Tartalom
Az egyszemű sor (lepista egyszemű) feltételesen ehető faj, amely egyenes sorokban vagy félkörben növekvő telepeket alkot. A lamellás gomba a Lepista nemzetség családjába tartozik. A gyümölcstest jó ízű, enyhe aromájú.
Hol nő a félszemű sor?
Az első sorok tavasszal jelennek meg a krasznodari és a sztavropoli területeken, valamint a rosztovi régió déli régióiban.Nyár végétől október közepéig az egyszemű lepista a középső zónában termést hoz. A faj az európai részen gyakorlatilag nem található. Az evezősök szívesebben telepednek le nyílt napos területeken, rövid fű között vagy alacsony bokrok alatt, nedves talajon. A fő akkumuláció a vegyes erdők szélein, a tározók közelében és az utak szélén figyelhető meg. A sor nem önállóan nő, számos félkörben vagy sorban elhelyezkedő családot alkot. Vannak sűrűn lakott területek, ahol a termőtestek kalapjai összenőttnek tűnnek.
Hogy néz ki a félszemű lepista?
Az egyszemű sor közepes méretű gomba, a kifejlett példányok maximális magassága 10 cm, és vannak alacsony képviselői is (legfeljebb 5 cm).
A félszemű sor külső jellemzői:
- A lepista kalapja növekedése során alakot változtat: a fiatal példányoknál kúp alakú, majd lapos, középen kifejezett domború, a biológiai érettség időszakában lapos, homorú szélekkel. Átmérő - 5-20 cm.
- Felülete sima, enyhén fényes, szürke színű, barna árnyalattal. Vannak olyan példányok, amelyekben a fő színt lila árnyalattal hígítják.
- A felső részen jól kirajzolódnak a koncentrikus körök és a vizes foltok ritka szórása, ez a tulajdonság adta a faj nevét. Nedvességhiány esetén foltok hiányozhatnak, de ez ritka jelenség.
- A sapka széle mentén a szín több árnyalattal világosabb, mint a közepe, úgy néz ki, mintha dér borította volna.
- A termőtest pépje sűrű, vastag, világosszürke. Az öreg lepista laza, magas páratartalom mellett törékennyé és vizessé válik.
- Az egyszem sor illata gyenge, kellemes, enyhe virágos jegyekkel.Íze finom, édeskés, lisztes.
- A spórás lemezek nagyok, gyéren helyezkednek el, a kupakkal szorosan összenőttek, a szárra sima átmenettel. A szélek egyenetlenek, enyhén hullámosak. Színe világosszürke vagy barna.
- A spórák megnyúltak, nagyon kicsik, rózsaszín vagy sötét bézs porral vannak tele.
- A lábszár hossza 3-10 cm, szélessége legfeljebb 2 cm, alakja hengeres, felül elkeskenyedő, a micélium közelében kiszélesedett. A szár egyenesen növekszik, termőtestek sűrű elrendezésű, ívelt. Szerkezete tömör, rostos, laza. A láb ugyanolyan színű, mint a lemezek.
Lehet enni egy szem evezőst?
A Lepista a feltételesen ehető fajok kategóriájába tartozik, kifejezetlen íze és gyenge illata miatt. A termőtestben nincsenek méreganyagok. A gombát nem kell előfőzni. A túlérett sorokat nem használják kulináris célokra. A Lepista magas fehérjetartalmú, amely lebomlása során az emberre mérgező kémiai vegyületek szabadulnak fel.
A gomba íz tulajdonságai
A félszemű sor ízében a csiperkegombára emlékeztet, a gombákat magas gasztronómiai minősítés jellemzi. Íze kellemes, enyhén édeskés. Az illata finom, gyümölcsös. Vágáskor a terméstest nem sötétedik el, ami leegyszerűsíti a gombák feldolgozását.
Előnyök és károk a szervezetben
A félszemű sor kémiai összetétele a szervezet számára előnyös vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz. A feldolgozott termék alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy a lepista bekerüljön a túlsúlyos emberek étlapjába. A magas fehérjetartalom pótolja a szükséges utánpótlást a vegetáriánusok szervezetében.
Mikroelemek és vitaminok:
- növeli az immunitást;
- javítja az emésztőrendszer működését;
- a készítményben lévő lipidek helyreállítják a májszövetet;
- normalizálja a koleszterinszintet;
- javítja a szív- és érrendszer állapotát.
A Lepista félszemű képes felszívni és felhalmozni a termőtestben a káros anyagokat és nehézfémeket.
A gomba fogyasztása ellenjavallt:
- ha allergiás a termékre;
- ha az anyagcsere zavart;
- emésztési zavarokkal;
- gastritissel az akut stádiumban.
Nem ajánlott 3 év alatti gyermekeknek, nőknek terhesség és szoptatás ideje alatt.
Hamis páros
Külsőleg a csavart lyophyllum az egyszemű sorhoz hasonlít.
A gomba soros gombaként van besorolva, de sűrű csomókban nő, amelyek egymástól jelentős távolságra helyezkedhetnek el. A kifejlett példányok sapkái ívesek és hullámos szélűek. A lábak rövidek és vastagok. Színe szürke-barna. A készítményben nincsenek mérgező elemek, de a terméknek nincs tápértéke. Előzetes forralás nélkül fogyasztása nem ajánlott. A Lepista nemzetség többi képviselője hasonló megjelenésű és azonos gasztronómiai jellemzőkkel rendelkezik.
Gyűjtemény szabályai
A félszemű füvet az ipari vállalkozásoktól és autópályáktól távol eső tisztásokon gyűjtik. A lepista nem nő az erdő árnyékában. Vágja le a lábát késsel. A régi példányokat, valamint a romlott termőtesteket legjobb felügyelet nélkül hagyni. Ha lehetséges, azonnal tisztítsa meg a lábat a maradék talajtól és a micéliumtól - ez az intézkedés időt takarít meg a ház feldolgozásakor.
Használat
Főzés előtt a sort 10-15 percig áztatják sós vízben ecet vagy citromsav hozzáadásával. Ha rovarok vannak a termőtestben, azok a felszínre úsznak. A kalapról és a szárról eltávolítják a száraz fű maradványait, a spórás lemezeket nem vágják le.A feldolgozás után a sort megmossák és főzéshez használják. A Lepistát lehet sütni, levesbe főzni, vagy burgonyával párolni. A gombát sózzák, pácolják és szárítják, alkalmasak téli előkészítésre.
Következtetés
Az egyszemű sor (lepista egyszemű) egyetemes felhasználású, feltételesen ehető faj. A jó ízű, enyhe illatú gyümölcstesteket a téli ételek elkészítéséhez és előkészületeihez használják. A déli régiókban a sor májusban jelenik meg, a központi zónában a betakarítás nyár végén történik.
