak kell lenniük.
Ahhoz, hogy jó termést kapjunk a tuskókon, először 6 cm mélységű és 10 cm átmérőjű lyukakat kell rajtuk készíteni, majd a gomba micéliumát ráhelyezzük és a tuskót fűrészelt fakoronggal lefedjük. A tuskókat fóliával borítják és a pincében hagyják.
Lappangási időszak
Az első 10-14 napban a micélium nő. Az inkubációs időszak alatt a szükséges növekedési feltételeket biztosítják:
- hőmérséklet 20-24°C, de legfeljebb 28°C;
- páratartalom 90-95;
- a kiegészítő szellőzés hiánya, ami hozzájárul a szén-dioxid felhalmozódásához;
- világítás hiánya.
A második napon fehér foltok képződnek az aljzaton, ami a micélium kialakulását jelzi. A lappangási idő végén a gombatömb kifehéredik. 5 napon belül biztosítsa a laskagombák további növekedéséhez szükséges feltételeket.
Az aktív növekedés időszaka
Az aktív termés a következő feltételek mellett kezdődik:
- hőmérséklet 17-20°C;
- páratartalom 85-90%;
- A megvilágítás körülbelül 100 lux / négyzetméter. m 12 órán keresztül.
Biztosítani kell a levegő keringését, amely megszünteti a felesleges szén-dioxidot. A laskagomba zacskós termesztése során további vágásokat végeznek a gomba csírázásának biztosítása érdekében.
Aratás
A laskagomba első betakarítását az ültetés után másfél hónappal szüretelik. A gombákat óvatosan levágjuk a tövénél, hogy ne sértsük meg a kalapokat és a gombaszedőt. Az eltarthatósági idejük meghosszabbítása érdekében a laskagombát az egész család egyszerre gyűjti be.
A termés második hulláma egy héttel az első betakarítás után kezdődik. Ebben az időszakban az első hullámhoz képest 70%-kal kevesebb gombát gyűjtenek be. Néhány nap múlva a gombák újra kicsíráznak, de a blokk termése jelentősen csökken.
A laskagombát hűtőszekrényben tárolják, ahová vágás után azonnal helyezik. A gombát nem ajánlott áztatni, csak folyó víz alatt mossa meg. A friss laskagomba 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.
A gombákat műanyag edényekbe lehet helyezni vagy papírba csomagolni. Ezután az eltarthatósági idő 3 hétre meghosszabbodik.
Lefagyasztva a laskagomba 10 hónapig tárolható. A gombák ilyen módon történő tárolásához nem kell megmosni őket, elegendő egy ronggyal eltávolítani a szennyeződéseket.
Következtetés
A laskagomba termesztése hobbivá vagy jövedelmező vállalkozássá válhat. Ezek a gombák tápanyagokban gazdagok, és mértékkel fogyasztva pozitív hatással vannak az emberi egészségre.
A laskagombát pincében termesztik, amelyet gondosan elő kell készíteni. A jó betakarítás érdekében számos mutatót kell megadni: hőmérséklet, páratartalom és fény.
