Tartalom
Az őszi laskagomba, más néven késői gomba, a Mycenoceae család és a Panellus (kenyérgombák) nemzetség lamellás gombái közé tartozik. A többi neve:
- késői kenyér;
- fűzfa malac;
- éger és zöld laskagomba.
Késő ősszel jelenik meg, amikor más típusú ehető gombák már nem hoznak gyümölcsöt.
Őszi laskagomba vegyes nyír-égererdőben októberben
Hol nő az őszi laskagomba?
Az őszi laskagomba Oroszország, Kína, a Kaukázus, Nyugat- és Kelet-Európa, Ukrajna, Alaszka, Kanada és az Egyesült Államok északi és mérsékelt szélességein található. Élőhelye rendkívül széles.
Lombos fára telepszik: éger, nyárfa, nyír, juhar, hárs, szil. Nagyon ritkán található tűlevelű fákon. Az elhalt, álló törzseket kedveli, amelyeken nagy csoportokban sarjad ki. Élő fákon és tuskókon található. Növekedhet szoros társaságban, cserépszerű növedékeket képezve, vagy 2-3 példányos különálló közösségekben, a törzsön szétszórva.
Az őszi laskagomba szeptemberben jelenik meg. A micélium október-decemberben kezd aktívan gyümölcsöt hozni, mivel ennek a fajnak a növekedéséhez +5 fokos nappali hőmérséklet elegendő. Még az enyhén fagyott gyümölcstestek is ehetőek. Egész télen át gyűjthetők, sok példány februárig és márciusig él.
Néha megkedvelheti a kidőlt, félig korhadt törzseket és a halott fakupacokat.
Hogyan néz ki az őszi laskagomba?
Az őszi laskagomba fül alakú termőtesttel rendelkezik, és gyakran úgy néz ki, mint egy étvágygerjesztő nedv, hullámosan hajtogatott szélekkel vagy szirmokkal. Az egyik oldalon az aljzathoz nő. A fiatal példányok határozottan befelé görbültek, sima élekkel és félkúp alakúak. A gomba ezután kitágul, elterült alakot vesz fel, gyakran egyenetlen, lefelé vagy törött éllel.
A sapka matt, húsos, bársonyos. Nedvesség hatására fényes és nyálkás lesz. A szín a bézs-barnától az olíva-aranyig, zöldes-szürkéig és a zölddel foltos feketéig változhat.A színezés egyenetlen, a középső része világosabb, szinte krémes vagy sárgás, koncentrikus sötét és világos homályos területek váltakoznak. A gomba szélessége az aljzattól 1,5-8 cm, hossza 2,5-15 cm.
A pép sűrű vagy laza-lisztes, fehér-krémes, sárgás. Aktívan képes felvenni a vizet, így esőben nehézkes és vizes lesz. A túlérett termőtestek a vastag gumihoz hasonló állagúak.
Az őszi laskagomba nagyon étvágygerjesztő lehet
A lemezek a szárhoz nőnek, lefelé haladnak. Gyakran található, sima, vékony, változó hosszúságú. A fiatal gombák puha fehérek vagy ezüstösek, majd színe szürkés, piszkossárgás és krémesbarna lesz. Okker és élénksárga árnyalatokat vehetnek fel. A spórapor fehér vagy lila színű.
Az őszi laskagomba szára rövid, erősen ívelt, a kalap felé jelentősen kiszélesedik. Excentrikusan, a hordozófa oldalán helyezkedik el. Sűrű, húsos, üregek nélkül. Felülete sima, enyhén serdülő, apró pikkelyekkel. Elérheti a 3-4 cm hosszúságot és a 0,5-3 cm vastagságot. A szín egyenetlen, a kupak észrevehetően sötétebb. Különböző színek: tejes kávé, barna, világossárga, olíva-borostyán vagy sárgásbarna. Egyes példányokon enyhe lehet.
Az őszi laskagomba gyakran együtt nő a lábakkal, egyetlen szervezetet alkotva több sziromgombával
Lehet enni őszi laskagombát?
Az őszi laskagomba a feltételesen ehető gombák közé tartozik, hőkezelés nélkül nem szabad fogyasztani. A fiatal példányok húsa puha, kellemes, friss lágyszárú illatú, enyhén kesernyés ízű.Az érett példányok bőre nyálkás bolognaira emlékeztet, a hús pedig kemény és kifejezetten keserű a fagy után.
Hamis páros
Az őszi laskagombát nehéz összetéveszteni más gombákkal. Olyan időben jelenik meg, amikor fajának más képviselői már távoznak, és a tincsgombák sajátos megjelenésűek. Az egyetlen hamis mérgező hasonmás Ausztráliában őshonos.
laskagomba (laskagomba). Ehető. Szürkés-barna színű, gyakran lilás árnyalatú, húsa szagtalan.
A laskagombának sima, lakkszerű kalapja van
Burkolt laskagomba. Ehetetlen. A nyers burgonya kifejezett aromájával és a széles tányérokon lévő filmes borítással különbözik.
A fedett laskagomba krémesbarna filmje és világosabb színe miatt könnyen megkülönböztethető
A laskagomba narancssárga. Ehetetlen, nem mérgező. Vöröses-sárga serdülő felülete és gyümölcsös-rothadó illata jellemzi.
Ez a gomba ősszel jelenik meg, és tartós fagyokig nő.
Farkas fűrészlevele. Nem ehető, nem tartalmaz mérgező anyagokat. Dúsan keserű pépével és rothadó káposztaillatával tűnik ki.
A sárga-narancs-piros színek is a farkasfűrész jellegzetes vonásai.
Gyűjtemény szabályai
A fiatal, nem túlnőtt példányokat száraz időben kell gyűjteni. Az őszi laskagombát éles késsel válasszuk le az aljzatról, rázzuk le róla a törmeléket, és vágjuk le a szár szárrészét. A megtalált gombákat a tányérokkal felfelé egyenletes sorokban helyezzük a kosárba, nehogy összetörjön szállítás közben.
Az őszi laskagomba gyűjtése nem igényel különleges készségeket
Hogyan kell főzni az őszi laskagombát
Mivel az őszi laskagomba feltételesen ehető gomba, előkezelés után fogyasztható. A gombát szedés után azonnal meg kell főzni, nem tárolható sokáig, még hűtőszekrényben sem. Válogassa át, tisztítsa meg az erdei törmeléktől, vágja le a kiszáradt vagy elsötétült területeket. Felöntjük sós vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy leengedje a húslevest. Öblítse le a gombát folyó vízzel. Ezután lefagyaszthatja őket télre, vagy finom ételeket készíthet.
Az őszi laskagomba elkészítésének módjai különbözőek lehetnek: levesek főzése friss vagy szárított gombából, sütés és sózás.
Tejföllel sült őszi laskagomba
Egyszerű, kiadós étel megfizethető alapanyagokból.
Szükséges termékek:
- főtt gomba - 1 kg;
- tejföl - 150 ml;
- hagyma - 150 g;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- olaj vagy disznózsír sütéshez;
- só és bors ízlés szerint.
Főzési mód:
- A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk vagy összetörjük.
- Az őszi laskagombát olajos forró serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá hagymát.
- Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejföllel és hozzáadjuk a fokhagymát. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 20-30 percig.
Kapcsolja le a tüzet és hagyja állni 10-20 percig. Ízlés szerint megszórhatjuk fűszernövényekkel.
Tálaljuk külön ételként vagy burgonyával, hajdinával, tésztával, rizzsel
Őszi laskagomba tésztában sütve
A tésztában étvágygerjesztő ropogós gombák mindennapi asztalra és ünnepekre is jók.
Szükséges termékek:
- őszi laskagomba sapkák – 1,2 kg;
- búzaliszt - 75 g;
- tojás - 3 db;
- növényi olaj vagy olvasztott zsír sütéshez – szükség szerint;
- só - 15 g;
- fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Sózzuk a kupakokat, és megszórjuk fűszerekkel.
- Elkészítjük a tésztát: a tojást, a sót, a lisztet simára és krémesre keverjük.
- Melegítsük fel a serpenyőt. Mindegyik kupakot mártsuk a tésztába, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Az olajnak vagy zsírnak legalább 5-8 mm-rel be kell fednie a serpenyő alját, hogy a termék megfelelően süljön.
A kész laskagombát tésztába tesszük egy szalvétára, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Ízlés szerint bármilyen mártással, tejföllel, fűszernövényekkel tálalhatjuk.
Ezt az étvágygerjesztő ételt nagyon könnyű elkészíteni.
Sózott őszi laskagomba
Az egyik legnépszerűbb recept a gombák téli elkészítéséhez.
Szükséges termékek:
- főtt gomba - 2,5 kg;
- víz - 2 l;
- durva szürke só - 90 g;
- hagyma - 170 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- cseresznye vagy ribizli levelek - 15 db;
- tormalevél – 15 db. (vagy szárított gyökér - 2 evőkanál);
- szemes bors - 20 db;
- kapor szár esernyővel – 8 db. (vagy magvak - 20 g);
- babérlevél - 5 db.
Főzési mód:
- Vágja a nagy gombákat közepes méretű darabokra. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk, a zöldeket és a leveleket kiválogatjuk, fekete gallyakat vagy száraz helyeket levágunk, megmossuk.
- A gombát forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk, és 20 percig főzzük.
- Helyezze a leveleket és a kaprot a sterilizált üvegek aljára. A gombát szorosan helyezzük el, hogy ne maradjanak légbuborékok.
- Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát, tegyük a tetejére babérlevelet és tormát, adjunk hozzá sós levest, hogy teljesen ellepje a tartalmat.
- Szorosan zárja le fedőkkel. Egy hét múlva a gomba készen áll.
A tartósítást hűvös, sötét helyen kell tárolni.
Az őszi laskagomba gyógynövényekkel és fűszerekkel lenyűgöző illatú és gazdag ízű
Következtetés
Az őszi laskagomba széles körben elterjedt Oroszországban és az északi féltekén. Az elhalt fák törzsén és vastag ágain nő, tápláló humuszsá dolgozva fel őket. Főleg lombos fákon telepszik meg. Kora ősszel jelenik meg és gyümölcsöt hoz decemberig, a déli régiókban pedig tavaszig. A fiatal példányok előzetes forralás után konyhai használatra alkalmasak. Ezekből a termőtestekből készült ételeket 6 éven aluli gyermekeknek nem szabad adni. A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek óvatosan kell enniük.
